LENGUADO AL VAPOR CON CREMA DE GUISANTES
Si buscas una receta sana y con mucho sabor, te recomiendo que no te pierdas este lenguado al vapor con crema de guisantes. Es una receta ideal para hacer cuando tienes verduras que se empiezan a poner un poco pochas y quieres darles salida.
También puedes ponerle otro tipo de pescado, aunque ten en cuenta que los filetes no han de ser muy gordos para que puedas enrollarlos bien después.
Ingredientes:
- 2 lenguados grandes limpios
- Verduras a tu gusto: 1/2 pimiento rojo, judías verdes finas, calabacín, espárragos y puerro
- 100 gr de guisantes
- Sal y pimienta
Cesto de vapor y cuchilla ultrablade
Elaboración con el robot:
Para empezar corta el pimiento, los espárragos y el calabacín en bastones. Limpia las judías quitándoles los extremos y el puerro lo cortas en juliana.
Pon la verdura cortada en el cesto de vapor, llena el robot de agua hasta la señal de 0,7 l. Y programa de vapor 15 minutos.
Mientras tanto hervimos los guisantes en agua y sal.
Limpiamos el robot y ponemos la cuchilla ultrablade, tritura los guisantes y salpimenta.
Extiende los files de lenguados sin espinas y rellena con los bastones de verdura y enrolla. Átalos con un palillo o con un cordel y volver a ponerlos al vapor durante 5 minutos.
Finalmente servir sobre la crema de guisantes, añade un chorrito de aceite y salpimenta.
Elaboración sin el robot:
Para empezar corta el pimiento, los espárragos y el calabacín en bastones. Limpia las judías quitándoles los extremos y el puerro lo cortas en juliana.
Saltea en una sartén con un poquito de aceite el puerro y el pimiento rojo. Escalda el calabacín, lo espárragos y las judías en agua hirviendo durante 1 minuto y para la cocción con agua helada.
Hierve los guisantes en agua con sal y después tritúralos y salpimenta.
Extiende los files de lenguados sin espinas y rellena con los bastones de verdura y enrolla. Átalos con un palillo o con un cordel y después ponerlos al vapor durante 5 minutos.
Finalmente servir sobre la crema de guisantes, añade un chorrito de aceite y salpimenta.
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