ARROZ CON LECHE DE COCO
Ya tenía ganas de versionar el arroz con leche clásico y que mejor manera que haciendo este Arroz con Leche de Coco. Esta receta la asocio mucho a postres de verano, ¿será que ya tengo ganas de vacaciones?
Actualmente no es difícil encontrar esta leche, en muchos supermecados o tiendas latinas puedes encontrarla.
Te animo a hacer esta versión porque estoy segura que te va a gustar, la combinación del coco y la canela es maravillosa.
Ingredientes:
- 800 g de leche de coco
- 500 g de leche
- 200 g de arroz bomba
- 100 g de azúcar
- Piel de limón
- 1 rama de canela
- Canela en polvo
- Coco rallado
Elaboración con robot:
Para comenzar pon la cuchilla mariposa en el robot. Pon la leche de coco, la leche, la piel de limón, el azúcar y la rama de canela a velocidad 3, 95º durante 10 minutos.
Incorpora el arroz bomba y el coco rallado y programa 30 minutos más, a velocidad 3 y 95º.
Retira la rama de canela y la piel de limón. Ponlos en cuencos o platitos, donde quieras presentarlos. Deja enfriar en la cocina y finalmente en el frigorífico.
Espolvorear canela antes de presentarlo.
Elaboración sin robot:
Pon en una cazuela la leche de coco, la leche, la piel de limón, el azúcar y la rama de canela a fuego alto. Cuando comience a hervir, bájalo a fuego medio.
En otra cazuela pon agua, una pizca de sal y a fuego alto. Añade el arroz y deja hervir un par de minutos. Una vez finalizado el tiempo, cuela el arroz y pásalo a la cazuela junto con el coco rallado, en la leche hirviendo. Remueve de vez en cuando.
Tapa y deja hervir durante 30 minutos a fuego bajo.
Finalmente echa el arroz en los moldes y termina decorando con canela en polvo espolvoreada.
Consejos:
- Si lo quieres más cremoso puedes ponerle un poco más de leche
- Añade 50 gr de mantequilla sin sal si quieres darle un toque suave al arroz, antes de ponerlo en los moldes
- Termina de decorar con coco deshidratado.
- También puedes presentarlo en un cucurucho de helado y espolvorar con canela en polvo.
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