BIZCOCHO DE LIMA

BIZCOCHO DE LIMA

BIZCOCHO DE LIMA

Si eres un amante de la lima no puedes perderte este fácil y delicioso bizcocho de lima. Es ideal para hacerlo en cualquier momento del año y sorprender a tus invitados.

A mi me encanta este tipo de bizcochos donde se incorporan los cítricos, por eso te recomiendo que si a ti te gustan tanto como a mí, también mires la receta de TARTA DE QUESO CON LEMON CURD que también es espectacular.

ingredientes para el bizcocho de lima:

  • 200 gr de harina
  • El zumo de una lima
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 3 huevos a temperatura ambiente
  • 50 gr de almendra molida
  • 250 ml de leche
  • 100 gr de azúcar blanca
  • 5 cucharadas de aceite de girasol

ingredientes para la decoración:

  • 200 gr de azúcar glass
  • 2 cucharadas de zumo de lima y 1 cucharada de agua
  • Grosellas
  • Rodajas de lima y lima rallada

elaboración:

Para empezar precalienta el horno a 180º. lava la lima, ralla la piel y exprímela. Mezcla en un cuenco la harina, la levadura, la sal y la almendra molida. Forma un volcán y añade en el centro los huevos batidos con el azúcar, la leche, el aceite, la ralladura de lima y casi todo el zumo de lima menos dos cucharadas que reservaremos para después.

Mezcla todo el conjunto hasta lograr una masa suave y viértela en un molde de plumcake untado con mantequilla o spray desmoldante.

Hornea durante 1 hora, pincha en el centro finalizado el tiempo y comprueba que el palillo sale limpio, sino dejar un poco más.

Una vez frío, desmóldalo sobre una rejilla y pon una fuente o un plato hondo debajo.

Mezcla el azúcar glass con el agua y el zumo de lima hasta obtener una especie de jarabe. Baña el bizcocho con la glasa y decora finalmente con rodajas de lima, lima rallada y unas grosellas.

TARTA DE CHOCOLATE CON CREMA DE CAFÉ

TARTA DE CHOCOLATE CON CREMA DE CAFÉ

TARTA DE CHOCOLATE CON CREMA DE CAFÉ

La combinación de chocolate y café es una de mis preferidas y cuando preparé esta tarta de chocolate con crema de café sabía que era una apuesta segura. No es una tarta difícil de elaborar y el sabor es extraordinario, así que solo puedo hacer que recomendaros a prepararla.

Si te gustan los postres con café también puedo recomendarte que prepares la Carrot Cake con crema de café  que también queda espectacular.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

  • 6 huevos tamaño L
  • 100 gr de azúcar
  • 120 gr de harina
  • 8 gr de levadura
  • 130 gr de mantequilla
  • 180 gr de chocolate negro fondant

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE CAFÉ:

  • 170 gr de mantequilla
  • 500 gr de queso blanco para untar
  • 250 gr de azúcar glass
  • 1 cápsula de café
  • 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Para empezar separa las yemas de las claras. Monta las claras con la mitad del azúcar hasta tenerlo a punto de nieve y reserva.

Bate las yemas con el resto del azúcar hasta que duplique su volumen.

Funde la mantequilla en el microondas y agrega el chocolate troceado, remueve hasta obtener una crema. Vierte el resultado sobre las yemas y bate el conjunto. Incorpora la harina y la levadura tamizadas y mezcla hasta que quede integrado.

Finalmente añade las claras e incorpora a la masa con movimientos envolventes y enciende el horno a 180º.

Divide la masa en cuatro moldes engrasados con mantequilla o con spray antiadherente, si nos lo tuvieras hazlo en uno solo y solo tendrás que cortar el bizcocho en cuatro después.

Si lo has dividido en cuatro moldes con diez minutos de horneado es suficiente, si lo has puesto en un solo molde necesitarás unos 35-40 minutos, comprueba con un palillo hasta que salga limpio.

Retira los bizcochos del horno y deja que se enfríe sobre una rejilla. Una vez fríos corta el bizcocho en cuatro si lo has horneado entero.

