GALETTE BRETONNE

GALETTE BRETONNE

GALETTE BRETONNE

La Galette Bretonne es una crep rellena de jamón, queso y huevo. Es un plato tradicional de Francia delicioso y muy fácil de hacer, sobretodo si te gustan los crepes.

Se suele hacer con trigo sarraceno, por lo que es ideal para todas aquellas personas celiacas, pero como en mi caso yo le he puesto harina normal, así que en cualquier caso podéis sustituir el tipo de harina por la que os guste.

Lo más característico de esta crep es la forma de cerrarla, con forma de sobre que recoge el relleno.

La receta es para 4 comensales

ingredientes para la masa:

  • 150 g de Harina
  • 1 unidad de Huevo pequeño
  • 400 ml de Agua
  • Mantequilla
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Cebollino
  • Tomates cherry

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

  • 4 ud de Huevos
  • 4 lonchas de Jamón cocido o jamón ibérico
  • 1 taza de Queso emmental rallado
  • Flor de sal
  • Pimienta negra
  • Rúcula

elaboración:

Para empezar en un recipiente hondo, bate un huevo con una pizca de sal. Derrite una nuez de mantequilla, y bátela junto al huevo. A continuación añade el agua al recipiente y bate un minuto. Agrega la harina poco a poco hasta crear una masa cremosa y homogénea.

Tapa el recipiente con papel film y deja reposar dos horas.
Engrasa con mantequilla una sartén antiadherente, añade una cazo mediano de la masa y extiende rápidamente. Cuando empiecen a aparecer agujeritos en la superficie, dale la vuelta a la galette.
Empieza a poner el relleno encima. Primero pon un poco de queso rallado, luego haz un hueco en el centro y casca ahí un huevo. Añádele un poco de sal y con ayuda de una espátula extiende la clara del huevo sobre el queso, así se cuajará por toda la superficie.
Pon alrededor del huevo las hojas de rúcula y las lonchas de jamón. Dobla con una espátula los cuatro bordes de la galettehacia dentro, pero sin llegar a cubrir el huevo. Mantén en la sartén hasta que cuaje el huevo y sirve las galettes inmediatamente.
Si te ha gustado esta receta y quieres aprovechar la masa que te ha sobrado puedes hacer crepes dulces.
TARTA DE QUESO DE DANI GARCIA

TARTA DE QUESO DE DANI GARCIA

TARTA DE QUESO DE DANI GARCIA

Si has oido hablar de la tarta de queso de Dani Garcia que presentan en su restaurante Lobito de Mar, esta es la receta y no te la puedes perder.

La receta en sí es muy sencilla y se diferencia del resto de las tartas de queso famosas como la tarta de queso de la Viña.

INGREDIENTES PARA LA BASE DE GALLETA:

  •  25 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 25 gr de azúcar moreno
  • 25 gr de harina de almendra
  • veinticinco gramos de repostería

ingredientes para la tarta:

  • 34 gr de maizena
  • 227 gr de nata
  • 136 gr de leche
  • 154 gr de azúcar
  • 50 gr de mantequilla
  • 180 gr de crema de queso
  • 47 gr de crema de queso payoyo
  • 5,45 gr de sal
  • 2 claras de huevo

elaboración de la base de galleta:

Para empezar mezcla la mantequilla, el azúcar moreno, la harina de almendra y la harina de repostería.

Mezcla y amasa hasta formar una masa homogénea. Pon esta masa en la base de tu tarta y extiéndela por toda la base igualándola.

Hornea durante 8 minutos a 180ºC.

Deja enfriar la base a temperatura ambiente y reserva.

elaboración de la tarta de queso:

Disuelve la maizena en 100g de leche y reserva la mezcla.

En un cazo grande pon a hervir la leche restante, la sal, 54 gr de azúcar (reserva el resto) y la nata. Y añade la mezcla de maicena y leche que habías reservado.

Añade el queso payoyo y la crema de queso hasta integrar.

Retirar del fuego, echa la mantequilla y disuelve bien.

Monta un merengue de textura cremosa con 2 claras de huevo y el resto del azúcar reservado.

Incorpora el merengue poco a poco al preparado de la tarta de queso con movimientos envolventes.

Añade la mezcla sobre el molde con la base de tarta y hornea durante 10 minutos a 230ºC.

Deja reposar y enfriar a temperatura ambiente.

Nota:

Dani García recomienda consumir esta tarta el mismo día que se hace, a temperatura ambiente y sin enfriar en nevera. Y con lo irresistible que es no durará ni un día.

CROQUETAS DE ESPINACAS Y QUESO

CROQUETAS DE ESPINACAS Y QUESO

CROQUETAS DE ESPINACAS Y QUESO

Estas croquetas de espinacas y queso son realmente espectaculares, de las más cremosas y jugosas que tengo en la web.

Con esta receta te saldrán unas 14 croquetas de unos 40 gr cada una.

Ingredientes:

  • 250 g rde espinacas
  • 30 gr de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 500 ml de leche entera
  • 40 gr de queso crema
  • 40 gr de queso gouda, emmental o el que os guste rallado
  • 60 gr de mantequilla
  • 15 ml de aceite de oliva
  • 60 gr de harina
  • 2 gr de pimienta blanca
  • 4 gr de sal
  • 40 gr de harina normal
  • 40 gr de pan rallado
  • 2 huevos
  • Aceite para freír

elaboración:

Para empezar preparar el sofrito con la cebolla y los ajos picados en brounoisse (picadito fino) y cuando comience a cocinarse y dorarse agrega las espinacas limpias y troceadas. Rehoga y añade una pizca de sal , deja cocinar unos 4 minutos.

Ahora has de preparar la crema bechamel, para ello en la sartén pon la mantequilla junto con una cucharada de aceite de oliva a fuego medio y deja que se funda.

Una vez líquida la mantequilla, añade la harina y dejas que se cocine sin que coja color la harina. Vierte la leche caliente a la mezcla, poco a poco, y remueve de manera constante.

Mantén la cocción de la bechamel una vez haya comenzado a hervir durante 5 minutos sin dejar de remover.

Agrega las espinacas cocinadas con el sofrito, el queso crema, el queso rallado y mezcla de forma constante hasta que se forme una pasta consistente.

Pon de nuevo a fuego lento la masa, siempre removiendo, 5 minutos más y saca del fuego, vertiendo en una bandeja untada de mantequilla para que se vaya enfriando. Puedes guardarla en la nevera tapada con papel film, procura que el papel toque la masa y así no se formará la costra. Yo las dejo en la nevera hasta el día siguiente.

Cuando la pasta esté totalmente fría empieza a dar forma a las croquetas (redondas o alargadas) y seguidamente las empanamos con harina, huevo batido y pan rallado. Una vez formadas las croquetas, las fríe en aceite caliente, y las déjalas sobre un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Sirve calientes para que la bechamel y el queso se fundan en tu boca.

Si te han gustado esta croquetas no te pierdas la receta de las croquetas de pollo con curry

SÁNDWICH CROQUE-MONSIEUR

SÁNDWICH CROQUE-MONSIEUR

SÁNDWICH CROQUE-MONSIEUR

Es espectacular este sándwich Croque-monsieur, la verdad es que me ha encantado la textura que le da la bechamel a este bocadillo. Se puede decir que prácticamente es la mayor diferencia que tiene con el sándwich o biquini tradicional, además de que se le pone por encima una buena capa de queso rallado emmental.

El croque-monsieur apareció por primera vez en la carta de un café parisino en 1910, pero se desconoce el origen de la palabra. Fue mencionado por primera vez en la novela de Marcel Proust À l’ombre des jeunes filles en fleurs, publicada en 1919.

ingredientes:

  • 4 rebanadas de pan de molde 
  • 4 lonchas de Jamón de York 
  • 50 gr de queso rallado emmental o gruyer
  • 4 lonchas de queso emmental o gruyer
  • 200 ml de Leche
  • 15 gr de harina de trigo
  • 10 gr de mantequilla10 g
  • Sal
  • Pimienta negra

ELABORACIÓN:

Para empezar has de preparar la bechamel, ha de ser una bechamel muy espesa. Para hacerla calienta la mantequilla en una sartén y añade la harina. Remueve un par de minutos para que se cueza ligeramente y añade la leche. Lo has de hacer a fuego lento poco a poco y has de conseguir que no queden grumos, si hace falta puedes usar unas varillas para ello. Cuando no quede más leche que añadir, salpimenta al gusto y cuece a fuego suave durante diez minutos.

Unta todas las rebanadas de pan de molde con una capa generosa de bechamel. Sobre dos de ellas pon dos lonchas de jamón y dos de queso. Coloca encima las otras dos rebanadas de pan, con la capa de bechamel hacia abajo, ha de estar en contacto con el queso.

Finalmente has de cubrir cada sándwich con otra capa de bechamel y espolvorear por encima con abundante queso rallado.

Gratina al horno o al microondas, en el horno como yo lo hice fueron 10 minutos, ha de estar la parte de arriba dorada.

Sirve caliente y a disfrutar.

Si te ha gustado esta receta no te pierdas el sándwich gourmet de cecina

CROISSANTS RELLENOS DE PECHUGA DE PAVO 

CROISSANTS RELLENOS DE PECHUGA DE PAVO

CROISSANTS RELLENOS DE PECHUGA DE PAVO 

Prepara estos croissants rellenos de pechuga de pavo y aguacate para tu desayuno o merienda. Quedan deliciosos y además son súper fáciles de preparar, ya que solamente has de lavar y cortar los ingredientes para finalmente montarlos dentro del croissant.

Yo he usado pechuga de pavo pero puedes sustituirla por un jamón ibérico de calidad o un jamón en dulce. También puedes sustituir el huevo hilado por huevo cocido, el cuál tendrás que cortar en rodajas o rallarlo.

INGREDIENTES:

  • 2 croissants
  • 1 paquete de Pechuga de Pavo
  • 1 aguacate
  • 2 tarrinas pequeñas de queso fresco
  • 1 tomate pera no muy maduro
  • Unas hojas de albahaca fresca
  • Huevo hilado

ELABORACIÓN:

Para empezar lava el tomate y córtalo a rodajas.

Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso central y con ayuda de una cuchara saca toda la carne de dentro, después córtalo en rodajas.

Saca el queso fresco de su recipiente y córtalo en rodajas.

Finalmente corta los croissants por la mitad para poder rellenarlos, usa un cuchillo de sierra para que te sea más fácil de abrirlo sin que se te rompa.

Rellena los croissants con los ingredientes, por este orden: el tomate, el aguacate, el queso fresco, algunas hojas de albahaca, dos rollitos de pechuga de pavo y huevo hilado a tu gusto. ¡Y ya lo tienes listo para disfrutarlo! 

Un truco para que no se te desmonte es que le pongas una brocheta o un palillo largo y así aguantará bien todo el relleno.

Si te ha gustado esta merienda no te pierdas el club sandwich.

 

CLUB SANDWICH

CLUB SANDWICH

CLUB SANDWICH

El club sandwich llamado también como clubhouse sandwich, es un tipo de bocadillo servido frecuentemente con doble piso y cortado en cuatro partes, para su elaboración se requiere tres rebanadas de pan tostado.

La teoría más popular de su aparición data del 1894 en el famoso Sartoga Club -House de New York. El sandwich original estaba hecho con rebanadas de pollo y se inspiraba en los vagones de doble cabina de los trenes de principios del siglo XX.​ La primera receta escrita, por su parte, data de 1903, en el libro Good Housekeeping Everyday Cook Book, escrito por Isabel Gordon Curtis. en el que se incluía en lugar de mayonesa una salsa secreta que cada cocinero hacía para darle el toque especial. Esa salsa, además de mayonesa, podía tener elementos comunes con la salsa César o incorporar polvos de curry, mostaza u otros ingredientes.

Sea como sea es un bocadillo llegó a nuestro país en la década de los 70 y 80 y vino para quedarse desde luego.

ingredientes:

  • 4 rebanadas de pan de molde
  • 1 loncha de queso para fundir
  • 1 loncha de queso emmental
  • 2 filetes de pechuga de pollo
  • 2 lonchas de beicon
  • 2 lonchas de jamón cocido
  • Lechuga
  • 1/2 tomate
  • 1 cucharada sopera de mayonesa
  • Mantequilla para dorar el pan
  • Aceite de oliva y sal

elaboración:

Para empezar pon una sartén a fuego medio-alto con una cucharadita de mantequilla, y cuando se haya derretido coloca encima dos rebanadas de pan para dorarlo por ambos lados. Repite la operacióncon las otras dos rebanadas de pan.

Baja el fuego a temperatura media y en la misma sartén, añade un poquito de aceite y cuando este caliente añade las pechugas de pollo. Dóralas por todos los lados y reserva.

En la misma sartén cocina el beicon y el jamón cocido hasta que estén dorados por ambos ladoss y reserva.

Lava el tomate y córtalo en rodajas.

Ahora vamos a empezar a montar el sandwich. Sobre una rebanada coloca las pechugas de pollo y el beicon, y encima otra rebanada. Sobre otra rebanada añade las dos lonchas de jamón cocido y el queso, y encima otra rebanada. Encima del sandwich de pollo y beicon, unta con mayonesa y pon la lechuga y las rodajas de tomate. Encima coloca el otro sandwich de jamón y queso.

Para poder cortarlo en los clásicos triángulos y evitar que se desarme, coloca unas brochetas como puedes ver en esta fotografía, y córtalo de esquina a esquina. Si la brocheta es larga puedes pinchar dos sandwich club como en la foto.

Acompáñalos de unas patatas de luxe, te dejo la receta aquí.

RISOTTO DE PECORINO Y GUANCIALE

RISOTTO DE PECORINO Y GUANCIALE

RISOTTO DE PECORINO Y GUANCIALE

Este risotto de pecorino y guanciale es una auténtica delicia, no puedes perdértelo por nada del mundo. Lleva un trocito de Italia a tu mesa.

INGREDIENTES:

  • 200 gr de guanciale
  • 80 gr de queso pecorino
  • 300 gr de arroz carnaroli o arborio
  • 3 dientes de ajo y una cebolla grande
  • 1 L de caldo de pollo
  • 100 ml de vino blanco
  • Sal, pimienta y aceite de oliva
  • Cebollino para decorar

ELABORACIÓN:

Para empezar corta el guanciale bien pequeñito y en la cacerola donde vayas a preparar el risotto saltéalo sin ponerle ningún tipo de aceite, ya que irá soltando su propia grasa y se cocinará en ella. Una vez que lo tengas crujiente, retira y reserva.

Pica el ajo y la cebolla y añádelos en la cazuela donde tienes la grasa del guanciale, si ves que ha soltado mucha grasa, quita una parte. Deja que poche la cebolla y el ajo, que  se vaya dorando a fuego medio y añade una pizca de sal para que la cebolla sude. En otra cacerola mientras, pon el caldo de pollo a calentar.

Cuando veas que la cebolla se vuelve traslúcida, añade el vino blanco y deja reducir el alcohol.

Una vez reducido añade el arroz y deja que cueza y se impregne del resto de ingredientes un minuto, añade también un poco de pimienta.

A continuación incorpora un par de cucharones del caldo caliente. Remueve de vez en cuando el arroz para que vaya soltando el almidón, no hace falta que te quedes pegado a la cacerola todo el rato, solo de vez en cuando. Vas a ir añadiendo el caldo a medida que el arroz lo vaya absorbiendo.

En este punto pruébalo y comprueba que el arroz esté en el punto exacto de cocción, si ves que te ha quedado duro y ya no te queda caldo, pon a calentar rápidamente un poco de agua y haz el proceso anterior. Retira el arroz del fuego y ralla por encima el queso pecorino, removiendo bien para que se mezcle con el resto de ingredientes y se funda con el calor. Puedes añadir un trocito de mantequilla para que le de más cremosidad y brillo.

Finalmente emplata poniendo encima del risotto queso pecorino rallado, encima el guanciale y finalmente un poco de cebollino cortado.

Si te ha gustado este plato te invito a que pruebes elrisotto de remolacha, espectacular también.

MINI PIZZAS VARIADAS

MINI PIZZAS VARIADAS

MINI PIZZAS VARIADAS

Hoy vamos a preparar unas mini pizzas variadas con los ingredientes que más nos gusten. Realmente hacer la masa de pizza en casa es de lo más sencillo de preparar y gratificante, ya que el resultado es maravilloso. Es tan fácil que hasta como una actividad para hacer con niños, puede ser de lo más entretenido y puedes hacer que cada uno se prepare su propia pizza.

Puedes hacer otras versiones de mayor tamaño como la pizza de de manzana, queso azul y nueces o la de huevo, jamón y setas.

ingredientes:

  • 350 gramos de harina de fuerza
  • ¼ cucharada de sal
  • 250 mililitros de agua tibia
  • 10 gramos de levadura fresca
  • 50 mililitros de agua
  • 30 gramos de aceite
  • 100 gramos de salsa de tomate
  • 1 aguacate
  • Tomate frito
  • Huevos de codorniz
  • Calabacín
  • Queso
  • Champiñones o setas variadas
  • Pavo o jamón en dulce
  • Maíz dulce
  • Gambas

elaboración:

Para empezar vamos a preparar la masa. Para ello mezcla en un cuenco 350 g de harina de fuerza y ¼ de cucharada de sal. Vierte 250 ml de agua tibia y remueve hasta obtener una pasta.

Amásala sobre la mesa enharinada y haz un hueco en el centro. Agrega 10 g de levadura fresca disuelta en 50 ml de agua y 30 g de aceite.

Vuelve a amasar 5 minutos y forma una bola, tápala con un paño húmedo y deja que leve 1-2 horas.

Mientras aprovecha para ir avanzando los rellenos, como cocer los huevos de codorniz, saltear los champiñones o setas, limpiar y cortar los espárragos.

Una vez fermentada la masa, estírala con el rodillo enharinado y dale forma a tu gusto. Si quieres hacer esta versión de mini pizzas, haz un rulo con la masa y divídelo en 8 porciones. Estíralas con el rodillo, dándoles la forma redondeada y úntalas con salsa de tomate. 

Rellena con todos los ingredientes a tu gusto y que hemos preparado previamente.

Precalienta el horno a 225°. Hornéalas 15 minutos. Espolvorea con pimienta negra y orégano y sirve calientes.

1. Mezcla harina y agua
TOSTADAS DE RICOTTA Y TOMATES CONFITADOS

TOSTADAS DE RICOTTA Y TOMATES CONFITADOS

TOSTADAS DE RICOTTA Y TOMATES CONFITADOS

Estas tostadas de ricotta y tomates confitados me han encantado, he tenido un desayuno delicioso y saludable, con un sabor a tomate espectacular. Y es que ahora que los tomates están en su pleno sabor, hay que aprovechar para hacer este tipo de recetas, porque de verdad que vale la pena.

Para hacer los tomates, has de tener en cuenta que necesitas algo de tiempo (unos 45 minutos), por lo que te recomiendo que lo hagas cuando estes preparando otra receta y después puedes guardarlos en el propio aceite, para cuando los necesites.

ingredientes:

  • 2 rebanadas de pan
  • Queso ricotta
  • Tomates cherry
  • Aceite de oliva
  • Romero
  • Orégano
  • Albahaca
  • Pimienta negra en grano
  • 2 dientes de ajos
  • Sal
  • Frutos secos

elaboración:

Para empezar como te he dicho antes, vamos a preparar los tomates. Para ello lávalos, sécalos y ponlos en una olla pequeñita, la más pequeña que tengas. Añade los dientes de ajos, unos 5 0 6 granos de pimienta negra en grano, un poco de romero, orégano y unas hojas de albahaca (si no tienes estas hierbas frescas, puedes usar de las secas).

Cubre los tomates totalmente con el aceite y ponlo en el fuego (yo lo he puesto en el número 2 de la vitrocerámica) durante 45 minutos.

Tuesta las rebanadas de pan y deja enfriar ya que le hemos de poner el queso encima y si el pan está caliente se nos puede estropear el queso.

Una vez que la tostada está más fría, cubre generosamente con el queso ricotta.

Cuando los tomates estén listos, rescátalos con una cuchara y guarda el aceite para otras elaboraciones (no lo tires que puedes reutilizarlo).

Pon los tomates encima de las tostadas, espolvorea por encima una pizca de sal, unos frutos secos picados (nueces, avellanas, pistachos, almendras..) y finalmente decora con unas hojitas de albahaca.

Ya tienes tu desayuno listo ¿fácil verdad? Pues si te ha gustado no te pierdas las tostadas de hummus con champiñones 

BOLITAS DE GARBANZOS Y QUESO

BOLITAS DE GARBANZOS Y QUESO

BOLITAS DE GARBANZOS Y QUESO

Hoy os traigo una receta de bolitas de garbanzos y queso súper fácil de preparar, además es ideal para todos aquellos que quieren cuidarse un poquito y no quieren comer carne o pescado.

Estas bolitas se pueden hacer como yo os voy a explicar, o hay quien prefiere rebozarlas en huevo y pan rallado y freírlas como si fuesen unas croquetas. Pero creo que esta receta es mucho más saludable.

Es importante que el queso mascarpone este muy frío para que no te cueste manipularlo.

ingredientes:

  • 250 gr de garbanzos cocidos
  • 150 gr de queso mascarpone
  • 1 cucharadita de tahina
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • Una pizca de pimienta negra
  • Una pizca de sal
  • Sésamo dorado
  • Semillas de amapola
  • Frutos secos picados (nueces, almendras, pistachos…)

elaboración:

Para empezar escurre bien los garbanzos cocidos con un robot de cocina, no lo hagas con la túrmix porque no te dejará la misma consistencia.

Una vez que están bien triturados todos los garbanzos y no quedan grumos, pon el resultado en un bol.

Añade el queso mascarpone, la tahina, el comino en polvo, la pimienta negra y una pizca de sal. Mezcla con suavidad todos los ingredientes hasta que queden todos bien integrados. Prueba el sabor y rectifica si fuera necesario.

Deja la mezcla en la nevera o en el congelador.

Mientras se enfría, pela los frutos secos y pícalos con un robot de cocina hasta que te quede como arena. Pon tres boles, uno con el sésamo dorado, otro con semillas de amapola y por último otro con los frutos secos picados.

Saca la masa de la nevera y con ayuda de una cuchara haz porciones de unos 22 gramos, ayúdate de una báscula para que todos te queden más o menos igual.

Reboza las bolitas en los ingredientes que tienes en los boles, hasta que queden bien cubiertos. Lo has de hacer con delicadeza para que no se te desmonten.

Emplata y deja en la nevera enfriar unos minutos para que vuelva a coger textura.

Si te ha gustado la receta no te pierdas la receta clásica de hummus de garbanzos

ENSALADA DE PASTA CON POLLO

ENSALADA DE PASTA CON POLLO

ENSALADA DE PASTA CON POLLO

Hoy prepararemos una ensalada veraniega de lo más completa, la ensalada de pasta con pollo es ideal para llevar a una barbacoa, picnic o para llevar a la oficina.

Yo le he puesto los ingredientes que ves en la receta, pero puedes variarlos en función de tus gustos, por ejemplo cambiando el tipo de pasta por espirales, el pollo por pavo, el queso manchego por queso parmesano… tienes mil combinaciones para poder preparar una ensalada rica y sabrosa.

La puedes servir de primer plato o como plato único, ya que al llevar pollo, queso y la pasta es de lo más equilibrada.

ingredientes:

  • 450 gr de pasta de lacitos
  • 2 pechugas de pollo
  • 100 gr de queso a daditos
  • tomates cherry
  • 1 calabacín
  • Cebollino
  • Nueces
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

elaboración:

Para empezar cuece la pasta en abundante agua salada, fíjate en el tiempo que indique el fabricante. Después escúrrela, refréscala con agua fría y reserva.

Corta las pechugas de pollo a daditos, salpimiéntalos y saltea en la sartén con un poquito de aceite hasta que cojan un color dorado, sin pasarte para que no se queden muy secos. Reserva.

Corta el calabacín a rodajas, puedes hacerlo con una mandolina para que todos los cortes te queden iguales, saltéala en la sartén y reserva.

Lava los tomates, sécalos y córtalos en gajos, reserva.

Corta el queso en dados y reserva también.

En un bol amplio pon la pasta, el pollo, el calabacín, los tomates, las nueces y el queso. Salpimenta y añade una pizca de cebollino fresco cortado.

Añade aceite, mezcla bien todos los ingredientes y ya lo tienes listo para servir, o guarda en la nevera para enfriar y consume cuando lo necesites.

Si te ha gustado esta fácil ensalada no te pierdas la ensalada de patata y salmón

TORTILLA DE ESPINACAS CON JAMÓN Y QUESO

TORTILLA DE ESPINACAS CON JAMÓN Y QUESO

TORTILLA DE ESPINACAS CON JAMÓN Y QUESO

Una de las tortillas que más triunfan en casa es esta TORTILLA DE ESPINACAS CON JAMÓN Y QUESO , ya que los ingredientes quedan muy bien acompañados y tiene un sabor espectacular.

Sobre esta receta puedes hacer tu propia versión ya que puedes sustituir el jamón por pavo o jamón cocido, también  cambiar el queso brie por un queso azul u otro tipo de queso que te guste.

Es una receta ideal para consumir caliente porque el queso queda más derretido, pero sino también la puedes consumir fría para un picnic o aperitivo.

 ingredientes:

  • 500 gr de espinacas frescas
  • 6 huevos
  • 100 gr de jamón picado
  • 1 cebolla grande
  • 180 gr de queso brie
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN: 

Lava las espinacas en un colador, escúrrelas y pícalas.

Pela y corta a láminas la cebolla con ayuda de una mandolina.

En una cacerola pon un chorrito de aceite y añade la cebolla con una pizca de sal, déjala que se poche a fuego lento y que suelte toda el agua.

Cuando la cebolla ya este dorada, añade las espinacas por tandas y deja que se cocinen añadiendo sal y pimienta.

Cuando veas que las espinacas se han reducido añade el jamón picado. Deja que cueza un poco todo el conjunto y después ponlo en un escurridor para que suelte toda el agua que no nos interesa.

Retira la costra del queso brie y córtalo a dados.

Bate los huevos con un poco de sal y pimienta. A continuación añade la mezcla de espinacas a los huevos y remueve para que todo el conjunto se integre bien. Añade los dados de queso brie y vuelve a remover para que todo se impregne del huevo.

En nuestra sartén Jata pondremos un chorrito de aceite y la pondremos a calentar.

Cuaja la tortilla durante 4 minutos a fuego bajo, después dale la vuelta con ayuda de un plato y deja cuajar unos 2 o 3 minutos más, dependiendo de cómo te guste de cuajada.

Sírvela caliente acompañada de unas lonchas de jamón.

Si te ha gustado esta tortilla no te pierdas la tortilla de bacalao

 

RISOTTO DE REMOLACHA

RISOTTO DE REMOLACHA

RISOTTO DE REMOLACHA

Si os gusta un buen plato de arroz no puedes perderte este maravilloso risotto de remolacha que queda espectacular. El color lo dice todo pero os aseguro que el sabor es delicioso, así que toma buena nota de la receta porque no vas a dejar ni un grano.

Con esta receta tendrás para 4 raciones

ingredientes:

  • 1/2 Cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • 100 ml de vino blanco
  • 350 gr de Arroz arborio o carnaroli 
  • 1 Remolacha cocida
  • 750 ml de caldo de pollo 
  • 25 gr de mantequilla
  • Queso feta 
  • Cebollino

elaboración:

Para empezar tritura las remolacha cocida en el vaso de la túrmix o con un robot de cocina y reserva.

Pela el ajo y la cebolla y córtalos en brunoise, intenta que los trozos sean lo más pequeños posibles parra que queden como el tamaño del arroz.

En una sartén o una olla pon un chorrito de aceite y pocha la cebolla y el ajo a fuego lento para que se vayan caramelizando. Añade una pizca de sal para que la cebolla sude.

Paralelamente en otro cazo pon el caldo de pollo a calentar.

Una vez que tengas la cebolla doradita pero sin quemar, añade el vino y deja que se evapore el alcohol.

Añade el arroz y deja rehogar unos minutos removiendo para anacarar el arroz. Después ves añadiendo cazos del caldo caliente y remueve de vez en cuando. Cuando veas que lo ha absorbido, añade otro cucharón y así hasta agotar el caldo. Cuando lleve unos diez minutos en el fuego, añade la remolacha triturada y remueve para que el arroz lo absorba.

En total debe de estar entre 18-20 minutos, pero antes de sacarlo del fuego, pruébalo y rectifica de sal si fuera necesario.

Antes de servir acompaña el arroz con trozos de queso feta, si te gusta añade un poco de queso parmesano rallado y finalmente un poco de cebollino picado.
Si te ha gustado este arroz no te pierdas el risotto verde con gambas
SÁNDWICH GOURMET DE CECINA

SÁNDWICH GOURMET DE CECINA

SÁNDWICH GOURMET DE CECINA

Si te has cansado del típico sándwich has de probar este sándwich gourmet de cecina que te va a encantar.

Al sándwich se le llama de muchas maneras dependiendo de la comunidad, unos le llaman mixto y otros bikinis, estamos hablando del mismo bocadillo de pan de molde. La explicación de cada nombre es histórica, el nombre de bikini viene de una sala de baile de Barcelona llamada Bikini, donde se servían estos bocadillos y que se pusieron de moda en los años cincuenta.

El nombre de mixto viene que nada más y nada menos que de Cuba, llegó con los estadounidenses que visitaban la isla en la primera década del siglo XX y, frío o caliente, se conocía como un mixto o un cubano. Dicen que fue el primer bocadillo que servían en los campos de béisbol de Nueva York en el año 1894, quince años antes de que se impusiera la moda los perritos calientes. Después en la década de los cincuenta saltaría a España.

A Francia llegó en 1910, aparecía en la carta de un café del Boulevard des Capucines, aunque renovado con un toque gourmet y bautizado como croque-monsieur (señor crujiente). Lo recubren con bechamel antes de dorarlo al horno. Y en la variante croque-madame se le pone un huevo al plato encima.

Y por último en Portugal aparece la francesinha, ya os hablé de ella en mi viaje a Oporto. Un sandwich mucho más calórico desde luego, ya que además del jamón y el queso fundido, añaden otros embutidos propios y también rosbif de ternera o de cerdo. Y por si fuera poco, lo sirven con una salsa de tomate, cerveza y pimienta y acompañado de patatas fritas.

Y ahora que ya sabéis su historia vamos con la elaboración.

ingredientes:

  • 6 rebanadas de pan de molde
  • 3 lonchas de cecina
  • 3 lonchas de queso Havarti
  • 40 gr de foie mi cuit
  • 20 gr de nata de cocinar
  • Mantequilla
  • Cebollino

elaboración:

Para empezar unta las rebanadas de pan de molde con la mantequilla en la parte interior de cada rebanada.

Añade una loncha de cecina y otra de queso. Pon una plancha a calentar o sandwichera y mientras prepara la salsa de foie.

En un cazo pon a calentar la nata y una vez caliente añade el foie, mezcla bien fuera del fuego para que no se queme hasta que te quede totalmente líquido. Pon el resultado en un biberón de cocina o una manga pastelera.

Pon los sandwiches en la plancha hasta que se doren por ambos lados. Mientras corta el cebollino.

Una vez dorados, córtalos por la mitad, emplátalos y añade unos hilos de crema de foie, dale un toque final con el cebollino cortado.

Sírvelos calientes, si no son para consumir al momento, puedes dejarte la salsa de foie preparada y en la nevera y los sandwiches montados y envueltos en papel de aluminio hasta que vayas a ponerlos en la plancha.

consejos:

  • Puedes cambiar la cecina por un jamón de cebo o de bodega que sea un poco bueno, hablamos que sea gourment.
  • Pon el queso que más te guste, hay muchas lonchas de diferentes quesos que se funden muy bien.
  • Si no te gusta el foie puedes cambiarlo por una salsa barbacoa o crema agria.
BERENJENA ASADA CON SOBRASADA

BERENJENA ASADA CON SOBRASADA

BERENJENA ASADA CON SOBRASADA

Qué ganas que tenía de hacer esta receta de berenjena asada con sobrasada y es que es una de las recetas que siempre me pido cuando viajo a Formentera en el restaurante Can Carlitos.

En realidad la receta es tan sencilla que no entiendo porque no la he preparado antes y el resultado es delicioso. Hay quien asa la berenjena y después la carameliza en la plancha con miel pero a mi me gusta hacerla solo al horno sin disfrazar el sabor de la berenjena.

Como os he explicado en muchas ocasiones, en platos tan básicos es mejor usar buenos productos, en este caso hablamos de un plato más bien económico por lo que os aconsejo gastaros un poquito más en una buena sobrasada de las Islas Baleares.

La receta puedes presentarla en una bandeja y ponerla en el centro de la mesa o puedes hacer raciones individuales.

ingredientes:

  • 3 berenjenas
  • 100 gr de sobrasada ibérica
  • Miel
  • Queso parmesano
  • Pipas de calabaza saladas
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

elaboración:

Lo primero que vamos a hacer es asar las berenjenas, para ello precalienta el horno a 200ºC.

En la bandeja de horno pon papel sulfurizado y las berenjenas encima, hornea a 200ºC durante 30 minutos. Después saca del horno con cuidado y deja enfriar.

Una vez que ya estén frías, pela las berenjenas y córtalas a láminas, puedes hacerlo con la mano o con un cuchillo, intenta hacer la medida para que se pueda comer de un bocado. Pon las tiras de berenjena en un bol, añade un poco de sal, miel y aceite de oliva, mezcla bien todos los ingredientes.

Corta la sobrasada en trozos y retira la piel.

En una bandeja apta para el horno pon la berenjena y los trozos de sobrasada y hornea levemente hasta que veas que la sobrasada se funde un poco, también puedes hacerlo en el microondas.

Saca del horno y añade las pipas de calabaza y el queso parmesano cortado a lascas.

Puedes servir el plato frío o caliente.

CROISSANTS DE QUESO Y JAMÓN

CROISSANTS DE QUESO Y JAMÓN

CROISSANTS DE QUESO Y JAMÓN

¿Tienes ganas de un buen desayuno? Pues a preparar todos estos croissants de queso y jamón que te van a quitar el sentido.

Para hacer croissants hay dos maneras, elaborando tú el hojaldre como te explico aquí o de la manera rápida y socorrida para días que no tienes tiempo de nada y comprarte una masa de hojaldre refrigerada. Para algunos hacerlo con este tipo de masa debe de ser un pecado capital, pero que queréis que os diga, a mi me arregla más de un descosido.

Sin enrollarme mucho más y hablando de la receta, yo los he rellenado de 5 clases de queso rallado y un jamón, pero puedes rellenarlo de lo que quieras, incluso variar los tipos de queso.

