LENGUADO AL VAPOR CON CREMA DE GUISANTES

LENGUADO AL VAPOR CON CREMA DE GUISANTES

LENGUADO AL VAPOR CON CREMA DE GUISANTES

Si buscas una receta sana y con mucho sabor, te recomiendo que no te pierdas este lenguado al vapor con crema de guisantes. Es una receta ideal para hacer cuando tienes verduras que se empiezan a poner un poco pochas y quieres darles salida.

También puedes ponerle otro tipo de pescado, aunque ten en cuenta que los filetes no han de ser muy gordos para que puedas enrollarlos bien después.

Ingredientes:

  • 2 lenguados grandes limpios
  • Verduras a tu gusto: 1/2 pimiento rojo, judías verdes finas, calabacín, espárragos y puerro
  • 100 gr de guisantes
  • Sal y pimienta

Cesto de vapor y cuchilla ultrablade

Elaboración con el robot:

Para empezar corta el pimiento, los espárragos y el calabacín en bastones. Limpia las judías quitándoles los extremos y el puerro lo cortas en juliana.

Pon la verdura cortada en el cesto de vapor, llena el robot de agua hasta la señal de 0,7 l. Y programa de vapor 15 minutos.

Mientras tanto hervimos los guisantes en agua y sal.

Limpiamos el robot y ponemos la cuchilla ultrablade, tritura los guisantes y salpimenta.

Extiende los files de lenguados sin espinas y rellena con los bastones de verdura y enrolla. Átalos con un palillo o con un cordel y volver a ponerlos al vapor durante 5 minutos.

Finalmente servir sobre la crema de guisantes, añade un chorrito de aceite y salpimenta.

Elaboración sin el robot:

Para empezar corta el pimiento, los espárragos y el calabacín en bastones. Limpia las judías quitándoles los extremos y el puerro lo cortas en juliana.

Saltea en una sartén con un poquito de aceite el puerro y el pimiento rojo. Escalda el calabacín, lo espárragos y las judías en agua hirviendo durante 1 minuto y para la cocción con agua helada.

Hierve los guisantes en agua con sal y después tritúralos y salpimenta.

Extiende los files de lenguados sin espinas y rellena con los bastones de verdura y enrolla. Átalos con un palillo o con un cordel y después ponerlos al vapor durante 5 minutos.

Finalmente servir sobre la crema de guisantes, añade un chorrito de aceite y salpimenta.

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