Mientras enfría vamos a preparar la crema, para ello prepara el café, con la medida de un café solo es suficiente. Bate la mantequilla hasta que quede una crema, añade el azúcar glass y deja que se incorpore. Añade el queso, el café y una pizca de sal. Reserva la crema en la nevera durante una hora para que coja algo de cuerpo.

PARA EL MONTAJE:

Pon la crema en una manga pastelera sin boquilla, corta la punta para que te quede una apertura de un dedo de grosor.

Pon uno de los discos del bizcocho y cubre por encima con la crema de café, repite esta operación con todos los discos de bizcocho.

Cubre toda la tarta con la crema y con ayuda de una espátula iguala la crema. Deja en la nevera durante una hora.

Vuelve a cubrir la tarta con la crema y vuelve a ayudarte con una espátula para igualar la parte superior y los laterales de la tarta.

Finalmente decora con unos hilos de chocolate y algunas bolitas de chocolate que el de color.

 

 

TARTA DE CUATRO CHOCOLATES

TARTA DE CUATRO CHOCOLATES

tARTA DE CUATRO CHOCOLATES

¿Tienes un cumpleaños y quieres sorprender? Pues no puedes perderte esta tarta de cuatro chocolates. Ideal para aniversarios, fiestas infantiles o de adultos, para celebrar cualquier evento o simplemente para un domingo goloso.

Si eres tan fan del chocolate como yo no puedes perderte esta tarta de chocolate con goji y açaí  que estoy segura que también te va a gustar.

ingredientes:

  • 250 gr de harina de repostería
  • 200 gr de azúcar
  • 100 gr de leche entera
  • 1 yogur natural
  • 100 gr de chocolate para fundir de chocolate negro, 100 gr de chocolate con leche, 100 gr de chocolate blanco y 100 gr de chocolate Ruby Nestle
  • 3 huevos tamaño L
  • 150 gr de aceite de girasol
  • 10 gr de levadura en polvo

para la ganache:

  • 300 gr de nata de montar
  • 300 gr de chocolate negro

elaboración de la ganache:

Para empezar vamos a preparar la ganache, para eso calienta la nata y antes de que llegue a hervir, separa del fuego y mezcla con los 300 gr de chocolate negro cortado en daditos. Mezcla hasta que el chocolate quede totalmente fundido. Introduce en un par de mangas pasteleras, una con la boca redonda y otra con la boquilla rizada. Deja enfriar en la nevera durante 2 horas y mientras prepara el bizcocho.

elaboración del bizcocho:

Para empezar con el bizcocho, separa las claras de las yemas y monta las claras con ayuda de un robot de cocina, cuando estén a medio montar, añade 100 gr de azúcar y deja que terminen de montar. Reserva en un bol.

Ahora bate las yemas con los otros 100 gr de azúcar hasta que doblen su volumen y queden blanquecinas. Incorpora el aceite, el yogurt y la leche y vuelve a batir.

Añade la harina y la levadura a la mezcla, y bate todo bien. Añade las claras montadas, con movimientos envolventes, hasta que quede todo bien integrado.

Pesa la masa y divide en cuatro porciones.

Derrite cada uno de los chocolates en el microondas, recuerda de derretir poco a poco, cada 20-30 segundos para el microondas y remueve para evitar que se queme.

Mezcla cada una de las partes de la masa con un tipo de chocolate diferente y dispón en diferentes moldes de horno con la misma medida. Si no tienes no pasa nada porque luego puedes cortarlos con un aro grande de tartas.

Hornea a 180 º durante 15 minutos (aproximadamente yo puse 225 gr de masa en cada molde), si pones más cantidad comprueba que con ese tiempo sea suficiente, para ello pincha con un palillo el bizcocho y comprueba que sale limpio. Puedes hornearlos todos juntos o por separado, dependiendo de la capacidad de tu horno.

montaje de la tarta de cuatro chocolates:

En una base de trabajo pon un primer bizcocho, cubre con la ganache que tienes en la manga pastelera con boquilla redonda, puedes hacer una espiral y luego igualarla con una espátula. Pon encima otro trozo de tarta y repite el proceso, así hasta llegar a la última capa.

Ahora haz lo mismo en la última capa, haz una espiral en la capa superior y por los laterales de la tarta. Iguala con una espátula, una vez que lo tengas todo cubierto y más o menos igualado, mételo en la nevera unos 15 minutos.