Puedes consumirlos tanto para el desayuno como para la merienda y si quieres la versión dulce solo has de cambiar el relleno por una crema de cacao, mermelada o fruta confitada.

INGREDIENTES:

  • 1 lámina de masa de hojaldre redonda
  • Queso rallado de diferentes sabores
  • Jamón en dulce o salado
  • 1 huevo
  • Orégano
  • Semillas de sésamo y amapola

elaboración:

Para empezar estira la masa de hojaldre y con un cortador de pizza, ves cortando en triángulos la masa, igual que si cortaras una pizza. La cantidad de triángulos dependerá del tamaño que quieras los croissants.

Enrolla las láminas de jamón sobre un montoncito de queso rallado. Rellena la parte más ancha de los triángulos con el rollito de jamón. Cierra el croissant enrollando de la parte más ancha a la más estrecha, y después enrolla los piquitos de los lados dándole la forma de los cuernos del croissant.

Colócalos sobre papel sulfurizado en una bandeja de horno y precalienta el horno a 180ºC.

Bate el huevo y con ayuda de un pincel, pinta los croissants por encima. Añade por encima, orégano y las semillas de sésamo y amapola.

Hornea durante 20 – 25 minutos según la información que te ponga el fabricante.  Ten en cuenta poner la bandeja los últimos minutos en la parte más baja del horno, así se harán bien por abajo (al estar rellenos el calor no se reparte igual y la masa de abajo del croissant te puede quedar cruda).

Finalmente saca del horno, espera que se enfríen y ya los tendrás listos.

RISOTTO DE ESPÁRRAGOS Y GORGONZOLA

RISOTTO DE ESPÁRRAGOS Y GORGONZOLA

RISOTTO DE ESPÁRRAGOS Y GORGONZOLA

No puedes perderte esta fácil receta de risotto de espárragos y gorgonzola ya que realmente queda espectacular y lo tendrás hecho en un momento. Le que querido dar el toque con el queso gorgonzola porque en casa les gusta mucho, pero puedes usar otro tipo de queso que sea un poco cremoso o incluso si no te gusta obviarlo.

Si quieres además puedes ver la vídeo-receta aquí : https://www.instagram.com/reel/CbPG21YJWWX/?utm_source=ig_web_copy_link

ingredientes:

  • 300 gr de arroz carnaroli
  • 12 espárragos verdes
  • 80 gr de queso gorgonzola
  • 80 gr de queso parmesano
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 1 L de caldo vegetal
  • 250 ml de vino blanco
  • Sal, pimienta y aceite de oliva

elaboración:

Para empezar pela la cebolla y los ajos. Pica los ajos, la cebolla y los espárragos reservando las yemas. Pon en una cacerola un buen chorrito de aceite de oliva y añade los ajos. Al minuto añade la cebolla y deja que poche todo y se vaya dorando a fuego medio. Agrega un poquito de sal y de pimienta.

En otra cacerola mientras, pon el caldo de vegetal a calentar.

Cuando la cebolla y el ajo comiencen a dorarse, agrega los espárragos para que se vayan haciendo poco a poco.

Añade el vino y deja reducir el alcohol.

Cuando todo coja un tono dorado, añade el arroz y que cueza 3 o 4 minutos sin dejar de remover.

Añade un par de cucharones del caldo. No pares de mover el arroz, porque lo que nos interesa es que suelte todo el almidón. Vas a ir añadiendo el caldo como te he explicado antes, un par de cucharones y mover hasta que se consuma, así hasta agotar el caldo. En los últimos 5 minutos añade el queso gorgonzola y deja que se funda.

En este punto pruébalo y comprueba que el arroz esté en el punto exacto de cocción, si ves que te ha quedado duro y ya no te queda caldo, pon a calentar rápidamente un poco de agua y haz el proceso anterior. Retira el arroz del fuego y ralla por encima el queso parmesano, removiendo bien para que se mezcle con el resto de ingredientes y se funda con el calor.

Ya es el momento de servir y si quieres puedes ponerle por encima a cada plato un poco más de parmesano rallado.

Si te ha gustado esta receta no te pierdas el risotto de bacalao

PATATAS RELLENAS DE MAÍZ

PATATAS RELLENAS DE MAÍZ

PATATAS RELLENAS DE MAÍZ

No me diréis que estas patatas rellenas de maíz, queso y jamón no son una tentación. Recién sacadas del horno cuando el queso todavía está fundido, se va a convertir en uno de los mejores momentos de tu comida.

La receta es muy básica y además te animo a que prepares tu propia versión, añadiendo o modificando los ingredientes a tu gusto, como por ejemplo con setas, sobrasada, espárragos…

Lo importante es coger buenas patatas y que sean más o menos del mismo tamaño. Puedes ponerlas como plato único o acompañando a un plato de carne o pescado.

Si te gustan estas patatas no te pierdas las patatas rellenas de brandada de bacalao.

INGREDIENTES:

  • 2 o 3 patatas por comensal dependiendo del tamaño
  • 1 bote de maíz dulce
  • Queso rallado de varias variedades
  • 4 láminas de jamón
  • 1 cebolla
  • 100 gr de nata para cocinar
  • Sal
  • Pimienta

elaboración:

Para empezar limpia muy bien la piel de las patatas, que no queden restos de tierra.

Pon agua y sal en una olla y lleva a ebullición. Añade las patatas y deja que cuezan a fuego suave para que no se rompan, durante 30 minutos si son pequeñas y si son grandes las deberas de dejar más rato hasta que al pincharlas con la punta de un cuchillo puedas atravesarlas.

Una vez cocidas, saca del agua y deja que enfríen un poco, mientras prepararemos el relleno.

Pela y pica la cebolla y el jamón muy menudito.

A continuación en una sartén con aceite saltea la cebolla a fuego lento hasta que te quede dorada, en ese punto retira del fuego y reserva.

Pon en un bol el maíz, la cebolla, el jamón, el queso rallado y la nata de cocinar. Reserva.

Corta la parte superior de las patatas y quita su carne del interior, puedes hacerlo con una cuchara pequeña o una cuchara parisina. No tires el interior de la patata, sino que lo picarás y lo pondrás con todos los ingredientes del bol.

A continuación añade sal y pimienta la bol y remueve todos los ingredientes hasta que queden bien integrados.

Rellena las patatas y coloca en una bandeja de horno. Hornea durante 20 minutos a 200ºC y listas para servir.

PANECILLOS RELLENOS DE QUESO

PANECILLOS RELLENOS DE QUESO

PANECILLOS RELLENOS DE QUESO

Hoy os enseño a preparar unos deliciosos panecillos rellenos de queso que he aprendido a hacer en la Escuela de Hostelería Hofmann. Los preparamos para acompañar la crema de cebolla con huevo poché, pero puedes elaborarlos para acompañar cualquier plato o simplemente para merendar.

Te recomiendo que una vez que los hagas no tardes en consumirlos, o si quieres puedes elaborarlos pero no rellenarlos hasta el día que los vayas a consumir, ya que en su relleno lleva huevo. También puedes hacerlos, vaciar su interior y congelarlos y el día que los vayas a necesitar, prepara el relleno y de nuevo al horno.

ingredientes para el pan:

  • 250 gr de harina de fuerza
  • 125 gr de agua
  • 15 ml de aceite de oliva
  • 12 gr de levadura fresca
  • 5 gr de sal
  • Sésamo y semilla de amapola
  • Huevo para pintar

ingredientes para el relleno:

  • 80 gr de queso rallado
  • 2 huevos
  • Ajo en polvo
  • Perejil picado
  • 10 ml de nata líquida
  • Sal y pimienta

elaboración del pan:

Para empezar vamos a preparar el pan, para ello en un bol pon en el orden que te indico la levadura desmigada, encima la harina de fuerza, la sal, el agua y el aceite de oliva. Amasa con un robot de cocina o a mano durante 15-20 minutos.

Haz una bola y deja fermentar durante 1 hora tapado bien con un trapo. Si lo pones cerca de la calefacción la masa te crecerá mucho más.

Pasada la hora, estira la masa y corta los panecillos en trozos de unos 35-40 gr., bolea y deposita sobre la bandeja de horno que previamente habrás puesto papel sulfurizado. Cuando tengas todas las bolitas de pan, tapa de nuevo con un trapo y deja fermentar de nuevo durante 30 – 40 minutos.

Pasa el tiempo, bate el huevo y pinta con ayuda de un pincel todos los panecillos. Espolvorea por encima las semillas de amapola o sésamo.

Deja cocer en el horno a 200º durante 10-15 minutos o hasta que veas que quedan un poco dorados.

Saca del horno y deja enfriar. Una vez fríos, corta el pan por arriba y vacía su interior.

elaboración del relleno:

Mezcla todos los ingredientes del relleno en un bol. Con ayuda de una cucharita rellena el interior del pan y vuelve a meter en el horno y gratina.

Ya tienes tus panes listos para degustar.

TORTILLA DE TOMATE Y QUESO MANCHEGO

TORTILLA DE TOMATE Y QUESO MANCHEGO

TORTILLA DE TOMATE Y QUESO MANCHEGO

Esta tortilla de tomate y queso manchego os va a encantar y no solo por lo fácil que se prepara, sino por la combinación de sabores, realmente puedo decir que es una tortilla muy mediterránea.

La receta es para unas 4 personas y no te llevará más de 20 minutos prepararla.

No te pierdas otras ideas de tortillas que tengo en la web: tortilla de setas o el rollo de calabacín y queso feta

INGREDIENTES PARA LA TORTILLA:

  • 5 huevos tamaño L
  • 2 tomates maduros grandes
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • Queso manchego curado
  • Hojas de albahaca fresca
  • Una pizca de azúcar
  • Aceite de oliva virgen
  • Pimienta y sal

elaboración:

Para empezar haz un corte en cruz en la base de los tomates. Pon agua en una cacerola pequeña y cuando comience a hervir, introduce los tomates, deja hervir durante 2 minutos. Después deja enfriar en agua fría y hielo para cortar la cocción.

Pela los tomates, córtalos a cuartos y extrae las pepitas, después córtalos a tiras y finalmente a dados.

Pela y pica la cebolla y los ajos.

Lava las hojas de albahaca con agua y sécalas con papel absorbente. Después pica la albahaca y reserva.

Calienta tres cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y añade la cebolla picada, deja cocer a fuego lento durante 8 minutos.

Añade el ajo picado y déjalo cocer 1 minuto más. A continuación incorpora el tomate, salpimenta y añade la albahaca picada.

Añade una cucharadita de azúcar, eso le restará la acidez del tomate.

Casca y bate los huevos.

Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva y añade los huevos junto con toda la preparación de los tomates. Cuaja durante 2 minutos por cada lado.

Ralla el queso manchego para que te queden tiras finas y ponlos sobre la tortilla para que se fundan un poco con la calor residual.

Sírvela caliente y a disfrutar.

COCA DE TRAMPÓ

COCA DE TRAMPÓ

COCA DE TRAMPÓ

La coca de trampó o trempó es una receta tradicional de las Islas Baleares y consiste en una coca salada de pan plano donde se le añaden hortalizas muy picadas y en este caso le he añadido sobrasada y queso Mahon.

ingredientes para la masa:

  • 200 gr de harina de fuerza
  • 120 ml de agua
  • 2 cc de aceite de oliva
  • 8 gr de levadura
  • Sal

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

  • 3 ajos tiernos
  • 20 ml aceite de oliva virgen
  • 50 gr de cebolla tierna
  • 3 tomates pera
  • 40 gr de pimiento rojo asado en llama
  • 40 gr de pimiento verde asado en llama
  • Aceitunas negras deshuesadas
  • Guisantes o habas
  • Orégano fresco
  • Hinojo fresco
  • Sal y pimienta blanca molida
  • 20 gr de sobrasada ibérica
  • 25 gr de queso Mahón curado

elaboración de la masa:

Para empezar mezcla la harina con la levadura. Añade la sal, el agua y el aceite de oliva y amasa unos 10 minutos manualmente o con un robot de cocina.

Deja fermentar la masa unos 30 minutos tapada con papel film.

Estira la masa bien fina y dale la forma deseada. Vuelve a dejar fermentar otros 30 minutos.

Pincha la masa con un tenedor, pinta con aceite y hornea durante 10 minutos a 200ºC, pon en el horno un bol con agua para que haga el efecto vapor.

Retira y saca fuera de la bandeja de horno caliente para que no seque.

elaboración del relleno:

Corta el ajo en ciselé, escalda el tomate pera y córtalo en macedonia. Corta también los pimientos asados en macedonia y la cebolla tierna en emincé grueso. Pica el orégano y el hinojo fresco y reserva.

Calienta una sartén, añade aceite y rehoga el ajo. Incorpora la cebolla tierna, saltea y añade el tomate. Has de cocinarlo a fuego fuerte para evaporar el agua del tomate.

Añade los pimientos y a continuación las aceitunas, las habas o guisantes pelados, el hinojo y el orégano. Rehoga y sazona, después pon todo el conjunto en un colador para evitar los líquidos.

montaje:

Extiende el relleno por toda la masa, distribuye la sobrasada y el queso por encima y vuelve a hornear 3 minutos.

Si te ha gustado esta receta y quieres elaborar otra de las Islas Baleares no te pierdas el Flaó Ibicenco

BAGELS CON BURGO DE ARIAS CABRA Y SALMÓN

BAGELS CON BURGO DE ARIAS CABRA Y SALMÓN

BAGELS CON BURGO DE ARIAS CABRA Y SALMÓN

Prepárate una deliciosa merienda o desayuno con estos bagels con Burgo de Arias Cabra y salmón. ¡¡Una maravilla!!

Como me gustan estas recetas saludables y sabrosas que se elaboran en cinco minutos y que puedes preparar para cualquier momento del día. Y es que Burgo de Arias Cabra me lo pone fácil, puedo combinarlo con muchos ingredientes y cocinar infinidad de recetas. De momento hoy os traigo esta receta que no puede ser más fácil.

Las cantidades de esta receta es para 1 bagel.

ingredientes:

  • 1 tarrina (70g) Burgo de Arias Cabra
  • 1 bagel (uno por persona)
  • 30 g de salmón en lonchas ahumado
  • 1/2 aguacate
  •  Brotes de lechuga
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de sal

TIEMPO DE ELABORACIÓN : 5 minutos

elaboración:

Para empezar corta el bagel por la mitad y tuéstalo en una tostadora o una sartén.

Mientras, corta el Burgo de Arias Cabra en lonchas.

Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso central y ayúdate de una cuchara sopera para sacar la carne del aguacate, luego, córtalo a rodajas.

En un bol mezcla los brotes de lechuga, un chorrito de aceite y una pizca de sal.

Rellena el bagel con los brotes de lechuga, las lonchas del queso Burgo de Arias Cabra, el aguacate y finalmente el salmón en lonchas

¡Ya tenemos nuestra merienda lista!

Si te ha gustado esta receta prepara el poke bowl con Burgo de Arias y salmón

PASTEL DE TOMATE SECO CON QUESO Y ACEITUNAS CON MYCOOK TOUCH TAURUS

PASTEL DE TOMATE SECO CON QUESO Y ACEITUNAS CON MYCOOK TOUCH TAURUS

PASTEL DE TOMATE SECO CON QUESO Y ACEITUNAS CON MYCOOK TOUCH TAURUS

Hoy prepararemos un delicioso y sabroso pastel de tomate seco con queso y aceitunas con Mycook Touch Taurus. Con este robot preparar platos deliciosos te va a parecer facilísimo, te ahorra tiempo y permite que las elaboraciones tengan esa textura idónea que necesitan.

Mycook Touch es un robot de procesado y cocción de alimentos que tiene altas prestaciones y que incorpora tecnología de calentamiento por inducción y balanza integrada en el propio robot. Como ves todo son ventajas, además puedes contar con un recetario paso a paso integrado en la máquina que te hará que cocinar sea de lo más sencillo.

Puedes adquirir tu robot con un el CUPÓN DE DESCUENTO IRENE COCINA, te aseguro que tendrás el mejor precio del mercado.

ingredientes:

  • 4 Huevos tamaño L
  • 200 g Harina
  • 10 gr de levadura química
  • 100 gr de vino blanco
  • 50 gr de aceite de oliva
  • 70 gr de aceitunas verdes cortadas en rodajas
  • 100 gr de queso feta
  • 130 g Tomates secos en aceite

elaboración:

Para empezar precalentar el horno a 180ºC.

Utilizaremos el accesorio cuchilla para amasar de nuestro robot Mycook Touch Taurus. Añadimos al robot los huevos, la harina, la levadura y el vino blanco.

Cerramos la tapa e iniciamos el programa de masas, durante 2 minutos 30 segundos, a velocidad 3.

Al finalizar el programa, añadir los tomates secos, las aceitunas y el queso feta. Volver a programar manualmente velocidad 4 durante 1 minuto.

Cubrir un molde con papel para horno o engrasarlo con mantequilla o spray antiadherente, si tienes un molde de silicona no es necesario hacer este paso.

Verter la mezcla en el molde y hornear durante unos 45 min en la parte central de horno a 180ºC.

Si antes de finalizar el tiempo vemos que el pastel se está dorando demasiado porque tu horno es más potente, cubrirlo con papel de aluminio.

Finalizado el tiempo de horneado, sacar del horno con cuidado de no quemarte y dejarlo reposar dentro del mismo molde hasta que se enfríe.

Puedes servirlo solo o acompañado con una salsa de tomate o mayonesa.

Si te ha gustado esta receta y quieres ver más elaboraciones con el robot Mycook Touch Taurus, no puedes perderte una de las tartas que más triunfan en las redes sociales, la famosa tarta de queso de La Viña.

 

TARTA DE QUESO DE LA VIÑA CON MYCOOK TOUCH TAURUS

TARTA DE QUESO DE LA VIÑA CON MYCOOK TOUCH TAURUS

TARTA DE QUESO DE LA VIÑA CON MYCOOK TOUCH TAURUS

Hoy os enseño a preparar la famosa tarta de queso de la Viña con Mycook Touch Taurus. Esta tarta es conocida no solo en San Sebastian, sino que por las redes sociales se ha producido una revolución con esta receta.

Prepararla con el robot Mycook Touch la hace mucho más sencilla, ya que el robot te deja la masa en el punto óptimo y te queda sin grumos y con un color brillante. Permite la elaboración de todo tipo de recetas de forma fácil, sencilla, rápida y limpia sin necesidad de conocimientos previos de cocina.

Ahora puedes adquirir tu robot con un el CUPÓN DE DESCUENTO IRENE COCINA, con este descuento tendrás el mejor precio del mercado.

ingredientes:

  • 900 gr de queso de untar
  • 500 ml de nata con un 35% de materia grasa
  • 5 huevos tamaño L
  • 200 gr de azúcar
  • 50 gr de harina de repostería

elaboración:

Para empezar a preparar esta deliciosa y suave tarta, has de precalentar el horno a 200º C.

El molde que uso para su cocción es de 26 cms pero puedes usar uno más pequeño ajustando las cantidades. Si no utilizas un molde de silicona, has de engrasarlo primero con mantequilla o con un spray desmoldante.

Con un colador tamiza la harina.

Pon la paleta mezcladora sobre la cuchilla. Añade en el vaso del robot todos los ingredientes y bate a velocidad 3 durante 3 minutos.

Abre la tapa y si ha salpicado las paredes o la tapa con la masa, baja hacia el centro con ayuda de la espátula y vuelve a mezclar 1 minuto más.

Vierte dentro del molde de cocción la masa obtenida. Baja el horno a 180º C y hornea la tarta durante 60 minutos. Verás que la masa crecerá bastante, incluso por encima del molde, pero no la toques que al enfriar volverá a bajar.

Finalizado el tiempo de cocción si no se ha dorado por encima, sube un poco la temperatura, no más de 200º y dórala un par de minutos más.  Una vez que ya se ha acabado el tiempo, no la saques del horno,  tapa la tarta con papel de aluminio y déjala enfriar con el horno entreabierto durante 1 hora, así evitarás el cambio brusco de temperatura y que se te baje de golpe.

Cuando saques la tarta de queso del horno, verás que la tarta se mueve, como si estuviera cruda pero no te preocupes que te quedará perfecta.

Deja enfriar completamente sin desmoldar en la nevera unas horas o consume al día siguiente.

CONSEJO PARA DISFRUTAR DE LA TARTA DE QUESO

Puedes acompañarla con la fruta de temporada e incluso poniendo una capa de mermelada por encima.

 

ROLLO DE TORTILLA CON CALABACÍN Y QUESO FETA

ROLLO DE TORTILLA CON CALABACÍN Y QUESO FETA

ROLLO DE TORTILLA CON CALABACÍN Y QUESO FETA

Este rollo de tortilla con calabacín y queso feta es una elaboración que tendrás preparada en un momento ya que es muy fácil de preparar.

El queso feta lo encontrarás en muchos supermercados ya que hace años que este queso Griego entró en nuestro país para quedarse. Es una especie de cuajada de queso que lo curan en salmuera. Es un queso con mucha historia ya que se habla de él desde la antigüedad clásica. Lo elaboran generalmente con leche de oveja, aunque puedes encontrar otras variedades. Es un queso blando y sin corteza que se presenta en cuñas o en cuadrados, pero nosotros lo desmigaremos para la receta.

Si no encuentras este queso puedes sustituirlo por un queso de cabra también.

ingredientes:

  • 6 huevos
  • 2 calabacines
  • Cebolla
  • 80 gr de queso feta
  • Aceite de oliva
  • Sal

elaboración:

Para empezar pela la cebolla y córtala muy fina. Ponla en una sartén antiadherente con un aceite  y cocínala durante unos 5 minutos.

Mientras lava y corta los calabacines también muy finos, yo he usado una mandolina para hacer las láminas lo más finas posibles. Salpiméntalos y cocina durante unos 10 minutos más, removiendo de vez en cuando.

Bate los huevos en un bol con un poco de sal y con una espumadera quita de la sartén el calabacín y la cebolla. Remueve bien todo el conjunto y quita un poco de aceite de la sartén, lo justo para cuajar la tortilla.

Pon la mezcla en la sartén y cuájala por un lado durante 3 o 4 minutos a fuego bajo. Dale la vuelta con ayuda de un plato llano y cuájala por el otro lado durante 3 minutos.

Una vez cuajada, pon sobre la encimera un trozo largo de film transparente. Pon la tortilla encima y distribuye sobre ella el queso feta desmigado. Ayúdate del papel film para enrollarla de tal manera que el queso quede dentro y se funda con la calor. Si ves que te quemas, ayúdate de un trapo de cocina.

Deja reposar la tortilla enrollada unos 5 minutos, después ponla sobre una tabla de cortar, desenrolla con cuidado y córtala a rodajas.

¡Sirve caliente y a disfrutar!

Si te ha gustado esta receta no te pierdas la tortilla caprese

 

MOUSAKA RECETA ORIGINAL

MOUSAKA RECETA ORIGINAL

MOUSAKA RECETA ORIGINAL

Esta mousaka receta original de Grecia, es uno de los platos más populares y tradicionales de la comida griega. Es una especie de lasaña pero donde se sustituye la pasta por berenjena y patata laminada. Se hace con carne de cordero picada pero si no tenéis podéis usar de ternera o de cerdo.

ingredientes:

  • 2 berenjenas
  • 400 gr de carne picada de cordero
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajos
  • 1 zanahoria
  • 1 patata grande
  • 500 gr de tomate frito en conserva
  • 1/2 vaso de vino tinto
  • 1/2 vaso de caldo de carne
  • Orégano seco
  • sal y pimienta
  • Queso rallado
  • Salsa bechamel

elaboracióN:

Para empezar corta con ayuda de una mandolina las berenjenas, ponlas en una fuente y añade sal, de esta manera empezarán a sudar.

Mientras pela y corta la patata en láminas finas. En una sartén con aceite fríelas y reserva en papel absorbente.

Pela y pica la cebolla, el ajo y la zanahoria. En una olla añade un chorrito de aceite de oliva y añade el ajo picado, después la cebolla y finalmente la zanahoria. Hazlo a fuego bajo para evitar que se quemen las verduras. Una vez que la cebolla cambie de color añade el vino y deja que reduzca el alcohol. Agrega la carne y deja que se cocine el conjunto. Finalmente añade un tomate, deja todo a fuego bajo durante 5 minutos y reserva.

En otra sartén fríe las láminas de berenjenas y reserva.

En una bandeja de horno pon una capa de las patatas, encima las láminas de berenjenas. Añade una capa de la salsa de carne y tomate. Cubre con otra capa de berenjenas y finalmente otra capa de tomate y carne.

Encima de esta última capa añade bechamel hasta que quede todo el conjunto bien cubierto, por encima ponle queso rallado a tu gusto, orégano seco y una pizca de pimienta.

Precalienta el horno a 180º y después introduce la bandeja en el centro. Hornea durante 20 minutos a 170º. Los últimos 3 minutos puedes gratinar el queso de encima y listo para servir.

Si te ha gustado esta receta de berenjena no te pierdas las tiras de berenjena con miel 

BUÑUELOS DE CALABACÍN Y QUESO DE CABRA

BUÑUELOS DE CALABACÍN Y QUESO

BUÑUELOS DE CALABACÍN Y QUESO

Hoy os enseño a preparar una rica receta con estos buñuelos de calabacín y queso. Todo un aperitivo perfecto para poder disfrutar como entrante o para acompañante de un aperitivo.

La receta es para cuatro personas, si sois menos solo tendrás que reducir la cantidad. Ten en cuenta también que la masa necesitará 30 minutos de reposo en la nevera, así que puedes prepararla con antelación.

ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 2 calabacines
  • 150 gr de harina
  • 3 huevos grandes
  • 120 gr de queso de cabra
  • 1/2 cucharada de levadura
  • Aceite, sal y pimienta

elaboración:

Para empezar pela y pica la cebolla. En una sartén pon un chorrito de aceite y sofríe la cebolla hasta que esta cambie de color y se vuelva transparente. Después saca la cebolla con ayuda de una cuchara y ponla en un escurridor para que suelte el resto del aceite.

Lava y seca los calabacines. Con ayuda de la parte más gruesa del rallador, ralla los calabacines (no es necesario que los peles)

Coloca la harina con la levadura en un cuenco.

Bate los huevos y añádelos al cuenco donde tienes la harina, mezcla todo bien hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos.

Añade a la masa, el calabacín crudo, la cebolla que teníamos reservada y el queso de cabra que habremos desmenuzado previamente. Mezcla todo el conjunto y añade sal y pimienta.

Guarda la masa tapada en la nevera mínimo media hora.

Pon en una sartén o un cazo bastante aceite, piensa que ahora pondremos los buñuelos y han de flotar, por lo que hemos de dejar una base de aceite para que la masa no toque el fondo.

Coge la masa con una cuchara sopera y con otra cuchara ayúdate a que la masa baje hacía el aceite caliente. Cuando veas que se han dorado por una lado si ves que no se dan la vuelta solos, ayúdales tú a que se frían por el otro lado.

Escurre los buñuelos en papel absorbente y sirve calientes. Puedes acompañarlos con la salsa que más te guste.

Si te ha gustado este aperitivo no te pierdas los buñuelos de bacalao

HELADO DE CHEESECAKE CON FRUTOS DEL BOSQUE

HELADO DE CHEESECAKE CON FRUTOS DEL BOSQUE

HELADO DE CHEESECAKE CON FRUTOS DEL BOSQUE

Este helado de cheesecake con frutos del bosque es toda una tentación. En verano todos nos ponemos a hacer helados como si no hubiera mañana y pensé ¿porqué no hacer un helado de mi tarta favorita? Y de hay que me puse manos a la obra y ¡menudo resultado! no sé como no se me había ocurrido antes prepararlo.

Yo lo he preparado en moldes individuales, pero puedes prepararlo en un molde rectangular y después sacar bolas de helados.

Solo puedo animaros a que lo preparéis porque estoy segura que os va a encantar. Con esta receta te salen unos 6 helados.

ingredientes:

  • 200 gr de queso crema tipo philadelphia
  • 200 gr de nata para montar con el 35% de m.g.
  • 30 gr de azúcar glass
  • Frutos del bosque : frambuesas y arándanos
  • Mermelada de frambuesas
  • 6 galletas Lotus o las que tengas en casa
  • 25 gr de mantequilla derretida

elaboración:

Para empezar tritura las galletas, derrite la mantequilla en el microondas y mézclala con las galletas. Pon la masa en la base de los moldes de los helados.

Monta la nata, para ello tienes que tenerla muy fría, puedes meterla en el congelador un rato antes.

Bate el queso crema y mézclalo con el azúcar glass, después con ayuda de una espátula mezcla la nata con el queso crema.

Pon en los moldes algunos frutos del bosque, introduce el palito en el centro de cada molde.

Calienta un poco en el microondas la mermelada, lo justo para que se vuelva algo líquida. Con ayuda de una cuchara pon un poco de mermelada en la base de los helados.

Añade la mezcla del queso en los moldes hasta llenarlos y con una espátula iguala la base. Añade un poco más de mermelada por encima y al congelador.

Déjalo congelar durante tres horas, después desmóldalos con cuidado y sírvelos al momento.

Si te ha gustado esta receta de helados, puedes también preparar los helados cremosos de frambuesas.

PALMERAS DE PIMIENTOS Y QUESO

PALMERAS DE PIMIENTOS Y QUESO

PALMERAS DE PIMIENTOS Y QUESO

Hoy preparamos un aperitivo muy fácil con estas palmeras de pimientos y queso con nueces. Con pocos ingredientes podemos hacer un snack para cualquier momento del día y además se prepara súper rápido si es que se te presentan invitados a casa de imprevisto.

Si te gustan este tipo de aperitivos con hojaldre no te pierdas los rollitos de hojaldre con pisto y atún o el hojaldre relleno de camembert, setas y jamón

ingredientes:

  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 pimiento rojo grande o 100 gr de mermelada de pimiento
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharada de azúcar
  • 30 ml de agua
  • 100 gr de queso crema
  • 1 huevo
  • 60 gr de nueces
  • Sal

elaboración:

Para empezar lava el pimiento y córtalo por la mitad, retira las pepitas de su interior y el rabito. Corta el pimiento a dados y ponlos en un cazo junto con el azúcar, el zumo de limón y el agua.  Enciende el fuego a temperatura alta y cuando comience a hervir, baja a temperatura media, deja que vaya reduciendo durante 30 minutos, si ves que se te evapora mucho el agua puedes añadirle más cantidad.

Finalizado el tiempo tritura con ayuda de una túrmix y deja enfriar.

Pica las nueces en daditos y mézclalas con el pimiento. Mezcla también el queso crema con el pimiento y las nueces y añade una pizca de sal.

Extiende la lámina de hojaldre y pon sobre ella el relleno, extiéndelo bien e iguala. Dobla la masa llevando los extremos hacia el centro. Reserva en la nevera durante media hora.

Precalienta el horno a 180ºC.

Corta las palmeras en rodajas de 1 cm de grosor. Bate el huevo y con ayuda de un pincel píntalas. Hornea las palmeras durante 25 minutos o hasta que se queden doradas.

Deja enfriar sobre una rejilla y ya las tendrás listas para servir.

PETIT SUISSE DE FRESA CASERO

PETIT SUISSE DE FRESA CASERO

PETIT SUISSE DE FRESA CASERO

Este petit suisse de fresa casero es más fácil de preparar de lo que te imaginas y además lo puedes preparar con aquellas fresas que estéticamente no son tan atractivas o que se están empezando a poner un poco feas.

Con las cantidades que te pongo puedes hacer 6 petit suisse, todo dependerá de la medida del vaso que utilices. Si quieres usar los envases de plástico del petit suisse entonces te saldrá más cantidad, ya que los tarros de cristal son más grandes.

Aprovecha para mezclar también otro tipo de frutas como el plátano cuando esté maduro.

Para que la textura te quede perfecta lo que he hecho después de triturar la fresa es colarla y así eliminas todas las pepitas y te quedará el zumo de fresas totalmente limpio. Pero ojo no tires esa parte si te gusta puedes aprovecharla y mezclarla con un yogur griego o hacer una mermelada, ya sabes que aquí no se tira nada.

ingredientes:

  • 500 gr de fresas
  • 250 gr de queso crema tipo Philadelphia
  • 100 gr de nata
  • 80 gr de azúcar
  • 6 gr de gelatina en polvo neutra

elaboración:

Para empezar lava las fresas y retira el péndulo y la parte que lo rodea que es más dura. Ponlas en el vaso de la túrmix o en un robot de cocina. Tritura totalmente hasta que no queden trozos y quede como un puré.

Pasa el puré por un colador de tal manera que te quede solamente el zumo de fresas, el resto que te queda sin colar no lo tires, ya te he explicado que puedes hacer una mermelada o acompañarlo a tu yogur griego.

Guarda un poquito de ese zumo en un vaso y añade la gelatina en polvo, deja que se hidrate y reserva.

Pon el resto del zumo de fresas en un cazo y al fuego medio, hasta que comience a hervir. En ese momento retira del fuego y vierte el vaso que tenías reservado con la gelatina. Remueve bien con unas varillas y vuelve a ponerlo al fuego por dos minutos más sin dejar de remover. Añade el azúcar y la nata y mezcla bien los ingredientes.

Deja templar la mezcla en el cazo durante algunos minutos.

Añade el queso crema y mezcla hasta que te quede una crema suave y homogénea.

Rellena los envases de los petit suisse y deja enfriar sobre la encimera una hora y después en la nevera.

Si te ha gustado este postre clásico no te pierdas la receta del arroz con leche 

ÑOQUIS DE CALABAZA CON SALSA GORGONZOLA

ÑOQUIS DE CALABAZA CON SALSA GORGONZOLA

ÑOQUIS DE CALABAZA CON SALSA GORGONZOLA

Estos ñoquis de calabaza con salsa gorgonzola son muy fáciles de preparar. Puedes sustituir la calabaza por patatas o boniato y también puedes sustituir el queso gorgonzola por otros tipos de quesos sin necesidad de cambiar las cantidades.

ingredientes:

  • 500 g de calabaza
  • 1 huevo
  • 350 gr de harina
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • 250 g de queso gorgonzola
  • 250 gr de nata para cocinar
  • Un puñado de nueces

elaboración:

Para empezar prepara la calabaza, para ello puedes cocerla al vapor o en el horno. Si lo haces en un robot de cocina añade el agua y deja cocer durante 30 minutos a 110º. Si lo haces en el horno deja cocer a 200ºC hasta que quede blanda. Después triturar junto con el huevo, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Añade la harina hasta que te quede una masa homogénea.

Pon la masa dentro de una manga pastelera. Enharina la encimera de trabajo, haz cordones con la masa y corta los ñoquis de una medida de 1 cm de longitud aproximadamente, dándole la forma característica de los ñoquis con los dientes de un tenedor.

