Etiqueta: crema inglesa

COULANT DE CHOCOLATE Y CREMA INGLESA

COULANT DE CHOCOLATE Y CREMA INGLESA

COULANT DE CHOCOLATE Y CREMA INGLESA

Este coulant de chocolate y crema inglesa de postres Goshua es una delicia, ideal para las fiestas navideñas.

Puedes prepararlo con antelación y dejarlo congelado hasta el día que quieras servirlo, después solo tendrás que descongelarlo en la nevera y antes de servir darle un toque de microondas, ya que es un postre que se sirve templado.

También puedes acompañarlo de nata montada o un helado, en este caso que combine con la crema inglesa.

Ingredientes:

  • 6 huevos a temperatura ambiente
  • 100 gr de azúcar
  • 200 gr de chocolate negro
  • 200 gr de mantequilla
  • 90 gr de harina de repostería
  • 2 vasitos de crema inglesa
  • Azúcar glas
  • Frutos del bosque y menta para decorar

Elaboración:

Elabora el núcleo del coulant poniendo la crema inglesa en un molde para cubitos y lo congelas. Mejor si este paso lo haces el día de antes.

Prepara la masa del coulant, para ello emulsiona con una batidora eléctrica 3 huevos con todo el azúcar, aproximadamente unos 5 minutos, hemos de ver que los huevos blanquean.

Mientras en el microondas derrite el chocolate y la mantequilla.

Pon el horno a precalentar a 190ºC.

Vamos añadiendo huevo a huevo a la mezcla que tenemos ya blanqueada hasta que quede todo integrado. Se ha de batir aproximadamente entre 15-20 minutos.

Acabado el tiempo, añade el chocolate y la mantequilla derretida con movimientos envolventes, de abajo a arriba.

Tamiza la harina e incorpora poco a poco con movimientos envolventes con ayuda de una espátula. No queremos que se baje la mezcla.

Pon la mezcla en una manga pastelera y pon ¾ partes en los moldes para coulants o en su defecto en flaneras.

Inserta el corazón de crema inglesa que tenías congelado en el centro, sin llegar a hundirlo y cúbrelo con más masa de coulant.

Introduce los moldes en el horno unos 15 minutos a 190ºC. Después deja enfriar sobre una rejilla.

Una vez fríos desmolda y antes de servir espolvorea con azúcar glas y decora con unas hojitas de menta y frutos del bosque.

 

 

Irene Requena LopezLeave a comment
CREMA INGLESA CON ISLA FLOTANTE

CREMA INGLESA CON ISLA FLOTANTE

CREMA INGLESA CON isla flotante

Si buscas una receta fácil, económica y rápida, has de hacer esta crema inglesa con isla flotante de merengue. Es ideal para preparar si tienes invitados y quieres hacer una presentación delicada pero muy deliciosa.

Una de las cosas buenas que tiene este postre es que la crema inglesa puedes dejarla preparada el día anterior y así ya te ahorras esa parte de la receta. Si no tienes frambuesas puedes usar cualquier otra fruta de temporada porque la crema inglesa combina muy bien con todas, ya que les aporta suavidad.

INGREDIENTES para la crema inglesa:

INGREDIENTES PARA LA ISLA FLOTANTE:

  • 6 claras
  • 1 pizca de sal
  • 60 gr de azúcar glass
  • Además necesitas algo de fruta y unas hojas de menta.

ELABORACIÓN CON ROBOT:

Pon en el robot las yemas de huevo, el azúcar y la cuchilla mariposa. Programa manualmente velocidad 4 durante 1 minuto. Agrega la leche y el extracto de vainilla y vuelve a programar a la misma velocidad otro minuto.

Inicia el programa para postres a velocidad 4, 12 minutos a 85º C de temperatura. Finalizada la crema la dejas enfriar.

ELABORACIÓN SIN ROBOT:

Calienta la leche, mientras bate las yemas en un bol junto el azúcar.

Cuando la leche este caliente, retira del fuego y añade las yemas sin parar de remover. Cuece a fuego lento removiendo constantemente con la ayuda de una espátula de madera, hasta que se integre totalmente, no dejar que hierva porque se cuajarían los huevos. Retirar y dejar enfriar.

elaboración de la isla flotante:

Prepara el merengue mejor con un robot de cocina con varillas, también puedes hacerlo manualmente pero cuesta mucho más. Monta las claras con la sal a punto de nieve y ves añadiendo el azúcar glass poco a poco. Te ha de quedar un merengue duro, para comprobar que está en el punto óptimo, si le das la vuelta no ha de caer, ojo que para comprobarlo hazlo poco a poco, si ves que el merengue se mueve es que lo has de montar más.

Precalienta el horno a 150º con calor arriba y abajo. Coge una bandeja de horno y llénala de agua y dentro de esta bandeja, pon otro recipiente dentro, con ayuda de dos cucharas, coge porciones de merengue, separados unos de otros y hornea durante 15 minutos aproximadamente o hasta que veas que la parte superior se pone dorada.

EMPLATADO:

Pon la isla flotante en el centro del plato con la fruta alrededor, una vez en la mesa sirve al comensal con una jarrita la crema inglesa.
Si te ha gustado este postre y te sobra crema inglesa también puedes presentarla así : crema inglesa con fresas 

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CREMA INGLESA CON FRESAS

CREMA INGLESA CON FRESAS

CREMA INGLESA CON FRESAS

Si buscas una receta fácil, económica y rápida, has de hacer esta crema inglesa con fresas. Te aseguro que triunfarás en casa o si tienes invitados.

Cuando haces una comida en casa para una celebración, has de tener en cuenta que el postre ha de ser ligero si tu menú se va a componer de varios platos y un aperitivo. Como postre has de buscar algo ligero, digestivo y fresco para que la digestión no se haga tan pesada.

En ese caso, siempre recomiendo postres como éste, no te llevará mucho tiempo hacerlo y además puedes prepararlo el día de antes para que no te ocupe tiempo el día de la comida.

Puedes hacerlo tanto en verano que aportará frescor o en una comida de Navidad, la cremosidad y suavidad de la crema y el crujiente de la fresa, hacen una combinación excelente.

Ingredientes:

  • 6 yemas de huevo
  • 80 gr de azúcar
  • 50 cl de leche
  • 1 cucharada sopera de extracto de vainilla
  • 250 gr de fresas
  • Hojas de menta para decorar

Elaboración con robot:

Pon en el robot las yemas de huevo, el azúcar y la cuchilla mariposa. Programa manualmente velocidad 4 durante 1 minuto. Agrega la leche y el extracto de vainilla y vuelve a programar a la misma velocidad otro minuto.

Inicia el programa para postres a velocidad 4, 12 minutos a 85º C de temperatura. Finalizada la crema la dejas enfriar.

elaboración sin robot:

Calienta la leche, mientras bate las yemas en un bol junto el azúcar.

Cuando la leche este caliente, retira del fuego y añade las yemas sin parar de remover. Cuece a fuego lento removiendo constantemente con la ayuda de una espátula de madera, hasta que se integre totalmente, no dejar que hierva porque se cuajarían los huevos. Retirar y dejar enfriar.

emplatado:

Lava y corta a daditos las fresas. Pon una base de la crema ya fría y en el centro pone unos dados de fresas, puedes finalizar decorando con unas hojas de menta. Deja enfriar en el frigorífico.

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