TORTITAS DE AVENA Y CANELA CON COMPOTA DE CEREZAS Y CREME FRAÍCHE
Estas tortitas de avena y canela con compota de cerezas y creme fraíche, fue la ganadora del Quaker Day 2017. Un evento organizado por Quaker y de la mano de Clara Villamón participante de Masterchef. Nos hicieron elaborar una receta con avena que fuera ideal para el desayuno, sano y delicioso.
Ingredientes:
- 2 huevos
- 45 gr de azúcar
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 250 ml de leche de avena o leche entera
- 165 gr de harina de trigo
- 40 gr de copos de avena Quaker
- 10 gr de canela
- 1 pizca de sal y 3 cucharaditas de café de levadura en polvo
Ingredientes para la compota de cerezas:
- 600 gr de cerezas
- 300 gr de azúcar moreno
- 1 limón
- 2 cucharadas de agua
Ingredientes para la decoración:
- Creme fraiche
- Copos de avena
- Nueces y anacardos
- Semillas de chia y cerezas, fresas, moras, arándanos…
Preparación de las tortitas:
Para empezar bate los huevos con el azúcar, la leche y el aceite de oliva. En otro bol mezcla la harina con los copos de avena, la canela, la levadura y la sal.
Añade los elementos secos a los húmedos y con ayuda de unas varillas haz una mezcla homogénea.
En una sartén con un poco de aceite añade unas dos cucharadas soperas de masa y cuando la masa empieze a burbujear le das la vuelta con ayuda de una espátula. Finalmente tras unos 15-25 segundos ya puedes retirarlas del fuego.
Preparación de la compota:
Para empezar lava las cerezas, retírales el rabito y el hueso de la cereza.
Ponlas en un cazo con el agua, el azúcar y el zumo de medio limón. Cocina a fuego lento con la tapa del cazo puesta y remueve de vez en cuando hasta que las cerezas estén tiernas y el azúcar haya caramelizado.
Emplatado:
Primero pon una tortita y extiende una capa de Creme Fraiche, poner láminas de fresa, moras y arándanos, poner una tortita encima y así sucesivamente. Al finalizar poner en el centro la crema y decorar con todas las frutas y frutos secos.
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