Cocina los ñoquis en una cacerola con abundante agua con sal, hasta que suban a la superficie. Una vez suban a la superficie dejar cocer un par de minutos y retira con una espumadera.

Mientras aprovecha para hacer la salsa. Para ello en un cazo pon la nata a calentar y agrega el queso cortado en daditos. Mezcla hasta que se deshaga el queso totalmente, con el fuego no muy alto para evitar que se queme.

Para la presentación pon en un plato hondo una base de salsa gorgonzola, añade encima los ñoquis, unas hojas de albahaca, las nueces picadas y finalmente rocía con un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Sirve caliente y acompaña con el resto de la salsa.

Si te ha gustado este plato de pasta casera no te pierdas raviolis de butifarra y trompetas de la muerte

TORTILLA CANARIA CON ALMOGROTE

TORTILLA CANARIA CON ALMOGROTE

TORTILLA CANARIA CON ALMOGROTE

Tener una buena amiga Chicharrera que me trae productos excelentes de Tenerife y que me permite hacer desde una tortilla canaria con almogrote, unas papas arrugadas o un bizcocho con gofio (próximamente.. no me pidáis aún la receta) pues es un lujo la verdad.

Aunque busque los productos aquí no es lo mismo como poderlos comprar en Güímar su pueblo, así que he de dar las gracias a mi querida María Luis  por volver siempre con cosas ricas para mí y a su madre Blanca, por hacerme el delicioso almogrote y el mojo picón cada vez que viaja.

La receta es muy sencilla, podemos hacer por un lado el almogrote  (es una especie de paté de queso) y después hacer una tortilla tradicional de patatas con tomate.

ingredientes para el almogrote:

  • 350 gr de queso de cabra curado o de oveja seco y duro
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de pulpa de pimienta picona o una ñora seca o pimiento choricero
  • 60 ml de aceite de oliva
  • 1 cucharada de tomate concentrado
  • 1/2 cucharada de pimentón picante
  • Pimienta negra molida

ingredientes para la tortilla:

  • 3 patatas grandes
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 6 huevos tamaño L
  • 2 tomates
  • Aceite de oliva y de girasol
  • Sal
  • Cebollino picado

elaboración del almogrote:

Para empezar si vas a usar la ñora o el pimiento choricero hidrátalos en agua caliente. Mientras ralla el queso o pícalo con un robot de cocina y reserva.

Pela el ajo y retira el germen central, pon en el vaso de una túrmix.

Retira la carne de la ñora o el pimiento choricero con ayuda de una cuchara y añádelo al vaso también junto con el concentrado de tomate, la pimienta y el pimentón. Tritura el conjunto y después añade el queso rallado y tritura de nuevo.

Incorpora en un hilo fino el aceite de oliva para que vaya integrándose con el queso y el resto de ingredientes hasta conseguir la textura deseada. Reservar.

elaboración de la tortilla.

Pela la cebolla, los ajos y las patatas. Corta los tres ingredientes a rodajas finas, puedes ayudarte de una mandolina para que los cortes tengan el mismo grosor.

Pon una sartén a calentar con abundante aceite de girasol o aceite de oliva suave. Sala los ingredientes cortados y añádelos a la sartén. Sofrie hasta que las patatas empiecen a dorarse y puedas cortarlas fácilmente con un tenedor (ese es su punto óptimo).

Mientras corta en rodajas los tomates y después en daditos, añádelos a la sartén con las patatas.

Bate los huevos en un bol hondo, pica el cebollino y añadélo a los huevos.  A medida que tengas las patatas y demás ingredientes listos, saca con una espumadera de la sartén, escurre bien de aceite y ponlos en el bol.

Añade al bol unos 50 gr de almogrote y mezcla bien todos los ingredientes para que se integren los sabores.

Pon otra sartén a calentar con un poco de aceite de oliva. Añade los ingredientes del bol y deja cuajar a fuego medio-bajo. Cuando ya empiece a tener la forma de la sartén el huevo, tapa con ayuda de un plato más grande la sartén y gira la tortilla, pesa bastante así que ves con cuidado que no se te caiga toda.

Una vez girada deja cuajar por el otro lado. El punto de cocción lo decides tú, cuanto más tiempo la tengas en el fuego más cuajado te quedará el huevo, pero ojo no la vayas a quemar.

Pon la tortilla en un plato, decora con queso canario de cabra semi curado, si es de la quesería artesanal del Valle de Guimar y elaborado por María y José Elias pues mejor y sino pues el que tengas.

Finalmente espolvorea por encima una pizca de pimentón y cebollino picado. Ya tienes un trocito de canarias en tu mesa listo para degustar.

TARTA DE QUESO CON CARAMELO SALADO

TARTA DE QUESO CON CARAMELO SALADO

TARTA DE QUESO CON CARAMELO SALADO

Ya sabéis que me chiflan las cheesecakes y esta tarta de queso con caramelo salado no podía faltar en mi recetario. La idea la llevaba en la cabeza desde hace tiempo, tal vez porque he visto muchas tartas similares pero con otro tipo de salseados, por lo que si el caramelo no te va mucho puedes sustituirlo por otra salsa que te guste más como toffee, chocolate….

Has de tener en cuenta una cosa antes de hornearla y es que si te gustan las tartas que cuando la partes queda el centro líquido (estilo a la de Fismuler) has de hornearla el tiempo que te pongo en la receta. Si quieres que te quede más entera déjala un poco más en el horno y cúbrela con papel de aluminio cuando veas que se te empieza a dorar demasiado,

También ten en cuenta que esta tarta es para 4-6 personas, dependiendo de lo que os guste la tarta de queso, conozco quién se la comería entera, pero como era la primera vez que la preparaba no quería hacerla muy grande para mi sola, por eso he usado un molde de 18 cms. Si quieres hacer una tarta más grande puedes coger las cantidades de mi receta de la tarta de queso.

ingredientes para la tarta:

  • 100 gr de galletas (puedes usar tipo maría, campurriana…)
  • 30 gr de mantequilla
  • 500 gr de queso tipo Philadelphia
  • 40 gr de harina de repostería
  • 100 gr de azúcar
  • 4 huevos tamaño L
  • 200 ml de nata

ingredientes para el caramelo:

  • 75 gr de azúcar
  • 30 gr de mantequilla
  • 100 ml de nata
  • 1 cucharada de agua
  • 1 pizca de sal

elaboración:

Para empezar prepara la tarta ya que necesita enfriarse y un tiempo de reposo. Tritura las galletas hasta que queden como si fuera arena, mientras pon la mantequilla en el microondas y derrite totalmente. Mezcla la tierra de galletas y la mantequilla hasta conseguir una masa. Engrasa el molde en el que vayas a hornear la tarta y en la base de tu molde pon la mezcla de galletas, de forma homogénea, para que quede del mismo nivel puedes ayudarte de una cuchara y reserva en la nevera.

Precalienta el horno a 180º

Tamiza la harina. Mezcla el queso con el azúcar, los huevos, la nata y la harina tamizada, ayúdate de un robot de cocina si quieres hacerlo más rápido. Has de conseguir una mezcla brillante y homogénea.

Vierte dentro del molde la mezcla anterior y hornea durante 50 minutos a 180º, si ves que finalizado el tiempo no se ha dorado por encima, sube un poco la temperatura, no más de 200º y dórala un par de minutos más. Deja enfriar en el horno unos minutos con la puerta abierta, después sácala y deja enfriar encima de la encimera, para finalmente dejarla en la nevera si quieres comerla fría, si la quieres comer caliente ya puedes empezar a preparar la salsa.

elaboración de la salsa de carameLo.

Pon en un cazo con el fuego medio el azúcar y la cucharada de sal y sin tocarlo deja que se vaya disolviendo el azúcar hasta que comience a coger un color dorado. Verás que salen burbujitas y como se va cambiando a un tono dorado y luego marrón, no lo remuevas ni lo toques, deja que solo se vaya convirtiendo en líquido.

Mientras corta la mantequilla a tacos pequeños, si la tienes fría métela un poquito en el microondas, solo para quitarle el frío no para que se derrita.

Una vez tenga el azúcar el color dorado, sácalo del fuego y añade con cuidado la mantequilla. Y ves moviendo el cazo sin meter ninguna cuchara ni nada para remover, solo ves haciendo movimientos circulares con ayuda del asa hasta que se funda totalmente la mantequilla.

Calienta la nata en el microondas y añádela muy caliente al caramelo con la mantequilla y pon el cazo de nuevo al fuego, bajando la potencia.

Añade el toque de sal que a ti te guste. Ahora cuando comience a hervir todo, sí que puedes meter una espátula y remover, dejar hervir hasta conseguir la textura deseada. Ten en cuenta que cuando enfríe se espesará.

Una vez espesa ya puedes ponerla en un tarro de cristal y dejarla enfriar. En la nevera te aguantará 2 meses.

montaje:

Desmolda la tarta que ya estará fría y ponla en el plato del emplatado. Añade por encima el caramelo, si ves que está muy denso puedes meterlo en el microondas unos segundos. Deja que caigan algunos chorretes por la tarta.

Finaliza decorando con galletas saladas y chocolates a tu gusto.

PANES PITA CON BURGO DE ARIAS

PANES PITA CON BURGO DE ARIAS

PANES PITA CON BURGO DE ARIAS

Hoy os voy a enseñar a hacer  unos deliciosos panes pita rellenos de queso Burgo de Arias Original y pollo con mayonesa. Una receta muy rápida y fácil de preparar que podrás tener lista en muy pocos minutos.

Realmente es una receta que sorprende, con muy pocos ingredientes y que no tienes ni que cocinar, lo puedes comer frío y te puede servir para desayunar, merendar o incluso cenar.

¡Toma nota de la receta!

Ingredientes:

  • 1 tarrina (72g) de Queso Burgo de Arias Original
  • 2 panes pita
  • 100 gr de tiras de pollo cocidas (se puede sustituir por pavo o jamón en dulce en daditos)
  • Brotes de lechuga
  • 6 tomates cherry
  • 1/2 Cebolla roja
  • Sal al gusto
  • Mayonesa

 Preparación:

Para empezar pela y corta la cebolla roja y Burgo de Arias Original en daditos, y los tomates cherry por la mitad.

Mezcla en un bol los ingredientes cortados junto con la lechuga y las tiras de pollo.

Pon una pizca de sal y mezcla todo bien.

Calienta el pan pita en una tostadora.

Pon una cucharada de mayonesa dentro del pan pita, rellena con la mezcla de verduras y Burgo de Arias Original y finalmente pon encima otra cucharada de mayonesa.

Ya tienes tu pan pita listo para degustar, ¿fácil verdad? Puedes ver el paso a paso de la receta en el IGTV de Instagram, así no te perderás ningún detalle de cómo prepararla.

Si te gusta ha gustado esta receta, no puedes perderte todas las recetas que tengo preparadas con el queso Burgo de Arias, una de ellas la puedes encontrar en la que hice el mes pasado con las Samosas con queso Burgo de Arias Original, tomates y pesto una de las recetas que triunfó en Instagram. Y si preparas alguna de ellas no te olvides compartirla conmigo para que yo pueda hacerte repost.

CANELONES DE CALABACÍN CON QUESO, SETAS Y LANGOSTINOS

CANELONES DE CALABACÍN CON QUESO, SETAS Y LANGOSTINOS

Canelones de calabacín con QUESO, setas y langostinos

Estos canelones de calabacín con queso, setas y gambas va a ser un plato que sé que vas a repetir más de una vez, por lo versátil y fácil que es de preparar. Puedes hacerle el relleno con lo que más te guste o tengas en casa, pero la combinación de ingredientes que te pongo en la receta te aseguran el éxito.

Ingredientes:

  • 2 calabacines grandes
  • 1 tarrina de queso fresco
  • 100 gr de champiñones
  • ½ cebolla
  • 100 gr de langostinos cocidos y pelados
  • Salsa bechamel
  • Queso rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación:

  • Cortar el rabito y el final del calabacín. Con ayuda de una mandolina, cortar los calabacines en tiras finas y ponerlos en un plato cubiertos con papel film. Meter en el microondas y cocer durante 2 minutos.
  • Mientras en una sartén poner un chorrito de aceite de oliva a calentar, cortar la cebolla y los champiñones en daditos. Añadir la cebolla a la sartén y cuando cambie de color añadir los champiñones. Salpimentar. Cuando los champiñones cojan color añadir los langostinos y rehogar todo el conjunto.
  • Colar el relleno anterior para quitar el exceso de aceite, añadir en un bol junto con el queso fresco, un poco de salsa bechamel y mezclar todo.
  • En una fuente de horno poner una capa de bechamel.
  • Estira dos tiras de calabacín de tal manera que quede una de las tiras un poco encima de la otra. Poner en un extremo el relleno y enrollar el calabacín sobre sí mismo haciendo un rollito. Ponerlo en la fuente de horno.
  • Una vez enrollados todos, poner por encima una cucharada de bechamel, el queso rallado y gratinar en el horno a 200º durante 5 minutos.

Si te ha gustado esta receta de canelones de calabacín con queso, setas y langostinos, no te pierdas la receta de las samosas con queso, tomates y pesto

samosas con queso Burgo de Arias, tomates y pesto

SAMOSAS CON QUESO BURGO DE ARIAS, TOMATES Y PESTO

SAMOSAS CON QUESO BURGO DE ARIAS, TOMATES Y PESTO

Estas samosas con queso Burgo de Arias, tomates y pesto es una receta tan sencilla de preparar que vas a querer preparar más de una vez. Este plato es una fusión entre la cocina marroquí por las samosas y la forma de elaborarlas y la italiana por sus ingredientes que me recuerdan a la ensalada caprese.

ingredientes:

  • 1 tarrina (72 gr) de Queso Burgo de Arias Original
  • 2 tomates medianos
  • Un ramillete de albahaca fresca
  • 6 láminas de masa filo
  • 50 gr de mantequilla
  • Sésamo
  • Salsa pesto

Preparación:

– Corta el queso Burgo de Arias Original en daditos y la albahaca fresca en tiras.

–  Parte los tomates por la mitad, retira las pepitas y corta  en daditos

– Mezcla todos los ingredientes con cuatro cucharadas de salsa pesto

– Derrite la mantequilla.

– Extiende una lámina de masa filo y pincélala con la mantequilla, pon encima otra lámina de masa filo vuelve a pincelar y ponla tercera lámina encima. Dobla la masa por la mitad y corta con ayuda de unas tijeras, repite una vez más y te han de quedar cuatro tiras iguales. Repite este paso con las otras tres hojas de masa filo que te quedan.

– En una de las tiras pon en la esquina inferior de la derecha una cucharada del relleno, dobla la masa en sentido diagonal formando un triángulo y sigue hasta llegar al final de la tira.  Corta la masa sobrante y cierra el triángulo con un poco de mantequilla. Repite la operación con el resto de las hojas.

– Unta los triángulos con la mantequilla derretida y espolvorea el sésamo por encima.

– Finalmente hornea a 210º durante 10 minutos y ya tendrás tu plato listo para degustar.

Si te ha gustado esta receta no te pierdas otra versión de estas samosas con los triángulos de remolacha

CROQUETAS DE CHORIZO Y QUESO

CROQUETAS DE CHORIZO Y QUESO

CROQUETAS DE CHORIZO Y QUESO

El 16 de enero es el día internacional de la croqueta y que mejor manera de celebrarlo que con estas croquetas de chorizo y queso que quitan el sentido. Os aseguro que quedan súper esponjosas y cremosas y como toda buena croqueta, cuanto mejor sea el producto que le añadas más buenas te van a salir.

Generalmente yo les hago un doble rebozado para que la capa exterior quede más crujiente, pero si quieres con una sola capa es suficiente.

Ten en cuenta que la masa necesita enfriarse para que puedas montar bien la forma de las croquetas, por lo que lo ideal es hacerlas por la mañana para montarlas por la tarde, o preparar la masa el día anterior.

ingredientes:

  • 150 gr de tacos de chorizo
  • 150 gr de queso brie o el que te guste
  • 75 gr de mantequilla
  • 1 cebolla pequeña
  • 150 gr de harina
  • 1 litro de leche semi desnatada o entera
  • Pan rallado
  • 3 Huevos
  • Aceite de oliva suave o de girasol
  • Sal, pimienta y nuez moscada (opcional)

ELABORACIÓN:

Empieza pelando y rallando la cebolla. Trocea el chorizo, retira la corteza del queso brie y trocéalo también.

En una sartén pon los tacos de chorizo y sin añadir nada de aceite, saltéalos y resérvalos.

Añade la mantequilla a la sartén y deja que se derrita, incorpora la cebolla rallada y saltea.

Incorpora la harina y tuesta junto a la cebolla, no dejes de removerla, evitaras que se queme.

Cuando ya tenga un color doradito, añade la leche poco a poco dejando que se absorba la leche la harina hasta que se forme la bechamel. Salpimenta y pon un poco de nuez moscada (es opcional). Te ha de quedar una masa brillante y sin grumos.

Retira la sartén del fuego e incorpora el chorizo y el queso, mezcla con una espátula para que se integren bien todos los ingredientes y sabores.

Guarda la masa en un plato hondo o un bol y tápalo con film de tal manera que el film toque la masa para evitar que se ponga dura. Has de dejar enfriar la masa, así que por la tarde puedes hacerlas o dejarlas en la nevera hasta el día siguiente. Mínimo unas 4 horas.

Una vez fría la masa, pon en un plato el pan rallado, en otro plato hondo bate los huevos.

Con ayuda de dos cucharas coge una cucharada de la masa y boléala hasta que tenga la forma deseada, alargada o redonda. También puedes hacerlo con las manos.

Pasa la croqueta por el huevo batido y después por el pan rallado. Ves poniendo todas las croquetas rebozadas en otro plato hasta acabar la masa.

En una sartén con abundante aceite pon a freír las croquetas, ves dándoles la vuelta y cuando ya estén doradas por todos los lados pon en un plato cubierto con papel absorbente de esta manera irán expulsando el aceite sobrante.

Déjalas reposar unos minutos y ya están listas para degustar.

Si eres tan amante de las croquetas como yo, prueba también estas croquetas de calabaza y parmesano.

CHEESECAKE COOKIES

CHEESECAKE COOKIES

CHEESECAKE COOKIES

Estas deliciosas cheesecake cookies son una verdadera tentación, quedan súper esponjosas y con un sabor que te va a encantar.

La receta original es del libro de las mejores recetas de Reposterito busca esposo de Casto Roldán, un libro lleno de recetas dulces y tentadoras donde predomina el chocolate. Yo he modificado un poco su receta, reduciendo la cantidad de azúcar y algún ingrediente más, así que si quieres una versión más dulce no puedes perderte el libro de Casto, te aseguro que te entrarán unas ganas de entrar a la cocina y ponerte manos a la obra.

ingredientes:

  • 500 gr de harina de repostería
  • 4 gr de bicarbonato
  • una pizca de sal
  • 125 gr de mantequilla
  • 150 gr de azúcar blanco
  • 280 gr de queso de untar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 huevo tamaño L
  • 100 gr de chocolate blanco
  • frambuesas congeladas

elaboración:

Para empezar tamiza la harina y el bicarbonato. Pon en un bol la mantequilla y el azúcar y bate con ayuda de unas varillas eléctricas hasta que obtengas una crema suave. Añade el queso junto con la vainilla y cuando esté integrado, añade el huevo.

A continuación añade la harina, el bicarbonato, la sal y bate hasta conseguir una masa homogénea. Envuelve la masa en papel film y deja reposar en la nevera durante media hora.

Con ayuda de una báscula ves pesando la masa en montoncitos de 30 gr, así te saldrán todas las galletas iguales. Boléalas para que te queden como pelotas de pin pon.

Precalienta el horno a 180º y pon una hoja de papel sulfurizado en la bandeja del horno. Sobre el papel ves poniendo las bolitas de masa, separándolas entre ellas ya que crecerán, cháfalas un poquito por arriba y hornea durante 15 minutos.

Deja enfriar sobre una rejilla, mientras derrite el chocolate blanco en el microondas, hazlo cada treinta segundos para evitar que se te queme el chocolate. Pon el chocolate en una manga pastelera.

Saca las frambuesas del congelador y golpéalas suavemente para que se desprendan trocitos de la frambuesa.

Dibuja las galletas con el chocolate y añade los trocitos de frambuesa por encima. Ya tienes tus galletas listas para servir.

Si te han gustado estas galletas no te pierdas las cookies de chocolate blanco y pistachos

TARTA DE QUESO MANCHEGO

TARTA DE QUESO MANCHEGO

TARTA DE QUESO MANCHEGO

Si quieres hacer la mejor tarta de queso del mundo, parecida a la que te sirven en Fismuler, no puedes perderte esta tarta de queso manchego. ¡IMPRESIONANTE!

Ya sabéis que soy muy fan de las tartas de queso y os he de decir que para mi gusto esta es la mejor con diferencia, tiene una textura sedosa en boca y cuando la partes la tarta se expande como la famosa tarta que sirven en el restaurante del que os hablaba.

Además a diferencia de la otra tarta de queso  que desde hoy pasa al número 2, esta tarta le pongo una base de galletas, no tiene harina (importante para los celíacos) y contiene menos azúcar.

Y vamos ya con la receta porque os aseguro que cada vez que pienso en esta tarta no puedo dejar de salivar.

ingredientes para la tarta:

  • 600 gr de queso crema
  • 150 gr de creme fraiche (opcional)
  • 400 ml de nata con un 35% de m.g.
  • 200 gr de queso de oveja curado (usar uno que sea un poco bueno)
  • 180 gr de azúcar blanco
  • 5 huevos tamaño L

ingredientes para la base de la tarta:

  • 200 gr de galletas (para los celíacos usar galletas sin gluten)
  • 120 gr de mantequilla

elaboración de la base de la tarta:

Para empezar vamos a preparar la base de la tarta, tritura las galletas con un procesador o si no tienes pon las galletas en una bolsa de congelados y golpea con un rodillo hasta que consigas que se quede como tierra. Derrite la mantequilla y mézclala con las galletas hasta conseguir una masa.

En el molde que vayas a usar, corta el papel de horno que haga la circunferencia de la base y ponla en el fondo de la tarta, (esto te ayudará a desmoldarla bien) o también puedes usar un spray antiadherente para que no te cueste desmoldar la tarta. Yo generalmente uso un molde de Lekuee de 23 cms que me ayuda a desmoldarlo muy bien, pero la base de galleta cuesta más de sacarla del molde, por eso te aconsejo que o la engrases bien o le pongas papel de horno cómo te he explicado antes.

Extiende la masa de las galletas en la base de la tarta y extiende bien para que se reparta la masa homogéneamente. Reserva en la nevera.

elaboración de la tarta:

Para empezar con el relleno precalienta el horno a 200º.

A continuación ralla el queso manchego y en un cazo pon la nata y el queso y a fuego bajo deja que se disuelva por completo el queso, removiendo de vez en cuando. Reserva en la nevera.

Seguimos con la receta, en un robot de cocina con varillas eléctrica batimos bien el queso crema, añadimos la crème fraîche (esta crema lo que le aporta es una pizca de acidez que hace que resalten más los sabores, pero no es imprescindible, la puedes encontrar en supermercados grandes).

Añadimos el azúcar y dejamos que se integre bien sin dejar de batir, a continuación saca el cazo de la nevera y añade la nata con el queso manchego, deja que se integre. Continúa añadiendo los huevos de uno en uno, añadiéndolos cuando se integre el anterior a la masa.

Saca el molde de la nevera y añade el relleno poco a poco hasta acabar la masa.

Introduce en el horno a 200º durante 30 minutos. Después apaga el horno y déjalo reposar dentro del horno con la puerta abierta hasta que se enfríe.

En este punto puedes hacer dos cosas o servirla inmediatamente que estará templada y el efecto de tarta desecha es espectacular o dejarla reposar en la nevera hasta el día siguiente. Yo la dejé reposar en la nevera y el efecto que tuvo el corte de la tarta lo puedes ver en esta foto.

TARTA DE QUESO MANCHEGO

Y ahora a disfrutarla y si te ha gustado no olvides escribirme o puntuar esta entrada para que pueda llegar a más usuarios.

GOUGÈRES DE QUESO COMTÉ

GOUGÈRES DE QUESO COMTÉ

GOUGÈRES DE QUESO COMTÉ

Estos gougères de queso comté son espectaculares, es una especialidad gastronómica de la región francesa de Borgoña. Es una mezcla de queso en dados que se ralla y se agrega a la pasta choux caliente. La masa choux es la que se hace para los profiteroles o éclairs.

Son un aperitivo o snack delicioso que te va a enganchar y lo más importante es usar un buen queso, así que como era una receta francesa pensé en el queso comté que me encanta. Ya lo había usado antes en el pan de queso comté y beicon  y entonces ya me conquistó, así que esta es una buena receta para volverlo a utilizar.

ingredientes:

  • 300 ml de leche
  • 140 gr de mantequilla
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 140 gr de harina de repostería
  • 4 huevos de tamaño L
  • 200 gr de queso comté rallado más el que usarás para rallar por encima
  • Orégano

ELABORACIÓN:

Para empezar ralla el queso comté y divide en 130 gr para el interior de los gougères y el resto para espolvorear por encima.

En un cazo pon la leche, la mantequilla y la cucharadita de sal y ponlo a fuego medio, hasta que llegue a ebullición, en ese punto retira del fuego.

Echa de golpe la harina y remueve vigorosamente hasta que la masa se haga una bola y se despegue de las paredes del cazo.

Deja templar unos cinco minutos la masa y después ves añadiendo los huevos de uno en uno, removiendo bien entre uno y otro hasta que la masa los vaya absorbiendo.

A continuación añade el queso rallado y vuelve a mezclar bien.

Pon la masa en una manga pastelera, puedes ponerle una boquilla redonda pero a mí no me hizo falta. Dejé la masa una media hora en la nevera para que la masa estuviera más compacta, pero si no tienes tiempo pruébala a hacerlo directamente.

Precalienta el horno a 180ºC.

Pon en la bandeja de horno el papel sulfurizado, pon la boquilla de la manga a 1 cm de la bandeja y pon una bolita de masa, deja un espacio y vuelve a repetir la operación. Verás que te saldrán unas dos o tres bandejas, dependiendo del tamaño que las hagas.

Una vez que tengas la primera bandeja, pon por encima el queso rallado y un poco de orégano. Hornea durante 25 minutos, después saca del horno y déjalas enfriar encima de una rejilla y sigue con la segunda tanda de gougères.

Ya tienes tu aperitivo perfecto, puedes conservarlos en una caja de galletas.

CREMA DE ROQUEFORT Y PERAS

CREMA DE ROQUEFORT Y PERAS

CREMA DE ROQUEFORT Y PERAS

Esta receta de crema de roquefort y peras es el aperitivo ideal para preparar en las fiestas de Navidad, ya que tiene el frescor que le aporta la pera y la suavidad de la crema de roquefort, además queda muy bonita la presentación. La elaboración es tan sencilla que no necesitarás de muchos trucos ni aparatos para hacerlo y además son pocos los ingredientes que lleva.

Así que anímate a prepararla sobretodo si te gustan sus ingredientes principales, y si no te gustan ya sabes que puedes sustituirlos por otro similar, por ejemplo si el roquefort no te gusta busca un queso manchego o incluso un queso brie que le aportará más suavidad aún. Lo mismo te digo con la pera, si no te gusta puedes cambiarlo por manzana, melón (en verano) o incluso con los caquis persimon.

INGREDIENTES:

  • 2 peras
  • 150 gr de roquefort
  • 180 gr de queso ricotta
  • 200 ml de nata líquida para cocinar
  • Nueces

elaboración:

Para empezar pela una pera y córtala en daditos, un truquito para que no se ponga negra la pera es pasar los daditos por un poco de zumo de limón. Reparte los daditos en el fondo de los vasos de cristal donde vayas a servir el aperitivo.

Pon 120 gr del queso roquefort, el queso ricotta y la nata líquida en un vaso de la túrmix y tritura hasta que quede una crema homogénea. Reparte la crema por los vasitos.

Lava la otra pera y córtala a rodajas finas y después por la mitad, decora cada vasito con tres rodajas de pera. Corta el resto del queso roquefort en dados pequeños y también pica las nueces, decora los vasitos con todo ello.

Guarda en la nevera hasta la hora de servirlo y saca del frigorífico quince minutos antes para que pierda un poco el frío.

Si te ha gustado este aperitivo navideño no puedes perderte pulpo con parmentier 

FLAN DE MATÓ

FLAN DE MATÓ

FLAN DE MATÓ

Este flan de mató es tradicional de la gastronomía catalana y se elabora con un queso fresco muy especial, que se usa en las Islas Baleares y en Cataluña.

Tiene menos grasas que otro quesos y se utiliza para ello la leche de cabra u oveja. Se fabrica de forma artesanal haciendo hervir la leche y coagulándola con un elemento vegetal como la flor de cardo, jugo de limón o un elemento animal (cuajo). Después se filtra con un trapo en recipientes de mimbre o caña. Se obtiene así una masa pastosa de color blanco, ligeramente dulce por efecto de la concentración de la lactosa de la leche.

Este queso generalmente se acompaña de miel, azúcar o de mermelada, así que en vez de utilizar el típico caramelo para los flanes, vamos a usar la miel.

Esta receta se puede hacer para 6 personas.

ingredientes:

  • 3 huevos
  • 175 ml de leche
  • 100 gr de queso mató
  • 50 gr de azúcar
  • Miel

elaboración del flan de mató:

Para empezar bate los huevos con el azúcar, la leche y el queso mató, puedes hacerlo con una túrmix.

A continuación pon en la base de cada flanera un chorrito de miel hasta que cubra toda la base. Añade la mezcla anterior encima de la miel y hasta 3/4 partes de la flanera, ya que después crecerán por el huevo.

En una bandeja de horno, pon encima una bandeja grande e introduce dentro todos los flanes. Rellena de agua la bandeja de horno, hasta alcanzar más o menos la mitad de todos los moldes de los flanes. Eso es para poder cocerla al baño maría.

Cuece los flanes durante 30 minutos a una temperatura de 170º.

Finalizado el tiempo saca con cuidado la bandeja del horno, ojo que no se te derrame que el agua quemará.

Deja enfriar los flanes en la encimera antes de meterlos en el frigorífico. Desmolda con cuidado y presenta con fruta fresca o también puedes añadir un poco de nata montada.

Si te ha gustado esta receta de flan de mató no puedes perderte esta otra receta de flan de coco que sé que te va a gustar también.

 

CHAMPIÑONES RELLENOS DE ARROZ

CHAMPIÑONES RELLENOS DE ARROZ

CHAMPIÑONES RELLENOS DE ARROZ

Estos deliciosos champiñones rellenos de arroz es una receta de aprovechamiento, si haces el fin de semana arroz o paella y sobra, no lo tires y prepara esta receta, ya sabes que aquí no se tira nada de nada, así que vamos a intentar darle siempre una vuelta a los platos para no tirar nada a la basura.

La receta es la mar de sencilla, así que solo necesitáis muy pocos ingredientes y la elaboración todavía lo es más, así que no tenéis excusa para no preparar este plato. Además deciros que cuando lo preparé en casa me pusieron una cara rara cuando les dije que era arroz de paella, pero después les encantó, así que ya os digo que pienso volver a prepararlos o rellenar otras verduras con las sobras del arroz, y es que cuando preparo arroz siempre me gusta echarle un puñado de más por si alguien quiere repetir.

ingredientes:

  • Una bandeja de champiñones grandes
  • Las sobras de una paella o arroz
  • Queso rallado
  • Oregano
  • Pimienta y sal
  • Aceite de oliva

elaboración de los champiñones rellenos de arroz:

Para empezar limpia bien los champiñones para quitarles toda la tierra que llevan, corta la parte que esta en contacto con la tierra. Quítale el pie a los champiñones y quédate solo con la parte del sombrero. Pero no tires el pie, recuerda que aquí no se tira nada.

Con el pie tienes varias opciones, o lo picas pequeñito, lo salteas y lo mezclas con el arroz o si no quieres incorporarlos guárdalos para hacer una crema, un sofrito para macarrones o incluso puedes congelarlo para usarlo después con pizzas.

A continuación pon los champiñones en una bandeja de horno, salpimenta y ponles un poco de aceite de oliva. Hornea a 180º durante 20 minutos.

Finalizado el tiempo, rellena los champiñones con el arroz, si el arroz tiene marisco, puedes córtalo a trozos más pequeños para que te quepa mejor el relleno.

Finalmente añade queso rallado y un poco de orégano. Introduce en el horno hasta que el queso se derrita.

Ya tienes listos tus champiñones rellenos de arroz y si quieres más recetas de aprovechamiento te traigo otras ideas como este arroz de salmón  o las croquetas de bacalao .

 

TARTA DE QUESO IDIAZÁBAL Y GORGONZOLA

TARTA DE QUESO IDIAZÁBAL Y AZUL

TARTA DE QUESO IDIAZÁBAL Y AZUL

Si quieres hacer una tarta de queso diferente no te puedes perder esta tarta de queso idiazábal y azul.

Cuando era pequeña en casa nunca faltaban los lácteos. Recuerdo que cada mañana mi madre nos preparaba a los cuatro hermanos un buen tazón de leche antes de ir a la escuela. Algunas noches, sobretodo las de frío invierno, tampoco faltaba nuestro vaso de leche antes de ir a la cama mientras mi madre nos cantaba alguna canción de cuna.

Además también nos preparaba aquellos típicos yogures en yogurtera que nos sabían a gloria bendita. O los postres como flanes o arroz con leche que nos rifábamos.

Después llegó el momento de los quesos, eso sí que fue nuestra perdición, mi madre decía que tenía ratones en casa, no me extraña y es que no duraban nada.

Ahora me vienen todos esos recuerdos a la cabeza y me emociona pensar que yo pertenezco a esa #generaciónláctea que hoy en día seguimos tomando #3lácteosaldía. Porqué si hay algo que tengo claro es que siempre he querido cuidar mi salud, llegar a tener unos huesos sanos y fuertes para cuando ya no sea tan joven y mi cuerpo lo necesite.

La Unión Europea quiere incentivar el consumo de lácteos 3 veces al día, así que la mejor manera que tengo de compartir con vosotros esta cultura es mediante mis recetas, como la que hoy te traigo con esta tarta. Su cremosidad y el sabor a queso no deja indiferente a nadie, estoy segura que te va a encantar.

Ingredientes para la tarta de queso idiazábal y azul:

  • 500 ml de nata de montar
  • 500 gr de queso crema
  • 100 gr de queso azul
  • 200 gr de queso idiazábal
  • 175 gr de azúcar
  • 3 huevos

Elaboración:

Para empezar precalienta el horno a 200º.

Si no utilizas un molde de silicona, has de engrasarlo primero con mantequilla o con un spray desmoldante.

