TARTA DE MOUSSE DE FRESAS

TARTA DE MOUSSE DE FRESAS

TARTA DE MOUSSE DE FRESAS

Esta tarta de mousse de fresas esta espectacular y deliciosa, es ideal para hacerla en verano cuando el calor aprieta.

Ingredientes:

  • 180 gr de galletas maria
  • 100 gr de mantequilla
  • 500 g de fresas
  • 250 g de nata para montar (mínimo 35% de grasa)
  • 100 g de azúcar
  • Tres claras de huevo
  • Un pizca de sal
  • 14 g de gelatina en polvo
  • El zumo de un limón

Ingredientes para la decoración:

  • Fresas
  • 80 ml de agua
  • Gelatina o cobertura para tartas

Elaboración de la base:

Primero prepara la masa de la galleta, para ello derrite la mantequilla en el microondas y mientras tritura la galleta. Mezcla los dos ingredientes hasta conseguir una masa consistente y brillante. Poner la base de galletas en un molde desmoldable y reservar en la nevera.

elaboración de la mousse:

Para empezar hidrata la gelatina en 4 cucharadas de agua fría.

Pon en un cazo 50 gr de azúcar y las fresas limpias. Calienta a fuego suave y a partir de que empiecen a hervir déjalas unos 10 minutos más.

Finalizado el tiempo agrega el zumo del limón y la gelatina que ya estará hidratada. Remueve para que se mezcle todo bien y pasa la mezcla por un pasapuré para evitar las pepitas de la fresa. Deja templar a temperatura ambiente y mientras vamos a montar la nata.

Para montarla recordar de tenerla muy fría y si es necesario dejarla un rato en el congelador, el robot para montar la nata también ha de estar frío porque así montará bien.

Mezcla la nata con el puré de fresa de abajo hacia arriba, con movimientos envolventes y con cuidado de no bajar la nata. Reserva en la nevera.

Monta las claras con la pizca de sal, cuando ya estén espumosas añade a cucharadas los 50 gr de azúcar restantes y bate hasta formar el merengue. Añade este merengue a la mezcla de las fresas y de la misma manera que la nata, con movimientos envolventes.

Vierte la mezcla sobre la base de la galleta y lo reservas en la nevera toda la noche para que quede bien cuajada.

decoracióN:

Para acabar decora la tarta cortando las fresas y cubriendo con ellas la tarta. Finalmente prepara la gelatina o la cobertura para tartas según las instrucciones del fabricante. Deja templar y con ayuda de un pincel vas pintando las fresas con la gelatina que aún no ha cuajada y vuelve a reservar la tarta en la nevera hasta que la gelatina quede cuajada.

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