LASAÑA DE SALMÓN

LASAÑA DE SALMÓN

LASAÑA DE SALMÓN

Esta receta de lasaña de salmón queda realmente espectacular, la combinación del salmón y las verduras queda riquísimo.

Para elaborar esta receta he usado el salmón de una calidad excelente y es que cuando quiero elaborar este tipo de platos, no me juego que el producto no me aporte nada.

Por eso he usado el Salmón Noruego porque me garantiza su seguridad alimentaria y sé que llegará a mi cocina cumpliendo los más altos estándares y controles de calidad. El Salmón noruego se cría en las aguas frías y cristalinas de los Fiordos de Noruega donde crece lentamente, obteniendo un sabor puro y fresco. Esto se traduce en el plato obteniendo una textura firme, un color inigualable y un sabor increíble.

Y ahora sin más te explico esta sencilla receta que queda deliciosa y que puedes preparar el fin de semana o hacerla y dejarla congelada.

ingredientes:

  • 150 g de salmón Noruego sin piel y sin espinas
  • 1 paquete de pasta para lasaña
  • 1 Cebolla
  • 100 g de champiñones
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • Salsa bechamel preparada
  • 50 g de queso rallado
  • 1 calabacín
  • Sal, pimienta y aceite de oliva
  • 1 ramillete de espárragos verdes

elaboración:

Para empezar pon a cocer la pasta de la lasaña siguiendo las indicaciones del fabricante y una vez cocidas reserva.

Pon a calentar una sartén con aceite, pon a pochar la cebolla cortada a daditos. Limpia y corta los champiñones, el calabacín y los espárragos en daditos. Cuando la cebolla cambie de color añade los champiñones y los espárragos y medio vaso de agua, deja que se rehoguen bien hasta que se reduzca el agua.

Cuando veas que el espárragos están blandos, añade el salmón troceado a dados. Incorpora la salsa de tomate y salpimenta.

Monta la lasaña en una bandeja de horno con las placas de la pasta, pon primero una capa de bechamel, después una placa de pasta de lasaña, encima una capa de la mezcla de salmón y verduras, encima una capa de bechamel y así sucesivamente hasta llegar a la parte alta de la bandeja. Has de acabar con una capa de bechamel. Cubre por encima con el queso rallado y gratina al horno durante unos minutos o hasta que veas que la lasaña está dorada por encima.

Sirve caliente y a disfrutar.

Si te gustan las recetas con salmón no te pierdas esta otra receta de salmón con productos de otoño y el tataki de salmón 

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PATÉ DE AGUACATE CON ALGA WAKAME

PATÉ DE AGUACATE CON ALGA WAKAME

PATé DE AGUACATE CON ALGA WAKAME

Este paté de aguacate con alga wakame es sorprendente y es que el alga le da un sabor a mar que le queda muy bien. Es un plato ideal para prepararlo junto a un aperitivo, ya que combina muy bien con unos berberechos, mejillones, gambas y todo lo que venga del mar.

Además es un plato que puedes preparar con algo de antelación y dejarlo enfriar en la nevera. Acompáñalo de tostaditas o de crudités de verduras que le quedan muy bien.

Si quieres más ideas de aperitivos no te pierdas la sección de aperitivos que tienes en mi web: entrantes

INGREDIENTES:

  • 2 aguacates
  • 30 gr de alga wakame
  • 1 cebolla
  • 1/2 limón
  • cilantro
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen
  • jalapeño o tabasco si no tienes
  • Verduritas para acompañar o tostadas.

ELABORACIÓN:

Para empezar pela y pica la cebolla en trocitos pequeños. Reserva y mientras pon el alga en remojo con agua fría por lo menos quince minutos.

Abre los aguacates por la mitad, retira el hueso central y con ayuda de una cuchara sopera, despega la pulpa de la piel, ya verás que rápido sale sin casi esfuerzo.

Pon en el vaso de una túrmix los aguacates a trocitos pequeños, añade el zumo de medio limón, sal y además agrega un chorrito de aceite.

Pica las hojas de cilantro fresco, no le pongas los tallos. Tritura bien todos los ingredientes y añade la alga muy escurrida, si ya han pasado los quince minutos.