Pon en un cazo la nata a fuego bajo, añade el queso crema, el queso azul, el azúcar y ralla el queso idiazábal. Remueve con unas varillas hasta que se integren todos los ingredientes y se deshagan los quesos.

Deja enfriar media hora para que pierda el calor, puedes cambiarlo de recipiente para que pierda antes el calor. Bate los huevos y añádelos a la mezcla, es importante que no esté muy caliente para que no se cuajen. Una vez todo integrado, ponlo en el molde que ya tienes preparado y baja el horno a 180º. Introduce en el horno durante 45 minutos. Deja enfriar fuera del horno a temperatura ambiente y después  deja que cuaje en la nevera.

Consume al cabo de mínimo seis horas o al día siguiente.

#EnjoyitsfromEurope #3LacteosAlDia #GeneracionLactea @generacionlactea

TARTA DE QUESO IDIAZÁBAL Y AZUL
TARTA DE QUESO IDIAZÁBAL Y AZUL
HIGOS CON QUESO BRIE Y JAMÓN IBÉRICO

HIGOS CON QUESO BRIE Y JAMÓN IBÉRICO

HIGOS con QUESO BRIE Y JAMÓN IBÉRICO

Hoy os enseño una fácil y deliciosa receta de higos con queso brie y jamón ibérico. En si la receta no tiene nada de especial solamente montarlo y al horno, pero el resultado es delicioso. Yo soy muy amante de los higos, por lo que siempre me va bien ponerlo en una receta de postre o en este caso combinando el dulce y el salado.

Los higos me traen recuerdos de mi infancia, ya que mis padres tenían una casa en el campo y tenían una gran higuera. En esta época, ayudábamos a mi padre a recoger los higos maduros y tal cual como los cogíamos, nos los íbamos comiendo. Imaginaros lo dulces que eran, solo de pensarlo ya se me hace la boca agua.

Para hacer esta receta, intentar coger higos que no estén muy maduros, para que te aguanten bien a la hora de pelarlos y la horneada.

Y ahora vamos con la receta, que estoy segura que os va a gustar.

INGREDIENTES:

  • 1 bandeja de higos o brevas
  • Queso brie
  • Jamón ibérico
  • Miel
  • Hojas de menta

elaboración de la receta de higos con queso brie y jamón:

Para empezar con la receta, vas a quitarle la piel a los higos, hazlo con cuidado porque si están muy maduros se te romperá la carne.

Hazles una cruz pero sin llegar a la parte inferior del higo y estira un poco de cada punta del higo para que te quede la forma como de una flor y te deje espacio en su interior.

Quítale al queso brie la corteza exterior y quédate solamente con el interior. Este punto lo has de hacer cuando el queso esté frío del frigorífico, así podrás manipularlo mejor. Corta tantas rodajas como higos tengas y ponlas en el interior.

Finalmente rodea cada higo con un par de lonchas de jamón.

Por encima ponle un poquito de miel y hornea a 180º unos quince minutos. Procura que no se queme el jamón y que el queso quede derretido.

Y ya tendrás tu receta lista para servir, añade unas hojitas de menta y a disfrutar.

consejos:

  • He usado queso brie pero podéis usar cualquier queso que se pueda fundir y que os guste. Lo mismo digo con el jamón ibérico, si prefieres puedes ponerle beicon que también le queda muy bien.
  • Si te gustan las recetas con higos no te pierdas estas otras recetas de galette de higos y queso de cabra o la ensalada de calabacín con higos

 

Vasitos de mascarpone y arándanos

VASITOS DE MASCARPONE Y ARÁNDANOS

VASITOS DE MASCARPONE Y ARÁNDANOS

Estos vasitos de mascarpone y arándanos es un postre ideal para preparar cualquier día de la semana, o si tienes invitados. Es un postre muy parecido al tiramisú pero sin ponerle alcohol ni tampoco café, así que si tienes peques, es ideal prepararlo. Además ¿sabes qué es lo mejor de este postre? Lo cremoso que queda, es realmente un gusto para el paladar, sedoso, suave y aterciopelado.

Desde que tengo mi Kitchenaid estos postres los elaboro en un momento y es que lo bueno de este robot es como te montan las claras, un truco para saber cuando están bien montadas, si le das la vuelta al vaso y no cae el merengue es que está en su punto óptimo.

Si queréis ver todos los robots y nuevos modelos de Kitchenaid te dejo aquí el enlace: https://www.kitchenaid.es/

Y ahora vamos a por la receta que estoy segura que te va a encantar.

ingredientes para la mermelada de arándanos:

  • 100 gr de arándanos
  • El zumo de medio limón
  • 50 gr de azúcar moreno
  • 1/2 cucharadita de maicena

ingredientes para los vasitos:

  • 250 gr de mascarpone
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Trozos de bizcocho o galletas
  • La mermelada de arándanos anterior
  • Menta y arándanos para decorar

elaboración para los vasitos de mascarpone y arándanos:

Para empezar vamos a preparar la mermelada, para ello pon en un cazo los arándanos, el zumo del medio limón y el azúcar moreno, deja que reduzca y con un tenedor chafa algunos arándanos. Cuando comience a reducir la salsa, añade la media cucharadita de maicena, integra bien, que no te queden grumos de la maicena y deja que espese. Reserva.

Desmenuza los bizcochos, si no tienes puedes ponerle galletas trituradas, unas 15 galletas, en este último caso, derrite mantequilla e integra con la galleta hasta que te quede una pasta, no te pongo la cantidad exacta de mantequilla porque dependerá de la galleta que uses requerirá más o menos mantequilla, derrite primero 25 gramos y mira si necesitas luego más.

Pon la mezcla en el fondo de los vasitos y guarda en la nevera.

Separa las yemas de las claras y monta las claras con las dos cucharadas de azúcar. Agrega el mascarpone poco a poco sin dejar de batir, añade una yema y cuando este totalmente integrada, añade la otra. Pon la mezcla en un manga pastelera.

Saca los vasitos de la nevera y pon una capa de la crema mascarpone encima del bizcocho hsta la mitad aproximadamente del vasito, a continuación añade una capa de mermelada de arándanos. Continúa con el mascarpone una generosa capa hasta arriba de los vasitos, dejando un poco para acabar poniendo otra capa de mermelada de arándanos.

Finaliza la decoración con unas hojas de menta y arándanos. Deja enfriar en la nevera como mínimo dos horas, puedes prepararlo de un día para otro también.

Si te ha gustan los postres en vasitos no te pierdas los vasitos de carrot cake.

vasitos de mascarpone y arándanos kitchenaid
vasitos de mascarpone y arándanos kitchenaid

 

PATATAS DUQUESA CON PARMESANO

PATATAS DUQUESA CON PARMESANO

PATATAS DUQUESA CON PARMESANO

Estas patatas duquesa con parmesano son el acompañamiento perfecto a cualquiera de tus platos de carne o de pescado. Además de bonitas quedan deliciosas y aunque la receta original no lleva parmesano, yo se lo he querido añadir para darle mi propio toque personal.

Me ha costado dar con la receta perfecta, después de cuatro intentonas por fin puedo compartirla con vosotros, y no es que quedaran mal antes, es que igual soy demasiado perfeccionista y quiero compartir con vosotros lo mejor.

La receta es una especialidad francesa y no deja de ser un puré de patatas, al cual se le agrega el huevo y se le da esta forma tan característica.

ingredientes:

  • 500 g de patatas variedad Kennebec
  • 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 huevo L + 2 yemas de huevo
  • Romero
  • Pimienta y sal
  • 80 gr de queso parmesano rallado

elaboraciÓn:

Para empezar pon las patatas lavadas a cocer con piel. Cubre totalmente con agua y añade un puñadito de sal. Cuece las patatas hasta que al pincharlas con la punta de un cuchillo ves que la patata está tierna y entra perfectamente el cuchillo, el tiempo dependerá del tamaño de las patatas por eso no os lo pongo.

Escurre las patatas, deja enfriar un poco y pélalas. Ponlas en un bol grande y comienza a chafarlas con un tenedor o un prensa patatas. Ha de quedar muy bien chafada, ya que sino cuando la pongas en la manga pastelera se te va a bloquear la masa y será un desastre. Añade una pizca de sal y pimienta y el romero. A continuación añade el queso parmesano y mezcla el conjunto.

En una sartén con el fuego bajo, pon la masa y ves removiendo para que las patatas vayan perdiendo el exceso de agua. En ese momento incorpora la mantequilla, deja que se integre poco a poco, verás que la masa se vuelve más cremosita y más compacta.

Bate el huevo entero y las dos yemas juntas. Incorpora los huevos al puré y mezcla bien con ayuda de una cuchara de madera, hasta que el huevo quede totalmente integrado en la masa. A continuación pon el puré en una manga pastelera con una boquilla rizada.

Enciende el horno a 200º y en la bandeja de horno pon papel sulfurizado. Ahora ya solo has de ir haciendo la forma de las patata duquesa, puedes darle la forma que le he dado yo como flores o puedes ir girando la boquilla dándole la forma de caracol.

Una vez que acabes la masa, pon la bandeja en el horno y deja que cuezan unos 10 minutos, hasta que veas qué quedan doraditas por encima.

Ya tienes tu acompañamiento perfecto para tus platos, si te ha gustado esta receta a base de patatas no puedes perderte la receta de patatas rellenas de carrilleras.

 

BRIOCHE CON CAMEMBERT Y ROMERO

BRIOCHE CON CAMEMBERT Y ROMERO

BRIOCHE CON CAMEMBERT Y ROMERO

Esta receta de brioche con camembert y romero queda deliciosa, es ideal para ponerla en el centro de la mesa en un día festivo o para sorprender a tus invitados.

La receta es muy fácil de preparar, solo has de tener la paciencia por el tema del levado, pero si lo haces te quedará espectacular.

ingredientes para la masa:

  • 370 gr de harina de fuerza
  • 20 ml de leche
  • 30 gr de azúcar glass
  • 18 gr de levadura fresca
  • 4 huevos tamaño L
  • 5 gr. de sal
  • 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • Romero fresco
  • Sésamo dorado y sal del himalaya
  • Aceite de oliva
  • 1 queso camembert con un estuche de madera

elaboración:

Para empezar mezcla la harina con la sal y el azúcar glass. En un vaso mezcla la leche y la levadura desmigada, remueve hasta que se deshaga. Bate 3 huevos y reserva. Mezcla la harina con la mezcla de la leche y cuando este integrado añade los huevos y unas hojas de romero picadas. Finalmente integra poco a poco la mantequilla, verás que te queda una masa pegajosa. Déjala en un bol y deja que leve durante 2 horas.

Pasado ese tiempo, enharina la superficie de trabajo y amasa de nuevo, pésala y divide en unas 20-25 bolas dependiendo del tamaño.

En una bandeja de horno pon el estuche de madera del queso y ves poniendo alrededor las bolas. Tapa con un paño y deja que leven durante una hora. Finalizado ese tiempo, bate el huevo que te ha quedado y pinta con un pincel todas las bolas. por encima pon romero picado, sal del himalaya y sésamo dorado.

Quita la capa superior del queso con ayuda de un cuchillo y ponlo en el estuche de madera. Hornea durante 25 minutos a 180º.

Al sacar del horno pinta por encima con el aceite de oliva y ya lo tienes listo para servir.

Si te gustan las recetas con queso camembert no te puedes perder esta receta de hojaldre relleno de Camembert, setas y jamón

BERENJENAS RELLENAS FÁCILES

BERENJENAS RELLENAS FÁCILES

berenjenas rellenas fáciles

Esta receta de berenjenas rellenas fáciles, es una receta que no puedes perderte ya que se trata de una de las clásicas recetas españolas que siempre sale bien.

Puedes hacer tu propia versión, ya que la forma de prepararlas siempre es la misma y puedes rellenarla de verduras, de atún o de carne como yo las preparé.

ingredientes:

  • 3 berenjenas
  • 300 gr de carne picada (puede ser de ternera, cerdo o de pollo)
  • 100 gr de setas limpias y cortadas a daditos
  • 1 cebolla
  • Aceite, sal y pimienta
  • Cebollino y orégano
  • 200 g de tomate frito casero
  • Queso rallado

elaboración:

Para empezar precalienta el horno a 180º. Lava y corta las berenjenas por la mitad por la parte alargada. Haz unos cortes en forma de cruz en la parte de la carne de las berenjenas. Añade un poco de aceite y hornea durante 30 minutos.

Mientras pica la cebolla y saltea en la sartén con un poquito de aceite. Cuando empiecen a cambiar el color y quedar blanquecina, añade las setas cortadas en daditos.  A continuación añade la carne picada, añade la sal y la pimienta. Saltea todo el conjunto durante unos 8 minutos.

Retira las berenjenas del horno y con cuidado de no quemarte, retira la carne del interior de la berenjena. Yo primero le paso el cuchillo por todo el borde y voy sacando trozos poco a poco con cuidado de no romper la piel de la berenjena.

La carne de berenjena que has sacado, córtala a daditos también. Añádela a la carne picada y saltea todo el conjunto y a continuación agrega el tomate frito. Mezcla todo, deja cocer un par de minutos y retira del fuego.

Rellena las berenjenas con esta mezcla, por encima pon el queso rallado y por encima pon el orégano y el cebollino.

Introduce de nuevo en el horno y deja gratinar el queso, aproximadamente 5-10 minutos, dependiendo de la potencia de tu horno.

Y ya tienes lista la receta de berenjenas rellenas ¿fáciles verdad?

Si te ha gustado esta receta no te pierdas los calabacines rellenos de butifarras y verduras

 

LUMACONI RELLENOS DE CALABAZA Y GORGONZOLA

LUMACONI RELLENOS DE CALABAZA Y GORGONZOLA

LUMACONI RELLENOS DE CALABAZA Y GORGONZOLA

Estos lumaconi rellenos de calabaza y gorgonzola os aseguro que están espectaculares. Hacía tiempo que no probaba una pasta tan rica y fácil de preparar. Siempre asociamos este tipo de pasta para preparar sopas o rellenar de carne, pero en este caso he querido darle un toque diferente y el resultado ha sido sorprendente.

ingredientes para la pasta:

  • 1/2 paquete de lumaconi
  • 200 gr de calabaza
  • 1/2 cebolla
  • 200 gr de calabacín
  • 180 gr de queso gorgonzola
  • 1 paquete de queso rallado
  • Orégano y pimienta

ingredientes para la salsa:

  • 200 ml de nata de cocinar
  • El queso gorgonzola que sobre de la elaboración anterior
  • 150 gr de virutas de jamón

elaboración:

Para empezar cuece la pasta lumaconi según las instrucciones del fabricante y reserva. Mientras pica la  calabaza, el calabacín y la cebolla lo más pequeña posible. En una sartén con un poquito de aceite saltea toda la verdura hasta que esté tierna.

Una vez que la pasta ha hervido, rellena con ayuda de una cuchara pequeña el interior de la pasta con la verdura y añade un pellizco de queso gorgonzola dentro de la pasta.

Coloca todo en una bandeja de horno y añade queso rallado por encima, orégano y pimienta. Hornea a 180º hasta que se funda el queso y se dore.

Mientras prepara la salsa, pon a calentar la nata de cocinar y cuando este caliente añade el queso gorgonzola que te ha sobrado de la elaboración anterior. Deja que se funda y se integre con la salsa. En el último momento añade el jamón y deja que se cueza un poco todo el conjunto.

Presenta a la mesa la bandeja con la pasta y acompaña con la salsa para que cada comensal se ponga la cantidad a su gusto.

Si te ha gustado esta receta no te pierdas el pastel de rigattoni

ROLLITOS DE TORTILLA DE ESPINACAS CON SALMÓN

ROLLITOS DE TORTILLA DE ESPINACAS CON SALMÓN

ROLLITOS DE TORTILLA DE ESPINACAS CON SALMÓN

Estos rollitos de tortilla de espinacas con salmón son ideales y muy fáciles para preparar en las Fiestas de Navidad. Puedes darle además muchas más versiones porque puedes cambiar el relleno por el que más te guste, pero la combinación de las espinacas y el salmón casan muy bien. Es un aperitivo muy resultón y lo mejor es que gusta a todo el mundo.

ingredientes:

  • 6 huevos tamaño L
  • 100 gr de espinacas
  • 400 gr de salmón ahumado
  • Queso para untar
  • 50 gr de alcaparras
  • Mostaza, miel, vinagre de jerez y aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Huevas de salmón

elaboración:

Para empezar escurre bien las alcaparras y las picas muy finas. Ponlas en un bol y añade 1 cucharada de mostaza, una cucharada de miel y dos de vinagre. Remueve, añade pimienta a tu gusto y vuelve a remover. A continuación añade unas cucharas de aceite de oliva y ves batiendo con unas varillas manuales para conseguir una vinagreta bien emulsionada.

Limpia bien las espinacas y ponlas en el vaso de una túrmix, añade los huevos y una pizca de sal. Bate hasta conseguir que estén todas las espinacas trituradas.

Pon en una sartén una cucharada de aceite y añade un cazo de la mezcla de espinacas, deja que cuaje y dale con cuidado la vuelta. Ves formando tortillas como si fueran creps, no las hagas muy gordas, hasta que te quedes sin masa.

Una vez finalizadas las tortillas, unta una de las caras con el queso, pon encima una loncha de salmón ahumado y enrolla como si hicieras un pergamino. Haz lo mismo con todas las tortillas.

Corta las tortillas por la mitad, colócalas en el plato de presentación, salsea por encima la vinagreta de alcaparras y pon por encima unas huevas de salmón.

Ya están listas para servir y degustar en tus fiestas Navideñas

Si te gustan las recetas de aperitivos fáciles y resultones no te pierdas esta receta de ravioli de salmón ahumado

TARTA DE QUESO DE CABRA

TARTA DE QUESO DE CABRA

TARTA DE QUESO DE CABRA

Esta tarta de queso de cabra me ha sorprendido por lo buena que ha quedado. La primera vez que se me ocurrió hacerla no me quedó todo lo deliciosa que quería y en un segundo intento, he conseguido la tarta tan maravillosa que ha quedado y que os he querido compartir.

ingredientes:

  • 1 paquete de galletas tipo chiquilin
  • 60 gr de mantequilla
  • 80 gr de azúcar
  • 450 gr de queso crema de untar
  • 70 gr de queso de cabra
  • 3 sobres de cuajada
  • 500 ml de leche
  • 200 gr de frambuesas
  • 200 gr de arándanos
  • 2 hojas de gelatina
  • 50 ml de agua

elaboración:

Para empezar tritura las galletas con ayuda de un robot de cocina y mientras derrite la mantequilla en el microondas. Mezcla los dos ingredientes y ponlos en la base del molde de la tarta. Ayúdate de una cuchara para alisar esta mezcla y que te quede toda homogénea.

Para preparar el relleno, bate el queso de untar, el queso de cabra sin la capa exterior, la leche y los sobres de cuajada, te ha de quedar una crema lisa y sin grumos.

Vierte esta mezcla sobre la base de galleta y calienta el horno a 180º. Cuando llegue la temperatura, introduce en el horno y hornea durante 30 minutos.

Finalizado el tiempo deja enfriar totalmente y después reserva en la nevera hasta el día siguiente.

Para la cobertura, hidrata las hojas de gelatina en un poco de agua fría. Pon las frambuesas y los arándanos en un cazo con el agua, deja que reduzca el líquido, puedes añadirle unas cucharadas de azúcar para que quede más dulce. Cuando llegue al hervir, deja un par de minutos y finalmente retira del fuego.

Cuando los frutos rojos alcance una temperatura de 50º, escurrir la gelatina y añadirlo a la mezcla. Remover para que se disuelva totalmente y tritura con la túrmix.

Una vez que el pastel ya esté frío pon una capa gruesa de esta mermelada. Decora con algunos frutos, hojas de menta y algunas flores comestibles.

Ya tienes la tarta lista para servir y disfrutar.

Si quieres otras tartas de queso no te pierdas la tarta de queso y plátano

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FLAN DE QUESO

FLAN DE QUESO

FLAN DE QUESO

Esta receta de flan de queso casero no puede ser más fácil y rápida de hacer. Lo que más tiempo te va llevar es el del horno, porque la elaboración se hace en un momento. A mi me encantan los flanes aunque siempre me he resistido a prepararlos, la verdad es que no sé muy bien el porqué pero ahora que ya me he lanzado, creo que los probaré de todos los sabores.

También he de reconocer que el caramelo no me va mucho, pero como los hago yo no hay problema, le pongo menos cantidad o simplemente no le pongo y arreglado. Si es que no hay nada como hacerse uno mismo el postre ¿verdad?

ingredientes para el caramelo:

  • 100 gr de azúcar
  • 20 gr de agua

ingredientes para el flan:

  • 500 ml de leche entera
  • 5 huevos talla L
  • 240 gr de queso crema a temperatura ambiente
  • 1 vaina de vainilla
  • 120 gr de azúcar
  • la piel de un limón
  • 200 ml de nata para montar con 35% m.g.

elaboración del flan de queso:

Para empezar vamos a preparar el caramelo para ello pon el agua y el azúcar en un cazo y deja que se funda el azúcar a fuego medio, remueve con una cuchara de vez en cuando hasta que veas que coge color dorado, en ese momento no dejes de remover y si hace falta retira del fuego en algún momento, es importante que no se te pase el punto del azúcar para que no amargue. Una vez tengas el caramelo ponlo en los moldes para flanes y reserva.

Por otro lado pon a calentar la leche con la piel del limón y las semillas de la vaina de vainilla. Para ello abre la vaina en vertical con la punta de un cuchillo y con ayuda de una cucharita pequeña, extrae todas las semillas de su interior. Deja que hierva y deja infusionar unos minutos, después retira la piel del limón.

Mientras se infusiona, bate los huevos con el azúcar y después añade el queso crema, bate bien con unas varillas hasta que el queso se mezcle bien, te será más fácil si lo tienes a temperatura ambiente. Después añade la leche a esta mezcla y ves moviendo, es importante que la leche no esté muy caliente o se te cuajaran los huevos.

Pon toda la mezcla en los moldes que tenías preparados y prepara el horno a 180º. En una bandeja de horno, llena de agua hasta la mitad, pon los moldes de las flaneras dentro y tapa con papel de plata. Los tapamos para evitar que el agua salpique dentro de los flanes. Deja en el horno durante 1 hora.

Una vez finalizado el tiempo deja enfriar sobre la encimera y una vez fríos guarda en la nevera hasta su consumo.

Para montar la nata recuerda que ha de estar muy fría, incluso las varillas con las que vayas a montarla, usa un poco de azúcar para montarla. Una vez montada, métela en una manga pastelera y ponle un punto de color al flan o si lo prefieres hazle una gran torre de nata.

Para la presentación, añade color también con alguna fruta y una hoja de menta.

Si te gustan los postres tradicionales no te pierdas la crema catalana  y el arroz con leche

 

 

TARTA DE LIMA

TARTA DE LIMA

TARTA DE LIMA

Esta tarta de lima es una de mis preferidas en verano, es ideal para comer un postre fresquito y también para merendar. Es de aquellas tartas fáciles de elaborar y con pocos ingredientes por lo que no hay excusa para no prepararla.

Has de tener en cuenta que es una tarta que necesita reposo por lo que te aconsejo que la prepares el día anterior y la guardes en la nevera para el día siguiente.

ingredientes para la base:

  • 150 gr de galletas ( yo he usado unas con sabor a canela)
  • 50 gr de coco rallado
  • 100 gr de mantequilla

ingredientes para el relleno:

  • 500 gr de queso para untar
  • 250 gr de nata para montar
  • 1 lata de leche condensada de 370 gr
  • 14 gr de gelatina en polvo
  • Agua
  • 3 limas + 2 limas para la decoración

elaboración:

Para empezar prepara la base de la tarta, para ello tritura las galletas y derrite la mantequilla en el microondas. Mezcla las galletas trituradas con el coco y con la mantequilla líquida. Verás que queda como una tierra, pon este resultado en la base del molde de la tarta y con ayuda de una cucharita alisa para que quede lo más recta posible. Reserva en la nevera y mientras prepara el relleno.

Pon la gelatina en polvo junto con 6 cucharadas soperas de agua y deja que se hidrate. Mientras bate el queso para que se haga crema, añade la leche condensada, el zumo de las limas y la ralladura de las mismas. Mezcla todo bien y reserva.

Pon a calentar en un cazo la nata y cuando este caliente añade la gelatina en polvo, remueve hasta que se disuelva. Deja que pierda un poco el calor y añade la nata a la preparación anterior de queso.

Pon esta mezcla dentro del molde que tenías reservado en la nevera y deja reposar hasta el día siguiente.

Para la decoración ralla una lima y media y espolvorea por encima de la tarta. Con la otra media lima que te queda corta rebanadas muy finas y decora la tarta. Yo le he añadido unas hojas de menta y unas fresitas para darle algo de color, pero puedes ponerle otro tipo de frutas.

Si te gustan este tipo de tartas frías no te pierdas la tarta mousse de coco y la tarta tiramisú

TARTA MOUSSE DE COCO

TARTA MOUSSE DE COCO

tarta mousse de coco

Otra de las frutas que me apasionan es el coco y esta tarta mousse de coco es espectacular. La receta es ideal para hacerla en verano y no encender el horno. Así que os animo a prepararla porque os aseguro que os va a encantar.

ingredientes para la base:

  • 100 gr de galletas (yo he usado unas con sabor a canela)
  • 60 gr de mantequilla
  • 30 gr de coco rallado

ingredientes para la tarta:

  • 500 ml de nata para montar
  • 400 ml de leche de coco
  • 100 gr de queso crema
  • 5 hojas de gelatina
  • 150 gr de azúcar
  • 100 gr de coco rallado
  • 100 gr de pasta de coco Home Chef

elaboración de la base:

Para empezar vamos a elaborar la base de la tarta, para ello tritura las galletas y derrite la mantequilla en el microondas. Mezcla la mantequilla con el coco y las galletas. Verás que se forma una pasta y pon la mezcla en la base del molde. Con ayuda de una cuchara extiéndela y déjala lo más lisa posible. Guárdala en la nevera y mientras prepara el relleno.

elaboración del relleno:

Pon la nata a enfriar en el congelador y si puedes pon también los accesorios con los que vas a montar la nata también en el congelador.

Mientras pon la gelatina a hidratar en agua fría. Calienta la leche de coco en el microondas y cuando la gelatina esté hidratada (aproximadamente 5 minutos), escúrrela,  añádela a la leche y mezcla bien para que se deshaga. Reserva en la nevera.

Saca la nata del congelador y los accesorios y monta la nata. Una vez que esté montada añade el azúcar y termina de montarla. Bate el queso para que no este duro y se mezcle bien con el resto de ingredientes. Añade la pasta de coco y el coco rallado, mezcla la nata con todos los ingredientes con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba para evitar que la nata se baje.

Finalmente añade la leche de coco al resto de ingredientes y mezcla bien. Vierte dentro del molde y alisa un poco la superficie. Reserva en la nevera hasta el día siguiente.

Una vez que este fría la tarta desmolda con cuidado y ya puedes decorarla, para ello usa coco rallado y alguna fruta para darle color.

Ya verás que deliciosa tarta queda, sobretodo su textura es deliciosa y sorprende a todos los comensales.

Si buscas otras recetas de tartas frías no te pierdas la tarta de mousse de fresa y la tarta de limón

 

BIZCOCHO DE PLÁTANO CON CREMA DE QUESO

BIZCOCHO DE PLÁTANO CON CREMA DE QUESO

BIZCOCHO DE PLÁTANO CON CREMA DE QUESO

Si os gusta el plátano no puedes dejar de probar este maravilloso y fácil bizcocho de plátano con crema de queso. Es una receta muy sencilla, rápida de elaborar y el resultado es espectacular.

Es ideal para hacer cuando tienes plátanos maduros que no sabes que hacer con ellos y ya tienen ese color marrón, síntoma de su madurez y que hay a quién no le gusta. Ya sabéis que siempre os digo que los alimentos pueden tener otro uso y esta es una receta ideal para ello.

INGREDIENTES para el bizcocho:

  • huevos
  • 3 plátanos maduros
  • 1 yogurt griego
  • 2 medidas del envase de yogurt de azúcar
  • 1 medida del envase de yogurt de aceite
  • 3 medidas del envase de yogurt de la harina
  • 1 bolsa de levadura

ingredientes para la crema de queso:

  • 150 gr de queso crema
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 50 gr de azúcar
  • 2 plátanos en su punto.

ELABORACIÓN:

Lo podemos elaborar con un robot de cocina y también manualmente siguiendo los mismos pasos. Siempre recomiendo sobretodo si se hace manual tamizar la harina y la levadura para evitar los grumos. El orden de la mezcla de los ingredientes es el mismo en los dos procesos.

Precalentamos el horno a 180º.

Introducimos en el robot los huevos, el azúcar y el limón. Programamos manualmente 2 minutos y a velocidad 8, hasta que los huevos blanqueen.

Agregamos el yogurt y la medida del aceite. Volvemos a programar 1 minuto y a velocidad 6.

Agregamos la harina y la levadura tamizadas previamente y programamos 2 minutos a velocidad 6. Mientras pelamos los plátanos y los machacamos con un tenedor. Incorporamos los plátanos y volvemos a mezclar un par de minutos.

Vertemos la masa en un molde y ya podemos introducirla en el horno a 180º durante 45 minutos.

Una vez finalizado el tiempo dejamos enfriar el bizcocho y una vez frío pasamos a decorarlo. Mezcla el queso crema, la vainilla y el azúcar hasta que quede todo bien incorporado. Pon la mezcla en una manga pastelera y dibuja el bizcocho con la crema. Pela y corta en rodajas los otros dos plátanos. Distribuye las rodajas de plátano por encima del bizcocho y ya estará listo para servir.

Si te ha gustado esta receta con plátano también puedes ver estas magdalenas de plátano y chocolate que están sublimes. Y si haces esta receta no te olvides de enviarme un comentario o una foto para saber si te ha gustado. También si lo publicas en instagram puedes etiquetarme y así yo puedo verlo.

UN VIAJE POR OSONA

UN VIAJE POR OSONA

un VIAJE por OSONA

Un viaje por Osona es la continuidad de un viaje por el Ampurdán. Un grupo de Foodies y gracias a Catalunya Experience, descubrimos esta bonita región llena de historia, tradiciones, cultura, gastronomía, espacios naturales y paisajes.

un viaje por osona:

La región de Osona, con su capital en Vic, se ubica en una situación estratégica a medio camino entro los Pirineos y la Costa Brava.  Con una gran diversidad de oferta turística en un entorno característico de los territorios de interior, el turismo cultural en Osona ofrece una rica diversidad de recursos históricos desde la prehistoria, con importantes vestigios del románico, un estilo bastante arraigado en la comarca.

BENVINGUTS A PAGÉS:

Durante los primeros dos días pudimos coincidir con las puertas abiertas a explotaciones agrícolas y ganaderas de Cataluña. Un evento coordinado por la Generalitat de Cataluña y la Fundación Alicia con la finalidad de poner en valor el mundo rural, el turismo interior y el potencial de la gastronomía catalana para conocer de primera mano donde nace aquello que consumimos. Por eso el público se podía acercar a los productores, conocer sus explotaciones, hacer catas y comprar algunos productos. Comprender los ciclos de la naturaleza, apostar por la utenticidad de los productos, por la artesanía de los procesos y la singularidad de cada espacio.

Por eso siguiendo esta actividad fuimos a visitar la explotación de Formatges d’Espinelves.

formatges d’espinelves:

La primera parada de la Comarca de Osona fue en en la población de Espinelves. Un pequeño pueblo de doscientos habitantes situado en medio de la zona del Montseny y Les Guilleries, entre el Coll de Ravell y el Coll de Buch, en una perfecta ubicación rodeado de bosques de encinas, robles, abetos y castaños, entre otros, además de una antigua mina de barita. Allí encontramos a Oriol Brugues, posiblemente el quesero más joven de Cataluña y su  explotación familiar de 120 cabras con las que elaboran quesos de leche cruda como el queso Minero, el Baldiri, el Baldiri Cendrat y el Baldiri con romero.

Este entorno reúne las características idóneas para elaborar este queso, donde las cabras murciano-granadinas encuentran la alimentación idónea para producir una leche de gran calidad, y la antigua mina da cobijo a los quesos para que maduren en la oscuridad y el silencio de estas largas galerías, hasta alcanzar el punto optimo de madurez que es aproximadamente a los seis meses.

En el concurso Lactium galardonó al queso Minero d’Espinelves como el mejor queso de Cataluña, un queso elaborado con leche cruda de cabra, de coagulación enzimática, y envejecido en una mina abandonada de barita, de corteza natural, liberando un ligero olor a musgo y setas y sin ningún aditivo.

vic, mercado, historia y cultura:

En el corazón de la capital de Osona podemos encontrar el mercado de Vic, exactamente en la Plaza Mercadal. Cada martes y sábados los puestos ocupan la plaza Mayor de Vic y se llena de colores, olores y gentes, donde se realizan todo tipo de transacciones comerciales emulando los antiguos comercios de la Edad Media.

Pasear por ese mercado, disfrutar de los productos de la comarca, descubrir su patrimonio y la historia de la ciudad que nació en el año 878 por Wilfredo el Velloso es abrir tu imaginación a cuando la ciudad estaba divida en dos partes, una bajo la jurisdicción del obispo y otra bajo la jurisdicción de los Montcada (los señores del Castillo). Esta división marca la vida de la ciudad en la época medieval, que crecerá entorno al Castillo, la Catedral y la Plaza Mayor. En el año 1450 el rey  Alfonso el Magnánimo compró a los descendientes de los Montcada su  partida y unificó de este modo la ciudad.

Actualmente podemos encontrar paradas con productos de la tierra, flores, artesanía y aves, cómo también paradas con todo tipo de productos de ropa y complementos.

visita casa riera d’ordeix:

Dentro de Vic podemos encontrar la conocida Casa Riera d’Ordeix una empresa artesanal de embutidos con más de un centenario de historia, elaborando los más ricos fuets y salchichones con Indicación Geográfica Protegida. La historia de Casa Riera Ordeix se resume en seis generaciones movidas, y actualmente siguen elaborando el mismo producto y de la misma manera, movidos por el amor a las cosas hechas con ilusión, respeto, fidelidad a las raíces, pero sobretodo apostando por la calidad de sus productos.

