Arroz con leche de coco

ARROZ CON LECHE DE COCO

ARROZ CON LECHE DE COCO

Ya tenía ganas de versionar el arroz con leche clásico y que mejor manera que haciendo este Arroz con Leche de Coco. Esta receta la asocio mucho a postres de verano, ¿será que ya tengo ganas de vacaciones?

Actualmente no es difícil encontrar esta leche, en muchos supermecados o tiendas latinas puedes encontrarla.

Te animo a hacer esta versión porque estoy segura que te va a gustar, la combinación del coco y la canela es maravillosa.

Ingredientes:

Elaboración con robot:

Para comenzar pon la cuchilla mariposa en el robot. Pon la leche de coco, la leche, la piel de limón, el azúcar y la rama de canela a velocidad 3, 95º durante 10 minutos.

Incorpora el arroz bomba y el coco rallado y programa 30 minutos más, a velocidad 3 y 95º.

Retira la rama de canela y la piel de limón. Ponlos en cuencos o platitos, donde quieras presentarlos. Deja enfriar en la cocina y finalmente en el frigorífico.

Espolvorear canela antes de presentarlo.

Elaboración sin robot:

Pon en una cazuela la leche de coco, la leche, la piel de limón, el azúcar y la rama de canela a fuego alto. Cuando comience a hervir, bájalo a fuego medio.

En otra cazuela pon agua, una pizca de sal y a fuego alto. Añade el arroz  y deja hervir un par de minutos. Una vez finalizado el tiempo, cuela el arroz y pásalo a la cazuela junto con el coco rallado, en la leche hirviendo. Remueve de vez en cuando.

Tapa y deja hervir durante 30 minutos a fuego bajo.

Finalmente echa el arroz en los moldes y termina decorando con canela en polvo espolvoreada.

Consejos:

  • Si lo quieres más cremoso puedes ponerle un poco más de leche
  • Añade 50 gr de mantequilla sin sal si quieres darle un toque suave al arroz, antes de ponerlo en los moldes
  • Termina de decorar con coco deshidratado.
  • También puedes presentarlo en un cucurucho de helado y espolvorar con canela en polvo.

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