Cuando lo tengas todo bien integrado añade la cebolla, el jalapeño cortado a trocitos pequeños, si no tienes añade un chorrito de tabasco. Y tritura un poco más para que suelten el jugo y se integren un poco.

Finalmente prueba la elaboración y rectifica de lima, sal o aceite si le hiciera falta. Ya la tienes lista para degustar y sorprender a tus invitados.

POLLO AL HORNO CON VERDURAS

POLLO AL HORNO CON VERDURAS

POLLO AL HORNO CON VERDURAS

Esta receta de pollo al horno con verduras que os traigo hoy es una receta que hago desde hace años y que todavía no había compartido con vosotros. Y es que a veces nos complicamos con recetas más elaboradas y lo simple está igual de bueno o incluso más.  ¿No opináis lo mismo?

Además lo bueno que tiene esta receta que es fácil, económica y gusta tanto a mayores como a niños. Y para rematarlo ¡no ensucias casi nada la cocina! Así que os recomiendo que os pongáis ya a prepararla.

ingredientes:

  • 4 muslos de pollo de corral
  • 2 patatas grandes
  • Chalotas
  • Tomates
  • 1/2 vaso de vino
  • 1/2 vaso de caldo de pollo
  • Mantequilla a temperatura ambiente
  • Pimentón, tomillo, sal y aceite de oliva

elaboración:

Para empezar pela las patatas y lamínalas con una mandolina. Pon a precalentar el horno a 200º y mientras en una bandeja de horno, pon un chorrito de aceite de oliva y dispón una capa de patatas hasta cubrir toda la base de la bandeja. Salpimenta y añade un poco de tomillo en especias.

Con ayuda de un cuchillo, extiende una gruesa capa de mantequilla por encima de la piel del pollo. Tamiza por encima un poco de pimentón, añade sal y pimienta. Pon los muslos encima de las patatas.

Pela las chalotas y distribúyelas en la bandeja. Lava los tomates y también distribúyelos en la bandeja.

Añade el caldo de pollo y el vino por los huecos donde no este el pollo.

Introduce el pollo en el horno y hornea durante una hora, y cada quince minutos ves echando por encima del pollo un par de cucharadas del caldo del pollo y del vino que esta en la bandeja.

Finalizado el tiempo verás que la piel te queda súper crujiente y el pollo muy tierno.

Ya está listo para servir y disfrutar del plato.

Si te gustan las recetas con pollo, no puedes perderte éstas pollo con anacardos  y pollo con mostaza y romero 

PIZZA DE HORTALIZAS Y JAMÓN DE BELLOTA

PIZZA DE HORTALIZAS Y JAMÓN DE BELLOTA

PIZZA DE HORTALIZAS Y JAMÓN DE BELLOTA

Esta pizza de hortalizas y jamón de bellota es realmente deliciosa y fácil de preparar. Es ideal para el día que no quieres una cena complicada, un día de fútbol, de un programa música y también si vienen amigos a cenar a casa.

Ingredientes para la masa:

  • 25 cl agua templada
  • 20 g de levadura fresca
  • 400 g de harina de fuerza
  • Sal y 2 cucharadas de aceite de oliva

ingredientes para el relleno:

  • 1 calabacín
  • 1 pimiento rojo
  • 100 gr de tomate cherry
  • 1 cebolla
  • Hojas de rúcula
  • 250 gr de mozzarella
  • Aceitunas negras
  • Sal y aceite de oliva
  • Jamón de bellota Exclusivas Cima

Elaboración de la masa:

Para empezar ponemos  la harina en un bol con la sal, hacemos un hueco en el centro. Deshacemos la levadura en el agua templada y la agregamos a la harina junto con el aceite de oliva.

Amasamos todo bien hasta obtener una masa homogénea. Finalmente la dejamos reposar unos minutos.

Acabado el tiempo, espolvoreamos en la encimera un poco de harina y extendemos la masa con ayuda de un rodillo. Le damos la forma deseada y ya solo queda decorarla

elaboración del relleno:

Para empezar pela la cebolla y córtala con ayuda de una mandolina. El calabacín también lo cortas en rodajas y el tomate córtalo por la mitad. El pimiento córtalo a tiras también.

