Etiqueta: ALBAHACA

PANZANELLA ITALIANA

PANZANELLA ITALIANA

PANZANELLA ITALIANA

La panzanella italiana es típica de la región de Florencia y es ideal para preparar en verano, con ingredientes frescos y de temporada.

La receta original de la panzanella estaba compuesta de pan, cebolla, aceite y vinagre, pero con el paso del tiempo se han ido añadiendo otros ingredientes y han surgido infinidad de versiones.

ingredientes:

  • 250 gr de tomate cherry rojo
  • 250 gr de tomate cherry amarillo
  • 1 tomate pera o de ensalada
  • 1/2 cebolla morada
  • 1 aguacate
  • Picatostes 
  • 1 diente de ajo1
  • 45 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 20 ml de Vinagre de Módena
  • Sal
  • Albahaca fresca

elaboración:

Para empezar pela el diente de ajo, córtalo por la mitad y retira el germen del interior. Córtalo en trocitos muy pequeños y ponlos en un mortero, añade un poquito de sal y empieza a aplastarlo hasta que obtengas una pasta.

A continuación añade el aceite de oliva virgen extra y el vinagre balsámico. Puedes batirlos con unas varillas para que se emulsione muy bien y reserva.

Pela, corta el aguacate y ponlo en una ensaladera.

Pela y corta la cebolla morada en juliana. Añádela a la ensaladera junto con el aguacate.

Lava los tomates y corta los cherrys rojos y amarillos por la mitad y el tomate pera o de ensalada en rodajas. Ponlos en la ensaladera.

Mezclamos todos los ingredientes junto con los picatostes. Añade una parte de nuestra salsa y vuelve a remover.

Lava unas hojas de albahaca fresca y pica finamente unas 10 hojas. Añádelas a la ensalada.

Puedes servirla en ese momento o guardarla en la nevera hasta la hora de servir, si es así mejor que la tapes con papel flm y que lo acompañes con la salsa.

Si te ha gustado esta receta italiana, viaja conmigo a Francia y prepara la ensalada Niçoise.

Irene Requena LopezLeave a comment
RISOTTO DE TOMATE Y ALBAHACA

RISOTTO DE TOMATE Y ALBAHACA

RISOTTO DE TOMATE Y ALBAHACA

Ya sabes lo que me gusta un buen arroz y no puede faltar en mi recetario el risotto de tomate y albahaca. Un plato sencillo pero con mucho sabor que sé que te va a gustar.

Aunque en mi entrada anterior os hablaba del risotto de espárragos y queso gorgonzola, no creáis que me he vuelto loca haciendo arroces, simplemente es que en casa suelo hacer arroz una vez por semana, si es fin de semana un arroz caldoso y si es entre semana un risotto, ya que éste último me lleva menos tiempo de elaboración.

ingredientes:

  • 200 g de arroz arborio o carnaroli
  • 5 tomates de colgar
  • 6 tomates cherrys
  • 2 chalotas
  • 1 manojo de albahaca
  • Sal y pimienta
  • 750 ml de caldo de verduras
  • 60 g de parmesano
  • Vino blanco
  • 1 nuez de mantequilla
  • Aceite de oliva virgen extra

elaboración:

Para empezar pela las chalotas en brunoise. Pon una olla a calentar y añade una nuez de mantequilla y añade las chalotas cortadas y déjalas dorar poco a poco, removiendo de vez en cuando.

Mientras en otro cazo pon el caldo de verduras a calentar.

Cuando tengas la cebolla doradita, añade el vino blanco y deja evaporar el alchohol

A continuación, añade el arroz y nacara sin dejar de remover para sellar el grano.

Agrega un poco del caldo de verduras que ya estará caliente y añade la albahaca fresca picada. Deja cocinar a fuego suave removiendo de vez en cuando y añadiendo caldo a medida que el arroz lo necesita.

Mientras ralla el tomate de colgar y añade el agua del tomate al arroz y deja que se evapore, puedes añadirle también la pulpa para aportarle color.

Cuando el arroz esté listo añade una nuez de mantequilla y un poco de queso parmesano rallado, remueve para mantecar todo el conjunto.