Por eso la selección de los mejores ingredientes, el secado natural y el conocimiento transmitido de generación en generación es tan importante para ellos, para tener los productos que tienen hoy en día como son el Salchichón Trufado, el Salchichón de Payés y el Fuet de Vic.

elaboración de sus productos:

Para su elaboración escogen la mejor carne de hembra de cerdo para hacer el Salchichón de Vic y el Salchichón Trufado y la mejor carne de macho de cerdo para el Salchichón de Payés y para el Fuet Vic.  Una vez picada la carne, se amasa y se adereza con sal marina y pimienta negra en grano y molida, en su justa medida con el fin de garantizar su conservación. Se  deja reposar la carne, se embute en tripa natural y finalizan atando la tripa con un cordel de algodón.

Finalmente el embutido se cuelga de las largas vigas de madera y se realiza un secado natural, controlando la temperatura y la humedad manualmente, abriendo y cerrando ventanas, además de girando el embutido para que se seque por todos lados igual.

restaurant ca l’u:

El Restaurante de Ca l’U, es uno de los restaurantes más antiguos y más emblemáticos de la ciudad de Vic. Ubicado en una casa señorial del siglo XVIII, ofrece una doble propuesta, en la primera planta el restaurante de alta gastronomía y en la planta baja el bistrot con cocina de mercado y de temporada.

Nosotros nos ubicamos en la primera planta, disfrutando de la decoración victoriana y sus paredes pintadas con frescos por el pintor Francesc Pla, el Vigatà, sus mesas cubiertas de manteles blancos y disfrutando de la cocina elaborada a fuego lento, tradicional y de mercado, con aires de cocina moderna y francesa.

Si quieres saber más no te pierdas mi artículo en aquí : Restaurante Cal’U

VIAJE A OSONA

TARTA DE QUESO CON MERMELADA DE CEREZAS

TARTA DE QUESO CON MERMELADA DE CEREZAS

TARTA DE QUESO CON MERMELADA DE CEREZAS

Aunque en la web ya tenía una tarta de queso con cerezas, me he querido aventurar a hacer una tarta de queso con mermelada de cerezas por hacerla diferente y la verdad es que estoy muy satisfecha con el resultado.

En casa las tartas de queso vuelan, siempre voy repartiendo y ésta también ha tenido quien llevarse un buen trozo.

INGREDIENTES

  • 1 kg de queso Philadelphia
  • 500 ml de nata con un 35% de materia grasa
  • 5 huevos tamaño L
  • 350 gr de azúcar
  • 50 gr de harina de repostería
  • Para la mermelada: 200 gr de cerezas, 50 gr de azúcar y un vasito pequeño de agua (puedes sustituirlo por un licor de cerezas)

ELABORACIÓN

Para empezar precalienta el horno a 200º.

Si no utilizas un molde de silicona, has de engrasarlo primero con mantequilla o con un spray desmoldante.

Tamiza la harina. Mezcla todos los ingredientes de la receta en la batidora hasta que queden totalmente integrados.

Vierte dentro del molde la mezcla anterior y hornea durante 60 minutos a 180º, si ves que finalizado el tiempo no se ha dorado por encima, sube un poco la temperatura, no más de 200º y dórala un par de minutos más.

Cuando saques la tarta de queso del horno, verás que la tarta se mueve, como si estuviera cruda pero no te preocupes que te quedará perfecta. Deja enfriar completamente sin desmoldar, sobre una encimera y finaliza su enfriamiento en la nevera. Yo la consumí al día siguiente.

Puedes hacer la mermelada y ponerla cuando la tarta esté totalmente fría, sino se te hundirá por el peso.

Para empezar lava las cerezas, retira el rabito y retira el hueso, yo para sacar las cerezas enteras tengo un truco. Pongo la cereza en la boca de una botella estrecha y con una pajita rígida, la apoyo en el centro de la cereza, de donde saldría el rabito y empujo hacía abajo. Veréis que el hueso sale solo y sin ninguna dificultad.

Pon en un cazo las cerezas, el azúcar y el vasito de agua o el licor de cerezas, lleva a ebullición y baja el fuego, deja que se reduzca el líquido y finalmente reserva.

Cuando la tarta este fría, pon en el centro la mermelada de cerezas, puedes espolvorear alrededor un poquito de azúcar glass y ya está lista para servir.

SALMÓN AL HORNO CON COSTRA DE PESTO

SALMÓN AL HORNO CON COSTRA DE PESTO

SALMÓN AL HORNO CON COSTRA DE PESTO

Ha estas alturas te habrás dado cuenta lo mucho que me gusta el salmón, por eso hoy te enseño a elaborar este salmón al horno con costra de pesto que además de ser una receta súper rápida y fácil de preparar, queda deliciosa.

Como siempre, he usado salmón de Noruega, ya que así me garantizo que en mi mesa el producto es de primera calidad y exquisito. Su color, su tersura y su brillo se debe a las frías aguas de los Fiordos Noruegos, donde se cría y donde es tratado de la manera más sostenible.

Si buscas otras recetas con salmón, no te pierdas también estas otras recetas de lasaña de salmón y ceviche de salmón.

ingredientes:

  • 2 lomos de salmón fresco Noruego
  • Dos rebanadas de pan
  • Un manojo de albahaca fresca
  • 1 diente de ajo pelado
  • 1 puñado de piñones y otro de pistachos
  • Queso parmesano rallado 
  • Aceite de oliva virgen y sal

elaboración:

Para comenzar esta sencilla y rápida receta, pon a calentar el horno a 200º.

En un vaso de la túrmix, añade el pan, un puñado de albahaca fresca, el diente de ajo pelado, los piñones y los pistachos, el queso rallado y un chorrito de aceite de oliva. Tritura todo el conjunto y añade sal, vuelve a triturar.

Corta el lomo de salmón en dos, no le retires la piel y unta la fuente de horno con un poquito de aceite. Pon los lomos en la fuente de horno y con la piel del salmón abajo, tocando la fuente . Encima pon una capa gruesa del pesto que hemos preparado antes y reparte bien con una cucharita.

Hornea durante 15 – 20 minutos, cuando veas que el salmón ya cambia de color y el pesto se vuelve dorado.

Saca del horno con cuidado y sirve caliente. Puedes acompañarlo de una ensalada o de unas verduritas al vapor.

RADIATORI GRATINADOS CON QUESO

RADIATORI GRATINADOS CON QUESO

RADIATORI GRATINADOs CON QUESO

Si buscas una pasta diferente y que le aporte un gran sabor la salsa has de probar estos radiatori gratinados con queso.

El radiatori es pasta italiana elaborada con harina de trigo y agua que por su forma recuerda a unos radiadores. Es ciertamente similar a los rotini en forma, pero generalmente más cortos y finos que éstos.

En este caso he usado unos “Radiatori trafilata al bronzo” Es una pasta de sémola de trigo duro que se elabora mediante el proceso de trefilado. Las trefiladoras son los accesorios que dan forma a esta masa de agua y sémola y sirven para crear el gran número de formatos de pasta presentes en el mercado.

Estas trefiladoras pueden ser de bronce o teflón, y las de bronce al ser un material más rugoso le proporciona a la pasta una porosidad ideal para capturar salsas y condimentos de forma más intensa.

Y sin más voy a explicarte ya la receta de este delicioso plato:

ingredientes:

  • 1 paquete de pasta de radiatori
  • Verdura: 1 calabacín, 1 paquete de espárragos verdes, 1/2 bandeja de champiñones, 1 cebolla.
  • Bechamel casera
  • 3 cucharadas de tomate frito casero
  • Queso rallado, orégano y pimienta

elaboración:

Para empezar poner a hervir la pasta en agua y sal según las instrucciones del fabricante. Mientras cortar toda la verdura a daditos y saltearla en una sartén con un chorrito de aceite. Una vez que la verdura esté al dente, retirar y reservar.

Finalizado el tiempo de cocción, escurrir la pasta y añadirla a las verduras. Agrega tres cucharadas de tomate frito casero y la salsa bechamel, mezcla todo el conjunto.

En una bandeja de horno, pon la pasta, encima pon el queso rallado y finaliza con un poco de orégano y pimienta. También si quieres puedes ponerle por encima unos dados de mantequilla.

Gratina al horno hasta que el queso quede fundido y un poquito dorado. Ya lo tienes listo para servir caliente y disfrutar de este sencillo plato.

Si quieres probar otros platos de pasta no te pierdas los macarrones con salmón y tagliatelle con pera y gorgonzola

TARTA CAPPUCCINO

TARTA CAPPUCCINO

TARTA CAPPUCCINO

Esta tarta cappuccino es de las más ricas que he probado últimamente y es que la mezcla del queso batido, el chocolate y el café le da un toque espectacular. He usado el café Nespresso que ha sacado una nueva gama de café Barista Creations para hacer las mejores combinaciones de café y leche, que me ha encantado.

He de deciros que esta tarta la llevé también a la oficina y cuando todo el mundo te dice que les ha encantado, la receta ha de ir sí o sí a la web.

Si te gustan los postres con este toque de café también puedes ver la receta del tiramisú en vasitos.

ingredientes PARA LA TARTA CAPUCCINO:

  • 150 gr de galletas de canela
  • 50 gr de mantequilla fundida
  • 10 gr de gelatina en polvo
  • 120 ml de leche fresca
  • 6 cl de café Barista Creations de Nespresso
  • 680 g de queso crema batido con yogurt
  • 225 g de crême fraîche
  • 160 gr de azúcar + 100 gr para la nata
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla
  • 250 ml de nata con el 35% de m.g.
  • Cacao en polvo y bolitas de chocolate para decorar

elaboración:

Para empezar tritura las galletas hasta que quede como arena. Funde la mantequilla y mezcla con las galletas hasta obtener una pasta. En un molde desmoldable pon esta pasta y con ayuda de una cuchara nivela la base de la tarta. Reserva la tarta en la nevera y mientras prepara el relleno.

Pon a calentar la leche en un cazo y añade la gelatina en polvo. Remueve hasta que quede totalmente integrado y reserva.

Prepárate un café expresso, la medida de un café corto, añádele la vainilla y reserva.

Bate el queso fresco junto con la crême fraîche y el azúcar. Una vez que quede todo integrado añade el café expresso y la leche con la gelatina.  Mezcla todo bien y pon esta mezcla en el molde y deja reposar en la nevera hasta el día siguiente para que cuaje bien.

Al día siguiente monta la nata junto con los 100 gr de azúcar y pon la mezcla en una manga pastelera con una boquilla rizada. Haz una circunferencia en la superficie de la tarta, empezando por el exterior y haciendo una espiral hasta llegar al centro.

Espolvorea por encima cacao en polvo y finalmente decora con unas bolitas de chocolate.

Puedes servir en ese momento o si lo prefieres puedes guardarla en la nevera hasta su consumo y sobretodo recordarte que puedes acompañarla de un buen café.

Y ahora solamente te queda disfrutarla y si te apetece dejarme un comentario para saber si te ha gustado o no.

tarta de queso con arándanos y limón

TARTA DE QUESO CON ARÁNDANOS Y LIMÓN

TARTA DE QUESO CON ARÁNDANOS Y LIMÓN

Si te digo que esta tarta de queso con arándanos y limón me tiene loca de lo rica que está ¿me creerás? Es que mi pasión por las tartas de queso no tiene límites y cada día se me ocurre una idea nueva para versionar.

Me estoy empezando a plantear si escribir un libro y un índice especial con todas las tartas de queso que he realizado porque me cuesta recordarlas todas. Pero si que te diré que si tienes la misma pasión que yo por este tipo de tartas, no puedes perderte la tarta de queso con cerezas  y la  cheesecake con galletas lotus

INGREDIENTES

  • 750 gr de queso estilo philadelphia
  • 250 gr de queso mascarpone
  • 5 huevos tamaño L
  • 350 gr de azúcar
  • 50 gr de harina de repostería
  • 250 gr de arándanos
  • 1 limón

ELABORACIÓN

Para empezar precalienta el horno a 200º.

Si no utilizas un molde de silicona, has de engrasarlo primero con mantequilla o con un spray desmoldante.

Tamiza la harina y ralla el limón. Una vez rallado, haz el zumo con el limón.

En un robot de cocina, o si no tienes con una túrmix, mezcla el queso fresco con el mascarpone, los huevos y el azúcar. Añade la ralladura de limón y el zumo de limón. Finalmente añade la harina tamizada y mezcla de nuevo hasta que queden los ingredientes totalmente integrados.

Ahora manualmente mezcla todos los arándanos con la masa.

Vierte dentro del molde la mezcla anterior y hornea durante 60 minutos a 180º, si ves que finalizado el tiempo no se ha dorado por encima, sube un poco la temperatura, no más de 200º y dórala un par de minutos más.

Cuando saques la tarta de queso del horno, verás que la tarta se mueve, como si estuviera cruda pero no te preocupes que te quedará perfecta. Deja enfriar completamente sin desmoldar, sobre una encimera y finaliza su enfriamiento en la nevera.

Generalmente yo la hago el día anterior a su consumo, porque así la tarta queda perfecta y en su punto de textura.

quiche de champiñones y queso

QUICHE DE CHAMPIÑONES Y QUESO

QUICHE DE CHAMPIÑONES Y QUESO

Hoy te enseño ha elaborar una quiche de champiñones y queso facilísima. Es de aquellas recetas que prácticamente se hacen solas y que repetirás más de una vez.

En esta receta te indico que compres la masa quebrada pero si quieres también puedes elaborarla tú, ya que no tiene grandes complicaciones y queda igual de rica.

Si quieres también puedes añadirle otras clases de setas que tengas por casa, yo le he puesto champiñones para hacer una receta más económica y al abasto de de todo el mundo.

Esta receta la he considerado un segundo plato porque siempre puedes poner primero una ensalada y de segundo ese plato que lleva más grasas y proteinas. Pero también puedes ponerla en un aperitivo, como primer plato cortada como una pizza y también puedes ponerla en un buffet salado. Si te animas también puedes hacer tartaletas en formato individual, quedan muy bonitas y más fáciles de comer.

Y si te animas a prepararla, comparte conmigo el resultado, me encantará saber tu opinión.

ingredientes:

  • 1 lámina de masa quebrada
  • 150 gr de champiñones
  • 100 gr de beicon
  • 1 cebolla
  • 125 gr de queso emmental rallado
  • 125 ml de nata líquida
  • 4 huevos
  • 1 ramita de perejil
  • Aceite de oliva, sal y pimienta

elaboración:

Para empezar estira la masa quebrada y pásale por encima un rodillo. Engrasa el molde donde vayas a poner la quiche y pon la masa adaptándola en el molde. Cubre la masa con el papel sulfurizado que te venía en el paquete y pon encima unas legumbres secas. Hornea durante 15 minutos y después retira el papel sulfurizado y las legumbres.

Pela la cebolla y córtala en juliana. Corta el beicon a daditos y limpia bien los champiñones, lávalos y sécalos y córtalos en láminas.

En una sartén pon un par de cucharadas de aceite y pocha la cebolla. Agrega los champiñones y el beicon. Salpimenta y cuece durante diez minutos.

Mientras bate los huevos con la nata y la sal. Incorpora el queso rallado y la mezcla de champiñones y perejil picado. Mezcla todo bien y pon esta mezcla dentro de la masa.

Hornea durante 15 minutos y a temperatura de 200ºC.

Y ya tienes lista una deliciosa quiche para cenar, si te sobra puedes guardarla en la nevera que te dura bastantes días.

Si quieres otras ideas de quiche deliciosas no te pierdas las recetas de quiche de butifarra de huevo y setasquiche de salmón y gambas

QUICHE DE CALABACÍN Y QUESO DE CABRA

QUICHE DE CALABACÍN Y QUESO DE CABRA

QUICHE DE CALABACÍN Y QUESO DE CABRA

Este quiche de calabacín y queso de cabra puedes hacerlo un día que no quieras complicarte con la cena. Es una receta bastante fácil y rápida de elaborar, por lo que estoy segura que la harás más de una vez.

En este caso también le he añadido beicon por darle una textura diferente y el sabor del ahumado también le va muy bien.

Si te gustan las quiches, no te pierdas estas otras recetas de quiche de salmón y gambas, la versión más light de quiche de verduras y quiche de brocoli, gambas y queso tetilla.

Generalmente preparo la quiche los días que estoy muy liada, días de fútbol y días que llego muy tarde a casa. Puedes dejarla preparada por la mañana y dejarla tapada para la noche cuando se haya enfriado. No te recomiendo que la hagas el día de antes, ya que la pasta brisa se puede humedecer y te quedará muy blanda.

ingredientes:

  • 1 lámina de pasta brisa
  • 2 calabacines grandes
  • 200 gr de queso de cabra de rulo
  • 200 gr de beicon en tiras
  • 2 cebollas
  • 3 huevos
  • 200 ml de leche
  • Aceite de oliva, pimienta, sal y nuez moscada

elaboración:

Para empezar precalienta el horno a 180º. Aplica un spray desmoldante al molde y si no tienes puedes untar un poco de mantequilla. Pon la masa de pasta brisa y adapta al molde. Corta el sobrante y con ayuda de un tenedor haz unos dibujos en los extremos.

Pela las cebollas y córtalas en juliana fina. Sofríelas en dos cucharadas de aceite hasta que estén tiernas y escúrrelas. Lava y corta los calabacines en rodajas y en el aceite que te queda en la sartén dóralos. Reserva los calabacines y saltea en esa misma sartén las tiras de beicon.

Bate los huevos con la leche, la sal, la pimienta y una pizca de nuez moscada. Añade la cebolla, el calabacín (guarda algunas rodajas para decorar) y las tiras de beicon.

Vierte la preparación anterior en el molde, agrega las rodajas de queso de cabra y finaliza poniendo las rodajas de calabacín reservadas. Puedes trocear un poco de queso y también ponerlo por encima.

Hornea durante 25 minutos, hasta que la superficie quede dorada y cuajada.

Deja templar y desmolda. Puedes servirla cortada en triángulos y con un poco de orégano por encima.

CHEESECAKE DE PAPAYA Y CHOCOLATE BLANCO

CHEESECAKE DE PAPAYA Y CHOCOLATE BLANCO

CHEESECAKE DE PAPAYA Y CHOCOLATE BLANCO

Si te gustan las tartas de queso no puedes perderte esta cheesecake de papaya y chocolate blanco que te va a alucinar, de sabor suave y con ese toque tropical que tanto me gusta. Es ideal para hacerla en cumpleaños y en celebraciones. Además puedes dejarla preparada con antelación y dejarla en la nevera o congelarla.

También es ideal para servir después de una comida copiosa, ya que te aporta frescura y ligereza.

La papaya es originaria de México, pero aquí en España la cultivan en las Islas Canarias. Es un buen diurético por su gran aporte de agua, tiene un gran aporte de vitamina C, mejora la salud de la piel mediante la vitamina A, tiene un efecto antioxidante, previene de enfermedades cardiovasculares, es rica en fibra y es rica en minerales como el potasio, magnesio y calcio.

¿Te he convencido ya para que prepares esta cheesecake de papaya y chocolate blanco este fin de semana?

ingredientes para la tarta:

  • 350 gr de queso Philadelphia
  • 200 gr de chocolate blanco
  • Puré de papaya
  • 200 gr de nata con 35% de m.g.
  • 3 hojas de gelatina

ingredientes para la base de la tarta:

  • 100 gr de galletas Lotus
  • 45 gr de mantequilla sin sal

ingredientes para el puré de papaya:

  • 200 gr de papaya
  • 50 gr de azúcar blanco
  • 50 gr de agua
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 50 gr de ron
  • 1 cucharadita de cardamomo en polvo

elaboración:

Para empezar has de a preparar el puré de papaya, para ello pon todos los ingredientes del puré en un cazo y lo dejas a fuego medio durante 5 minutos. Ves girando la papaya para que se cueza por todos los lados igual. Lo dejas enfriar completamente, lo trituras todo y lo reservas. Si quieres este paso lo puedes preparar con antelación.

Por otro lado, tritura las galletas hasta que queden polvo y también derrite la mantequilla en el microondas. Mezcla las galletas con la mantequilla derretida y con la masa obtenida, ponla en la base del molde de la tarta hasta cubrir toda su superficie. Reserva en la nevera y mientras pon las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.

En el microondas derrite el chocolate blanco, deja enfriar y mientras en un robot de cocina o con unas varillas mezcla el queso con 100 gr de nata. Añade casi todo el puré de papaya obtenido excepto lo que usaremos para la decoración, aproximadamente medio vasito. Mezcla todo bien hasta integrarlo.

Por otro lado calienta los otros 100 gr de nata en un cazo y cuando este caliente añade las hojas de gelatinas bien escurridas. Mezcla hasta que la gelatina se disuelva íntegramente.

Añade esta mezcla a la mezcla anterior de queso y bate todo hasta que quede integrado. Pon esta mezcla en el molde de la tarta y ahora toca dibujar. Pon unos circulitos de puré de papaya en la parte superior de la tarta y con un aplillo ves haciendo remolinos.

Deja reposar la tarta en el frigorífico hasta el día siguiente. Finaliza decorando con unas rodajas de lima y unos dados de papaya.

Si buscas otras tartas frías no te pierdas mis recomendaciones: tarta de queso con cerezas y tarta de limón

 

TARTA DE HOJALDRE, BEICON, QUESO Y TOMATES CHERRY

TARTA DE HOJALDRE, BEICON, QUESO Y TOMATES CHERRY

TARTA DE HOJALDRE, BEICON, QUESO Y TOMATES CHERRY

Esta tarta de hojaldre, beicon, queso y tomates cherry queda realmente espectacular. Y además es fácil y rápida de preparar, es ideal para aquellos días que no tienes muchas ganas de estar en la cocina. También si tienes invitados en casa y si no tienes nada preparado, en un momento tienes una tarta salada perfecta.

Puedes sustituir los ingredientes en función de lo que tengas en la nevera, así que imaginación al poder y a versionarla.

ingredientes:

  • 1 masa de hojaldre refrigerada
  • 200 gr de tomates cherry
  • 300 gr de queso manchego con romero
  • 2 cebollas
  • 4 huevos tamaño M
  • 200 gr de tiras de beicon
  • 1 cucharadita de orégano
  • Sal y aceite de oliva

elaboración:

Para empezar lava los tomates y sécalos con un paño. Pela las cebollas y córtalas en juliana. A continuación rehógalas en una sartén con un poco de aceite de oliva, durante 15 minutos. Una vez que cambia el color, agrega el beicon y rehoga otros 5 minutos.

Mientras bate los huevos con una pizca de sal y desmenuza el queso y lo agregas a los huevos. Añade a esta mezcla el orégano y el sofrito de cebolla y beicon. Rectifica de sal y remueve unos instantes.

Engrasa un molde alargado con mantequilla o con spray antiadherente. Pon la masa de hojaldre dentro y adáptala al molde. Pincha con un tenedor la base varias veces para evitar que crezca.

Precalienta el horno a 180ºC.

Agrega la preparación anterior y nivela la mezcla. Pon encima los tomates cherries y hórneala durante 35 minutos o hasta que veas que queda dorada.

Finalizado el tiempo, retírala del horno, desmóldala y ponla en una fuente. Puedes servirla templada o fría, como más te guste.

Si te gustan las tartas saladas no te pierdas otra receta muy sencilla de cheesecake salada con tomates confitados

CHEESECAKE DE GALLETAS LOTUS

CHEESECAKE DE GALLETAS LOTUS

CHEESECAKE DE GALLETAS LOTUS

Ya hace tiempo que me rondaba por la cabeza esta cheesecake de galletas lotus. Si ya de por si me gustan las tartas de quesos y las galletas, juntas ya ni te cuento.

El sabor tostado que le aporta las galletas al queso, combina muy bien y hace que tenga un toque diferente.

Es un postre ideal para preparar en Navidad y sorprender a tus invitados. Aunque también puedes hacerlo en cualquier momento del año.

Ingredientes para la tarta:

  • 500 g de queso Philadelphia
  • 75 g de harina
  • 100 g de azúcar
  • 200 ml nata de cocina
  • 1 huevo
  • 2 cucharitas de levadura
  • 60 gr de crema de galletas lotus
  • Galletas Lotus

Elaboración de la tarta:

Para empezar ponemos todos los ingredientes en el robot a velocidad 10 durante 5 minutos. Si lo hacemos manualmente con unas varillas, se ha de mezclar hasta que quede una masa brillante y homogénea, y previamente en este caso tamizar antes la harina.

Poner la mezcla en un molde e introducir en el horno precalentado a 180º durante 45 minutos. Finalizado el tiempo introducir un palillo en el centro del pastel para comprobar que esta totalmente cuajado, si el palillo sale manchado de masa introducir el pastel 5 minutos más. Ya sabes que cada horno funciona diferente y los tiempos a veces no son exactos en todos, por eso es mejor siempre comprobarlo primero.

Finalmente la dejamos enfriar en el molde y mientras tritura algunas galletas Lotus. Una vez fría, reserva en la nevera hasta la hora de servir.

Antes de servir, calienta en el microondas unas tres cucharadas soperas de las galletas lotus y deja que se quede más líquida. Pon esta crema por encima de la cheesecake. Espolvorea por encima trocitos de galletas y finalmente decora con galletas y frutos rojos.

sSi te gustan las tartas de queso no te pierdas estas otras: tarta de queso con lemond curd y tarta de queso con cerezas

 

MINI CHEESECAKE DE SALMÓN

MINI CHEESECAKE DE SALMÓN

MINI CHEESECAKE DE SALMÓN

Este aperitivo de mini cheesecake de salmón es ideal para preparar si tienes invitados y para las próximas fiestas navideñas. Es de aquellas recetas muy fáciles de elaborar y que además quedan muy vistosas.

Cuando quiero usar salmón ahumado siempre compro la marca de Ahumados Dominguez ya que es la que siempre se ha usado en casa y su calidad es excelente.

ingredientes:

  • 150 g de salmón Ahumados Dominguez
  • 50 g de galletas congeladas saladas
  • 80 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 gr de ricotta
  • 160 g de queso crema
  • 1 cucharadita de café de pimienta rosa
  • 2 cucharadas de cebollino fresco picado
  • 1 cucharadita de café de eneldo seco
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • Salsa de eneldo de Ahumados Dominguez
  • Huevas y esferas de aceite
  • pimienta negra y  sal

elaboración:

Para empezar precalienta el horno a 180ºC. Tritura las galletas saladas y añade la mantequilla. Mezcla todo bien y en un molde de silicona de magdalenas, pon la base de las galletas, si no tienes molde puedes hacerlo con unos aros metálicos. Presiona la masa para que se quede bien enganchada y nivelada. Hornea durante 10 minutos, reserva y deja enfriar.

Mientras en un bol pon la ricotta y el queso crema. Añade el cebollino picado, la pimienta rosa picada, el eneldo, el aceite y el salmón ahumado picado a tiras pequeñas. Mezcla todo bien y añade la sal y una pizca de pimienta.

Rellena hasta arriba los moldes y presiona para que quede todo integrado, alisa la superficie para que te quede recta. Finalmente decora con un rollito de salmón, unas tiras de cebollino, las huevas y las esferas de aceite.

Reserva en la nevera mínimo dos horas, yo lo suelo tapar bien y lo dejo para el día siguiente. Saca con cuidado de los moldes y listo para servir!!!

RISOTTO DE CALABAZA POR LOS HERMANOS TORRES

RISOTTO DE CALABAZA POR LOS HERMANOS TORRES

RISOTTO DE CALABAZA POR LOS HERMANOS TORRES

Hoy os traigo una súper receta de risotto de calabaza por los hermanos Torres y es que ayer estuve en su programa de Tve1, Torres en la Cocina. Junto con parte del equipo #pasión4cocinar visitamos las cocinas de estos grandes cocineros. La experiencia fue maravillosa, cuando llegamos al plató nos recibieron dos personas del equipo que nos estuvieron haciendo preguntas para conocernos un poquito mejor y explicarnos la dinámica del programa.

Una vez en plato, Javier y Sergio ya estaban en acción y enseguida vinieron a saludarnos. Ver como se graba un programa es toda una experiencia, no puedes llegar a imaginarte toda la gente que hay detrás controlando que todo este perfecto. En todo momento nos hicieron sentir como en casa, tanto el equipo como los hermanos Torres.

En una cocina maravillosa, llena de menaje, trapos y con varias mesas de trabajo, cocinan ellos y comienza la acción.

Para empezar nos prepararon este maravilloso risotto de calabaza, que ahora mismo comparto con vosotros.

ingredientes:

  • 180 gr de arroz carnaroli
  • 1/2 calabaza
  • 200 ml de leche
  • 1 cebolla de fuentes
  • 100 gr de panceta ahumada
  • Un chorrito de brandy
  • Uns hoja se tomillo
  • 1 l caldo de verduras
  • 200 gr de queso curado de cabra con romero
  • Orégano seco, aceite de oliva, sal y pimienta

elaboración:

Para empezar pela la calabaza y trocea, si vas a usarla de plato como hicieron ellos, puedes ayudarte de un saca bolas o una cuchara para helados. En una olla con un chorro de aceite de oliva virgen extra, pon la calabaza y rehoga durante 20-25 minutos con un poco del caldo de verduras. Tritura con un poco de leche y emulsiona con el aceite de oliva.

Corta la cebolla a daditos y rehoga en otra cazuela con un poco de aceite de oliva. Añade la panceta cortada a daditos y añade una ramita de tomillo limón, dora.

Incorpora el arroz, nacararlo y mojar con el brandy. Remueve bien y añade un poco del caldo de verduras. Deja que el arroz absorba el caldo y ves añadiendo poco a poco caldo, según te vaya pidiendo el arroz. Cocina unos 18 minutos.

Cuando falten pocos minutos para finalizar la cocción del arroz, incorpora la crema de calabaza y manteca.

Si quieres usar de fuente la cabalabaza, tal y como hicieron ellos, solo has de escaldar la calabaza una vez vacía, en una olla con un poco de agua para que se calienta. Retirar y secar.

Sirve el risotto, en este caso dentro de la calabaza y sino en un plato hondo como lo he presentado yo. Ralla por encima un buen queso curado y añade orégano seco o algún brote verde que tengas en casa.

VASITOS DE CARROT CAKE

VASITOS DE CARROT CAKE

VASITOS DE CARROT CAKE

Estos vasitos de carrot cake son ideales para prepararlos si tienes invitados en casa y también si te los has de llevar a un picnic, a la oficina o fin de semana.

He usado los tarros de Juvasa que me permiten ver lo que hay dentro, enroscar sin dificultad y además la boca es suficientemente ancha para poder introducir bien el bizcocho y la manga pastelera. Si quieres ver otros tarros y tamaños no te pierdas su web, tienen unos productos excelentes y a muy buen precio.

Y ahora os explico como he podido montarlo que es facilísimo, por cierto si hacéis la receta, no os olvidéis de enviarme fotos, que me gusta ver vuestra creatividad.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

  • 125 gr de zanahorias
  • 100 gr de harina de repostería
  • 100 gr de azúcar moreno
  • 5 gr de levadura royal en polvo
  • 75 ml de aceite de oliva
  • 2 huevos
  • 30 gr de nueces de macadamia
  • 1 cucharada de canela
  • 1/2 naranja

INGREDIENTES PARA LA Crema de queso y naranja:

  • 125 gr de queso mascarpone
  • 200 gr de queso philadelphia
  • 50 gr de azúcar glass
  • 1 naranja
  •  Nueces de macadamia y la piel de una naranja para decorar

ELABORACIÓN CON ROBOT:

Para empezar pela las zanahorias. Córtalas a cuartos y las pones en el robot con la cuchilla ultrablade. Programa de turbo unos segundos hasta que queden totalmente picadas y reserva.

Mientras limpia el robot y pon la cuchilla mariposa. Añade los huevos y el azúcar moreno, velocidad 6 hasta que veas que los huevos blanquean, aproximadamente los dejo 5 minutos sin tapón. Añade las zanahorias, el aceite y el zumo de media naranja, también puedes rallar la piel de la naranja y añadirla. Vuelve a programar velocidad 6 y tiempo 2 minutos.

Introduce la harina, la levadura y la canela y programa velocidad 6, 5 minutos, sin tapón.

Finalmente tritura las nueces de macadamia o trocéalas y mezcla con el resto de la masa.

ELABORACIÓN SIN ROBOT:

Para empezar pela las zanahorias. Rállalas para que te queden muy menuditas y reserva.

Precalienta el horno a 180º, mientras bate con unas varillas los huevos con el azúcar moreno. Si tienes unas varillas eléctricas mejor, y sino bate bastante hasta que veas que el azúcar queda bien integrado. Añade el aceite y sigue batiendo. Finalmente añade la zanahoria rallada y el zumo de la naranja. Puedes también añadir la ralladura de la piel y bate hasta integrar todo.

Tamiza la harina, la levadura y la canela. Añádelas a la mezcla anterior y mezcla bien con una espátula. Finaliza con las nueces de macadamia picadas y termina de mezclar.

EN LOS DOS CASOS:

Pon en en un plancha de horno con papel sulfurizado o un molde rectangular y hornea durante 25 minutos. Deja enfriar el bizcocho y con ayuda de un cortapastas de la medida del vasito, corta dos rodajas de bizcocho por vaso.

Ahora montaremos el queso, para ello mezcla la crema mascarpone con el queso philadelphia, el azúcar, el zumo de la naranja y la ralladura de su piel.

Pon la mezcla en una manga pastelera con una boquilla rizada y ahora vamos a montar los vasos. Pon un primera capa de bizcocho, rellena con la manga pastelera hasta un poco por debajo de la rosca, añade otra capa de bizcocho y decora con la manga el final de los tarros.

Finalmente decora con la piel de la naranja, unas láminas finas de nueces de macadamia (ayúdate de una mandolina) y si quieres haz unas zanahorias de chocolate o de pasta foundant.

Refrigera en la nevera y ya estarán listos para servir.

SOPA CAPRESE

SOPA CAPRESE

SOPA CAPRESE

Esta sopa caprese es ideal para hacerla ahora que llega el frío y apetece comer cosas calientes. Si te gusta la combinación de los ingredientes del tomate, la mozzarella y la albahaca, esta es tu receta. También he de decirte que al asar los ingredientes, el sabor se potencia y no tiene nada que ver con el clásico gazpacho, solo te animo a que la pruebes.

Además puedes conservarla varios días en la nevera que no se estropea, yo por ejemplo me la he tomado en tres días.

Ingredientes:

  • 1 kg de tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 rebanadas gruesas de pan sin corteza
  • Aceite de oliva virgen, sal y pimienta
  • 30 gr de queso parmesano
  • 250 ml de caldo vegetal
  • Mozzarella fresca pequeñas
  • Albahaca fresca
  • Reducción de vinagre balsámico

elaboración:

Para empezar con la receta lo primero que haremos será precalentar el horno a 220º C. Lava los tomates y córtalos por la mitad, la cebolla puedes cortarla también a rodajas.

En una bandeja apta para el horno, pon un chorrito de aceite de oliva, que manche las paredes y el fondo. Reparte las verduras por la bandeja, poniendo los tomates con las pepitas hacia arriba. Salpimenta las verduras y hornea durante 20 minutos.

