BIZCOCHO DE CASTAÑAS

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BIZCOCHO DE CASTAÑAS

Este bizcocho de castañas es ideal para preparar en la temporada de otoño, queda muy jugoso y con un dulzor a castañas delicioso.

Has de tener en cuenta que has de preparar primero el puré de castañas y dejarlo enfriar un poco, pero también puedes comprarlo elaborado, aunque todo lo que puedas hacer en casa mejor.

Si te han sobrado castañas, puedes preparar la receta de galletas de castañas.

INGREDIENTES PARA EL PURÉ DE CASTAÑAS:

•  200 gr. de castañas sin la corteza exterior
•  50 gr. de azúcar moreno
•  150 ml. de leche entera
•  1/4 de cucharadita de sal

ingredientes para el bizcocho:

• 5 huevos a temperatura ambiente
• 75 gr. de azúcar
• 100 ml de nata líquida con 35% mg
• 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 400 gr. de harina de trigo de repostería
•  2 cucharaditas de levadura química
•  El puré de castañas

elaboración:

Para empezar prepara el puré de castañas. Hazles  un corte en la cáscara de aproximadamente 1,5 cm. y ponlas a cocer con agua y cuando el agua rompa a hervir y cuenta 20 minutos.

Retira la cacerola del fuego y cuando estén templadas, aprovecha para pelarlas totalmente. Después pon las castañas de nuevo en una cacerola y añade la leche, el azúcar moreno y la sal y deja que se ablanden a fuego lento durante 30 minutos.

Tritura la mezcla hasta conseguir un puré.

Precalienta el horno a 180ºC. y engrasa un molde, yo he usado uno de bundt cake pero te sirve cualquiera.

Bate con unas varillas la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla esponjosa y que haya blanqueado ligeramente. Baja la velocidad y añade los huevos de uno en uno, a medida que se integre el huevo anterior.

Añade la nata y el puré de castañas poco a poco y continúa batiendo hasta que se integre bien en la mezcla.

Tamiza la harina y la levadura y mezcla con ayuda de espátula y con movimientos envolventes.

Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 50 minutos o hasta que al pinchar el centro del bizcocho con un palillo, éste salga completamente limpio.

Saca el bizcocho del horno y deja dentro del propio molde, sobre una rejilla durante 5 minutos, después desmolda sobre la rejilla y esperamos a que se enfríe completamente.