Decora con los tomates cherrys cortados y un chorrito de aceite y sal para darles sabor. En el último momento y antes de servir ralla un poco más de queso parmesano.

Irene Requena LopezLeave a comment
TORTILLA DE TOMATE Y QUESO MANCHEGO

TORTILLA DE TOMATE Y QUESO MANCHEGO

TORTILLA DE TOMATE Y QUESO MANCHEGO

Esta tortilla de tomate y queso manchego os va a encantar y no solo por lo fácil que se prepara, sino por la combinación de sabores, realmente puedo decir que es una tortilla muy mediterránea.

La receta es para unas 4 personas y no te llevará más de 20 minutos prepararla.

No te pierdas otras ideas de tortillas que tengo en la web: tortilla de setas o el rollo de calabacín y queso feta

INGREDIENTES PARA LA TORTILLA:

  • 5 huevos tamaño L
  • 2 tomates maduros grandes
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • Queso manchego curado
  • Hojas de albahaca fresca
  • Una pizca de azúcar
  • Aceite de oliva virgen
  • Pimienta y sal

elaboración:

Para empezar haz un corte en cruz en la base de los tomates. Pon agua en una cacerola pequeña y cuando comience a hervir, introduce los tomates, deja hervir durante 2 minutos. Después deja enfriar en agua fría y hielo para cortar la cocción.

Pela los tomates, córtalos a cuartos y extrae las pepitas, después córtalos a tiras y finalmente a dados.

Pela y pica la cebolla y los ajos.

Lava las hojas de albahaca con agua y sécalas con papel absorbente. Después pica la albahaca y reserva.

Calienta tres cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y añade la cebolla picada, deja cocer a fuego lento durante 8 minutos.

Añade el ajo picado y déjalo cocer 1 minuto más. A continuación incorpora el tomate, salpimenta y añade la albahaca picada.

Añade una cucharadita de azúcar, eso le restará la acidez del tomate.

Casca y bate los huevos.

Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva y añade los huevos junto con toda la preparación de los tomates. Cuaja durante 2 minutos por cada lado.

Ralla el queso manchego para que te queden tiras finas y ponlos sobre la tortilla para que se fundan un poco con la calor residual.

Sírvela caliente y a disfrutar.

Irene Requena LopezLeave a comment
TARTAR DE FRESAS CON PISTACHOS

TARTAR DE FRESAS CON PISTACHOS

TARTAR DE FRESAS CON PISTACHOS

Hoy os enseño un plato fresco y delicioso, este tartar de fresas con pistachos pienso repetirlo a menudo ya que ha gustado muchísimo y además es súper fácil de preparar.

Actualmente podemos conseguir fresas durante todo el año, por lo que este postre es fácil que lo puedas hacer en cualquier estación del año.

En la receta encontrarás que yo uso un poco de ron pero si no te gusta o hay niños pequeños puedes suprimirlo. También puedes acompañarlo de una quenelle de helado de vainilla, pistacho o de fresa que le combina muy bien.

ingredientes:

  • 1 vaina de vainilla
  • 1/5 kg de fresones
  • 40 gr de azúcar moreno
  • 1 cucharada sopera de zumo de limón
  • 1 cucharada sopera de ron
  • 8 hojas de albahaca fresca
  • 50 gr de pistachos pelados
  • Barquillos (neulas)

elaboración:

Para empezar abre la vaina de vainilla longitudinalmente con la punta de un cuchillo y rasca el interior para obtener las semillas.

Lava bien los fresones, córtalos en pequeños y dados y déjalos macerar en un bol junto con el azúcar moreno, el zumo de limón, la cucharada de ron, la vaina de vainilla y las semillas que hemos obtenido de la vaina.

Deja en la nevera durante 30 minutos y mientras pela los pistachos, pícalos y también pica la albahaca. Reservar.

Pasada la media hora escurre el tartar con un colador de rejilla y reserva el jugo en una salsera.

Mezcla los fresones con la albahaca picada y los pistachos.

En el plato donde vayas a presentarlo pon un aro de emplatar, rellena con el tartar y presiona un poco con la cuchara para que luego se desmolde bien.

Finaliza la decoración con unos barquillos desmenuzados, dos barquillos dando volumen al plato, alguna hoja de albahaca y alguna flor decorativa.