Mientras pela y corta los ajos en láminas finas. Finalizado el tiempo del horno, pon los ajos cortados por encima de los tomates y vuelve a poner otros 20 minutos más en el horno.

Cuando acabe el tiempo del horno, pon todo lo que hay en la bandeja en el vaso de la túrmix y añade la miga del pan, el queso parmesano y el caldo. Tritura hasta conseguir que todo quede triturado y con textura de sopa.

Cuela el resultado, así podremos quitar todas las pepitas y la piel del tomate que ya no nos interesa, si te gusta tener tropezones lo puedes dejar, pero a mi me gusta más que tenga una textura fina.

Emplata y con la reducción balsámica haz un dibujo en el plato. Añade unas mini bolitas de mozzarella y finalmente unas hojas de albahaca fresca para decorar.

 

HUEVOS RELLENOS DE ESCALIVADA, CREMA DE ANCHOAS Y PERLAS DE TOMATE

HUEVOS RELLENOS DE ESCALIVADA, CREMA DE ANCHOAS Y PERLAS DE TOMATE

HUEVOS RELLENOS DE ESCALIVADA, CREMA DE ANCHOAS Y PERLAS DE TOMATE

El domingo en la Fira Àpat elaboramos un taller de tapas catalanas y yo preparé estos huevos rellenos de escalivada, crema de anchoas y perlas de tomate. He de deciros que aunque el título sea largísimo, la receta es la mar de fácil y rápida de hacer.

Creo que es una receta ideal para hacer si tienes invitados y también para las próximas fiestas navideñas. No es una receta cara, ni tampoco complicada y además puedes hacerla como cocina de aprovechamiento si tienes escalivada en casa.

Además puedes preparar la receta con anterioridad y dejarla en la nevera, por lo que es ideal si tienes mucho lío el día que te vengan invitados a casa.

Hay varias elaboraciones, así que voy a ir paso a paso para que te sea bien fácil seguir mis pasos y no perderte en el camino.

ingredientes para la escalivada:

  • 1 pimiento rojo
  • 1 berenjena
  • Sal y aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla

ingredientes para el huevo:

  • La escalivada
  • 1 huevo a temperatura ambiente por persona
  • Crema de anchoas
  • Perlas de tomate
  • Brotes y tostada de pan para decorar

ingredientes para la crema de anchoas:

  • Queso fresco
  • Anchoas de La Escala

ingredientes para las perlas de tomate:

  • 2 tomates maduros grandes
  • 1/2 cucharadita de agar agar en polvo
  • Pimenta y sal
  • Aceite de oliva virgen
  • Cubitos de hielo y agua fría

elaboración de la escalivada:

Para empezar precalienta el horno a 180º y lava mientras la verdura para la escalivada.

Pon la verdura en una bandeja de horno y pincha las berenjenas con un cuchillo para que no revienten. Añade por encima un poco de aceite de oliva y sal. Hornea la verdura durante 50 minutos, a los 25 minutos, da la vuelta a las verduras para que se cocine por todos los lados.

Mientras aprovecha para cocer los huevos y así adelantamos trabajo.

Finalizado el tiempo, saca la bandeja del horno y pela los pimientos, también retira las pepitas de los pimientos.  Corta toda la verdura a daditos y reserva.

elaboración de la crema de anchoas:

Pon en el vaso de la túrmix dos cucharadas de queso fresco y cuatro anchoas. Tritura totalmente hasta que te quede las anchoas totalmente integradas en el queso y guarda en una manga pastelera.

elaboración de las esferas de tomate:

Para empezar pon en una fuente el agua y el hielo. En el centro pon un vaso con aceite y déjalo que se enfríe.

Mientras ralla el tomate  y cuélalo, solo te interesa el líquido del tomate. Pon el zumo de tomate  en un cazo al fuego lento, añade sal y pimienta. Cuando coja calor, añade el agar agar, remueve y pasa la mezcla a la túrmix. Tritura hasta que no quede ningún grumo y pasa esta mezcla a un biberón.

Deja caer pequeñas gotitas de tomate en el vaso con aceite que tenemos en el agua fría, verás como se hacen esferas y a medida que se formen irán bajando al fondo del vaso.

Después con ayuda de una cuchara perforada, recógelas y pásalas a un recipiente con agua, así eliminamos el aceite.

montaje de los huevos:

Pon a cocer los huevos en agua con sal y un chorrito de vinagre. Cuando el agua hierva, pon los huevos dentro con cuidado que no se te rompan, para ello ayúdate de una cuchara y no lo hagas de manera brusca. Remueve el agua para se formen remolinos y los huevos cambien de posición y las yemas queden centradas. Deja cocer durante 8-10 minutos y finalizado el tiempo corta la cocción pasando los huevos a un bol con agua fría.

Deja enfriar y pela los huevos, corta la parte de arriba hasta llegar a la yema. Vacía con una cucharita pequeña las yemas y reserva. Ahora mezcla los daditos de escalivada con las yemas de huevo picadas, añade una pizca de sal, otra de pimienta y un chorrito de aceite. Rellena los huevos con esta mezcla, con una cuchara pequeña y con cuidado que no rompas la clara.

Pon encima la crema de anchoas y decora con las perlas de tomate, una tostadita de pan y unos brotes frescos.

Reserva en la nevera y sirve fríos.

TARTA DE QUESO Y ALBARICOQUES

TARTA DE QUESO Y ALBARICOQUES

TARTA DE QUESO Y ALBARICOQUES

Esta tarta de queso y albaricoques esta deliciosa. Hacía tiempo que no hacía una tarta que me gustará tanto como esta y es porque es totalmente diferente a las otras que suelo hacer. Para ser una tarta de queso, tiene una textura diferente y un sabor a queso suave y muy fresco.

  • 250 gr de queso fresco artesanal (tipo mató)
  • 250 gr de queso fresco (estilo philadelphia)
  • 3 yogures naturales de 125 gr
  • 3 huevos tamaño L
  • 50 gr de harina de repostería
  • 2 cucharadas de café de levadura
  • 150 gr de azúcar + 1 cucharada para la mermelada
  • 6 albaricoques
  • Miel

elaboración:

Para empezar en una batidora tritura y mezcla los dos tipos de queso. Una vez mezclados añade los tres yogures y vuelve a mezclar. Añade los huevos y el azúcar, mezcla hasta integrar. Ahora añade la harina y la levadura que la habrás tamizado antes. Integra estos dos ingredientes a la masa y bate hasta que te quede una masa homogénea.

Precalienta el horno a 180º y mientras coge tres albaricoques y les quitas el hueso. Trocea a dados y en un cazo pon un chorrito de agua y una cucharada sopera de azúcar. Carameliza a fuego medio, verás que se deshace un poco la fruta. Cuando veas que ya esta tierna, los trocitos los integras con la mezcla del queso y reserva el almíbar que te quedará en el cazo.

A continuación vierte la mezcla en un molde apto para horno, y cuando ya tenga la temperatura pon el molde en el horno. Hornea durante 40 minutos.

Verás que la masa ha crecido pero al enfriar bajará. Deja enfriar y finalmente mete en el frigorífico. Cuando ya este totalmente fría, ponle por encima el almíbar que hemos guardado.

Finalmente coge otros tres albaricoques, retira el hueso central y corta a cuartos. Pon en un cazo un buen chorrito de miel y carameliza los albaricoques en esta miel. No es necesario que los hagas demasiado porque nos interesa que te queden crujientes.

Decora la tarta con los albaricoques, hojas de menta y por encima pon un poquito de miel de la que te quede en el cazo.

Deja enfriar la fruta y lista para servir.

TARTA DE QUESO CON CEREZAS

TARTA DE QUESO CON CEREZAS

TARTA DE QUESO CON CEREZAS

Esta tarta de queso con cerezas no te dejará indiferente, igual que me ha pasado a mi. La textura de la galleta, la delicadeza del queso y el sabor de las cerezas confitadas, te va a encantar.

Estamos en temporada de cerezas y que mejor que aprovecharlas para hacer postres como esta tarta de queso con cerezas con cerezas. Un postre que estoy segura que va a enamorar a cualquier comensal.

Si te gusta esta combinación prueba también esta cheesecake de papaya y chocolate blanco.

ingredientes:

  • 500 gr de queso Philadelphia
  • 180 gr de chocolate blanco
  • 150 ml de nata para montar
  • 3 hojas de gelatina
  • 200 gr de cerezas + unas poquitas más para decorar
  • 2 cucharadas soperas de azúcar
  • 80 gr de galletas
  • 40 gr de mantequilla

elaboración:

Para empezar hidrata las hojas de gelatina en agua.

Tritura las galletas con un robot de cocina o con la túrmix. Mientras derrite la mantequilla en el microondas y una vez líquida, añádela a las galletas. Obtendrás un masa terracosa, la has de poner en la base del molde donde vayas a elaborar el pastel y reserva en la nevera.

Mientras bate el queso crema para que se quede cremoso. Calienta el chocolate blanco al baño maría o en el microondas, si lo haces en el microondas, pon 10-15 segundos y remueve, vuelve a introducirlo, hazlo así porque sino se te quemará el chocolate y no podrás usarlo. Escurre las hojas de gelatina muy bien e incorpora en el chocolate, remueve hasta que queden totalmente disueltas.

Incorpora el chocolate blanco al queso y mezcla bien. Monta la nata e incorpora a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Reserva la mezcla.

Descorazona las cerezas, una manera fácil de hacerlo es poner la cereza en la boca de una botella y con una pajita de beber presiona por la parte donde debería estar el rabito, hacia abajo y verás como sale disparado el hueso.

Pon las cerezas en un cazo junto con el azúcar y un poquito de agua, lo suficiente como para cubrirlas y dejar que se cuezan a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

Una vez que tengas las cerezas confitadas, ponlas en la base de la tarta, encima de la base de galletas y cubre con la mezcla de queso y chocolate que teníamos reservada.

Reserva en la nevera hasta el momento de servir y decora con flores y cerezas naturales.

 

TRENZA DE QUESO Y PESTO

TRENZA DE QUESO Y PESTO

TRENZA DE QUESO Y PESTO

Si estuvisteis pendiente de mi directo pudisteis ver como hice esta trenza de queso y pesto con Daniel Jordá.

Después de elaborar el pan y probarlo en casa he de deciros que es espectacular. Su elaboración es bien sencilla, así que os animo a que os pongáis con las manos a la masa.

ingredientes para la masa:

  • 500 gr de harina de fuerza
  • 10 gr de sal
  • 400 ml de agua
  • 6 gr de levadura fresca de panadero
  • 30 gr de mantequilla
  • 15 gr de azúcar (opcional)

ingredientes para el relleno:

elaboración de la masa:

Para comenzar a hacer esta trenza de queso y pesto, mezcla los ingredientes, amasa brevemente y haz un plegado simple. Engrasa con un chorrito de aceite la tabla de trabajo y estira la masa en forma rectangular, divídela de forma imaginaria en tres partes. Dobla la parte de abajo hacia arriba y después la parte de arriba hacia abajo sobre las otras dos, como si fuese un tríptico. Déjalo reposar durante 10 minutos tapado para que nos deshidrate.

Realiza un segundo plegado y vuelve a dejar reposar hasta que doble su volumen (aproximadamente 2 horas).

Estira la masa y divide en tantos panes como quieras hacer, para ello pesa la masa y divide por la cantidad.

Estira con ayuda de un rodillo de forma cuadricular.

relleno de la masa:

Mezcla la mitad del queso con el pesto rojo y la otra mitad con el pesto verde, la cantidad la decides tú en función de la intensidad del color y del sabor que le quieras dar. Pon las mezclas en dos mangas pasteleras.

Sobre la masa, deja un tres dedos sobre desde el margen horizontal de la masa y a partir de ahí en forma horizontal pon par de  líneas de la mezcla de pesto verde, deja un dedo sobre cada lateral para que no se salga al hornear. Dobla la masa sobre esta línea de pesto y los laterales dóblalos hacia el interior.

A continuación pon otras dos líneas de pesto pero esta vez rojo, vuelve a doblar la masa por encima del pesto rojo. Sigue haciendo esta operación hasta que te queden tres dedos por el final de la masa.

Finalmente cierra la masa por encima del rollo de pan, estirando bien para que se quede bien cerrado.

A continuación coge con las manos cada uno de los extremos de la masa y retuerce con cada mano en un sentido diferente, como si estuvieras escurriendo un trapo. Cuanto más retuerzas la masa, más bonita te quedará pero cuidado que no la rompas.

Finalmente hornea a 225º durante 12 minutos.

PAN DE FLOR DE QUESO

PAN DE FLOR DE QUESO

PAN DE FLOR DE QUESO

Esta receta me hace especial ilusión porque es un pan de flor de queso creado por Daniel Jordà para el directo que hemos grabado hoy en Instagram. Daniel lo ha bautizado como PAN DE QUESO SABE A BESO y me parece un nombre genial!!.

Durante este mes nos hemos propuesto hacer recetas de #quesopasion y por eso le propuse a Daniel que elaboráramos una receta con este ingrediente. Como es un genio, al minuto ya tenía la idea de hacer este bonito pan de flor de queso. ¿A que es espectacular?

Si no conocéis a Daniel o su obrador de Panes Creativos os recomiendo que os paséis por su tienda para ver los panes tan originales que tiene.

Ingredientes para la masa:

  • 250 gr de harina
  • 80 gr de leche
  • 60 ml de agua
  • 50 gr de mantequilla
  • 5 gr de sal
  • 15 gr de levadura
  • 15 gr de azúcar

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

  • Cualquier tipo de queso tipo cheddar, rallado, con pesto, queso en lonchas…
  • Huevo batido para pincelar o con leche

Elaboración de la masa:

Mezcla los ingredientes para la masa. Primero los secos y después añade los líquidos, hasta que se convierta en una masa homogénea. Deja reposar la masa unos diez minutos tapada.

Unta con aceite la mesa de trabajo, realiza un segundo plegado, estirando la masa con los dedos y haciendo un plegado de pañuelo, coger todos los bordes y plegar hacia el centro. Bolea y deja reposar de nuevo otros diez minutos.

Divide la masa en pequeñas bolas, cada pan ha de tener 150 gramos. Una vez divididos en este tamaño, coge una de las masas y vuelve a dividirlas entre 50 gramos y 100 gramos. Estira la masa de 100 gr. en vertical y luego en horizontal para que te quede una masa alargada, te ha de quedar en forma de rectángulo. Rellena con el queso y cubre con una parte de la masa, vuelve a poner queso y vuelve a tapar con la masa, plega los laterales hacia el interior, y así hasta acabar la masa.

Bolea la masa y pon el cierre en la parte de abajo.

montaje de la flor:

Ahora coge la masa de 50 gr y estírala dándole forma de circunferencia. Pon la bola de la masa con queso en el centro y con ayuda de un cuchillo haz 5 cortes desde la punta de la masa hacia el centro, como si fuera una flor (ver la foto).

Estira la punta de uno de los pétalos y cubre la masa de queso, repite el proceso con el otro pétalo (ver fotos) y así hasta cubrir con los cinco pétalos toda la flor.

Ponerlos en un molde para cupcakes o panettones (tener en cuenta el tamaño de la flor). Dejar reposar hasta que doble su volumen, puede ser de una a dos horas dependiendo del calor de tu casa.

Pincela con un huevo batido e introduce en el horno y cuece a 200º durante 15 minutos. Vigila que no se queme, para ello mira a los 10 minutos la masa del horno.

Consejos:

Este pan es ideal para regalar por su original forma de flor. Además si los haces de tamaño pequeño, son ideales para los aperitivos o para decorar el centro de una mesa.

HOJALDRE RELLENO DE CAMEMBERT, SETAS Y JAMÓN

HOJALDRE RELLENO DE CAMEMBERT, SETAS Y JAMÓN

HOJALDRE RELLENO DE CAMEMBERT, SETAS Y JAMÓN

Este hojaldre relleno de Camembert, setas y jamón ha gustado más en casa que el que hice de mermelada de frambuesas.

Para empezar os diré que teniendo en cuenta la forma de hacerlo, puedes rellenarlo de tantas cosas como se te ocurra, yo hice un hojaldre relleno de setas y jamón en otra versión. Apetecible también ¿verdad?

Y sin más dilación os explico esta deliciosa receta:

Ingredientes:

  • 1 lámina de hojaldre (también se puede hacer el hojaldre pero yo en esta ocasión no lo hice)
  • Queso Camembert
  • Unas lonchas de jamón ibérico
  • Unas setas variadas
  • 1 puñado de nueces picadas
  • Semillas de sésamo
  • 1 huevo batido para pintar
  • 1 ajo

Elaboración:

Para comenzar saltearemos el ajo cortado a rodajas, cuando cambie el color, añadir las setas cortadas y limpias. En el último minuto añades el jamón ibérico cortado a trocitos y las nueces troceadas a grosso modo.

Extiende la lámina de hojaldre. Corta el queso por la mitad, dejando dos círculos. Sobre uno de los círculos (ha de ser como si hiciéramos un bocadillo) pon una capa gruesa del relleno, hasta que quede el queso totalmente cubierto. Cubre con la otra mitad del queso (ver la fotografía).

Coloca el queso en el centro de la masa de hojaldre y pincha la masa con un tenedor para evitar que suba.

Envuelve el queso con el hojaldre, haciendo pequeñas dobleces hacia el centro del queso y en la última doblez, corta el sobrante que nos servirá para decorar.

Acaba de cerrar y dale la vuelta para que el cierre quede debajo y que con su peso haga presión.

Pon papel sulfurizado en la bandeja del horno y el hojaldre encima.

Bate el huevo y pincela el hojaldre. Con la masa sobrante puedes hacer dibujos para decorarlo y también los has de pincelar  con huevo.

Espolvorea por encima del hojaldre las semillas de sésamo.

Hornea unos 20 – 25 minutos o hasta que adquiera el color dorado que desees. Yo lo he puesto a 200º.

Servirlo caliente para que al cortarlo el queso quede derretido.

 

COCA DE JAMÓN IBÉRICO, BURRATA Y BERROS

COCA DE JAMÓN IBÉRICO, BURRATA Y BERROS

COCA DE JAMÓN IBÉRICO, BURRATA Y BERROS

Esta receta de coca de jamón ibérico, burrata y berros queda deliciosa, es una receta muy fácil de elaborar y el resultado es espectacular. Es ideal para hacer un aperitivo o una merienda.

Ingredientes para la masa:

  • 0,5 kg de harina de fuerza
  • 0,5 kgs de harina floja
  • 0,05 l aceite de oliva virgen extra
  • 0,5 l de cerveza Epidor
  • 15 gr levadura fresca
  • 10 gr sal fina

Ingredientes para el relleno:

  • 1 base de coca
  • 5 gr de jamón o paletilla ibérica
  • 1/10 burrata
  • 4 gr de compota de cebolla
  • 1 gr micro mezclum
  • 1 gr de tomate seco italiano en bastoncillos
  • 2 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 1 gr de olivada negra
  • Flor de sal
  • Pimienta negra de molino

Elaboración:

Para empezar recuerda tener la cerveza a temperatura ambiente ya que vamos a usarla para el amasado.

En primer lugar coloca en la amasadora la harina con la sal y el aceite de oliva. En un poco de cerveza, diluye la levadura.  Amasa echando la cerveza y cuando empiece a ligar todo, añade la levadura diluida.

Amasa hasta que la masa se despegue bien de las paredes, deja en el bol de amasado, cubre con un paño limpio y deja en un lugar con temperatura que ronde los 25ºC.

La masa ha de fermentar, una vez que doble su volumen, amasa  a mano y boléala  en porciones de 12 gr. Deja reposar  unos minutos tapada. Finalmente estírala dando una forma redonda, la pinchas y la precueces en el horno a 220ºC sobre placas enharinadas.

Posteriormente, reserva, una vez frías en nevera o congelador si hacemos una buena tirada.

Acabar de dar una cocción a la base de coca precocida. Sobre esta, colocar la compota de cebolla, aliña el micro mézclum junto con el tomate en bastones, con aceite de oliva virgen extra y además unas gotas de vinagre de manzana.

Coloca los berros y el tomate aliñados encima de la coca, alterna la media burrata con el jamón, coloca unos puntos con manga o biberón con la olivada.

Consejo para la COCA DE JAMÓN IBÉRICO, BURRATA Y BERROS:

Finaliza con un poco de flor de sal sobre la burrata y también con aceite de oliva virgen extra y servir.

Si te gustan las recetas con cerveza, mira esta receta de estofado de cerveza con cerveza guiness

Tarta de queso

TARTA DE QUESO

TARTA DE QUESO

De nuevo te hablo de la tarta de queso y es que mi pasión por ella ya empieza a ser preocupante. He de confesaros que he encontrado la receta perfecta y todo ha sido fruto de una serie de casualidades que me llevaron a ella.

Esta Semana Santa viajé a San Sebastián con unos amigos, es una ciudad que me encanta y que no me canso de visitar, siempre que voy descubro una nueva ciudad que me deja fascinada.

El último día después de cenar pasamos a ver la famosa tarta de queso del restaurante La Viña, para llevarnos un par de trozos y degustarla con tranquilidad. ¡¡Madre del amor hermoso!! Me enamoré de ella nada más darle el primer bocado.

A partir de ahí mi amiga Olga y yo nos pusimos a buscar la exquisita receta de esta tarta de queso que ahora os comparto y que os aseguro que es la mejor que he probado nunca. Espero que os guste tanto como a mí.

Ingredientes

  • 1 kg de queso Philadelphia
  • 500 ml de nata con un 35% de materia grasa
  • 5 huevos tamaño L
  • 350 gr de azúcar
  • 50 gr de harina de repostería

Elaboración

Para elaborar esta genial tarta de queso, seguiremos estos sencillos pasos.

Precalienta el horno a 200º.

Si no utilizas un molde de silicona, has de engrasarlo primero con mantequilla o con un spray desmoldante.

Tamiza la harina. Mezcla todos los ingredientes de la receta en la batidora hasta que queden totalmente integrados.

Vierte dentro del molde la mezcla anterior y hornea durante 60 minutos a 180º, si ves que finalizado el tiempo no se ha dorado por encima, sube un poco la temperatura, no más de 200º y dórala un par de minutos más.

Cuando saques la tarta de queso del horno, verás que la tarta se mueve, como si estuviera cruda pero no te preocupes que te quedará perfecta. Deja enfriar completamente sin desmoldar, sobre una encimera y finaliza su enfriamiento en la nevera. Yo la consumí al día siguiente.

Consejo para disfrutar de la tarta de queso

Puedes ponerle mermelada o miel por encima a la tarta de queso, aunque sin ponerle nada ya está lo suficientemente buena.

QUICHE DE BROCOLI, GAMBAS Y QUESO TETILLA

QUICHE DE BROCOLI, GAMBAS Y QUESO TETILLA

QUICHE DE BROCOLI, GAMBAS Y QUESO TETILLA

No puedes perderte esta receta de QUICHE DE BROCOLI, GAMBAS Y QUESO TETILLA , te aseguro que es deliciosa. La Quiche Lorraine es una tarta salada de origen Francés muy versátil por la variedad de ingredientes que podemos usar. Esta receta es una de tantas variaciones.

Casi cualquier producto le sienta muy bien a este tipo de tarta pero, en esta ocasión he escogido elementos muy nuestros. Brócoli, de nuestras huertas. Gambas de nuestra costa mediterránea. Queso Tetilla de Galicia. Espero que disfrutéis de esta receta.

Ingredientes :

  • 1 lámina de masa quebrada
  • 200 gr de gambas crudas peladas
  • 4 huevos
  • 200 gr de nata de cocinar
  • 2 cucharadas de mostaza antigua
  • 200 gr de queso tetilla
  • 1/2 brócoli
  • Sal y pimienta.

Elaboración:

Primero preparamos la masa, si quieres puedes hacerla en casa pero yo tenía algo de prisa y la refrigerada me da muy buen resultado.

Engrasa el molde donde vayas a hacer la quiche, yo utilizo un spray especial para ello pero sino con un poco de mantequilla puedes apañarte. Este paso es importante para que no se nos pegue la masa de nuestra quiche.

Extiende la masa sobre el molde, pincha todo el fondo y pon encima una lámina de papel de hornear, encima de éste ponle garbanzos secos o un peso para que la masa no suba.

Hornea a 180º durante 20 minutos. Finalizado el tiempo retira el papel de hornear y su peso y deja enfriar.

Mientras se hornea vamos con el relleno, para ello primero cuece las flores del brócoli en agua con sal durante cinco minutos. También puedes hacerlo al vapor y así conservará mejor sus propiedades.

Bate los huevos y añade la nata, remueve bien. Incorpora la mostaza, sal y la pimienta recién molida. Pon esta mezcla sobre la masa. Ya tenemos casi lista nuestra Quiche de brocoli, gambas y queso tetilla.

Decora la quiché con las flores del brocolí, las gambas y daditos de queso tetilla. Hornea de nuevo durante 30 minutos a 180º.

Consejo para la QUICHE DE BROCOLI, GAMBAS Y QUESO TETILLA

Servir caliente pasados unos minutos después de sacar del horno. Si sobra se puede guardar en la nevera envuelta en papel de aluminio.

MOUSSE DE BRIE CON MERMELADA DE TOMATE Y ALBAHACA

MOUSSE DE BRIE CON MERMELADA DE TOMATE Y ALBAHACA

MOUSSE DE BRIE CON MERMELADA DE TOMATE Y ALBAHACA

Esta receta de mousse de brie con mermelada de tomate y albahaca se ha de hacer en varios días, por eso recomiendo hacerla con algo de tiempo. Yo le he dado la forma de lingotes pero se pueden hacer esferas o dados dependiendo del molde que tengas en casa.

Tea seguro que esta mousse de brie con mermelada de tomate y albahaca va a triunfar no solo por su originalidad, sino también por su sabor.

Ingredientes para la mousse:

  • 200 gr de queso brie
  • 50 gr de leche
  • 6 gr de gelatina
  • 160 gr de nata semimontada
  • Mermelada de tomate y albahaca @herospain
  • Hojas de menta para decorar
  • Mantequilla salada para untar al final de la receta

Ingredientes para el sablée:

  • 125 gr de harina
  • 65 gr de mantequilla
  • Una pizca de sal
  • 8 gr de azúcar
  • Un huevo batido (ha de pesar una vez batido 16 gr)
  • 18 gr de leche
  • 0,5 gr de orégano
  • 2 gr de sesamo negro

Elaboración:

En una cubitera de congelar pon la mermelada de tomate y albahaca @herospain a congelar. Una vez congelada la mermelada empezaremos con la receta.

Pon la gelatina a hidratar en un vaso con agua fría.

Mientras prepara en el vaso de una túrmix el queso brie sin corteza, la leche y bate hasta obtener una crema.

Calienta 24 gr de nata, añade la gelatina bien escurrida y disuelve.  Pon esta mezcla y la anterior del queso en un bol amplio y mezcla bien.

Monta el resto de la nata e incorpora a la mezcla que tienes en el bol poco a poco, con movimientos envolventes de abajo a arriba.

Pon la mousse en una manga pastelera y rellena la mitad del molde que hayas elegido, yo lo hice en un molde de financier. Una vez rellenado hasta la mitad pon la mermelada congelada en el centro de la mousse y termina de rellenar con la mousse. Introduce en el congelador para que se enfríen y cuesten menos de manejar.

ELABORACIÓN DE LA MASA SABLÉE:

Al día siguiente hacemos la masa sablée para ello mezcla la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla a temperatura ambiente. Obtendrás una masa arenosa, añade el sésamo negro, el orégano y termina de mezclar bien. Añade el huevo, la leche y haz una bola con la masa.

Reserva la masa en la nevera envuelta en papel film como mínimo un par de horas.

Una vez fría la masa, estírala con ayuda de un rodillo y recorta en rectángulos un poco más grandes del tamaño de la mousse, si has hecho esferas corta la masa con ayuda de un aro o un vaso.

Hornea a 180ºC hasta que veas que se doran, yo a los seis minutos les di la vuelta y dejé hornear en total 12 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla.

MONTAJE:

Para la presentación, pon en una bandeja las tostadas con un poco de mantequilla salada untada, la mousse encima de la tostada, decora con un poco de mermelada y dale un último toque de color con una hoja de menta.

 

TARTA DE ESPÁRRAGOS

TARTA DE ESPÁRRAGOS

TARTA DE ESPÁRRAGOS

Hoy os recomiendo esta tarta de espárragos que esta realmente espectacular y deliciosa.

Lo reconozco me encantan las tartas saladas porque creo que es una forma sencilla de prepararte una rica cena. Suelo usar bastante las verduras, aunque ponerle quesos, gambas y salmón ahumado le puede dar un toque muy especial.

Como habrás visto no tengo una masa preferente para este tipo de tartas aunque una masa brisa siempre hace que te queden perfectas, en este caso he querido usar la masa filo que siempre uso para hacer cestitas y me apetecía probar en forma de quiché. Me enamoré de una receta de Jamie Olivier y he querido darle mi propia versión.

No me enrollo más y vamos a por la receta.

Ingredientes:

  • 500 gr de patatas
  • Un manojo de espárragos verdes
  • Un paquete de masa filo
  • Mantequilla derretida
  • 200 gr de queso Cheddar
  • 3 Huevos
  • 250 ml de leche evaporada
  • Sal, pimienta y nuez moscada

Elaboración:

Pela y lava las patatas, si tienes mandolina corta las patatas en rodajas finas, sino con ayuda de un cuchillo.

Pon una cacerola a cocer con agua y sal. Añade las rodajas de las patatas cuando comience a hervir y déjalas durante 6 minutos. Retira con ayuda de una espumadera y deja que suelten el agua en un colador.

En ese mismo agua introduce el manojo de espárragos verdes, a los cuales les habrás quitado el final del tallo, verás que es de otro color y más duro. Deja hervir los espárragos dos minutos y retíralos sobre un papel absorbente para que no quede nada de agua.

Coloca la hoja de masa filo en un molde de quiché que deberás engrasar previamente. Con un pincel pintarás toda la hoja con la mantequilla derretida y colocaras otra hoja de la masa encima. Así sucesivamente hasta que te quedes sin hojas. Yo como he querido cocinar dos tartas he puesto solo tres capas en cada una de ella, pero cuanto más pongas más bonitas te quedarán.

Tritura las patatas con el queso, los huevos, la leche evaporada, la sal, la pimienta y la nuez moscada.

Vierte esta mezcla sobre la pasta filo y coloca los espárragos encima de la crema,  hornea a 180º durante 30 minutos.

Finalmente ya esta lista para servir!!!

CARROT CAKE

CARROT CAKE

CARROT CAKE

Te presento el mejor carrot cake del mundo y es que tiene el éxito asegurado. Es una de las tartas que más gustan sin ser de chocolate y es que su sabor es diferente. Cuando dices que una tarta tiene zanahoria la gente cree que no les va a gustar y os he de asegurar que cuando la probéis os va a encantar, no sabe a zanahoria!!

La zanahoria se usaba en pasteles ya en la Edad Media y era porque los endulzantes como el azúar eran escasos y caros para la población. La zanahoria que contiene más azúcar que otras verduras, estaban al abasto de muchos y así podían usarla para elaborar postres.

A pesar de ello, la popularidad de esta tarta fue tras el racionamiento de la Segunda Guerra Mundial y probablemente fue en Reino Unido. A Estados Unidos llegó a principios de los años 60 y les gustó tanto que se quedó en el país como parte de su pastelería.

Ingredientes para el bizcocho:

  • 250 gr de zanahorias
  • 200 gr de harina de repostería
  • 200 gr de azúcar moreno
  • 10 gr de levadura royal en polvo
  • 125 ml de aceite de oliva
  • 4 huevos
  • 1 chorrito de esencia de vainilla
  • 100 gr de nueces peladas
  • 2 cucharadas de canela
  • 3 cucharadas de coco

Ingredientes para la cobertura y decoración del pastel:

  • 250 gr de queso mascarpone
  • 500 gr de queso philadelphia
  • 140 gr de azúcar
  • 1 naranja
  • Nueces caramelizadas, láminas de coco y la piel de una naranja para decorar

Cuchilla ultrablade y mariposa

Elaboración con robot:

Pela las zanahorias, córtalas a cuartos y las pones en el robot con la cuchilla ultrablade. Programa de turbo unos segundos hasta que queden totalmente picadas y reserva.

Mientras limpia el robot y pon la cuchilla mariposa. Añade los huevos y el azúcar moreno, velocidad 6 hasta que veas que los huevos blanquean, aproximadamente los dejo 5 minutos sin tapón. Añade las zanahorias, el aceite y la vainilla. Vuelve a programar velocidad 6 y tiempo 2 minutos.

Introduce la harina, la levadura, el coco y la canela y programa velocidad 6, 5 minutos, sin tapón.

Añade las nueces peladas y programa velocidad 3, 1 minuto.

Elaboración sin robot:

Pela las zanahorias y rállalas para que te queden muy menuditas y reserva.

Precalienta el horno a 180º, mientras bate con unas varillas los huevos con el azúcar moreno. Si tienes unas varillas eléctricas mejor, y sino bate bastante hasta que veas que el azúcar queda bien integrado. Añade el aceite y sigue batiendo, lo mismo con la vainilla y finalmente añade la zanahoria rallada y bate.

Tamiza la harina, la levadura y la canela. Añádelas a la mezcla anterior y mezcla bien con una espátula. Añade el coco y sigue mezclando. Finaliza con las nueces peladas y termina de mezclar.

En los dos casos:

Pon en un  molde y hornea durante 35 minutos. Deja enfriar diez minutos con el molde y después termina de enfriar sobre una rejilla.

Mientras haremos la cobertura, mezcla la crema mascarpone con el queso philadelphia, el azúcar, el zumo de la naranja y la ralladura de su piel.

Cuando este frío el pastel, ábrelo por la mitad y con ayuda de una espátula pon una capa gruesa de la mezcla de queso. Pon la otra capa encima y distribuye el resto de la mezcla de queso para decorar la tarta. También puedes poner esta mezcla en las paredes de la tarta pero yo en este caso no lo hice porque  quería que se viera el corte.

Finalmente decora con las nueces caramelizadas (yo he utilizado la de la marca Els Noguers), con la ralladura de la piel de naranja, alguna nuez rallada de las caramelizadas y las lascas de coco.

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TARTA DE QUESO Y MORAS

TARTA DE QUESO Y MORAS

TARTA DE QUESO Y MORAS

Esta tarta de queso y moras esta deliciosa y es ideal para el verano por lo fresquita que es. Puedes aprovechar que es la temporada de moras y usarlas para hacer la tarta.

Si no quieres encender el horno, también puedes hacer una base de galleta y mantequilla como hago con otras tartas de queso.