Pasado el tiempo saca de la nevera y arregla las imperfecciones con más ganache  e igualándolo con la espátula.

Finalmente decora haciendo unas pequeñas flores en la parte superior de la tarta con la manga pastelera de la boquilla rizada y pon unas perlitas o bolitas de chocolate.

Deja enfriar otros diez minutos en la nevera y ya tendrás lista tu tarta de cuatro chocolates.

TARTA MOUSSE DE COCO

TARTA MOUSSE DE COCO

tarta mousse de coco

Otra de las frutas que me apasionan es el coco y esta tarta mousse de coco es espectacular. La receta es ideal para hacerla en verano y no encender el horno. Así que os animo a prepararla porque os aseguro que os va a encantar.

ingredientes para la base:

  • 100 gr de galletas (yo he usado unas con sabor a canela)
  • 60 gr de mantequilla
  • 30 gr de coco rallado

ingredientes para la tarta:

  • 500 ml de nata para montar
  • 400 ml de leche de coco
  • 100 gr de queso crema
  • 5 hojas de gelatina
  • 150 gr de azúcar
  • 100 gr de coco rallado
  • 100 gr de pasta de coco Home Chef

elaboración de la base:

Para empezar vamos a elaborar la base de la tarta, para ello tritura las galletas y derrite la mantequilla en el microondas. Mezcla la mantequilla con el coco y las galletas. Verás que se forma una pasta y pon la mezcla en la base del molde. Con ayuda de una cuchara extiéndela y déjala lo más lisa posible. Guárdala en la nevera y mientras prepara el relleno.

elaboración del relleno:

Pon la nata a enfriar en el congelador y si puedes pon también los accesorios con los que vas a montar la nata también en el congelador.

Mientras pon la gelatina a hidratar en agua fría. Calienta la leche de coco en el microondas y cuando la gelatina esté hidratada (aproximadamente 5 minutos), escúrrela,  añádela a la leche y mezcla bien para que se deshaga. Reserva en la nevera.

Saca la nata del congelador y los accesorios y monta la nata. Una vez que esté montada añade el azúcar y termina de montarla. Bate el queso para que no este duro y se mezcle bien con el resto de ingredientes. Añade la pasta de coco y el coco rallado, mezcla la nata con todos los ingredientes con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba para evitar que la nata se baje.

Finalmente añade la leche de coco al resto de ingredientes y mezcla bien. Vierte dentro del molde y alisa un poco la superficie. Reserva en la nevera hasta el día siguiente.

Una vez que este fría la tarta desmolda con cuidado y ya puedes decorarla, para ello usa coco rallado y alguna fruta para darle color.

Ya verás que deliciosa tarta queda, sobretodo su textura es deliciosa y sorprende a todos los comensales.

Si buscas otras recetas de tartas frías no te pierdas la tarta de mousse de fresa y la tarta de limón

 

BIZCOCHO DE PLÁTANO CON CREMA DE QUESO

BIZCOCHO DE PLÁTANO CON CREMA DE QUESO

BIZCOCHO DE PLÁTANO CON CREMA DE QUESO

Si os gusta el plátano no puedes dejar de probar este maravilloso y fácil bizcocho de plátano con crema de queso. Es una receta muy sencilla, rápida de elaborar y el resultado es espectacular.

Es ideal para hacer cuando tienes plátanos maduros que no sabes que hacer con ellos y ya tienen ese color marrón, síntoma de su madurez y que hay a quién no le gusta. Ya sabéis que siempre os digo que los alimentos pueden tener otro uso y esta es una receta ideal para ello.

INGREDIENTES para el bizcocho:

  • huevos
  • 3 plátanos maduros
  • 1 yogurt griego
  • 2 medidas del envase de yogurt de azúcar
  • 1 medida del envase de yogurt de aceite
  • 3 medidas del envase de yogurt de la harina
  • 1 bolsa de levadura

ingredientes para la crema de queso:

  • 150 gr de queso crema
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 50 gr de azúcar
  • 2 plátanos en su punto.