Sirve acompañado de la salsa y a disfrutar.

Si te ha gustado esta receta con fresas no te pierdas la galette de fresas maceradas

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TORTILLA CAPRESE

TORTILLA CAPRESE

No conozco a nadie que no le guste esta tortilla caprese con mozzarella, tomates secos y ese toque de albahaca que gusta tanto. Lo mejor de esta receta es lo fácil que es prepararla y con que poquitos ingredientes tienes una cena ideal.

Yo he combinado la tortilla con tomates secos hidratados en aceite (los puedes comprar en el supermercado) pero si no te gustan puedes rellenarla con pimientos del piquillo o escalivada, aunque ya no la llamaría tortilla caprese.

La cantidad de los ingredientes son para hacer dos tortillas individuales.

Si te gustan las tortillas no te pierdas la tortilla de berenjena con tomate confitado

ingredientes:

  • 6 huevos
  • 1 mozzarella
  • 6 tomates secos en aceite
  • Albahaca fresca
  • Aceite de oliva
  • Sal

elaboración:

Para empezar escurre la mozzarella de su suero y córtala a daditos pequeños. Déjala en un colador mientras preparas el resto de ingredientes.

Escurre los tomates de su aceite de conservación y córtalos en tiras con ayuda de unas tijeras. También pica la albahaca fresca, la cantidad de albahaca es a tu gusto.

En un bol mezcla la mozzarella, el tomate y la albahaca y reserva.

Bate tres huevos con la sal. Calienta una cucharada de aceite en una sartén antiadherente. Cuando el aceite este caliente, añade los huevos batidos y deja que se cuaje ligeramente por un lado.

Dale la vuelta a la tortilla y deja que cuaje ligeramente por el otro lado, no necesitas que quede muy tostada ya que la acabaremos en el horno. Reserva la tortilla y vuelve a hacer el mismo proceso con los otros tres huevos que te quedan.

Distribuye en la mitad de cada tortilla los dados de mozzarella, el tomate y la albahaca y dóblala por la mitad.

Pon las tortillas en una fuente refractaria y gratínalas en el horno un par de minutos o hasta que veas que te quedan un poco doradas por encima y que el queso se derrite.

Sácalas del horno y sirve calientes.

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CARPACCIO DE CALABACÍN CON PESTO

CARPACCIO DE CALABACÍN CON PESTO

CARPACCIO DE CALABACÍN CON PESTO

Hoy os traigo una receta refrescante con este carpaccio de calabacín con pesto, además de ser muy veraniega. Puedes preparar la receta con antelación y dejarla guardada en un plato con papel film hasta la hora de la comida, o también es un plato ideal para preparar si vas de picnic.

En esta receta el calabacín lo dejamos crudo, pero si no te gusta también puedes prepararlo pasándolo por la plancha o al vampor.

ingredientes:

  • 1/2 calabacín
  • Pesto verde
  • Piñones
  • Parmesano
  • Granada o alguna fruta roja

ingredientes para el pesto:

  • 100 gr de hojas de albahaca fresca (no sirve la seca)
  • 1 diente de ajo
  • 80 gr de piñones
  • sal
  • 200 gr de queso Parmesano
  • 160 ml de aceite de oliva virgen extra

elaboración del pesto:

Para empezar prepara el pesto, para ello pela el ajo y córtalo por la mitad, quítale el germen central.

Separa las hojas de la albahaca del tallo, lávalas y sécalas bien, es importante quitarles toda el agua para evitar que el pesto cambie de color y quede feo.

Tuesta los piñones en una sartén sin aceite y añádelos junto al ajo, el queso rallado y las hojas de albahaca, en el vaso de la túrmix.

Añade al vaso la mitad del aceite de oliva y tritura hasta que quede todo bien integrado y no queden trozos de piñones.

Finalmente añade el resto de aceite y vuelve  a triturar. Ya esta listo para su consumo, pero si quieres puedes guardarlo en la nevera en un tarro de cristal bien cerrado

elaboración del calabacín:

Lava el calabacín y con ayuda de una mandolina córtalo a láminas finitas y colócalo en un plato. Salsea con el pesto, ralla por encima el queso parmesano y finalmente decora con algunos piñones y los granos de granada o la fruta roja que te guste.