Ingredientes para la base:

  • 90 gr de chocolate para fundir
  • 45 gr de mantequilla
  • 2 huevos
  • 125 gr de azúcar
  • 30 gr de harina
  • 2 cucharadas soperas de cacao puro en polvo

Ingredientes para la tarta de queso:

  • 500 gr de queso Philadelphia
  • 300 gr de nata para montar
  • 180 gr de leche condensada
  • 1 bote de pasta concentrada de moras Home Chef (si no lo encuentras puedes utilizar moras frescas)
  • 1 cucharada de vainilla
  • Ralladura de un limón pequeño
  • 4 hojas de gelatina
  • Moras frescas y hojas de menta para decorar

Elaboración de la base de la tarta:

Para empezar derrite en el microondas la mantequilla, añádesela al chocolate y remueve hasta que se deshaga todo.

Precalienta el horno a 180ºC y mientras prepara la base.

Bate los huevos junto con el azúcar hasta blanquearlos, añade la mezcla de chocolate y mantequilla.  Remueve bien todo y tamiza la harina con el cacao. Mezcla todo y ponlo en un molde para tartas desmoldable. Yo utilizo el de la marca Lekue de silicona ya que me funciona bastante bien y las tartas suelen quedar bastante intactas al desmoldarlas.

Hornea durante 30 minutos y deja enfriar completamente. Mientras prepararas el relleno de la tarta.

elaboración de la tarta:

Pon en el congelador la nata y la leche condensada. También pon las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.

Si vas a poner moras frescas en vez del concentrado deberás de triturarlas y colarlas bien para extraer todas las pepitas. Tanto si utilizas el concentrado o las moras frescas, las has de poner en un cazo a calentar y sin que llegue a hervir, retira del fuego y añade las hojas de gelatina escurridas. Remueve hasta que se disuelvan y reserva.

Bate en un robot la nata junto con la leche condensada, la vainilla y el queso hasta que quede con un poco de volumen. Añade con cuidado la crema de mora y la ralladura del limón y mezcla con movimientos envolventes de abajo a arriba para evitar que se baje la mezcla.

Pon la crema de moras encima de la base de chocolate que ya estará fría. Pon encima de la encimera un trapo de cocina doblado y con cuidado da unos golpecitos en la base del molde para que las burbujas de aire que tenga la tarta desaparezcan.

Deja enfriar en la nevera toda la noche para que quede cuajada y quede perfecta.

Antes de servir desmóldalo y decóralo con moras frescas, flores y hojas de menta.

CROQUETAS DE CABRALES Y NUECES

CROQUETAS DE CABRALES Y NUECES

CROQUETAS DE CABRALES Y NUECES

¿Puede haber mejor combinación que el queso y las nueces? Pues en esta receta de croquetas de cabrales y nueces la vas a encontrar. Y es que si has mirado mi web, podrás ver que me encantan las croquetas. Hay personas que me dicen que no les salen y yo siempre les digo que no dejen de practicar. Realmente hacer croquetas es facilísimo y a simple vista puedes ver lo que le falta a tu masa.

Para hacer unas buenas croquetas es importante hacer un buen roux que es la mezcla entre la harina y la grasa. En este caso la grasa se la doy con la mantequilla, y con la harina espesaré la masa.

He usado un cabrales Teyedu, un queso que se madura a 1200 m de altura en una cueva natural.  Este queso afinado por Pepe Bada, es untuoso, elegante, dulce y con mucha garra.

¿Preparados para hacer unas deliciosas croquetas de cabrales y nueces?

Ingredientes:

  • 40 gr de queso cabrales Teyedu
  • 25 gr de nueces peladas
  • 1 cebolla
  • 300 ml de leche
  • 50 gr de harina
  • 50 gr de mantequilla
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración de la masa:

Para empezar corta la cebolla bien fina (brunoise) o la rallas para no encontrar trocitos.

En una sartén pon unas gotitas de aceite de oliva y la mantequilla, evitaremos que se queme. Añade la cebolla y a fuego lento ves dorándola.

Mientras en un cazo calienta la leche y cuando este caliente añade el queso para que se deshaga. Pica las nueces con un cuchillo a trocitos pequeños y recuerda no ponerlas en la batidora o un robot porque te quedará una pasta. Ves añadiendo las nueces a la leche con el queso, siempre a fuego suave.

En este punto la cebolla ya la tendrás a punto, añade la harina tamizada poco a poco (para evitar las impurezas y grumos) . Forma el roux con una cuchara de madera, siempre a fuego lento para evitar la formación de grumos y de forma enérgica mezcla para conseguir una pasta suave y lisa. Esta mezcla ha de cocinarse durante unos minutos para eliminar el sabor de la harina cruda y te ha de quedar de un color dorado. Ojo que no se te queme la harina, sino tendrás que repetir la receta.

Añade la mezcla de la leche caliente y con unas varillas no pares de remover para evitar que se formen grumos. Te quedará una masa que se te irá despegando de las paredes, si ves que te queda demasiado espesa le puedes añadir un poco más de leche pero no te pases o estropearás la masa.

Vierte la bechamel en un bol y tápala con papel film. Déjala enfriar sobre la encimera y acaba refrigerándola en la nevera.

montaje de las croquetas:

Cuando la masa ya este fría veras que es muy manejable y ya puedes hacer bolitas de 25 gramos.

En un plato hondo pondrás el pan rallado y en otro plato pondrás los dos huevos batidos. Pasa las bolitas de croquetas por el pan rallado, luego por el huevo y otra vez por el pan rallado, de esta manera te quedará una capa crujiente y más resistente.

En una sartén con abundante aceite caliente fríe las croquetas, dándoles la vuelta para evitar que se te quemen. Pon un papel absorbente sobre un plato y déjalas que reposen un poco para que el papel absorba el exceso de grasa.

No pueden ser más deliciosas!!

TARTA DE QUESO Y FRAMBUESAS

TARTA DE QUESO Y FRAMBUESAS

TARTA DE QUESO Y FRAMBUESAS

Esta tarta de queso y frambuesas es deliciosa. Me encanta el sabor que tiene y la combinación de los dos ingredientes principales. Ya sabéis que tengo verdadera pasión por las tartas de queso y aún no la había probado así. Creo que es de las tartas que más he hecho y más he versionado. Por eso no podía faltar una tarta de queso y frambuesas en mi web.

Nunca os había hablado de la frambuesa y estoy segura que os va a interesar todas las propiedades que tiene.

Para empezar explicaros que la frambuesa es una fruta que aporta una cantidad importante de fibra, ideal para  el tránsito intestinal. Constituye una buena fuente de vitamina C, ácido cítrico, ácido elágico, flavonoides y folatos. Además también aporta minerales como el potasio, el magnesio y el calcio. La vitamina C tiene acción antioxidante y dicha vitamina interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones.

Ingredientes para la tarta:

  • 750 g de queso Philadelphia
  • 75 g de harina
  • 200 g de azúcar
  • 200 ml nata de cocina
  • 2 huevos
  • 1/2  sobre de levadura
  • 1 bandeja de frambuesas
  • Mermelada de frambuesas (también puedes hacerla tú)
  • 1 bote de queso mascarpone

Elaboración:

Para empezar bate los huevos junto con el azúcar hasta que quede una mezcla blanquecina, añade el queso y bate bien la mezcla. Ahora tamiza la harina y la levadura sobre la masa, añade la nata de cocina y vuelve a mezclar.  Te ha de quedar una crema brillante y sin grumos.

Reserva alguna frambuesa para decorar y con el resto tritura en la túrmix. Añade a la mezcla el bote de queso mascarpone.

Precalienta el horno a 180º y mientras vamos a preparar la tarta haciendo varias capas de masa.

En el molde de la tarta pon una base de la crema de queso y encima extiende una capa de la crema de frambuesa. De nuevo una capa de crema de queso y encima otra de frambuesa. Repetir hasta agotar una de las dos masas pero siempre acabando con la capa de crema de queso.

Hornear durante 45 minutos a 180º y dejar enfriar sin desmoldar, reservar en la nevera.

Finalmente antes de servir extender sobre la tarta una capa de mermelada de frambuesa y decorar.

 

TARTA DE QUESO Y CALABAZA

TARTA DE QUESO Y CALABAZA

TARTA DE QUESO Y CALABAZA

Esta tarta de queso y calabaza queda deliciosa, es totalmente diferente a las que he probado hasta ahora. Ya sabéis que tengo pasión por las tartas de queso y no me cansaré de versionarlas.

Esta receta la tendrás que hacer en varios días o en todo un día, ya que lo primero es asar la calabaza y dejar que se enfríe. Después ya puedes montar la tarta y disfrutar de ella.

Ingredientes para la base:

  • 90 gr de galletas maria
  • 40 gr de mantequilla derretida

Ingredientes para la tarta:

  • 700 g de queso Philadelphia
  • 700 gr de calabaza cocida
  • 70 g de harina
  • 100 g de azúcar
  • 100 ml leche evaporada
  • 2 huevos
  • 1/2 sobre de levadura
  • 1 cucharadita de café de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de café de nuez moscada en polvo

Ingredientes para la cobertura:

  • 1 bote de crema agria
  • Azúcar al gusto
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Canela en polvo

Elaboración:

Esta receta la hice en varios días, para ello lo primero que has de hacer es asar la calabaza, después la pelas y la trituras. Deja enfriar completamente, yo la dejé toda la noche.

Para empezar precalienta el horno a 200º.

Mientras tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida. Cubre con la masa resultante la base del molde que vayas a utilizar para la tarta y presiona ligeramente para que quede compacto. Introducir en el horno durante 10 minutos y reservar.

Mientras se enfría la base vamos a preparar la tarta de queso, para ello bate los huevos junto con el azúcar hasta que quede una mezcla blanquecina añade el queso y bate bien la mezcla. Añade la calabaza, la leche evaporada, la canela y la nuez moscada. Mezcla todo bien.

Ahora tamiza la harina y la levadura sobre la masa y vuelve a mezclar.  Te ha de quedar una crema brillante y sin grumos. Añade esta mezcla al molde que ya se habrá enfriado.

Lleva al horno durante una hora a 190º, te ha de quedar los bordes firmes y el centro se moverá un poco, pero no te preocupes que es correcto. Dejar enfriar sobre una rejilla y después a la nevera, yo la dejé toda la noche.

Al día siguiente prepara la cobertura. Para ello mezcla la crema agria con el azúcar y el extracto de vainilla.

Ayúdate de una manga pastelera y una boquilla con el dibujo que le quieras dar a la tarta para decorarla. Esparce por encima la canela en polvo y lista para servir.

MINI TARTAS DE QUESO CON ARÁNDANOS

MINI TARTAS DE QUESO CON ARÁNDANOS

MINI TARTAS DE QUESO CON ARÁNDANOS

¿Pueden ser más bonitas estas mini tartas de queso con arándanos? Además están deliciosas. El contraste del queso y los arándanos me gusta muchísimo.

Ya veis que mi pasión por las tartas de queso no acaban nunca y es que no me cansaré de versionarlas con cualquier cosa que se me ocurra.

Me estoy empezando a plantear si hacerles una sección especial de tartas de queso o incluso a este paso les puedo dedicar un libro, jajajaa. Sea como sea, de verdad no te pierdas estas mini tartas de queso y arándanos que te van a encantar.

Ingredientes para la tarta:

  • 700 gr de queso Philadelphia
  • 70 gr de harina
  • 180 gr de azúcar
  • 200 ml de nata de cocina
  • 1 huevo
  • 1/2 sobre de levadura
  • 1 bandeja de arándanos

Elaboración:

Para empezar tamizar la harina y la levadura. Batir el queso con todos los ingredientes excepto los arándanos, durante unos 10 minutos, ha de quedar una crema homogénea y brillante.

Con ayuda de la túrmix triturar los arándanos y añadir un poco de azúcar para rectificar la acidez. Añadir a la crema de queso la mitad de esta salsa de arándanos y mezclar bien.

Precalentar el horno a 180 º y mientras se calienta poner en una bandeja para magdalenas la tarta de queso hasta 3/4 partes ya que luego ha de crecer la masa.

Poner el resto de la salsa de arándanos en un biberón y hacer dos círculos, uno dentro de otro. Con ayuda de la punta de un cuchillo hacer líneas en forma de estrella (*) y os quedará una bonita flor. Cuando dibujéis una línea limpiar el cuchillo antes de hacer la siguiente.

Introducir en el horno y hornear durante 45 minutos. Finalmente dejar enfriar e introducir en la nevera, servir frío.

QUESO CREMA A LAS FINAS HIERBAS

QUESO CREMA A LAS FINAS HIERBAS

QUESO CREMA A LAS FINAS HIERBAS

Hoy os quiero enseñar a hacer queso crema a las finas hierbas. Es una receta muy sencilla y deliciosa que la puedes hacer en un momento. Y además este queso puedes usarlo para infinidad de recetas de aperitivos: rollitos de salmón relleno de queso crema, blinis con el queso, tostadas con queso crema y aguacate, pizza con queso crema y tomates….

Muchas veces compramos las cosas ya elaboradas y realmente no sabemos los productos que le ponen, ni la calidad de lo que le ponen. Por eso yo siempre os animo a que hagáis vosotros mismos en casa vuestras propias elaboraciones. Son tan sencillas que realmente no vale la pena comprarlas y cuando a tus invitados les digas que lo has hecho tú, van a quedarse alucinados.

Ingredientes:

  • 2 yogures griegos sin azúcar o de soja natural si queremos hacerla más light
  • 2 gasas de farmacia
  • 1 bote ancho y alto
  • Finas hierbas frescas (cebollino, tomillo, romero…)
  • Sal y pimienta

Elaboración:

Para empezar mezcla los dos yogures junto con la sal.

Pon en el bote ancho un colador que no llegue hasta abajo, porque así el yogur va soltando todo el suero. Sobre el colador pon las gasas y vierte la mezcla de los yogures y la sal. Tapa con la gasa y mételo en el frigorífico durante 24 horas.

Saca el queso y mézclalo con las finas hierbas bien picadas. Guárdalo en un envase con tapa y ya lo tendrás listo para consumir.

Yo he usado este queso para hacer estos rollitos de salmón y rúcula. Y os aseguro que han gustado mucho pero que mucho. En unas rebanadas de pan bimbo, pon una gruesa capa de queso y encima pon unas lonchas de salmón ahumado y finaliza con unas hojas de rúcula.

Enrolla las rebanadas y córtalas a rodajas. pincha con un palillo para que no se desenrollen. ¿A que son ideales?

TORTITAS DE AVENA Y CANELA CON COMPOTA DE CEREZAS Y CREME FRAÍCHE

TORTITAS DE AVENA Y CANELA CON COMPOTA DE CEREZAS Y CREME FRAÍCHE

TORTITAS DE AVENA Y CANELA CON COMPOTA DE CEREZAS Y CREME FRAÍCHE

Estas tortitas de avena y canela con compota de cerezas y creme fraíche, fue la ganadora del Quaker Day 2017. Un evento organizado por Quaker y de la mano de Clara Villamón participante de Masterchef. Nos hicieron elaborar una receta con avena que fuera ideal para el desayuno, sano y delicioso.

Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 45 gr de azúcar
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 250 ml de leche de avena o leche entera
  • 165 gr de harina de trigo
  • 40 gr de copos de avena Quaker
  • 10 gr de canela
  • 1 pizca de sal y 3 cucharaditas de café de levadura en polvo

Ingredientes para la compota de cerezas:

  • 600 gr de cerezas
  • 300 gr de azúcar moreno
  • 1 limón
  • 2 cucharadas de agua

Ingredientes para la decoración:

  • Creme fraiche
  • Copos de avena
  • Nueces y anacardos
  • Semillas de chia y cerezas, fresas, moras, arándanos…

Preparación de las tortitas:

Para empezar bate los huevos con el azúcar, la leche y el aceite de oliva. En otro bol mezcla la harina con los copos de avena, la canela, la levadura y la sal.

Añade los elementos secos a los húmedos y con ayuda de unas varillas haz una mezcla homogénea.

En una sartén con un poco de aceite añade unas dos cucharadas soperas de masa y cuando la masa empieze a burbujear le das la vuelta con ayuda de una espátula. Finalmente tras unos 15-25 segundos ya puedes retirarlas del fuego.

Preparación de la compota:

Para empezar lava las cerezas, retírales el rabito y el hueso de la cereza.

Ponlas en un cazo con el agua, el azúcar y el zumo de medio limón. Cocina a fuego lento con la tapa del cazo puesta y remueve de vez en cuando hasta que las cerezas estén tiernas y el azúcar haya caramelizado.

Emplatado:

Primero pon una tortita y extiende una capa de Creme Fraiche, poner láminas de fresa, moras y arándanos, poner una tortita encima y así sucesivamente. Al finalizar poner en el centro la crema y decorar con todas las frutas y frutos secos.

 

RAVIOLI RELLENOS DE QUESO CON PESTO DI NOCI

RAVIOLI RELLENOS DE QUESO CON PESTO DI NOCI

RAVIOLI RELLENOS DE QUESO CON PESTO DI NOCI

Estos ravioli rellenos de queso con pesto di noci están espectaculares de ricos y es que a mi la pasta me chifla. No sé si os pasa a vosotros igual, pero a mi me da igual si es lunes, martes o domingo pero la pasta nunca falla en casa por lo menos un día a la semana.

Otra de las cosas que me encanta dela pasta es que lleven mucho queso y es que es otro de los ingredientes que en casa no puede faltar.

Sé que hacer pasta en casa es laborioso y ensucia bastante. Pero realmente vale la pena y una vez que pruebas la pasta hecha por ti, es raro que la vuelvas a comprar. Porque la masa cuando es casera se nota, digan lo que digan, por eso te animo a prepararla en casa.

Me pasa lo mismo con las salsas, ya sé que venden elaboradas, pero como la salsa casera no hay nada igual de rico y sabroso.

Ingredientes para la masa:

  • 150 g harina (caputo)
  • 50 g semolina (para pasta)
  • ½ cucharadita sal
  • 2 huevos L

Ingredientes para el relleno:

  • 1 rulo de queso de cabra
  • 80 g nueces
  • miel y ricotta

Ingredientes para la salsa:

  • 5 tomates secos (hidratados en medio vaso de agua)
  • 250 g nueces
  • 3 cucharadas aceite
  • 1 cucharadita ajo picado
  • 60 g ricotta y parmesano rallado para decorar

Elaboración de la masa:

Para empezar mezclar la harina, la sal y la sémola y tamizarlas juntas en la superficie de trabajo. Formar un volcán y añadir los huevos en el centro, poco a poco, e incorporando la harina de dentro hacia fuera, hasta que la mezcla no sea líquida. Añadir toda la harina restante de un golpe y amasar hasta que esté todavía húmeda pero ya no se pegue.

Cubrirla con film  y limpiar la superficie de trabajo hasta eliminar todos los restos. Sacar la masa del film y amasar hasta tener una mezcla lisa, homogénea, de paredes finas. Dejar reposar cubierta de film durante 30 minutos en la nevera.

elaboración del relleno:

Para empezar trabajar el queso de cabra hasta tener una mezcla lisa. Picar las nueces finas y mezclarlas con el queso. Añadir un chorrito de miel y mezclar, para tener una masa brillante y densa. Si es necesario, añadir ricotta para ligar más la mezcla. Cuando esté listo el relleno, colocar en una manga pastelera y reservar.

elaboración de la salsa:

Para preparar la salsa, triturar todos los ingredientes de la salsa para que quede una pasta y si es necesario, añadir el agua de hidratar los tomates.

FORMAMOS LOS RAVIOLIS:

Pasado el tiempo de reposo, cortar la masa en tres o seis porciones (siempre trabajar en grupos de tres), y, si hay más de tres, reservar la parte que no se use en la nevera, cubierta con film. Amasar de nuevo, formar un disco y en la máquina introducir la pasta abierta al máximo. Pasarla una vez, doblarla en tres y volverla a pasar para alisar los pliegues. Repetir la operación tres veces, doblando y girando 90º la masa cada vez. Pasar la masa siete veces, y disminuir un grado la abertura. Vuelve a pasar tres veces, y disminuir uno más. Pasar dos veces más e ir bajando hasta el grueso deseado (o hasta que esté traslúcida).

Cortar tiras de 5 cm de ancho, y colocar, en el centro de la tira, el relleno con la manga (una nuez del relleno), cada 5 cm. Cortar con el cortapastas, hidratar los bordes de las formas y sellarlos, apretando bien contra el relleno para que no quede aire dentro. Ir reservando en un recipiente enharinado hasta finalmente acabar con toda la pasta.

Para cocerlos, hervirlos en abundante agua, salada y durante unos 2-4 minutos, o hasta que estén al dente. Retirar, y mezclarlos con el pesto de nueces y con un poco del agua de hervir.

Ya tenemos listos nuestros ravioli rellenos de queso con pesto di noci.

Si te gustan los raviolis no te pierdas los raviolis de berenjena

PASTEL DE QUESO JAPONÉS

PASTEL DE QUESO JAPONÉS

PASTEL DE QUESO JAPONÉS

Este pastel de queso japonés es de los más ricos y deliciosos que he comido nunca. La textura que tiene este pastel es espectacular, porque es como si te comieras una nube de pastel de queso. Sabéis lo que me gusta el pastel de queso porque es la tarta que más me apasiona.

No es una tarta difícil, sigue los pasos que te indico y te quedará un pastel de queso japonés delicioso. Lo más curioso de esta tarta es que se hace con vapor y eso es lo que hace que tenga esa textura.

Acompañarlo con frutos rojos lo que hace es darle un toque ácido y crujiente.

Ingredientes:

  • 100 gr de leche
  • 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 6 huevos medianos o 5 grandes
  • 150 gr de azúcar blanco
  • 500 gr de queso crema tipo Philadelphia
  • 60 gr de harina de repostería
  • 20 gr de Maizena
  • 1 limón y una pizca de sal
  • 1/2 cdta. de crémor tártaro
  • Azúcar glass y frutos del bosque para decorar

Elaboración con robot:

Para empezar pon en el robot la cuchilla de mariposa. Blanquea la mantequilla con el azúcar a velocidad 6 y durante 1 minuto. Calienta mientras en el microondas la leche y añádela caliente a la mezcla anterior, vuelve a programar velocidad 6, 1 minuto.

Añade al robot las yemas de los huevos y reserva las claras. Vuelve a batir la mezcla anterior con las yemas a velocidad 6 y durante 2 minutos. Añade el queso crema, la harina, la maicena, una pizca de sal y la ralladura del limón y programa velocidad 6 durante 5 minutos. Ha de quedar una masa muy cremosa y lisa. Bajar con ayuda de una espátula la mezcla y volver a mezclar otro minuto más.

Reservar la masa, lavar el robot muy bien y secarlo. Este punto es importante porque ahora vamos a montar las claras y el robot no puede estar húmedo ni con restos de grasa.

Volver a poner la cuchilla mariposa y añadir las claras de huevo y la 1/2 cucharada de café de crémor tártaro. Programar velocidad 7 y durante 10 minutos, sin tapón.

Una vez montadas las claras, las vamos añadiendo a la mezcla de la masa anterior que teníamos reservada, pero hacerlo por partes porque así evitaremos que las claras se bajen. Ayúdate de una espátula para mezclar de abajo a arriba para que las claras no se bajen.

Precalentar el horno a 150ºC y finalmente poner la masa en un molde de silicona desmoldable.

Cocer el pastel al baño maría, para ello pon el molde de silicona en el centro de la bandeja del horno, añade agua a la bandeja y deja cocer a 150ºC durante 1 hora.

Dejamos enfriar y a la hora de servir espolvoreamos azúcar glass. Finalmente decoramos con los frutos rojos.

Elaboración sin robot:

Para empezar blanquea la mantequilla con el azúcar y con unas varillas. Calienta mientras en el microondas la leche y añádela caliente a la mezcla anterior y continúa mezclando hasta que se integre.

Añade las yemas de los huevos, reserva las claras y vuelve a batir la mezcla anterior con las yemas. Añade el queso crema, la harina, la maicena, una pizca de sal y la ralladura del limón y con una túrmix bate hasta que quede todo integrado. Ha de quedar una masa muy cremosa. Reserva la masa.

En un bol ponemos las claras y con ayuda de un robot con varillas, monta las claras junto con la 1/2 cucharada de café de crémor tártaro.

Una vez montadas las claras, vamos añadiendo las claras a la mezcla de la masa anterior que teníamos reservada, pero hacerlo por partes, con ayuda de una espátula mezclar de abajo a arriba para que las claras no se bajen.

Finalmente precalentar el horno a 150ºC y esperar que llegue a la temperatura.

Poner la masa en un molde de silicona desmoldable.

Cocer el pastel al baño maría, para ello pon el molde de silicona en el centro de la bandeja del horno, añade agua a la bandeja y deja cocer a 150ºC durante 1 hora.

Deja enfriar sobre una rejilla y a la hora de servir espolvoreamos azúcar glass.

Puedes finalmente decorar con los frutos rojos este pastel de queso japonés.

PASTEL DE QUESO JAPONÉS
MINI DONUTS DE CALABAZA Y GLASEADO DE QUESO

MINI DONUTS DE CALABAZA Y GLASEADO DE QUESO

MINI DONUTS DE CALABAZA Y GLASEADO DE QUESO

Si quieres probar un postre diferente no te pierdas estos mini donuts de calabaza y glaseado de queso que te van a encantar.

Ingredientes:

  • 200 gr de calabaza
  • 240 gr de harina
  • 3 cucharaditas de café de levadura Royal
  • 2 cucharaditas de café de canela
  • 80 gr de azúcar moreno
  • 2 huevos tamaño L
  • 35 ml de aceite de oliva suave

Ingredientes para el glaseado:

  • 50 gr de azúcar glass
  • 50 gr de queso Philadelphia
  • Leche
  • 50 gr de nata

Elaboración con el robot:

Para empezar has de asar la calabaza para eso la he puesto en una bandeja en el horno con un poco de aceite, a temperatura 200º hasta que quede tierna y totalmente asada.

Mientras en el robot de cocina con la cuchilla de mariposa bate los huevos a velocidad 5 junto con el azúcar hasta blanquearlos, aproximadamente 5 minutos. A los cuatro minutos añade el aceite por el bocal.

Cambia la cuchilla por la de amasar y añade la calabaza, la harina, la levadura y la canela tamizados a la mezcla anterior y programa a velocidad 10 durante 5 minutos. Te ha de quedar una masa homogénea y brillante.

Precalienta el horno a 180º.

Rellena un molde para donuts con una cuchara y hornea durante 15 minutos.

Mientras prepara el glaseado. Lava la máquina y con la cuchilla mariposa pon todos los ingredientes menos la leche y bate a velocidad 5 durante 4 minutos, al minuto añade un poco de leche y sigue batiendo. Al siguiente minuto mirar la consistencia, no ha de quedar demasiado líquida ni demasiado espesa. Bajar los restos con una espátula y seguir batiendo y rectificando el glaseado con la leche. Si te pasas poniendo demasiada leche te chorrearan los donuts, por lo que rectifica con un poco de queso.

Cuando los donuts estén fríos, sumérgelos hasta la mitad en el glaseado y déjalos sobre una rejilla que terminen de enfriar.

¡Ya tienes listos tus mini donuts de calabaza y glaseado de queso, ahora toca disfrutarlos!

Elaboración sin robot:

Para empezar asa la calabaza, ponla en una bandeja en el horno con un poco de aceite, a temperatura 200º hasta que quede tierna y totalmente asada.

Tamiza los ingredientes secos.

En un bol bate los huevos y el azúcar con unas barillas hasta blanquear los huevos. Añade el aceite y sigue batiendo.

Añade los ingredientes secos y la calabaza triturada (puedes triturarla con la túrmix), mezcla todo bien, ha de quedar una masa homogénea y brillante.

Rellena un molde para donuts con una cuchara y hornea durante 15 minutos.

Mientras prepara el glaseado, para ello tamiza el azúcar y añádelo al queso y la nata. Mezcla hasta que quede una crema lisa, ir añadiendo la leche poco a poco hasta conseguir una consistencia deseada. No ha de quedar demasiado líquida ni demasiado espesa. Si te pasas poniendo demasiada leche te chorrearan los donuts, por lo que rectifica con un poco de queso.

Cuando los donuts estén fríos, sumérgelos hasta la mitad de la masa del donut, en el glaseado y deja sobre una rejilla que terminen de enfriar.

Ya tienes listos tus mini donuts de calabaza y glaseado de queso. ¡¡¡Y ahora toca disfrutarlos!!!

ENSALADA DE ESPINACAS, HIGOS, QUESO Y PISTACHOS

ENSALADA DE ESPINACAS, HIGOS, QUESO Y PISTACHOS

ENSALADA DE ESPINACAS, HIGOS, QUESO Y PISTACHOS

Esta rica ensalada de espinacas, higos, queso y pistachos es ideal para el verano, la puedes dejar preparada, irte a la piscina o a la playa y a la vuelta ya tienes todo preparado.

No sé si a vosotros os pasa pero a mi en verano lo que más me apetece es comer este tipo de platos, frescos, rápidos y con productos de temporada. También otra de las cosas que me gusta mucho en las ensaladas es el contraste del dulce y el salado, por eso esta ensalada me gusta tanto.

¿Porqué hacer la ensalada con espinacas? Pues por las muchas propiedades y beneficios para la salud debido a la presencia de minerales, vitaminas, pigmentos y fitonutrientes. Tampoco podemos olvidar el  potasio, manganeso, zinc, magnesio, hierro y calcio que esta contiene.

Ingredientes:

  • 500 gr de espinacas frescas
  • 200 gr de queso rulo de cabra
  • 100 gr de pistachos pelados
  • 1 granada
  • 8 higos
  • 1 cebolla pequeña morada
  • 100 gr vinagre balsámico de Módena
  • 50 gr de azúcar blanco

Elaboración:

Para comenzar mete el queso en el congelador para que luego sea más fácil de cortar.

Limpia, seca las espinacas y corta las hojas en trozos más pequeños. En el mismo plato donde vayas a servir la ensalada, pon el centro el aro de emplatar y pon unas hojas de espinacas para dar volumen a la ensalada.

Trocea los pistachos y reserva. Limpia la granada y saca todas sus semillas y mezcla con los pistachos reservados. Corta la cebolla en juliana fina y mezcla con los ingredientes anteriores.

Preparamos la reducción poniendo el vinagre y el azúcar en un cazo a calentar, removiendo de vez en cuando hasta conseguir una salsa suave y brillante, aproximadamente ha de reducir su líquido a la mitad. Dejar templar esta mezcla y mientras corta los higos en cuartos.

Saca el queso del congelador, córtalo a rodajas de un centímetro de grosor, cubre con azúcar y con ayuda de un soplete carameliza.

Pon sobre las espinacas la mezcla de pistachos, granada y cebolla. Decora con los higos y salsea la ensalada con la reducción de vinagre. Finalmente corona la ensalada con el queso caramelizado de cabra.

PAN CON QUESO COMTÉ Y BEICON

PAN CON QUESO COMTÉ Y BEICON

PAN CON QUESO COMTÉ Y BEICON

Este pan con queso Comté y beicon os va a encantar, lo he repetido infinidad de veces en casa y es que siempre gusta. El problema es que el queso comté no siempre lo encuentro, así que cuando lo veo en el supermercado no dudo en comprarlo y volverlo a hacer. También se puede utilizar otro tipo de queso, pero este le da un toque que marida muy bien con el beicon.

Últimamente hago el pan a mano, me gusta eso de ensuciarme las manos y amasar, además si respetas los tiempos de levado, el pan cambia al 100 %. Ya sé que eso de tener que esperar entre levados es un poco rollo, pero os aseguro que el resultado final lo merece.  Os pongo la receta para hacerla con robot y sin él, para que ya no tengáis excusa para no hacerlo.

Ingredientes:

  • 350 gr de harina
  • 15 gr de levadura fresca
  • 200 ml de leche
  • 6 gr de sal
  • 45 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 gr de queso comté
  • 100 gr de beicon

Elaboración con robot:

Para empezar pon en el robot la cuchilla de amasar/picar. Añade la levadura y la leche y programa a 40º, velocidad 5 durante 3 minutos.

Añade la harina, la sal y la mantequilla y programa de masa P1. Cuando finaliza de amasar, verás que se pone el tiempo en cuenta atrás. Deja reposar la masa, no la saques hasta que no finalice el tiempo, que es lo que necesita para levar la masa.

Ralla el queso comté mientras.

Finalizado el tiempo de levado, coloca la masa sobre una superficie enharinada y estírala, añade la mitad del queso y el beicon en el centro de la masa y dobla los dos extremos para adentro como si cerraras la masa. Vuelve a estirar la masa y haz el mismo proceso que el anterior.

Pon la masa en una bandeja de horno con papel sulfurizado y tapa con un paño de cocina. Déjala en el horno sin encender durante dos horas para que termine de levar.

Finalmente hornea a 180ºC durante 30 minutos.

Elaboración sin robot:

Para empezar pon en un bol la harina, la sal, la mantequilla y la leche menos media tacita que la reservaremos para luego. Mezcla todo bien y deja reposar 10 minutos.

Estira la masa y añade la levadura disuelta en la tacita de leche. Amasa suavemente y deja reposar 10 minutos.

Estira de forma rectangular y reparte el queso y el beicon encima. Haz un plegado simple como se indica en la foto. Deja reposar otros 10 minutos.

Estira de nuevo con ayuda de un rodillo y repite el plegado simple pero ahora en sentido contrario. Deja reposar hasta que doble su volumen.

Finalmente hornea a 180ºC durante 30 minutos. Y ya tendrás preparado este maravilloso pan con queso comté y beicon que te va a quitar el sentido.

 

PAN DE JAMÓN Y QUESO PARMESANO

PAN DE JAMÓN Y QUESO PARMESANO

PAN DE JAMÓN Y QUESO PARMESANO

Este pan de jamón y queso parmesano además de estar delicioso, puede servirte para acompañar tanto a las comidas como para merendar o hacerlo tostadito para el desayuno.

Y lo que me gusta a mí hacer pan!! Al principio solía hacerlo con el robot de cocina, pero cuando pruebas de hacerlo a mano y te sale tan perfecto, dejas de hacerlo a máquina.

Tal vez sea eso de enguarrar las manos lo que me gusta, jajaja, no lo sé pero realmente encuentro que hacer pan es relajante y divertido.

Así que te animo a que hagas como yo y te remangues para preparar un rico pan. Además si lo haces por la mañana ya tienes pan para la hora de la comida y por supuesto la merienda la tienes garantizada.

