TORTILLA DE TOMATE Y QUESO MANCHEGO
Esta tortilla de tomate y queso manchego os va a encantar y no solo por lo fácil que se prepara, sino por la combinación de sabores, realmente puedo decir que es una tortilla muy mediterránea.
La receta es para unas 4 personas y no te llevará más de 20 minutos prepararla.
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INGREDIENTES PARA LA TORTILLA:
- 5 huevos tamaño L
- 2 tomates maduros grandes
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- Queso manchego curado
- Hojas de albahaca fresca
- Una pizca de azúcar
- Aceite de oliva virgen
- Pimienta y sal
elaboración:
Para empezar haz un corte en cruz en la base de los tomates. Pon agua en una cacerola pequeña y cuando comience a hervir, introduce los tomates, deja hervir durante 2 minutos. Después deja enfriar en agua fría y hielo para cortar la cocción.
Pela los tomates, córtalos a cuartos y extrae las pepitas, después córtalos a tiras y finalmente a dados.
Pela y pica la cebolla y los ajos.
Lava las hojas de albahaca con agua y sécalas con papel absorbente. Después pica la albahaca y reserva.
Calienta tres cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y añade la cebolla picada, deja cocer a fuego lento durante 8 minutos.
Añade el ajo picado y déjalo cocer 1 minuto más. A continuación incorpora el tomate, salpimenta y añade la albahaca picada.
Añade una cucharadita de azúcar, eso le restará la acidez del tomate.
Casca y bate los huevos.
Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva y añade los huevos junto con toda la preparación de los tomates. Cuaja durante 2 minutos por cada lado.
Ralla el queso manchego para que te queden tiras finas y ponlos sobre la tortilla para que se fundan un poco con la calor residual.
Sírvela caliente y a disfrutar.
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