COULANT DE CHOCOLATE Y CREMA INGLESA
Este coulant de chocolate y crema inglesa de postres Goshua es una delicia, ideal para las fiestas navideñas.
Puedes prepararlo con antelación y dejarlo congelado hasta el día que quieras servirlo, después solo tendrás que descongelarlo en la nevera y antes de servir darle un toque de microondas, ya que es un postre que se sirve templado.
También puedes acompañarlo de nata montada o un helado, en este caso que combine con la crema inglesa.
Ingredientes:
- 6 huevos a temperatura ambiente
- 100 gr de azúcar
- 200 gr de chocolate negro
- 200 gr de mantequilla
- 90 gr de harina de repostería
- 2 vasitos de crema inglesa
- Azúcar glas
- Frutos del bosque y menta para decorar
Elaboración:
Elabora el núcleo del coulant poniendo la crema inglesa en un molde para cubitos y lo congelas. Mejor si este paso lo haces el día de antes.
Prepara la masa del coulant, para ello emulsiona con una batidora eléctrica 3 huevos con todo el azúcar, aproximadamente unos 5 minutos, hemos de ver que los huevos blanquean.
Mientras en el microondas derrite el chocolate y la mantequilla.
Pon el horno a precalentar a 190ºC.
Vamos añadiendo huevo a huevo a la mezcla que tenemos ya blanqueada hasta que quede todo integrado. Se ha de batir aproximadamente entre 15-20 minutos.
Acabado el tiempo, añade el chocolate y la mantequilla derretida con movimientos envolventes, de abajo a arriba.
Tamiza la harina e incorpora poco a poco con movimientos envolventes con ayuda de una espátula. No queremos que se baje la mezcla.
Pon la mezcla en una manga pastelera y pon ¾ partes en los moldes para coulants o en su defecto en flaneras.
Inserta el corazón de crema inglesa que tenías congelado en el centro, sin llegar a hundirlo y cúbrelo con más masa de coulant.
Introduce los moldes en el horno unos 15 minutos a 190ºC. Después deja enfriar sobre una rejilla.
Una vez fríos desmolda y antes de servir espolvorea con azúcar glas y decora con unas hojitas de menta y frutos del bosque.
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