Si te ha gustado esta receta no puedes perderte esta trenza de queso y pesto para gastar el resto del pesto que te sobre de esta receta.

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ROULADE DE POLLO CON MOZZARELLA Y TOMATES SECOS

ROULADE DE POLLO CON MOZZARELLA Y TOMATES SECOS

ROULADE DE POLLO CON MOZZARELLA Y TOMATES SECOS

Este plato de roulade pollo con mozzarella y tomates secos es ideal para preparar si queremos tener un plato sano y equilibrado. La roulade es una técnica culinaria que consiste en enrollar la carne sobre un relleno, su nombre viene de la palabra francesa “rouler”. En esta receta lo acompañaremos de mozzarella, tomates secos y albahaca, pero tú puedes rellenarlo con los ingredientes que tengas en casa.

Este plato también se puede dorar y cubrir con caldo o con vino, pero hoy vamos a preparar una versión más healthy, haciéndola al vapor.

ingredientes:

  • 4 pechugas de pollo grandes o 8 pequeñas
  • 1 paquete de mozzarella
  • 1 paquete de albahaca fresca
  • 1 bote de tomates secos en aceite
  • Sal, pimienta y tomillo

elaboración:

Para empezar corta la mozzarella y los tomates en dados pequeños. Corta también las pechugas de pollo para que te queden como un librito (este paso se lo puedes decir a tu carnicero que te lo haga).

Pon las pechugas sobre papel film transparente y adereza cada pechuga con la sal, el tomillo y la pimienta.

Rellena el interior de la pechuga con la mozzarella y los tomates cortados, añade también unas hojas de albahaca lavadas. Enrolla la pechuga y envuelve con el papel film como si fuera un rollito.

Si tienes un robot de cocina pon agua hasta la marca que te indica en el interior del robot y pon los rollitos en el cesto de vapor. Programa de vapor durante 20 minutos a 110º. Si no tienes un robot, pon una olla con agua y un colador que no toque el agua, pon los rollitos dentro y tapar, dejar que llegue a ebullición y dejar cocer durante 10 minutos y después le das la vuelta al rollito.

Finalizado el tiempo extraer con cuidado los rollitos de pollo y corta las pechugas en rodajas. Se pueden acompañar de algunas salsas o con un chorrito de aceite por encima, si quieres una versión más sana.

Si te ha gustado esta receta al vapor no te pierdas el lenguado al vapor sobre crema de guisantes

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LUBINA A LAS FINAS HIERBAS

LUBINA A LAS FINAS HIERBAS

LUBINA A LAS FINAS HIERBAS

Si buscas una receta saludable no puedes perderte esta receta de lubina a las finas hierbas elaborada al vapor. Acompáñalas de verdura o una ensalada para acabar de redondear el plato. Es ideal para dietas o para cenas ligeras, además se prepara en un momento ya que solo necesitas veinte minutos al vapor.

Esta receta la puedes hacer también con otro tipos de pescados, preferiblemente con pescado blanco. Las hierbas que puedes usar también puedes variarlas en función de lo que encuentres en el mercado, preferiblemente si son frescas, pero si no encuentras puedes usar hierbas aromáticas secas.

ingredientes:

  • 4 lubinas en filetes sin piel ni espinas
  • 5 hojas de albahaca fresca
  • 1 rama de perejil
  • 3 cebollino
  • 1 rama de romero
  • 1 pizca sal y pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

elaboración:

Pedir en la pescadería que te limpien bien el pescado de escamas, retiren la cabeza, la cola y la espina central.

Para empezar lava bien el pescado, pica todas las hierbas (únicamente las hojas)  e impregna los filetes de las lubinas con ellos. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta y enrolla el pescado sobre sí mismo. Envuelve cada filete de lubina en papel de aluminio y colócalas en la cesta de vapor si tienes un robot o si no tienes, puedes hacerlo en una olla con agua y un colador que no llegue a tocar el agua. Dejar cocer al vapor durante 20 minutos.

Finalizado el tiempo, retirar los paquetes de aluminio con cuidado de no quemarse. Retirar el papel y servir las lubinas acompañadas de verduras o de una ensalada, poner un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo por encima del pescado.