Ingredientes:

  • 500 gr de harina de fuerza
  • 250 ml de agua
  • 25 gr de levadura fresca de panadero
  • 25 ml de aceite
  • 2 cucharaditas de sal
  • 100 gr de jamón y 100 gr de queso parmesano rallado

Elaboración sin el robot:

Para empezar en un cuenco pequeño deshaz la levadura con la mitad de agua. En otro cuenco mezcla la harina con la sal y el resto del agua. Amasa hasta que quede todo más o menos integrado.

Añade el cuenco con el agua y la levadura. Sigue amasando hasta conseguir una masa fina y elástica. Deja reposar la masa diez minutos para que comience la autolisis y ordene su cadena de gluten.

Pasado ese tiempo añade el jamón y el queso y sigue amasando hasta que todo quede bien integrado.

Guarda la masa  envuelta en un trapo de cocina y lo dejas fermentar hasta que doble su tamaño. Yo lo dejo metido en el horno sin encender para que no le de el aire y vaya creciendo.

Forma mini baguettes y lo dejas fermentar otra hora.

Finalmente precalienta el horno a 180ºC y hornea unos 40 minutos.

Deja enfriar sobre una rejilla y listo para servir.

Elaboración con el robot:

Para empezar pon el accesorio de amasar/picar. Añade el agua y la levadura. Programa velocidad 5, 30ºC  y durante 3 minutos.

Añade el resto de ingredientes y programa Pastry P1.

Forma mini baguettes y lo dejas fermentar otra hora.

Finalmente precalienta el horno a 180ºC y hornea unos 40 minutos.

Deja enfriar sobre una rejilla y listo para servir.

PAN DE SANT JORDI

PAN DE SANT JORDI

PAN DE SANT JORDI

Este pan de Sant Jordi esta espectacular, además de que queda bonito y llamativo. El contraste de la sobrasada y el queso le aporta al pan jugosidad y un sabor muy agradable al paladar.

En Cataluña el día de Sant Jordi se llena de rosas y de libros. Ahora además se han añadido a la moda las pastelerías y las panaderías con este tipo de elaboraciones. Yo prefiero hacerlo en casa y sorprender a los míos con un pan como éste.

Ingredientes:

  • 400 gr de harina de fuerza
  • 200 gr de agua tibia
  • 14 gr de levadura fresca de panadero
  • 100 gr de sobrasada
  • 100 gr de queso emmental rallado
  • 40 gr de nueces picadas
  • 5 gr de sal

Elaboración sin el robot:

Para empezar en un cuenco pequeño deshaz la levadura con la mitad de agua. En otro cuenco mezcla la harina con la sal y el resto del agua. Amasa y una vez amasado añade el cuenco donde tienes el resto del agua y la levadura.

Sigue amasando hasta conseguir una masa fina y elástica.

Divide la masa en dos porciones, ha de pesar una de las masas 100 grs más que la otra.

A la masa que pesa 100 grs menos le añadimos la sobrasada y a la otra el queso emmental rallado.

Amasa bien las dos masas hasta que todo quede bien integrado y uniforme.  Añade las nueces a las dos masas y vuelve a amasar. Posteriormente reserva las masas, envueltas en un trapo de cocina y lo dejas fermentar hasta que doble su tamaño. Yo lo dejo metido levar en el horno sin encender, porque así me aseguro que no le da el aire.

La bola de queso la divides en cinco porciones iguales y la de sobrasada en 4.

Forma unas mini barritas y las vas colocando en un molde de cake. Alterna el queso con sobrasada, empezando y acabando con la de queso.

Tapa el molde con un trapo y déjalo fermentar una hora.

Precalienta el horno a 180ºC y hornea unos 40 minutos.

Finalmente ya tenemos listo nuestro pan de Sant Jordi y ahora a disfrutarlo.

Elaboración con el robot:

Pon el accesorio de amasar/picar, añade el agua y la levadura y programa velocidad 5, 30ºC durante 3 minutos.

Añade el resto de ingredientes y programa Pastry P1.

Divide la masa en dos porciones, ha de pesar una de las masas 100 grs más que la otra.

A la masa que pesa 100 grs menos le añadimos la sobrasada y a la otra el queso emmental rallado.

Amasa bien las dos masas hasta que todo quede bien integrado y uniforme. Añade las nueces trocedas y vuelve a amasar. Posteriormente reserva las masas, envueltas en un trapo de cocina y lo dejas fermentar hasta que doble su tamaño. Yo lo dejo metido en el horno sin encender porque así me aseguro que no le da el aire.

La bola de queso la divides en cinco porciones iguales y la de sobrasada en 4.

Forma unas mini barritas y las vas colocando en un molde de cake. Alterna el queso con la sobrasada, empezando y acabando con la de queso.

Tapa el molde con un trapo y déjalo fermentar una hora.

Precalienta el horno a 180ºC y hornea unos 40 minutos.

Finalmente ya tenemos listo nuestro pan de Sant Jordi y ahora a disfrutarlo.

Si buscas más ideas para Sant Jordi no te pierdas la tarta de manzana en forma de flor.

La evolución de mis panes:

TARTA DE QUESO CON CHOCOLATE Y MERENGUE

TARTA DE QUESO CON CHOCOLATE Y MERENGUE

TARTA DE QUESO CON CHOCOLATE Y MERENGUE

Esta tarta de queso con chocolate y merengue esta espectacular. No solamente me gusta por el contraste de sus sabores sino también por las diferentes texturas.

¿Te animas a prepararlo? Te aseguro que la receta es muy fácil y sencilla.

Ingredientes para la tarta de queso:

  • 750 g de queso Philadelphia
  • 75 g de harina de repostería o en caso de celiaquía maizena
  • 200 g de azúcar
  • 200 ml nata de cocina
  • 1 huevo
  • 2 cucharitas de levadura o media pastilla de levadura fresca
  • Chocolate negro para fundir especial postres

Ingredientes para el merengue:

  • 3 claras de huevo a temperatura ambiente
  • 150 gr de azúcar glass

Elaboración:

Primero haz la tarta de queso. Pon la cuchilla de amasar en el robot junto con todos los ingredientes de la tarta de queso menos el chocolate, en el robot a velocidad 10 durante 5 minutos. Si lo haces manualmente con unas varillas, se ha de mezclar hasta que quede una masa brillante y homogénea, y previamente en este caso, tamizar antes la harina.

Pon la mezcla en un molde e introducir en el horno precalentado a 180º durante 45 minutos. Finalizado el tiempo introducir un palillo en el centro del pastel para comprobar que se ha cuajado totalmente, si el palillo sale manchado de masa introducir el pastel 5 minutos más. Ya sabes que cada horno funciona diferente y los tiempos a veces no son exactos en todos, por eso es mejor siempre comprobarlo primero.

Dejar enfriar y mientras al baño maría funde el chocolate.

Lava el robot y pon la cuchilla mariposa, ahora preparas el merengue. Pon las claras y programa velocidad 7 durante 2 minutos sin tapón. Cuando las claras estén montadas agrega el azúcar y programa velocidad 6 durante 2 minutos.

Una vez fría la tarta, extender el chocolate fundido por encima. Después pon el merengue en una manga pastelera e ir haciendo pequeños piquitos. Con ayuda de un soplete de cocina dorar el merengue.

TARTA DE QUESO CON CRÈME BRÛLÉE

TARTA DE QUESO CON CRÈME BRÛLÉE

TARTA DE QUESO CON CRÈME BRÛLÉE

Esta tarta de queso con crème brûlée es de las más buenas que he probado, en tartas de queso está entre mis favoritas, riñendo el primer puesto junto con la tarta de queso de la Viña.

Esta tarta de queso con crème brûlée lo tiene todo, el toque cremoso del queso, la suavidad de la crema, la textura crujiente del azúcar y la galleta, hace que sea totalmente diferente al resto.

Como anécdota os diré que mi sobrino con cuatro años dijo que era la mejor tarta que había probado jamás y todos sabemos que los niños nunca mienten, por eso solo puedo recomendaros que también la probéis.

Ingredientes para la base:

  • 250 g de galletas
  • 100 gr de mantequilla derretida
  • cucharada de vainilla

Ingredientes para la tarta de queso:

  • 600 gr de queso Philadelphia
  • 125 ml de cremè fraîche
  • 250 ml de nata de montar 35% mg
  • 1 cucharada de maicena
  • 140 g de azúcar
  • 2 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de vainilla

Ingredientes para la crème brûlée:

  • 250 ml de nata de montar 35% mg
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 5 yemas de huevos grandes
  • 1 cucharada de vainilla
  • 60 gr de azúcar para caramelizar

Elaboración con robot:

Para empezar elabora la base. Con la cuchilla ultrablade tritura las galletas hasta que sean polvo. Añade la mantequilla derretida y la vainilla. Y mezcla hasta que quede una masa densa.

Cubre el molde con esta masa. Se ha de forrar las paredes y el fondo del molde. Deja enfriar en la nevera.

Pon la cuchilla mariposa y bate el queso crema, pon velocidad sin tiempo ya que vamos a ir añadiendo ingredientes a medida que se integren, a los dos minutos agrega la vainilla y la nata y otro minuto más. Agrega también los huevos de uno en uno. Sigue añadiendo ingredientes… el azúcar, la maicena y finalmente la crema agria.

Vuelca la mezcla dentro del molde y hornea 40 minutos a 180º c mientras prepararemos la crème.

Limpia el robot y la cuchilla de mariposa de nuevo.

En una cacerola pon la nata a fuego mediano y añade el azúcar, removiendo de vez en cuando hasta que el azúcar quede integrado. Lo retiramos del fuego.

En el robot bate las yemas de huevo y la vainilla hasta que quede una crema suave. Velocidad 6, sin tiempo. Y por la boquilla vamos echando con una cuchara la mezcla de la nata que teníamos en la cacerola. Es importante hacerlo lentamente para que no se cocinen los huevos.

Saca la tarta del horno y baja la temperatura a 150º C. No pongas la crema hasta que el pastel este lo suficientemente frío.

Finalmente vuelca con cuidado la crema sobre el pastel de queso y hornea 20 minutos.

Acabado el tiempo lo dejas en el horno 1 hora con el horno apagado, la puerta entreabierta y luego lo pones en la nevera mínimo 4 horas.

Cuando la tarta esté completamente fría espolvoreas el azúcar y lo quemas con un soplete.

Elaboración sin robot:

Para empezar elabora la base de la tarta. Tritura las galletas hasta que sean polvo. Añade la mantequilla derretida y la vainilla. Y mezcla todo hasta que quede una masa densa. Cubre el molde con esta masa. Se ha de forrar las paredes y el fondo del molde y deja enfriar en la nevera.

Prepara la tarta de queso batiendo el queso crema con una batidora o un robot con varillas hasta que quede una mezcla suave. Agrega el extracto de vainilla y la nata.

Añade los huevos de uno a uno, no poner el siguiente hasta no haberse integrado el anterior. Agrege el azúcar, la maicena y también la crema agria.

Vuelca la mezcla dentro del molde y hornear 40 minutos a 180º c, mientras prepara la crème.

En una cacerola pon la nata a fuego mediano y añade el azúcar, removiendo de vez en cuando hasta que el azúcar quede integrado. Lo retiras del fuego.

Bate las yemas de huevo y la vainilla hasta que quede una crema suave. Vierte la crema caliente de la nata y azúcar muy lentamente sobre los huevos batidos (lentamente para que no se cuezan). Vuelve a poner el cazo al fuego y dejar que espese poco a poco, moviendo sin parar, con una cuchara de madera. Deja templar.

Saca la tarta del horno y bajamos la temperatura a 150º C, ha de estar suficientemente fría para que no se agriete al volcar la crema sobre la tarta. Una vez volcada hornea 20 minutos.

Acabado el tiempo lo dejas en el horno 1 hora con el horno apagado y la puerta entreabierta. Finalmente ponla en la nevera mínimo 4 horas.

Cuando la tarta esté completamente fría espolvoreas el azúcar y lo quemas con un soplete.

Consejos:

  • Puedes acabar de decorarla con frutos del bosque, flores y menta fresca.
  • Servir fría, puedes hacerla el día anterior.
TRENZA DE TERNERA, QUESO Y CEPS

TRENZA DE TERNERA, QUESO Y CEPS

TRENZA DE TERNERA, QUESO Y CEPS

Esta trenza de ternera, queso y ceps es deliciosa. Te puede servir para hacerla si tienes invitados en casa o para cenar una noche sin demasiadas complicaciones pero queriendo hacer algo bonito.

Yo la suelo hacer para la Verbena de San Juan, porque queda muy bonita en el centro de la mesa y además es bastante fácil de hacer. Así que a ponerse manos a la masa y preparar esta deliciosa trenza de ternera, queso y ceps.

Ingredientes para el relleno:

  • 200 g de setas
  • 1 cebolla
  • 200 ml de leche
  • Aceite, sal y pimienta
  • 2 cucharadas de harina
  • Unas lonchas de queso Havarti
  • 400 g de carne picada de ternera

Ingredientes para la masa:

  • 20 g de levadura fresca
  • 1 huevo para pintar
  • 150 ml de leche
  • Sal
  • 75 gr de mantequilla
  • 3 yemas de huevos
  • 400 g de harina de fuerza

Elaboración con robot:

Para empezar preparamos primero la masa:

Con robot y la cuchilla de amasar/picar ponemos en el robot la mantequilla, la leche, las yemas y la sal. Añadimos la harina y la levadura tamizadas y programamos programa de masa P1, después añadimos la mantequilla y volvemos a programar P1. Cuando acabe no esperéis al levado, envolver en un paño de cocina y dejar que siga levando en el horno sin temperatura.

Mientras preparamos el relleno.

Con robot poner la cuchilla mezcladora y añadimos la cebolla picada (también puedes picarla con la cuchilla ultrablade pero por no ensuciarla yo la piqué a mano). Añades un chorrito de aceite y programa P1 de cocción. Cortamos las setas y los añadimos al robot y otra vez programa P1 de cocción. Posteriormente añadimos la carne picada, salpimentamos y ponemos las dos cucharadas de harina y antes de darle temperatura mezclar con una espátula todo junto para que la carne llegue bien abajo. Programamos 120ºC, 10 minutos. Finalmente añadimos la leche que veamos que admite la masa, sin pasarnos o nos quedará muy líquida. Dar velocidad 6 para que se integren todos los ingredientes. Se trata de crear como una bechamel y que el relleno quede jugoso. Reservamos y lo dejamos enfriar.

Elaboración sin robot:

Sin robot pon a calentar la leche en el microondas y añade la levadura fresca, deshaz con ayuda de una cuchara. En un bol pon la mezcla de la leche junto con las yemas, la sal y la harina. Cuando este todo integrado y bien amasado, añade la mantequilla troceada poco a poco y sigue amasando hasta que se integre. Reserva la masa tapada con un paño de cocina y mientras preparamos el relleno.

Pica la cebolla, añádela a una sartén con aceite caliente, saltea y añade las setas cortadas, finalmente incorpora la carne picada y salpimenta.

Añade dos cucharadas de harina y remueve todo bien.  Finalmente añade la leche para conseguir la textura de una bechamel. Reserva y deja enfriar.

MONTAJE DE LA TRENZA:

Sacamos la masa del horno y la ponemos en el mármol enharinado. Con ayuda de un rodillo extendemos la masa con forma de rectángulo. En la parte central le añadimos el queso en lonchas.

Encima de las lonchas le ponemos el relleno de carne. Con ayuda de un cuchillo vamos cortando los extremos de la masa en tiras longitudinales de unos 2 cms de ancho y empezamos a trenzar la carne, de abajo a arriba.

Una vez acabada la trenza, la ponemos en una bandeja de horno con papel de horno y lo tapamos con papel de aluminio. Dejamos levar la masa una hora.

Precalentamos el horno a 180ºC y pincelamos la masa con huevo batido y pon encima un poco de tomillo, sal en escamas, sésamo.

Lo dejamos hornear 25 minutos y ya estará lista.

Si te ha gustado esta presentación no te pierdas la trenza de queso y pesto

 

TARTA DE QUESO CON FRESAS

TARTA DE QUESO CON FRESAS

Mi tarta preferida es la tarta de queso y concretamente esta tarta de queso con fresas. Como podréis ver en la web, tengo muchas tartas con queso y es que es mi debilidad.  Os animo a hacerla porque es una tarta muy sencilla de hacer y tiene un buen resultado.

Esta tarta la he puesto con fresas pero también le pongo otros frutos rojos o del bosque. Acompáñala siempre con una buena mermelada casera y será el postre o la merienda ideal.

Ingredientes para la tarta:

  • 750 g de queso Philadelphia
  • 75 g de harina
  • 200 g de azúcar
  • 200 ml nata de cocina
  • 1 huevo
  • 2 cucharitas de levadura

Ingredientes para la mermelada:

  • 500 gr de fresas
  • 500 gr de azúcar
  • 1 cucharada de zumo de limón

Cuchilla de amasar y picar

Elaboración de la tarta de queso con fresas:

Para empezar ponemos todos los ingredientes en el robot a velocidad 10 durante 5 minutos. Si lo hacemos manualmente con unas varillas, se ha de mezclar hasta que quede una masa brillante y homogénea, y previamente en este caso tamizar antes la harina.

Poner la mezcla en un molde e introducir en el horno precalentado a 180º durante 45 minutos. Finalizado el tiempo introducir un palillo en el centro del pastel para comprobar que esta totalmente cuajado, si el palillo sale manchado de masa introducir el pastel 5 minutos más. Ya sabes que cada horno funciona diferente y los tiempos a veces no son exactos en todos, por eso es mejor siempre comprobarlo primero.

Finalmente la dejamos enfriar y mientras preparamos la mermelada.

elaboración de la mermelada:

Limpiamos las fresas y ponemos todos los ingredientes para la mermelada en el robot y sin el tapón, programamos manualmente velocidad 2, 90º, 30 minutos.

La dejamos enfriar y extendemos una buena capa encima del pastel. Después la decoramos con fresas o frambuesas.

 

TARTA DE QUESO CON PITAHAYA

TARTA DE QUESO CON PITAHAYA

TARTA DE QUESO CON PITAHAYA

Como me gusta esta tarta de queso con pitahaya y es que esta fruta me encanta por su color y el juego que da para hacer un postre.

La pitahaya o fruta de dragón ofrece muchos beneficios para la salud. Su origen es de América central pero hoy en día se cultivan en regiones tropicales de todo el mundo. Hay dos variedades comestibles que son de diferente color y tamaño, la amarilla y la roja.

Esta fruta tiene poco valor calórico y una gran porción de agua. Es alta en vitamina C por lo que es beneficiosa para la formación de colágeno, dientes, huesos y favorece la absorción del hierro en los alimentos, además tiene una gran acción antioxidante.

Generalmente se consume como fruta fresca, zumos y batidos.  Yo con la pasión por  las tartas de queso, le he querido dar mi versión con esta Tarta de queso con pitahaya. Espero que la disfruteís.

Ingredientes para la base:

  • 200 gr de galletas
  • 60 ml de mantequilla derretida

Ingredientes para el pastel:

  • 50 gr de azúcar + 2 cucharadas de azúcar para la gelatina
  • 400 ml de nata para montar con 35% de m.g. (muy fría)
  • 400 ml de leche
  • 500 gr de queso philadelphia
  • 10 hojas de gelatina neutra
  • 1 pitahaya

Elaboración de la base:

Para empezar a hacer la tarta de queso con pitahaya, trituramos con la cuchilla ultrablade las galletas hasta que quede una tierra. Velocidad 12, el tiempo dependerá de lo afilada que este la cuchilla pero con 1 o 2 minutos son suficientes. Yo la voy parando y voy mirando que no quede ningún trozo.

Derretimos en el microondas la mantequilla y se la añadimos a las galletas trituradas. Formar una masa con las manos y ponerlas en la base del molde del pastel, aplastándolas con ayuda de una cuchara hasta que nos quede toda la base cubierta. Si no tienes robot de cocina lo puedes hacer con la túrmix.

preparación del relleno:

Dejar enfriar en la nevera y ponemos a hidratar 5 hojas de gelatina en agua fría. Aproximadamente unos 10 minutos.

Lavamos el robot y le ponemos la cuchilla mariposa. Montamos la nata como ya os he explicado en otras ocasiones. Para que os quede perfecta tiene que estar la nata muy fría, puedes meterla unos minutos en el congelador. Ponemos la nata con el azúcar en el robot y le damos velocidad 6. Aquí os aconsejo que no os separeís del robot porque la nata una vez montada si se pasa tan solo unos segundos se os convertirá en mantequilla. Así que es mejor quitarle el tapón y pasado un minuto ir mirando la consistencia de la nata.

Cuando la nata ya este semimontada le añadimos el queso de untar y 200 ml de leche. Seguimos batiendo hasta que quede todo integrado y montado. Aproximadamente 1 minuto a velocidad 6.

En un cazo calentamos los otros 200 ml de leche que no hemos gastado y cuando este templada le añadimos la gelatina escurrida y con ayuda de una cuchara de madera o espátula vamos ayudando a que se integre con la leche. Añadimos esta mezcla a la anterior y seguimos batiendo durante 1 minuto más.

Sacamos el molde de la nevera y ponemos esta mezcla sobre la base de galleta y volvemos a dejarlo en la nevera durante 2 horas.

preparación de la gelatina de pitahaya:

Acabado el tiempo de enfriado vamos a preparar la gelatina con la pitahaya.

Primero de todo pondremos las otras 5 hojas de gelatina a hidratar en agua fría. Seguidamente pelaremos la fruta descartando toda la piel y la pondremos en el robot con la cuchilla ultrablade. Velocidad 12, 1 minuto. Bajamos los restos de la fruta con ayuda de la espátula.

Añadimos la gelatina ya hidratada en el robot y las dos cucharadas de azúcar. Programamos temperatura 100 º, 1 minuto. Ha de quedar totalmente integrada con la pitahaya. Dejar que atempere la mezcla y añadirla como última capa del pastel.

Volvemos a dejar el pastel en el frigorífico y dejar enfriar. Yo lo he dejado enfriar un día entero. Desmoldar y servir.

cheesecake salada con tomates confitados

CHEESECAKE SALADA CON TOMATES CONFITADOS

cheesecake salada con tomates confitados

Si creías que las cheesecake siempre ha de ser dulce, te acabo de romper todos los esquemas con esta cheesecake salada con tomates confitados. Es un plato que te aseguro que cuando lo pruebes lo recordarás durante tiempo. Además es muy vistoso y si tienes invitados es un éxito asegurado.

Espero que si la haces me cuentes que te ha parecido porque me encanta saber vuestras opiniones.

Ingredientes para la base:

  • 200 gr de galletas saladas
  • 100 gr de mantequilla sin sal

Ingredientes para el relleno:

  • 300 gr de queso mascarpone
  • 150 gr de queso parmesano rallado
  • 2 huevos M
  • Sal y pimienta negra

Ingredientes para la cobertura:

  • 460 gr de tomates cherrys
  • 25 gr de azúcar
  • 25 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 chorrito de vinagre de Módena
  • Albahaca fresca y albahaca seca

Elaboración:

Para empezar tritura las galletas hasta que queden totalmente trituradas. Añade la mantequilla deshecha, para ello métela unos segundos en el microondas y remueve para que deshaga por igual toda, si es necesario vuelve a meter en el microondas. Mezcla los dos ingredientes hasta obtener una textura terrosa y húmeda.

Pon un poco de  mantequilla en todos los bordes del molde y cubre el fondo y las paredes con la mezcla de galletas preparada anteriormente. Reserva en la nevera mientras que preparas el relleno, así se quedará dura la galleta .

Prepara el relleno, para ello mezcla el queso mascarpone, el parmesano rallado, los huevos, la pimienta negra y la sal. Bate hasta que quede todo integrado y obtengas una masa brillante.

Precalienta el horno a 180º y mientras se calienta, rellena el molde con la mezcla y alisa el relleno. Introduce la tarta y hornea durante  50 minutos. Si ves que se os dora mucho la parte de arriba, cúbrela con papel de aluminio.

Con la cobertura de tomates confitados podemos hacer dos cosas: una primera opción es que partas el tomate cherry por la mitad y aderezados en crudo, ponerlos en el molde directamente y al horno o como yo lo hice.

A mi manera, puse en una bandeja de horno los tomates, el aceite, el vinagre y la albahaca seca. Se mezcla bien y al horno también, mientras se hace el pastel, se van haciendo los tomates.

Finalmente desmolda la tarta y la pones en el plato de presentación. Con ayuda de unas pinzas vamos poniendo los tomates cherrys confitados. Salseamos el cheesecake con el jugo sobrante y lo decoramos con la albahaca fresca.

CHURROS DE PARMESANO

CHURROS DE PARMESANO

CHURROS DE PARMESANO

Has leído bien, son churros de parmesano y te aseguro que son deliciosos. Lo que me gusta a mi sorprender a mis invitados y con este trampantojo siempre lo consigo.

La forma de hacer los churros es tan sencilla como tener una boquilla de estrella y así puedes conseguir una forma la mar de bonita y muy parecida a los churros que solemos comer.

Estos churros de parmesano puedes ponerlos en un aperitivo para comer como snack, en una fiesta infantil o para acompañar a un segundo plato como puede ser una hamburguesa o un bistec de ternera.

Ingredientes:

  • 200 gr de mantequilla
  • 1 huevo
  • 220 gr de harina
  • 60 grs de trampantojo
  • Sal y pimienta

Elaboración:

Precalienta el horno a 180 grados.

Para empezar en el cesto del robot pon la cuchilla mariposa. Añade todos los ingredientes y pon el programa P1 de masas.

Si no tienes robot de cocina, solo has de mezclar muy bien todos los ingredientes en un bol hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

Pon la boquilla rizada en una manga pastelera o una pistola de galletas. Pon papel sulfurizado en la bandeja del horno. Ves haciendo palitos del tamaño que quieras sobre el papel de horno.

Finalmente hornea unos 20 – 30 minutos en función del horno. Cuando ya veas que empiezan a tostarse, retira sobre un plato con papel absorbente.

Deja enfriar y a disfrutarlos.

consejos:

  • Atrévete a darle un toque diferente cada vez que los hagas añadiendo alguna especia que te guste como por ejemplo orégano, tomillo, albahaca…
  • También puedes cambiarle el color si le añades un poco de pimentón dulce o algún colorante, sobretodo si es para una fiesta infantil.
  • Si te sobran suelen durar bastantes días siempre y cuando los guardes en un tupper o envueltos en papel film.
BROWNIE CHEESECAKE

BROWNIE CHEESECAKE

BROWNIE CHEESECAKE

Hacer este brownie cheesecake es más fácil y rápido de lo que te puedas pensar. Queda delicioso y realmente siempre triunfa, por lo que te animo a prepararlo.

Generalmente es una combinación que sorprende y la mezcla de los dos sabores combina realmente bien.

Además como le puedes hacer formas cuando mezclas las dos masas, te puede quedar un bizcocho la mar de bonito y diferente. Si tienes invitados es ideal, porque estoy segura que los vas a sorprender con este brownie cheesecake.

Ingredientes para el brownie:

  • 250 gr de chocolate negro para fundir
  • 150 gr de mantequilla sin sal
  • 4 huevos tamaño L
  • 150 gr de azúcar moreno
  • 70 gr de harina de trigo
  • 1 cucharada de vainilla

Ingredientes para la cheesecake:

  • 250 gr de queso crema
  • 2 huevos tamaño L
  • 30 gr de maicena
  • 120 gr de azúcar blanco

Elaboración:

Para empezar precalienta el horno a 200ºC y vamos preparando el brownie.

En el cubo del robot ponemos los huevos y el azúcar con la cuchilla mariposa. Programa a velocidad 6 durante 5 minutos y hasta que la masa quede blanquecina.

Derretimos en el microondas la mantequilla y el chocolate, hacerlo cada 30 segundos para no quemarlo. Lo ponemos en el robot junto con la harina tamizada y las nueces. Programa velocidad 2 y de tiempo 5 minutos.

Echamos la mezcla en un molde y lavamos el robot

Preparamos el cheesecake echando al robot todos los ingredientes y batimos a velocidad 6 durante 5 minutos.

Echamos la masa sobre el brownie y la repartimos por toda la superficie del molde. Finalmente mezclamos ligeramente con una cuchara para que el cheesecake penetre en el brownie y a la inversa.

Bajamos la temperatura del horno a 180ºC y horneamos unos 45 minutos. Lo dejamos enfriar sobre una rejilla y se guarda en la nevera hasta su consumo.

Finalmente ya esta listo para servir y acompañar a un desayuno o merienda. Espero que lo disfrutes y si lo prepares me envíes un mensaje para ver como te ha ido. Estoy segura que vas a triunfar y lo vas a preparar más de una vez.

ZEBRA CHEESECAKE

ZEBRA CHEESECAKE

ZEBRA CHEESECAKE

Esta tarta de zebra cheesecake te va encantar. El nombre de esta tarta se debe al dibujo que se hace al montar la tarta,  simulando las rayas de una cebra. Pero no nos engañemos, no deja de ser una tarta de queso y chocolate.

Una receta muy fácil y rápida de elaborar, que además queda muy vistosa. Si tienes invitados y quieres sorprenderlos, no dejes de hacer esta tarta tan especial.

Ingredientes:

  • 250 gr de queso mascarpone
  • 50 gr de mantequilla
  • 100 ml leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 6 huevos
  • 60 gr de harina de trigo
  • 20 gr de maicena
  • 120 gr de azúcar glass
  • 12 g de cacao en polvo

Elaboración de la masa:

Separamos las yemas de las claras. Ponemos la claras en el robot con la cuchilla batidora y montamos las claras. A medio montar le añadimos el azúcar glass tamizado. Reservamos este merengue en otro bol.

Lavamos la cuchilla y el cubo y ponemos el queso mascarpone con la mantequilla y la leche, le damos velocidad hasta que quede todo batido. A continuación añadimos el extracto de vainilla y seguimos batiendo. Por la boquilla del robot añadimos las yemas de los huevos una a una, esperando que se vayan integrando en la masa.

Incorporamos la harina y la maicena y seguimos batiendo hasta que quede una masa fina y sin grumos.

Ponemos en un bol la mitad de la masa, y a la que queda en el robot le añadimos el cacao y le damos velocidad para que quede bien integrado y totalmente teñida.

A continuación ponemos la mitad del merengue en cada una de las masas y con movimientos envolventes vamos integrando el merengue en la masa. Este paso es mejor hacerlo manual, porque yo intenté hacerlo con el robot y el merengue se me bajó. Ha de quedar una masa inflada porque coge el aire del merengue.

MONTAJE DE LA TARTA:

Con un cazo ponemos en el centro del molde que irá al horno un cucharón de la masa color crema y a continuación ponemos justo en el centro (encima de la masa anterior) otro cucharón pero de la masa de color chocolate, y así continuamente hasta que nos quedemos sin masa. A medida que vamos poniendo las masas, una encima de otra, se van expandiendo hasta llegar a los topes del molde, así que no movaís el molde para nada porque sino no quedará el efecto de rayas.

Precalentamos el horno a 160º.

Ponemos en la mitad de la bandeja del horno, el molde con la tarta y llenamos la bandeja del horno con agua hasta arriba. La idea es hacerla al baño María.

Horneamos 50 minutos y cuando lleve 25 minutos lo tapamos con papel de aluminio hasta los 50 minutos.

Finalmente dejamos reposar en la nevera.

Si te ha gustado esta tarta, no puedes perderte la deliciosa tarta de queso de cabra

BOMBAS RELLENAS DE BUTIFARRA DEL PEROL Y TORTA DEL CASAR

BOMBAS RELLENAS DE BUTIFARRA DEL PEROL Y TORTA DEL CASAR

BOMBAS RELLENAS DE BUTIFARRA DEL PEROL Y TORTA DEL CASAR

Hoy os traigo un súper aperitivo con estas BOMBAS RELLENAS DE BUTIFARRA DEL PEROL Y TORTA DEL CASAR. Y es que mira que me gusta probar y hacer todo un poco diferente, pero cuando el resultado es tan bueno, solo estoy deseando compartirlo con vosotros.

Si me seguís por instagram, ya sabéis lo fan que soy de hacer aperitivos los fines de semana y traer amigos a casa para que prueben lo que les he preparado. Pues estas bombas fueron todo un éxito y mis amigos todavía las recuerdan. He de volver a prepararlas y esta vez hacer más cantidad y tener congeladas para otras ocasiones.

Ingredientes:

  • Torta del casar
  • 400 gr de carne picada de butifarra
  • 100 gr de panceta de cerdo
  • 2 cebollas
  • diente de ajo
  • 600 gr de patata agria (patata de freír)
  • huevos
  • Pan rallado
  • Alioli
  • Salsa de mostaza y romero (la receta la está en el archivo de pollo a la mostaza)

Cuchilla de ultrablade y cesto de vapor

Elaboración de BOMBAS RELLENAS DE BUTIFARRA DEL PEROL Y TORTA DEL CASAR.:

Para empezar pelamos las patatas y las ponemos en el cesto de vapor. Ponemos en el robot agua hasta la señal de 0,7 l y programa de vapor predeterminado.

Mientras cogemos la torta de casar que este bien fría y le quitamos la corteza dura de arriba y con una cuchara parisina vamos sacando bolas.

Acabado el tiempo de las patatas retiramos el cesto y el agua y lavamos el robot. Ponemos la cuchilla ultrablade y picamos la panceta unos segundos, lo justo para que quede como la carne de la butifarra. Reservamos y sin lavar el robot añadimos la cebolla y el ajo, velocidad 12, 10 segundos. Bajamos con una espátula todos los ingredientes y añadimos aceite, programa temperatura 120º, 10 minutos.

Añadimos la carne picada de la butifarra y de la panceta. Vuelve a programar a 130º, 10 minutos y velocidad 4. Acabado el tiempo mirar que la carne esté bien cocida, sino añadirle algún minuto más y dejar que se cueza bien.

Sacamos la masa del robot y la ponemos en un escurridor para que pierda todo el aceite del sofrito.

Volvemos a poner la patata cocida en el robot y con la cuchilla ultralable la picamos hasta que quede puré. Cogemos una parte de ese puré y se la añadimos a la masa de la carne, de esta manera la masa queda toda enganchada y podemos manejarla mejor.

montaje:

Cogemos una bola de la torta de casar y la envolvemos en la masa de carne. Después volvemos a envolverla en la masa de puré de patata. Pasamos la bomba por el pan rallado, después por el huevo batido y otra vez por el pan rallado.

Freír en aceite muy caliente y ponerlas encima de un papel absorbente para que escurra el aceite.

Finalizar decorando con un poquito de salsa, unos brotes verdes y alguna esfera de caviaroli.

Consejo: También hay una forma de hacer las bolas, que es mezclar todo el puré con la carne y directamente pasarlas al pan rallado.

Si te ha gustado esta receta no te pierdas las croquetas de mi madre

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