Precalienta el horno a 200 ºC. Mientras rehoga la cebolla en un poquito de aceite un par de minutos o tres y sazónala.  Saltea el pimiento rojo y reserva.

Pon la pizza sobre papel sulfurizado y encima añade la mozarella a rodajas, la cebolla que ya hemos salteado y encima las rodajas de calabacín. A continuación haz un nido de tomates y pon las tiras de pimientos salteados y las olivas negras.

Introduce en el horno y hornea durante 15 minutos. Añade por encima la rúcula lavad y unas lonchas de jamón de bellota de Exclusivas Cima.

Si os gustan las recetas como ésta, no te puedes perder también la pizza arcoiris y la pizza de butifarra y setas

NACHOS CASEROS CON PICO DE GALLO

NACHOS CASEROS CON PICO DE GALLO

NACHOS CASEROS CON PICO DE GALLO

Me encanta esta receta de nachos caseros con pico de gallo que os traigo hoy. Y es que no puede ser más sencilla de hacer. Es un plato ideal para prepararlo para acompañar a un aperitivo o también puedes acompañarlos a esta receta de huevos mejicanos .

Los que me conocéis sabéis mi pasión por la comida mejicana y no podía faltar en mi web estos nachos caseros. También te recomiendo que hagas el guacamole casero  porque todo lo que hagas en casa siempre sabe mejor ¿verdad?

ingredientes:

  • 3 tortitas grandes de trigo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimentón
  • Sal marina
  • 3 tomates maduros
  • 1/2 cebolla
  • 10 rodajas de jalapeños en bote
  • Unas hojas de cilantro
  • 1/2 limón

elaboración:

Para empezar precalienta el horno a 180º.

Vamos a empezar preparando el pico de gallo, te recomiendo que los peles, les quites las pepitas y luego los cortes en daditos pequeños.

Pela y corta la cebolla en trocitos pequeños, puedes usar cebolla morada o una blanca, la que tengas por casa.  Pon toda la verdura cortada en un bol y sazona con sal y pimienta. Añade las rodajas de jalapeños cortadas en daditos también. Exprime el zumo del medio limón y añade al bol junto con el cilantro muy picado. Deja reposar durante 15 minutos y mientras prepararemos los nachos.

Cubre una fuente de horno con papel sulfurizado, unta las tortitas con el aceite de oliva y espolvorea por encima el pimentón y una pizca de sal por ambos lados. Corta las tortitas en triángulos con ayuda de unas tijeras afiladas. Hornéalos durante 3 o 4 minutos, hasta que veas que están doradas y crujientes.

Sirve los nachos junto con el pico de gallo y como te he dicho antes si te animas también puedes hacer un guacamole que lo puedes usar con estos nachos.

CHEESECAKE DE VERDURAS

CHEESECAKE DE VERDURAS

CHEESECAKE DE VERDURAS

No te puedes perder esta cheesecake de verduras que queda espectacular además de ser súper sana. Es una receta ideal para el verano y si tienes invitados les vas a impresionar.

La idea surgió de la cheesecake que hice con tomates confitados y finalmente me animé a hacer una nueva versión de esta tarta.

Ingredientes para el relleno:

  • 300 gr de queso mascarpone
  • 150 gr de queso parmesano rallado
  • 2 huevos M
  • Sal y pimienta negra
  • 5 setas
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín
  • Espárragos trigueros
  • 1 puerro

Ingredientes para la cobertura:

  • 150 gr de tomates cherrys
  • 25 gr de azúcar
  • Queso parmesano en lascas
  • 25 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 chorrito de vinagre de Módena

Elaboración:

Para empezar corta el puerro, las setas, los espárragos corta el tallo pero deja la parte de arriba sin cortar, el calabacín y la zanahoria. Puedes hacer algunos espaguetis de calabacín y zanahoria para decorar.

Pon estas verduras junto con los tomates, el azúcar, el aceite y el chorrito de vinagre de Módena (si quieres puedes añadirle tomillo seco u otras hierbas) en el horno a 180º durante 30 minutos.

