TORTITAS DE AVENA Y CANELA CON COMPOTA DE CEREZAS Y CREME FRAÍCHE

TORTITAS DE AVENA Y CANELA CON COMPOTA DE CEREZAS Y CREME FRAÍCHE

TORTITAS DE AVENA Y CANELA CON COMPOTA DE CEREZAS Y CREME FRAÍCHE

Estas tortitas de avena y canela con compota de cerezas y creme fraíche, fue la ganadora del Quaker Day 2017. Un evento organizado por Quaker y de la mano de Clara Villamón participante de Masterchef. Nos hicieron elaborar una receta con avena que fuera ideal para el desayuno, sano y delicioso.

Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 45 gr de azúcar
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 250 ml de leche de avena o leche entera
  • 165 gr de harina de trigo
  • 40 gr de copos de avena Quaker
  • 10 gr de canela
  • 1 pizca de sal y 3 cucharaditas de café de levadura en polvo

Ingredientes para la compota de cerezas:

  • 600 gr de cerezas
  • 300 gr de azúcar moreno
  • 1 limón
  • 2 cucharadas de agua

Ingredientes para la decoración:

  • Creme fraiche
  • Copos de avena
  • Nueces y anacardos
  • Semillas de chia y cerezas, fresas, moras, arándanos…

Preparación de las tortitas:

Para empezar bate los huevos con el azúcar, la leche y el aceite de oliva. En otro bol mezcla la harina con los copos de avena, la canela, la levadura y la sal.

Añade los elementos secos a los húmedos y con ayuda de unas varillas haz una mezcla homogénea.

En una sartén con un poco de aceite añade unas dos cucharadas soperas de masa y cuando la masa empieze a burbujear le das la vuelta con ayuda de una espátula. Finalmente tras unos 15-25 segundos ya puedes retirarlas del fuego.

Preparación de la compota:

Para empezar lava las cerezas, retírales el rabito y el hueso de la cereza.

Ponlas en un cazo con el agua, el azúcar y el zumo de medio limón. Cocina a fuego lento con la tapa del cazo puesta y remueve de vez en cuando hasta que las cerezas estén tiernas y el azúcar haya caramelizado.

Emplatado:

Primero pon una tortita y extiende una capa de Creme Fraiche, poner láminas de fresa, moras y arándanos, poner una tortita encima y así sucesivamente. Al finalizar poner en el centro la crema y decorar con todas las frutas y frutos secos.

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