BUNDT CAKE DE COCO Y FRAMBUESAS

BUNDT CAKE DE COCO Y FRAMBUESAS

BUNDT CAKE DE COCO Y FRAMBUESAS

Si es que es hablar de este Bundt cake de coco y frambuesas y ya me pongo a salivar.

Como me gustan las elaboraciones que quedan esponjosas y jugosas y es que es un bizcocho ideal para merendar o desayunar.

El nombre de este bizcocho se lo debe la forma del molde y teniendo como base esta receta puedes cambiar los ingredientes como más te gusten, solo has de dejar volar su imaginación.

Ingredientes:

  • 4 huevos a temperatura ambiente
  • 1 yogurt de coco
  • 2 medidas del envase de yogurt de azúcar
  • 1 medida del envase de yogurt de aceite
  • 3 medidas del envase de yogurt de la harina para repostería
  • 1 bolsa de levadura química tipo Royal
  • 1 bandeja de frambuesas frescas
  • 100 gr de coco rallado

Elaboración:

Para empezar precalienta el horno a 180º.

Bate los huevos y el azúcar hasta que los huevos blanqueen y doblen su tamaño, es importante que cojan bastante aire.

Agrega el yogurt de coco y la medida del aceite, vuelve a batir durante 1 minuto.

Agrega la harina y la levadura tamizadas previamente y bate durante 3 minutos a velocidad media. Añade el coco rallado y bate durante 2 minutos más.

Vierte la mitad de la masa en un molde , reparte unas cuantas frambuesas, pon encima de la fruta el resto de la la masa y finaliza con unas frambuesas. Como la masa crecerá se quedarán un poco hundidas.

Si utilizas un molde de NordikWare a la hora de poner la masa en el molde hazlo por uno de los lados.

En la encimera pon un trapo de cocina y golpea el molde para que expulse el aire que tenga la masa.

Introduce en el horno a 180º durante 45 minutos. El Bundt Cake de coco y frambuesas ya está casi listo.

Finalizado el tiempo y antes de desmoldar lo has de dejar enfriar mínimo unos 15 minutos. Una vez desmoldado deja enfriar sobre una rejilla.

CONSEJO FINAL

Decora con frambuesas, azúcar glass y perlitas o lo que tengas en casa para decorar.

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