Si te gusta esta receta de pescado no puedes perderte la receta de dorada al horno que tanto gusta en casa.

 

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RIGATONI CON TOMATE Y BACALAO CONFITADO

RIGATONI CON TOMATE Y BACALAO CONFITADO

RIGATONI CON TOMATE Y BACALAO CONFITADO

Este rigatoni con tomate y bacalao confitado es un plato que nos ha enseñado a preparar Paolo Casagrande del restaurante Lasarte, tres estrellas Michelin y gracias a la Cámara de Comercio Italiana- Barcelona.  La iniciativa forma parte de la campaña #True Italian Taste para la revalorización y promoción del producto agroalimentario italiano autentico, promovida por el Ministerio de Asuntos Exteriores y Cooperación Internacional de Italia y realizado por la Asociación de las Cámaras de Comercio Italianas en el Exterior (Assocamerestero).

Y sin más, paso a detallaros la receta italiana más auténtica:

ingredientes:para la salsa de tomate:

  • 1⁄4 pimiento de cayena
  • 100 grs de polpa de pomodoro finissima
  • 7 und tomate fresco “datterino”
  • 50 grs de olivas negra de Gaeta
  • 5 hojas de albahaca
  • 5 grs de ajo picado
  • 50 grs de aceite de oliva 0.4
  • 15 grs de aceite de oliva Aove
  • sal y pimienta

ingredientes para el bacalao:

  • 2 trozos de 70 grs. de lomos de bacalao desalado
  • Aceite de oliva

ingredientes para la pasta:

  • 160 grs de rigatoni
  • Sal gorda
  • Agua

elaboración de la salsa:

Para empezar rehogar el ajo, la guindilla, con el aceite y la albahaca, añadir la pulpa de tomate y cocer durante 7/8 minutos.

Saltear la pasta una vez cocida a falta de 2/3 minutos de cocción (para terminar de cocerla en la salsa) y finalizar con los tomates en crudo cortados a cuartos y las aceitunas negras.

elaboración del bacalao:

Empezamos con los lomos de bacalao desalado  metiéndolos en bandejas de horno: Los cubrimos con aceite de oliva y los metemos a confitar a horno a 150-160ºC durante 4 a 5 minutos aproximadamente. En cuanto lo tenemos a punto sacar del aceite, escurrirlo bien y colocarlo en el plato, sobre la pasta.

elaboración de la pasta:

Cocerla en agua salada hirviendo durante 8-9’ minutos y terminarla en su salsa con 2 minutos más de cocción.

Para el emplatado poner la pasta bien salteada y ligada con el aceite de oliva en el centro del plato, terminar salseando y poniendo encima unas lascas de bacalao confitado, algún tomate y una hojas de albahaca.

Si os ha gustado esta receta de rigatoni y con la pasta que os sobre podéis hacer esta otra receta de rigatoni con pesto de calabacines y teja de parmesano

 

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ESPAGUETIS A LA PUTTANESCA

ESPAGUETIS A LA PUTTANESCA

ESPAGUETIS A LA PUTTANESCA

Hacía ya tiempo que quería hacer esta receta de espaguetis a la puttanesca, pero hasta que no he recibido las latas de tomate Hida con su sabor auténticamente casero, no me he animado a prepararla. Y es que con HIDA me ahorro mucho tiempo en hacer el tomate frito cuando el resultado es excelente, lo hacen a fuego lento y sabe como hecho en casa. Si quieres más información sobre HIDA mira aquí https://www.hida.es/?utm_source=Influencer&utm_medium=Irene%20cocina&utm_campaign=Descuida_tengo_Hida

Realmente la receta es súper sencilla, para todos aquellos que no tenéis ganas de complicaros en hacer una receta muy elaborada y con muchos productos, está es vuestra receta. El sabor que le aporta el tomate casero Hida ayuda además a potenciar el sabor del resto de alimentos, hacienod que tu plato sea más sabroso.

Aprovecho para avisaros que además en mi cuenta de Instagram tenéis un sorteo disponible para ganar un lote compuesto de 12 botes de tomate frío casero y otros sofritos caseros Hida, así que no perdáis la oportunidad.