Prepara el relleno, para ello mezcla el queso mascarpone, el parmesano rallado, los huevos, la pimienta negra y la sal. Bate hasta que quede todo integrado y obtengas una masa brillante, añade la verdura ya enfriada, pero reserva los tomates, la parte superior de los tallos de los espárragos y algunos espaguetis de verduras para decorar.

Precalienta el horno a 180º y mientras se calienta, rellena el molde con la mezcla y alisa el relleno. Introduce la tarta y hornea durante  50 minutos. Si ves que se os dora mucho la parte de arriba, cúbrela con papel de aluminio porque así evitarás que se te queme.

Finalmente desmolda la tarta cuando este fría , decora con los tomates, los espaguetis de verduras, los tallos de espárragos y las lascas de parmesano.

TOSTADA DE AGUACATE CON MASA MADRE

TOSTADA DE AGUACATE CON MASA MADRE

TOSTADA DE AGUACATE CON MASA MADRE

¿Te apetece una tostada saludable? Pues no te pierdas esta tostada de aguacate con masa madre que esta espectacular.

Elaboración de masa madre:

El primer día ponemos en un bol de vidrio o plástico :

  • 70 gr de harina de centeno integral o trigo integral
  • 90 gr de agua a temperatura de 30º a 35º
  • 2 gr de miel

Mezclamos suavemente todos los ingredientes y los dejamos cubierto con papel film reposando 24 horas en un sitio a temperatura de 24º a 27º. Si es invierno aumentar la temperatura del agua en unos 37º a 38º porque así equilibramos el frío exterior.

El segundo día debemos refrescar la masa y se hace añadiendo agua y harina. Por lo que haremos la siguiente mezcla:

  • 80 gr del fermento anterior (el resto se deshecha)
  • 40 gr de harina integral de centeno
  • 40 gr de harina blanca de trigo
  • 100 gr de agua de 35º a 38º

Lo dejamos reposar nuevamente con papel film y en las mismas condiciones de temperatura ambiente que el día anterior.

Finalmente a las doce horas volvemos a repetir el proceso anterior del segundo día.

El tercer día debemos refrescar de nuevo la masa, por lo que haremos la siguiente mezcla:

  • 80 gr del fermento anterior (el resto se deshecha)
  • 70 gr de harina blanca de trigo
  • 100 gr de agua de 35º a 38º

Lo dejamos reposar nuevamente con papel film y en las mismas condiciones de temperatura ambiente que el día anterior.

Finalmente a las doce horas volvemos a repetir el proceso anterior del tercer día.

Días consecutivos hasta el sexto día repetiremos la misma dinámica cada doce horas con las cantidades del tercer día. El sexto día le daremos el refresco final con los siguientes ingredientes:

  • 85 gr de masa
  • 170 gr de harina
  • 170 gr de agua

Mezclamos finalmente en un recipiente con tapa de cierre hermético y lengüetas de plástico. Lo guardamos en la nevera hasta su utilización, también podemos congelar la cantidad que no vayamos a utilizar ya que en la nevera te aguanta 4 días para utilizarla en un pan y una semana si le hacemos otro refresco.

Ingredientes para el pan de payes con masa madre:

  • 500 gr de harina de Kamut
  • 350 ml de agua
  • 100 gr de masa madre
  • 10 gr de sal
  • 5 gr de levadura fresca

Elaboración del pan:

Par empezar mezclamos la harina y agua en un bol durante unos segundos hasta que se convierta en una mezcla homogénea. Añadir la levadura y la sal y volver a mezclar. Añadir la masa madre y acabar de mezclar. Echamos un chorrito de aceite sobre la mesa de trabajo y amasamos hasta conseguir una masa elástica y fina. Dejar reposar diez minutos.

Volver a amasar durante un minuto y volvemos a dejarla reposar, repetir este proceso tres o cuatro veces hasta que observemos la masa queda fina y elástica, que se puede estirar con facilidad sin romperse .

Vamos formando una hogaza de pan y dejamos reposar durante 1 hora y media con la parte de los pliegues hacia abajo.

Una vez acabado el reposo le hacemos unos cortes en la parte superior en forma de cruz y con el horno precalentado a 220º horneamos durante 40 minutos, los primeros 10 minutos con vapor. También podemos dividir la masa en varios panes y hacerlos más pequeños.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y nos preparamos para hacer la tosta de pan.