ELABORACIÓN:

Lo podemos elaborar con un robot de cocina y también manualmente siguiendo los mismos pasos. Siempre recomiendo sobretodo si se hace manual tamizar la harina y la levadura para evitar los grumos. El orden de la mezcla de los ingredientes es el mismo en los dos procesos.

Precalentamos el horno a 180º.

Introducimos en el robot los huevos, el azúcar y el limón. Programamos manualmente 2 minutos y a velocidad 8, hasta que los huevos blanqueen.

Agregamos el yogurt y la medida del aceite. Volvemos a programar 1 minuto y a velocidad 6.

Agregamos la harina y la levadura tamizadas previamente y programamos 2 minutos a velocidad 6. Mientras pelamos los plátanos y los machacamos con un tenedor. Incorporamos los plátanos y volvemos a mezclar un par de minutos.

Vertemos la masa en un molde y ya podemos introducirla en el horno a 180º durante 45 minutos.

Una vez finalizado el tiempo dejamos enfriar el bizcocho y una vez frío pasamos a decorarlo. Mezcla el queso crema, la vainilla y el azúcar hasta que quede todo bien incorporado. Pon la mezcla en una manga pastelera y dibuja el bizcocho con la crema. Pela y corta en rodajas los otros dos plátanos. Distribuye las rodajas de plátano por encima del bizcocho y ya estará listo para servir.

Si te ha gustado esta receta con plátano también puedes ver estas magdalenas de plátano y chocolate que están sublimes. Y si haces esta receta no te olvides de enviarme un comentario o una foto para saber si te ha gustado. También si lo publicas en instagram puedes etiquetarme y así yo puedo verlo.

TARTA DE CHOCOLATE CON goJI Y AÇAÍ

TARTA DE CHOCOLATE CON GOJI Y AÇAÍ

CHOCOLATE CON goJI Y AÇAÍ

Si buscas una tarta original no puedes perderte esta tarta de chocolate con goji y açaí de @chocolatestorras. Te va a sorprender el sabor y lo esponjosa que queda. La nueva gama de Chocolates Torras es de producción ecológica y tiene un sabor interesante en boca, a la hora de cocinarlo además aporta una textura sedosa y de fácil manipulación, por eso me he atrevido a cubrir la tarta con este chocolate.

que son el goji y el açaí:

Primero os voy a hablar de los componentes de este chocolate ya que son frutos que aquí resultan raros de encontrar. Las bayas de goji proceden del Himalaya y durante siglos se han consumido pensando que eran el secreto de una vida longeva y de un sistema inmunitario excelente, por eso se le denominaba fruta de la inmortalidad. Son una muy buena fuente de proteína vegetal completa (el 15% de su composición), ya que aportan los ocho aminoácidos esenciales. Además contienne un 10% de fibra, un 65% de carbohidratos y solo un 10% de grasas, en su mayoría insaturadas, y ácido linoleico.

Poro otro lado, el açaí es el fruto de una palmera (Euterpe Oleracea) que crece únicamente en estado silvestre, en la selva lluviosa al norte del Brasil. En estas regiones húmedas y cerca de los ríos (en especial del Amazonas) se alzan estos árboles, llamados Açaizeiros, de unos 25 metros de alto, de tronco delgado y ligeramente curvado.Durante siglos, las bayas de açaí se conocían y consumían exclusivamente en la selva tropical de América del Sur, donde constituyen un alimento esencial en la dieta de los indígenas del Amazonas, que, además, las emplean como medicamento natural para el tratamiento de enfermedades de la piel y para curar males digestivos.

Así que con todo esto os podéis imaginar lo bueno y saludable que puede ser este chocolate y porque he querido integrarlo en mi tarta ¿verdad?

Y ahora vamos a preparar esta delicia.

INGREDIENTES PARA LA TARTA DE CHOCOLATE CON goJI Y AÇAÍ:

  • 120 gr mantequilla a temperatura ambiente
  • 220 gr azúcar blanco
  • 4 huevos
  • 370 gr de harina
  • 8 gramos de levadura
  • 250 ml de leche
  • El zumo de medio limón
  • 100 gr de chocolate para fundir Organic de Torras
  • 3 claras y una pizca de sal

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA:

elaboración:

Para empezar precalienta el horno a 180º. En un bol mezcla la leche junto con el zumo del medio limón y dejar reposar.

