La pizza de lenteja roja se ha convertido en una de mis recetas favoritas cuando quiero disfrutar de una pizza saludable, rica en proteínas y sin harinas refinadas. La base queda firme gracias al psyllium, con un exterior ligeramente crujiente y un interior tierno. En esta versión la he acompañado con tomate frito casero, mozzarella, champiñones, tomates cherry, olivas negras, rúcula, orégano y pimienta, consiguiendo una combinación de sabores frescos y muy mediterráneos.
ingredientes Para la base
- 309 g de lentejas rojas secas
- 185 ml de agua + agua del remojo
- 1½ cucharaditas de sal
- ¾ cucharadita de ajo en polvo o asafétida
- ¾ cucharadita de orégano seco
- 1½ cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- 1½ cucharadas de psyllium
Para el relleno:
- 5-6 cucharadas de tomate frito casero
- 200 g de mozzarella
- 6-8 champiñones laminados
- 10 tomates cherry rojos y amarillos
- Un puñado de olivas negras en rodajas
- Un puñado de rúcula
- Orégano seco
- Pimienta negra recién molida
Cómo hacer pizza de lenteja roja paso a paso
- Pon las lentejas rojas en remojo durante 3-6 horas. Escúrrelas y enjuágalas.
- Tritura las lentejas junto con el agua, la sal, el ajo en polvo, el orégano y el aceite de oliva hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añade el psyllium, mezcla bien y deja reposar unos 5 minutos para que la masa adquiera consistencia.
- Extiende la mezcla sobre una bandeja cubierta con papel de horno formando una pizza de aproximadamente 30 cm de diámetro.
- Hornea la base a 200 ºC durante 20-25 minutos. Si prefieres una base más crujiente, dale la vuelta y hornéala 5 minutos más.
- Cubre la base con el tomate frito casero, reparte la mozzarella, los champiñones, los tomates cherry cortados por la mitad y las olivas negras.
- Hornea nuevamente durante 8-10 minutos, hasta que la mozzarella esté completamente fundida.
- Al sacar la pizza del horno añade la rúcula fresca, espolvorea orégano y pimienta negra al gusto y sirve inmediatamente.
Consejos para que la pizza quede perfecta
- Añadir psyllium mejora la consistencia de la base y hace que resulte más fácil cortarla.
- La rúcula siempre debe incorporarse al final para conservar toda su frescura.
- Si utilizas mozzarella fresca, escúrrela previamente para evitar que aporte demasiada humedad.
- Puedes personalizar el relleno con espárragos verdes, cebolla morada o queso de cabra.
Por qué te encantará esta pizza de lenteja roja
- Rica en proteína vegetal.
- Sin harina de trigo.
- Muy saciante.
- Fácil de preparar.
- Perfecta para una comida o cena saludable.
- Con una base firme y un sabor suave que combina con cualquier ingrediente.
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