Y sin más vamos con la receta, que sé que os va a gustar y solo deciros que si la hacéis no os olvidéis de compartirlo conmigo.

ingredientes:

  • 300 gr de espaguetis
  • 2 latas de tomate Hida
  • 1 lata de aceitunas negras sin hueso
  • 1 cebolla
  • 4 ajos
  • Aceite de oliva, sal, chile o similar
  • 100 gr de tomates cherries
  • 4 cucharadas de alcaparras
  • 1 vaso pequeño de vino blanco
  • Albahaca fresca

elaboración:

Para empezar pon en una olla agua con sal y un chorrito de aceite y deja hervir.

Mientras pela y corta la cebolla y los ajos en daditos. Pon una sartén con tres cucharadas de aceite y deja que coja calor, añade la cebolla y los ajos. Pon el fuego medio que se vaya dorando poco a poco. Mientras corta los tomates en cuartos y las aceitunas a rodajas.

Pon la pasta dentro de la olla y deja que hierva en función de las instrucciones del fabricante, deja un minuto menos de lo que indica, ya que acabaremos dejando que termine en la salsa.

Una vez que tienes el ajo y la cebolla pochada, añade los tomates, las aceitunas y las alcaparras, deja que se sofría todo junto y añade el vaso de vino blanco. Cuando reduzca añade sal y el chile, cayena, lo que tengas, en función de lo picante que te guste añade más o menos.

Mezcla todo bien y añade un vasito de la cocción de la pasta. Deja que reduzca todo junto y finalmente añade las dos latas de tomate Hida.

La pasta ya habrá finalizado por lo que incorpórala a la sartén y mezcla bien todo el conjunto, deja que se cocine un minuto más. Corta la albahaca en finas tiras y añádela a todo el conjunto.

Sirve caliente, si quieres puedes rallar un poco de parmesano por encima al momento.

Si te gustan los platos con pasta no te pierdas esta lasaña de verduras

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SALMÓN AL HORNO CON COSTRA DE PESTO

SALMÓN AL HORNO CON COSTRA DE PESTO

SALMÓN AL HORNO CON COSTRA DE PESTO

Ha estas alturas te habrás dado cuenta lo mucho que me gusta el salmón, por eso hoy te enseño a elaborar este salmón al horno con costra de pesto que además de ser una receta súper rápida y fácil de preparar, queda deliciosa.

Como siempre, he usado salmón de Noruega, ya que así me garantizo que en mi mesa el producto es de primera calidad y exquisito. Su color, su tersura y su brillo se debe a las frías aguas de los Fiordos Noruegos, donde se cría y donde es tratado de la manera más sostenible.

Si buscas otras recetas con salmón, no te pierdas también estas otras recetas de lasaña de salmón y ceviche de salmón.

ingredientes:

  • 2 lomos de salmón fresco Noruego
  • Dos rebanadas de pan
  • Un manojo de albahaca fresca
  • 1 diente de ajo pelado
  • 1 puñado de piñones y otro de pistachos
  • Queso parmesano rallado 
  • Aceite de oliva virgen y sal

elaboración:

Para comenzar esta sencilla y rápida receta, pon a calentar el horno a 200º.

En un vaso de la túrmix, añade el pan, un puñado de albahaca fresca, el diente de ajo pelado, los piñones y los pistachos, el queso rallado y un chorrito de aceite de oliva. Tritura todo el conjunto y añade sal, vuelve a triturar.

Corta el lomo de salmón en dos, no le retires la piel y unta la fuente de horno con un poquito de aceite. Pon los lomos en la fuente de horno y con la piel del salmón abajo, tocando la fuente . Encima pon una capa gruesa del pesto que hemos preparado antes y reparte bien con una cucharita.

Hornea durante 15 – 20 minutos, cuando veas que el salmón ya cambia de color y el pesto se vuelve dorado.

Saca del horno con cuidado y sirve caliente. Puedes acompañarlo de una ensalada o de unas verduritas al vapor.