Mientras derrite el chocolate en el microondas o al baño maría, si lo haces en el micro pon el chocolate a derretir unos treinta segundos. Mezcla y vuelve a poner otros treinta segundos. Así hasta que se derrita totalmente y así evitaremos que se queme el chocolate.

En un robot de cocina bate la mantequilla junto con el azúcar, hasta que aumente su volumen. Añade los huevos de uno en uno sin parar de batir, añadir el siguiente cuando el anterior se ha integrado. Añade el chocolate derretido y la harina tamizada. Finalmente añade la levadura y la leche que teníamos reservada.  Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa suave.

Monta las claras con la sal y con movimientos envolventes incorpórala a la masa que tenemos preparada.

Poner esta mezcla dentro de tres moldes del mismo tamaño y si no tienes ponlo en uno grande, engrásalos antes de meter la masa para evitar que se peguen.  Si es un solo molde hornea durante una hora, si son tres con veinte minutos ya tendrás suficiente. Comprueba con un palillo de que la masa queda bien cocida, si sale limpio ya lo puedes sacar del horno y sino déjalo diez minutos más y repite el proceso.

Deja enfriar unos diez minutos en el molde, después desmolda y deja enfriar totalmente sobre una rejilla. Cuando el bizcocho este frío, cortarlo en tres discos si lo has horneado entero, sino no es necesario.

preparamos el relleno y la cobertura:

Mientras se acaban de enfriar, vamos a preparar el chocolate del relleno y la cobertura. Para ello pon a calentar la nata y una vez caliente añade el chocolate de con goji y açaí. Remueve hasta que quede totalmente integrado y obtengas un chocolate brillante. Espera que pierda un poco el calor e introduce en una manga pastelera con una boquilla rizada.

montaje de la tarta DE CHOCOLATE CON goJI Y AÇAÍ:

En el centro de un plato giratorio pon un poco de chocolate y encima la primera capa del bizcocho. De esta manera evitaremos que la tarta se mueva. A continuación extiende una capa gruesa del chocolate que tenemos en la manga encima de este bizcocho. Repite la operación hasta cubrir la tarta totalmente. Con ayuda de una espátula cubre también todos los laterales de la tarta.

Deja enfriar en la nevera 20 minutos y vuelve a cubrir la tarta con el chocolate, repite la operación ayudándote de una espátula para repartir el chocolate por toda la tarta.

Usa frutos rojos para decorar la tarta y antes mójalos en chocolate para fundir, de esta manera no se moverán.

Puedes hacer dibujos con el chocolate fundido sobre un papel sulfurizado o hacer algunas formas como por ejemplo las hojas de chocolate que he puesto en la tarta, para ello ayúdate de moldes específicos para ello. Deja correr tu imaginación y presenta una tarta bonita.

Ahora con cuidado y con ayuda de una espátula, separa el bizcocho del plato giratorio y ponlo sobre una bandeja de presentación. Ya tienes lista tu tarta de chocolate y ahora solo queda que la disfrutes tanto como yo.

BIZCOCHITOS CON ALGA WAKAME Y COCO

BIZCOCHITOS CON ALGA WAKAME Y COCO

BIZCOCHITOS CON ALGA WAKAME Y COCO

Si buscas hacer una receta original, suave y con contraste de sabor, no puedes perderte estos bizcochitos con alga wakame y coco. Además no me dirás que no quedan bonitos presentados, ¿verdad?

Uno de los retos que nos propuso Laduc era preparar un postre con algas, y después de darle varias vueltas, las integré en estos bizcochitos con alga wakame y coco. ¿Sabéis que pasó? Pues que sorprendieron a todos, así que esta receta se irá conmigo a la gira que nos espera.

Te recomiendo que hagas tanto la crema inglesa como la masa de los bizcochos el día anterior, ya que las dos elaboraciones precisan de frío.

ingredientes para la crema inglesa:

Elaboración con robot:

Pon en el robot las yemas de huevo, el azúcar y la cuchilla mariposa. Programa manualmente velocidad 4 durante 1 minuto. Agrega la leche de coco y el extracto de vainilla y vuelve a programar a la misma velocidad otro minuto.