Ingredientes para la tosta:

  • 1 rebanada de pan
  • 1 aguacate
  • cilantro fresco
  • limón
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva
  • higos
  • tomates cherrys
  • pepino
  • rábano

Elaboración:

Pelar y cortar a pequeños trozos el aguacate, ponerlo en un mortero y añadir sal. Además añadir pimienta recién molida, un chorrito de limón, cilantro picado y un chorrito de aceite de oliva. Ir aplastando el aguacate y mezclando con todos los ingredientes.

Cortar una rebanada de pan con masa madre y tostarla.

Extender una gruesa capa de aguacate.

Lavar las verduras y pelar los higos. Con ayuda de una mandolina cortar láminas de pepinos y finalmente decorar la tostada.

Podéis complementarla con salmón o un buen jamón ibérico y ya tenéis lista la tostada de aguacate con masa madre.

                                                            TOSTADA DE AGUACATE CON MASA MADRE

CHAMPIÑONES AL HORNO

CHAMPIÑONES AL HORNO

CHAMPIÑONES AL HORNO

Estos champiñones al horno quedan deliciosos y es que no necesitas tener que hacer una gran comilona para servir un buen plato a tus invitados.

Además estos champiñones la horno te pueden servir para acompañar otros platos de carne, pescado o verduras a la parrilla.

Ingredientes:

  • Una bandeja de champiñones o setas portobello
  • Mozarella en rodajas
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 3 tomates maduros
  • Una pizca de azúcar
  • Orégano
  • Dos hojas de laurel
  • Sal
  • Aceite de oliva

Elaboración:

Para empezar hacemos el sofrito para ello ponemos un chorrito de aceite de oliva, ponemos el diente de ajo entero y lo doramos, una vez dorado lo retiramos. Mientras picamos la cebolla y la sofreímos. Rallamos los tomates y cuando la cebolla empiece a ponerse transparente los añadimos. Dejarlo sofreír, removiendo de vez en cuando a fuego lento.

Cuando ya empiece a coger consistencia, añadir las hojas de laurel, el orégano, la sal y el azúcar. Mover y comprobar la acidez, rectificar si es necesario. Dejar reducir hasta que adquiera un color rojizo. Retirar las hojas de laurel y reservar.

Quitar el tronco de las setas y rellenar con el sofrito de tomate, cubrir con la mozarella y salpimentar.

Finalmente introducir en el horno caliente a 200º C durante 30 minutos.

consejos:

  • Si te sobra relleno no lo tires, guárdalo para hacer pasta fresca y unas berenjenas rellenas.
  • También puedes rellenarlos con otros tipos de quesos.
  • Si quieres darles un toque original y si los usas para acompañar a un pescado, los puedes rellenar con un poco de salmón ahumado.
HUEVOS AL PLATO

HUEVOS AL PLATO

HUEVOS AL PLATO

Estos huevos al plato están espectaculares, prepara el pan y déjalo a tu lado porque te aseguro que no vas a dejar ni una miga. El contraste con el tomate y la verdura hace que el plato sea redondo.

Además realmente es una receta muy fácil y rápida de hacer. Ideal para aquellos días que no tienes ganas de meterte en la cocina y ponerte delante del fogón.

Ingredientes:

  • 2 huevos por comensal
  • Espárragos
  • Guisantes
  • Láminas de setas
  • Jamón ibérico
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 3 tomates maduros
  • Una pizca de azúcar
  • Orégano
  • Dos hojas de laurel
  • Sal
  • Aceite de oliva

Elaboración:

Primero hacemos el sofrito para ello ponemos un chorrito de aceite de oliva, ponemos el diente de ajo entero y lo doramos, una vez dorado lo retiramos. Mientras picamos la cebolla y la sofreímos. Rallamos los tomates y cuando la cebolla empiece a ponerse transparente los añadimos. Dejarlo sofreír, removiendo de vez en cuando a fuego lento.

Cuando ya empiece a coger consistencia, añadir las hojas de laurel, el orégano, la sal y el azúcar. Mover y comprobar la acidez, rectificar si es necesario. Dejar reducir hasta que adquiera un color rojizo. Retirar las hojas de laurel y reservar.