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MOJITO DE BLOODY MARY

MOJITO DE BLOODY MARY

MOJITO DE BLOODY MARY

Ya comienza la temporada de terrazas y una de las propuestas que te quería hacer es preparar este rico mojito de Bloody Mary que además de ser sencillo, queda espectacular. Este rico cóctel es mi propuesta para la apertura de la terraza del Hotel Negresco con el grupo #pasion4cocinar. Cocinar en directo de Instagram desde la terraza de ese hotel es un lujo, en pleno corazón de Barcelona y  con vistas privilegiadas a la Sagrada Familia, Paseo de Gracia, a la montaña del Tibidabo y de Montjuïc.

Si estás por la ciudad, acércate a visitar este emblemático hotel y prueba su carta de verano o sus cócteles.

Y ahora ya solo me queda explicarte como hacer este mojito de Bloody Mary, que aunque suene raro realmente es una fusión de la clásica bebida de mojito y el Bloody Mary.

ingredientes:

  • 500 ml zumo de tomate
  • 100 ml de ron cubano
  • 1/2 c/c de salsa de chile habanero o tabasco
  • 2 c/p de salsa Worcestershire
  • el zumo de 1/2 limón
  • Sal y pimienta
  • 6 hojas grandes de albahaca
  • Hielo picado

elaboración:

Para empezar exprime el limón y reserva. En un vaso de la túrmix tritura las hojas de albahaca junto con el zumo del limón. Pon el resultado en una coctelera, añade el ron, el chile habanero, la salsa Perrins, el zumo de tomate, la sal y la pimienta. Añade hielo picado y agita para que se mezclen todos los ingredientes.

Una vez agitado poner el resultado en una copa o vaso de cóctel, puedes ponerle encima una pequeña hoja de albahaca y si quieres puedes ponerle un poco de picante en los bordes de la bebida.

Ya está listo para su consumo, estoy segura que os va a encantar, y si lo preparas o te olvides de compartirlo conmigo.

Si quieres hacer un aperitivo fácil para acompañar esta bebida te aconsejo que prepares un buen guacamole casero y el tartar de langostinos, aguacate y granada

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SOPA CAPRESE

SOPA CAPRESE

SOPA CAPRESE

Esta sopa caprese es ideal para hacerla ahora que llega el frío y apetece comer cosas calientes. Si te gusta la combinación de los ingredientes del tomate, la mozzarella y la albahaca, esta es tu receta. También he de decirte que al asar los ingredientes, el sabor se potencia y no tiene nada que ver con el clásico gazpacho, solo te animo a que la pruebes.

Además puedes conservarla varios días en la nevera que no se estropea, yo por ejemplo me la he tomado en tres días.

Ingredientes:

  • 1 kg de tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 rebanadas gruesas de pan sin corteza
  • Aceite de oliva virgen, sal y pimienta
  • 30 gr de queso parmesano
  • 250 ml de caldo vegetal
  • Mozzarella fresca pequeñas
  • Albahaca fresca
  • Reducción de vinagre balsámico

elaboración:

Para empezar con la receta lo primero que haremos será precalentar el horno a 220º C. Lava los tomates y córtalos por la mitad, la cebolla puedes cortarla también a rodajas.

En una bandeja apta para el horno, pon un chorrito de aceite de oliva, que manche las paredes y el fondo. Reparte las verduras por la bandeja, poniendo los tomates con las pepitas hacia arriba. Salpimenta las verduras y hornea durante 20 minutos.

Mientras pela y corta los ajos en láminas finas. Finalizado el tiempo del horno, pon los ajos cortados por encima de los tomates y vuelve a poner otros 20 minutos más en el horno.

Cuando acabe el tiempo del horno, pon todo lo que hay en la bandeja en el vaso de la túrmix y añade la miga del pan, el queso parmesano y el caldo. Tritura hasta conseguir que todo quede triturado y con textura de sopa.

Cuela el resultado, así podremos quitar todas las pepitas y la piel del tomate que ya no nos interesa, si te gusta tener tropezones lo puedes dejar, pero a mi me gusta más que tenga una textura fina.

Emplata y con la reducción balsámica haz un dibujo en el plato. Añade unas mini bolitas de mozzarella y finalmente unas hojas de albahaca fresca para decorar.