Inicia el programa para postres a velocidad 4, 12 minutos a 85º C de temperatura. Finalizada la crema la dejas enfriar.

elaboración sin robot:

Calienta la leche de coco, mientras bate las yemas en un bol junto el azúcar.

Cuando la leche este caliente, retira del fuego y añade las yemas sin parar de remover. Cuece a fuego lento removiendo constantemente con la ayuda de una espátula de madera, hasta que se integre totalmente, no dejes que hierva porque se cuajarían los huevos. Retirar y dejar enfriar.

ingredientes para los bizcochitos con alga wakame y coco:

  • 2 huevos tamaño L
  • 40 gr de alga wakame
  • 40 gr de coco rallado
  • 175 gr de azúcar
  • 190 gr de aceite arbequina
  • 60 ml de leche de coco
  • 210 g harina repostería
  • 5 gr levadura royal
  • Una pizca de sal

Elaboración:

Para empezar cuece el alga wakame en agua durante diez minutos. Mientras blanquea con ayuda de unas varillas los huevos con el azúcar, si tienes el robot pon la cuchilla mariposa a velocidad 6 durante 5 minutos.

Cuando tengas el alga hervida, pásala por la túrmix y reserva.

Añade la leche de coco a los huevos batidos,  el alga triturada, la sal y el aceite y lo integras bien, añade la harina y la levadura. Bate hasta obtener una masa brillante y homogénea. En todas estas mezclas con el robot lo puedes hacer a velocidad 6 y el tiempo en cada ingrediente es de un minuto.

Finalmente deja la masa en la nevera 24 horas para que se enfríe bien y al hornear nos crezcan más.

Precalienta el horno a 210º sin aire, con calor arriba y abajo.

Reparte la masa en las cápsulas para magdalenas, ¾ partes del molde porque así evitarás  que se salga durante el horneado.

Antes de meter las magdalenas en el horno, baja la temperatura a 180º y hornea durante 15 minutos.

montaje del plato:

Pon una base de la crema inglesa, encima pon un bizcochito por comensal y decora con algunas frutas.

BIZCOCHO HÚMEDO DE CHOCOLATE

BIZCOCHO HÚMEDO DE CHOCOLATE

BIZCOCHO HÚMEDO DE CHOCOLATE

Este bizcocho húmedo de chocolate es para los amantes y apasionados del chocolate. Un placer al paladar que no te deja indiferente y que querrás volver a preparar.

Si tienes un cumpleaños, el día de los enamorados, una celebración especial y si tienes ganas de sorprender, no te puedes perder esta tarta.

Esta mini tarta de Carrot Cake la realicé en el taller de Escribà Academy y con Patricia Alonso de profesora, así que imaginaros que tarta tan espectacular os traigo hoy.

Y si aún no te he convencido, mira lo fácil que es prepararla, estoy segura que cambiarás de opinión.

ingredientes para el bizcocho húmedo de chocolate:

  • 190 gr de harina
  • 1 cucharada de café de bicarbonato sódico
  • 50 gr de cacao en polvo
  • 1 cucharada de café de levadura
  • 1 cucharada de café de sal
  • 100 gr aceite de girasol
  • 1 cucharada de café instantáneo (opcional)
  • 250 gr de azúcar
  • 1 huevo
  • 175 gr de leche entera
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 175 gr de agua hirviendo

ingredientes para la ganache de chocolate:

  • 200 gr de chocolate negro
  • 200 gr de nata

elaboración del bizcocho húmedo de chocolate:

Para empezar precalienta el horno a 180º. Mientras tamiza todos los ingredientes secos y añade el azúcar. En otro bol mezcla los ingredientes los ingredientes húmedos excepto el agua.

Mezclar ambos bols con pala en la batidora. Añade el agua recién hervida a la mezcla y continuar mezclando. Llena tres moldes de 20 cm de diámetro y hornea hasta que el palillo salga limpio, aproximadamente pueden ser 15-20 minutos.

