BUNDT CAKE DE COCO Y FRAMBUESAS
Si es que es hablar de este Bundt cake de coco y frambuesas y ya me pongo a salivar.
Cómo me gustan las elaboraciones que quedan esponjosas y jugosas y es que es un bizcocho ideal para merendar o desayunar.
El nombre de este bizcocho se lo debe la forma del molde y teniendo como base esta receta puedes cambiar los ingredientes como más te gusten, solo has de dejar volar su imaginación.
Ingredientes:
- 4 huevos a temperatura ambiente
- 1 yogurt de coco
- 2 medidas del envase de yogurt de azúcar
- 1 medida del envase de yogurt de aceite
- 3 medidas del envase de yogurt de la harina para repostería
- 1 bolsa de levadura química tipo Royal
- 1 bandeja de frambuesas frescas
- 100 gr de coco rallado
Elaboración:
Para empezar precalienta el horno a 180º.
Bate los huevos y el azúcar hasta que los huevos blanqueen y doblen su tamaño, es importante que cojan bastante aire.
Agrega el yogurt de coco y la medida del aceite, vuelve a batir durante 1 minuto.
Agrega la harina y la levadura tamizadas previamente y bate durante 3 minutos a velocidad media. Añade el coco rallado y bate durante 2 minutos más.
Vierte la mitad de la masa en un molde , reparte unas cuantas frambuesas, pon encima de la fruta el resto de la la masa y finaliza con unas frambuesas. Como la masa crecerá se quedarán un poco hundidas.
Si utilizas un molde de NordikWare a la hora de poner la masa en el molde hazlo por uno de los lados.
En la encimera pon un trapo de cocina y golpea el molde para que expulse el aire que tenga la masa.
Introduce en el horno a 180º durante 45 minutos. El Bundt Cake de coco y frambuesas ya está casi listo.
Finalizado el tiempo y antes de desmoldar lo has de dejar enfriar mínimo unos 15 minutos. Una vez desmoldado deja enfriar sobre una rejilla.
CONSEJO FINAL
Decora con frambuesas, azúcar glass y perlitas o lo que tengas en casa para decorar.