 

Irene Requena LopezLeave a comment
SALSA PESTO

SALSA PESTO

SALSA PESTo

¿Qué os parece hacer salsa pesto en casa? Realmente es muy sencilla de hacer y vale la pena. Sé que hoy en día venden salsas ya elaboradas, pero vale la pena que la hagas tú, rápida y deliciosa. No has de esperar ni cocciones, ni cocinar, solamente has de juntar todos los ingredientes y triturar.

La salsa pesto te puede servir para hacer varias recetas, yo te propongo algunas de las que suelo usar esta salsa: trenza de pesto y queso , empanadillas capreses y escalivada con burrata, también es una salsa ideal para acompañar a pasta, que digamos que es lo más usual. Igualmente puedes usarla con verduras a la plancha, pizza, ensaladas, tostadas, cocas saladas y también acompañando a un buen pescado.

Ingredientes:

  • 100 gr de hojas de albahaca
  • 200 gr de queso parmesano rallado
  • 80 gr de piñones
  • 2 dientes de ajo
  • 160 ml de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

Para empezar pela los ajos y córtalos por la mitad, quítales el germen central. Separa las hojas de la albahaca del tallo, lávalas y sécalas bien, es importante quitarles toda el agua para evitar que el pesto cambie de color y quede feo.

Tuesta los piñones en una sartén sin aceite y añádelos junto a los ajos, el queso rallado y las hojas de albahaca, en el vaso de la túrmix.

Añade al vaso la mitad del aceite de oliva y tritura hasta que quede todo bien integrado y no queden trozos de piñones.

Finalmente añade el resto de aceite y vuelve  a triturar. Ya esta listo para su consumo, pero si quieres puedes guardarlo en la nevera en un tarro de cristal bien cerrado.

consejos:

Puedes cambiar el pesto, por uno rojo si usas tomates secos en aceite y unas almendras  picadas, y si además quieres que sea un poco picante añádele una guindilla roja.

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BACALAO AL PIL-PIL DE ALBAHACA CON RÚCULA Y CREMOSO DE PATATAS

BACALAO AL PIL-PIL DE ALBAHACA CON RÚCULA Y CREMOSO DE PATATAS

BACALAO AL PIL-PIL DE ALBAHACA CON RÚCULA Y CREMOSO DE PATATAS

Este bacalao al pil-pil de albahaca con rúcula y cremoso de patatas queda espectacular y además muy suave de sabor. Esta receta me la enseñó a hacer mi querido chef Joan Gurguí, y desde entonces siempre la hago en casa.

Es una receta muy fácil, así que no hay excusa para no prepararla.

Ingredientes:

  • 4 trozos de morro de bacalao de 180 gr cada uno
  • 1 manojo de albahaca
  • 1 manojo de rúcula, también se puede sustituir por espinacas frescas
  • Aceite de oliva virgen suave
  • 4 ajos y 1 guindilla

Ingredientes para el cremoso de patatas:

  • 500 gr de patata
  • 100 gr de nata
  • 50 gr de mantequilla
  • 50 gr de aceite de oliva virgen
  • Sal y pimienta

Elaboración:

Primero haz el cremoso, para ello pela la patata y córtala en dados, ponla en agua con sal. Cuando esté cocida la trituras con el resto de ingredientes hasta que quede una crema fina y homogénea.

En una cazuela pon el bacalao y cúbrelo de aceite de oliva, las hojas de albahaca, la guindilla y los ajos y lo pones en un fuego medio para que se vaya cocinando poco a poco. El bacalao irá liberando la gelatina para poder montar el pil-pil, este proceso puede durar aproximadamente unos 8 minutos.

Cuando el bacalao está bien cocinado (lo verás por la separación de las lascas) lo sacas con mucho cuidado de la cazuela y lo reservas. Extrae la albahaca y los ajos y los desechas.

Con ayuda de un colador de maya vamos a emulsionar el aceite, para ello ves haciendo con el colador círculos en la cazuela hasta que te monte el pil-pil, verás como va cambiando de color y se vuelve blanquecino. Rectifica de sal y de pimienta y añade el bacalao. Calienta el conjunto removiendo la cazuela para que el bacalao se impregne bien de la salsa.

Para el montaje del plato, pon una base del cremoso de patata, encima el lomo de bacalao y acaba poniendo un bouquet de espinacas o rúcula. Salsea con el pil-pil.

Irene Requena LopezLeave a comment