Deja enfriar diez minutos en el molde, después desmolda y deja enfriar sobre una rejilla completamente.

elaboración de la ganache:

Para empezar corta el chocolate en piezas pequeñas. Hierve la nata y viértela encima del chocolate. Remueve con varillas hasta que quede una mezcla brillante y homogénea.

Pon la mezcla en una manga pastelera y a continuación vamos a rellenar el pastel. Pon una base de bizcocho y con la manga pastelera haz un circulo y rellénalo. Encima pon otra capa de bizcocho  y haz lo mismo. Así con los tres bizcochos. Usa una pala pastelera para cubrir toda la tarta con la ganache de chocolate y con ayuda de una espátula, alisa lo máximo posible la capa exterior. Procura que no asome ningún resto de bizcocho y si lo hace, vuelve a cubrir con la ganache y vuelve a pasar la espátula.

Finalmente con una boquilla rizada en una manga pastelera, haz unas flores y cúbrelas con una frambuesa o como más te guste decorarla.

Si te gustan los pasteles de chocolate no te pierdas estas otras propuestas: tarta de chocolate y naranja  y tarta tres chocolates

No quiero dejar de pasar la oportunidad de dedicarle esta preciosa tarta a mi padre, sé que a él como buen amante del chocolate, le hubiera encantado y seguro que no hubiera dejado ni una miga.

RED VELVET

RED VELVET

RED VELVET

Esta tarta de Red Velvet es ideal para las fiestas de cumpleaños o si tienes invitados en casa también. Además es una tarta muy bonita y vistosa que llama mucho la atención por su color rojo. La traducción del nombre Red Velvet, es pastel de terciopelo rojo y se debe a su color entre rojo y marrón que se adquiere gracias al colorante rojo que le ponemos.

Durante la Segunda Guerra Mundial y debido al racionamiento de alimentos, los pasteleros usaban remolacha cocida para adquirir esa tonalidad.

ingredientes para el red velvet:

  • 350 gr de harina de todo uso
  • 180 gr de aceite de oliva suave
  • 240 ml de buttermilk
  • 3 huevos
  • 250 gr de azúcar
  • 1 cucharada de colorante rojo en gel o en pasta
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita bicarbonato sódico
  • 15 gr de cacao en polvo

ingredientes para el frosting de queso:

  • 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 300 gr de azúcar glass
  • 200 gr de queso crema
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

elaboración de la red velvet:

Para empezar precalienta el horno a 175º.

Preparamos la buttermilk, para ello mezcla una taza de 240 ml de leche con una cucharadita de zumo de limón y si no tienes limón con vinagre blanco. Deja reposar esta mezcla 10 minutos.

A continuación añade el colorante a la buttermilk y reserva.

Mientras bates juntos los ingredientes húmedos y el azúcar hasta que aumenten un poco su volumen.

Tamiza la harina, el cacao y el bicarbonato.

Añade los ingredientes sólidos a los líquidos y mezcla hasta que te quede una masa lisa y brillante.

Hornea durante 45 minutos y hasta que el palillo salga limpio. Deja enfriar sobre una rejilla y después divide el pastel en tantas capas como quieras hacer.

elaboración frosting de queso:

Mientras vamos a preparar el frosting de queso. Tamiza el azúcar glass y a continuación bátelo junto a la mantequilla. Este paso es importante que lo hagas bien y dejes que blanquee, para que quede una mezcla suave. Cuando ya esté todo integrado, añade el queso crema y sigue batiendo hasta conseguir la consistencia deseado.

Pon la mezcla en una manga pastelera con boquilla nº 12 y ahora vamos a montar la tarta. Sobre una base o un plato, pon una primera capa de bizcocho y con la manga pastelera haz un círculo en el borde del bizcocho de pequeñas montañitas, como si fueran gotas de agua. A continuación rellena el círculo con un cordón de crema hasta rellenar todo el circulo.

Pon otra capa de pastel encima y repite la operación anterior. Y lo mismo con la tercera capa. Finalmente en la última capa puedes rallar por encima un poco de bizcocho para darle un toque de color y ya la tienes lista para servir.

Esta tarde aprendí a elaborarla en Escribà Academy , así que imaginaros lo buena que puede estar, y si quieres otras ideas de tartas no te pierdas la tarta de chocolate y naranja  y la carrot cake