ARROZ CON LECHE DE COCO

Ya tenía ganas de versionar el arroz con leche clásico y que mejor manera que haciendo este Arroz con Leche de Coco. Esta receta la asocio mucho a postres de verano, ¿será que ya tengo ganas de vacaciones?

Actualmente no es difícil encontrar esta leche, en muchos supermecados o tiendas latinas puedes encontrarla.

Te animo a hacer esta versión porque estoy segura que te va a gustar, la combinación del coco y la canela es maravillosa.

Ingredientes:

800 g de leche de coco
500 g de leche
200 g de arroz bomba
100 g de azúcar
Piel de limón
1 rama de canela
Canela en polvo
Coco rallado

Elaboración con robot:

Para comenzar pon la cuchilla mariposa en el robot. Pon la leche de coco, la leche, la piel de limón, el azúcar y la rama de canela a velocidad 3, 95º durante 10 minutos.

Incorpora el arroz bomba y el coco rallado y programa 30 minutos más, a velocidad 3 y 95º.

Retira la rama de canela y la piel de limón. Ponlos en cuencos o platitos, donde quieras presentarlos. Deja enfriar en la cocina y finalmente en el frigorífico.

Espolvorear canela antes de presentarlo.

Elaboración sin robot:

Pon en una cazuela la leche de coco, la leche, la piel de limón, el azúcar y la rama de canela a fuego alto. Cuando comience a hervir, bájalo a fuego medio.

En otra cazuela pon agua, una pizca de sal y a fuego alto. Añade el arroz y deja hervir un par de minutos. Una vez finalizado el tiempo, cuela el arroz y pásalo a la cazuela junto con el coco rallado, en la leche hirviendo. Remueve de vez en cuando.

Tapa y deja hervir durante 30 minutos a fuego bajo.

Finalmente echa el arroz en los moldes y termina decorando con canela en polvo espolvoreada.

Consejos:

Si lo quieres más cremoso puedes ponerle un poco más de leche
Añade 50 gr de mantequilla sin sal si quieres darle un toque suave al arroz, antes de ponerlo en los moldes
Termina de decorar con coco deshidratado.
También puedes presentarlo en un cucurucho de helado y espolvorar con canela en polvo.