Dar a los guisantes una cocción breve. En una plancha pasar los espárragos y las setas para que queden al dente.

Precalentar el horno a 200º

Poner en cazuelitas una base de tomate, poner los espárragos en diagonal, otra diagonal de láminas de setas, cascar los dos huevos y ponerlos en el plato a cada lado de los espárragos, añadir en los espacios libres los guisantes y el jamón. Salpimentar.

Introducir en el horno hasta que los huevos cuajen, todo dependerá si os gusta más o menos hechos.

Servir en caliente y preparar pan porque están deliciosos.

FOCACCIA DE VERDURAS Y GAMBAS ROJAS

FOCACCIA DE VERDURAS Y GAMBAS ROJAS

FOCACCIA DE VERDURAS Y GAMBAS ROJAS

Me encanta esta focaccia de verduras y gambas rojas, realmente queda espectacular. Te animo a que la pruebes porque sé que también te va a gustar y en casa les va a encantar.

Esta focaccia de verduras y gambas rojas puedes hacerla como un primer plato o como plato único.

Ingredientes para la masa:

  • 500 gr de harina
  • 10 gr de sal
  • 40 gr de mantequilla
  • 40 gr de aceite
  • 300 gr de agua
  • 25 gr de levadura de panadero o fresca

Ingredientes para el relleno:

  • 400 gr de gambas rojas peladas
  • Tomates cherry
  • Cebolla caramelizada Cebalovers
  • 1 calabacín
  • Aceite
  • Sal
  • Orégano

Elaboración:

Mezclamos todos los ingredientes para la masa empezando por los secos. Tras el mezclado plegamos una vez la masa, para ello primero estiramos la masa en forma redonda, cogemos un borde y lo plegamos hacia el centro,  giramos la masa y cogemos otro segmento y lo plegamos hacia el centro otra vez, así hasta que pleguemos todos los bordes. Volteamos la masa de forma que los pliegues queden en la parte de abajo. Dejamos reposar 10 minutos tapada.

Después del reposo, volver a estirar la masa y hacemos un segundo plegado y dejamos reposar de nuevo. Volvemos a repetir la operación por tercera vez.

Sobre la encimera de trabajo echamos un chorrito de aceite de oliva. Ahora con ayuda de un rodillo estiramos un poco la masa, dándole la forma del molde que vayamos a utilizar. Y la pasamos al molde. Esparcimos aceite de oliva por encima de la masa y clavamos los dedos suavemente para formar hoyuelos y hacemos que la masa toque todas las paredes del molde. Deja reposar hasta que doble su volumen.

Prepara una salmuera (1 parte de aceite, 3 partes de agua y una pizca de sal). Riega la focaccia con esta mezcla y vuelve a clavar los dedos con suavidad.

relleno:

Mientras reposa la masa, vamos cortando las verduras, los tomates cherrys por la mitad y los calabacines a láminas finas (yo me he ayudado de un laminador de verduras para que queden todas al mismo grosor).

Poner sobre la masa una capa de cebolla caramelizada (yo he utilizado un sofrito de cebolla con curry de Cebalovers pero si no tienes puedes hacerla tú luego te explico como). Encima disponer tres tiras de rodajas de calabacín, los tomates cherrys y por último las gambas, salpimentar todo y espolvorear orégano.

Cocemos con el horno precalentado a 230º durante 15 minutos, si es necesario por el tipo de horno, dejarla más tiempo, ha de quedar la base tostada.

Recomendaciones:

  • Puedes hacer infinidad de combinaciones de verduras con la misma base de la focaccia
  • También puedes añadirle algo de queso parmesano rallado o el que te guste.
  • Para hacer la cebolla caramelizada  corta una cebolla grande en juliana y en una sartén con un poco de aceite de oliva la vas pochando a fuego medio, verás que se va ablandando y volviéndose un poco transparente, agrega 50 gramos de azúcar moreno y deja que se cocine bien durante unos minutos a fuego medio-lento.
  • También puedes añadirle a la cebolla curry o si no quieres caramelizarla puedes poner la cebolla cruda en la focaccia junto con las otras verduras crudas y antes de la cocción.