MAGDALENAS CON CHOCOLATE Y CAFÉ

MAGDALENAS CON CHOCOLATE Y CAFÉ

MAGDALENAS CON CHOCOLATE Y CAFÉ

Acompañar tus desayunos con estas magdalenas con chocolate y café es una auténtica delicia, es el maridaje perfecto para tu café con leche.

En esta receta no he dejado reposar en frío la masa, así que verás que crecen pero sin hacer un copete muy alto, si prefieres ese acabado necesitarás unas horas de enfriado en la nevera.

Además del chocolate y el café, le he añadido nueces, pero si no tienes puedes prescindir de ellas, o ponerle el fruto seco que más te guste.

ingredientes:

  • 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 gr de azúcar + la que necesites para decorar
  • 2 huevos tamaño L
  • 300 gr de harina
  • 10 gr de levadura en polvo
  • 110 ml de leche
  • 2 cucharadas de café soluble
  • 100 gr de pepitas de chocolate
  • 100 gr de nueces o el fruto seco que prefieras
  • Fideos de chocolate

elaboraciÓn:

Para empezar precalienta el horno a 180ºC.

Diluye el café con la leche y reserva.

Bate la mantequilla junto on el azúcar hasta conseguir una crema homogénea, puedes hacerlo manualmente o con un robot de cocina.

Incorpora los huevos, de uno en uno y sin dejar de batir.

Añade la harina y la levadura tamizadas a la mezcla. Añade el café con leche y continua removiendo hasta conseguir una masa homogénea.

Trocea las nueces y añádelas a la masa manualmente. También añade las perlas de chocolate y mezcla bien todo el conjunto.

Pon la masa en un manga pastelera y coloca las cápsulas de papel rizado en un molde para magdalenas. Reparte la masa dentro de las cápsulas hasta 3/4 partes.

Espolvorea por encima de las magdalenas el azúcar y los fideos de chocolate.

Introduce en el horno y hornea a 180ºC durante 20-25 minutos.

Finalizado el tiempo déjalas reposar durante 5 minutos que enfríen. Después ya puedes sacarlas del molde de magdalenas y dejarlas enfriar completamente encima de una rejilla.

Si te ha gustado esta receta de magdalenas no te pierdas los muffins de chocolate que son una auténtica delicia también.

GALLETAS DE AVENA Y CHOCOLATE

GALLETAS DE AVENA Y CHOCOLATE

GALLETAS DE AVENA Y CHOCOLATE

¿Qué os parece si preparamos unas deliciosas galletas de avena y chocolate ? Esta receta puedes servirla a la hora del desayuno o de la merienda, ya que son muy rápidas de preparar.

La elaboración es muy sencilla, tanto, que puedes hacerla en cualquier momento con tus hijos y pasar un rato divertido.  Además estas galletas se mantienen en su textura idónea durante muchos días, así que no hay excusa para no prepararlas.

ingredientes:

  • 125 g de porridge chocolate Kölln
  • 1 huevo tamaño L
  • 50 gr de azúcar moreno
  • 75 g de harina de repostería
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 75 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Perlas de chocolate

ELABORACIÓN:

Para empezar precalienta el horno a 180ºC y forra una bandeja de horno con papel sulfurizado.

En un bol bate con el huevo con unas varillas eléctricas, añade el azúcar moreno y la cucharadita de vainilla, mezcla bien todos los ingredientes.

Tamiza la harina y la levadura. Agrégalas a la mezcla anterior e integra.

Añade el porridge chocolate Kölln y acaba de integrar todo el conjunto.

Finalmente añade unas perlas de chocolate a la masa.

Haz bolitas con la masa, si quieres que te queden todas iguales te aconsejo que las peses. Yo he preparado bolitas de 40 gr. cada una, pero puedes hacerlas más grandes o pequeñas, según como te gusten.

Pon cada bolita sobre el papel sulfurizado de la bandeja y con la palma de la mano aplasta ligeramente cada bolita.

Hornea durante 20 minutos y finalizado el tiempo retira y deja enfriar encima de una rejilla.

Ya tienes tus galletas listas para degustar en tu desayuno o merienda.

Si te ha gustado esta receta con avena no te pierdas este carrot cake de avena que también queda delicioso con los copos de avena.

MUFFINS DE CHOCOLATE

MUFFINS DE CHOCOLATE

MUFFINS DE CHOCOLATE

Hoy os traigo el desayuno con estos espectaculares Muffins de Chocolate muy parecidos a los que hacen en la cafetería Starbucks. Os aseguro que quedan tiernos, esponjosos y lo mejor de todo es que no has de esperar a que la masa se enfríe para hornearlos.

Te recomiendo que uses los ingredientes a temperatura ambiente, así como los ingredientes secos los tamices un par de veces.

ingredientes:

  • 260 gr de harina de repostería
  • 50 gr de cacao en polvo
  • 7 gr de bicarbonato sódico
  • 170 gr de azúcar
  • Una pizca de sal
  • 125 ml de leche
  • 1 huevo tamaño L
  • 2 yogures griegos de 125 ml
  • 125 ml de aceite de girasol
  • Una cucharada de extracto de vainilla
  • Pepitas de chocolate

elaboración:

Para empezar precalienta el horno a 180ºC. Pon las cápsulas de los muffins en el molde para muffins, yo he usado unos en forma de tulipa para que sean más grandes.

Tamiza los ingredientes secos: la harina, el bicarbonato y el cacao.

Con un robot de cocina o si no tienes a mano, bate el huevo y añade el azúcar, mientras bate y se mezclan, ves añadiendo a cucharadas los yogures.

A continuación añade el aceite en hilo para que se integre poco a poco a la mezcla.

Seguidamente añade la leche y la vainilla, deja que se mezcle todo bien.

Ahora ves añadiendo poco a poco los ingredientes tamizados, hazlo a cucharadas sin dejar de batir, para finalmente añadirle un poco de sal (no es necesario que le pongas mucha, lo que hace la sal es potenciar los sabores).

Una vez todo batido pon la masa en las cápsulas para muffins hasta llegar a la mitad. Añade unas pepitas de chocolate y cubre con el resto de la masa hasta llegar a las tres cuartas partes de las cápsulas.

Pon por encima otras  pepitas de chocolate para decorar y ya puedes hornearlas sin bajar la temperatura de 180ºC durante 35 – 40 minutos.

Después saca del horno, déjalas en el molde 5 minutos y finalmente deja enfriar sobre una rejilla.

Si te ha gustado esta receta no te pierdas la receta de magdalenas de oreo

TARTA DE QUESO CON TRES CHOCOLATES

TARTA DE QUESO CON TRES CHOCOLATES

TARTA DE QUESO CON TRES CHOCOLATES

Esta tarta de queso con tres chocolates he de reconocer que es una perdición para los que nos gusta el chocolate y las cheesecakes. Hay muchas maneras de hacer esta tarta y formas de combinar los colores de ésta para que te quede una tarta marmolada o por capas, todo depende de como le quieras dar el toque final.

Es una tarta que no queda tan cremosa como mi famosa tarta de queso manchego  o tan esponjosa como mi tarta de queso de la viña pero se debe a que queremos conservar la separación de los chocolates, si fuera mi cremosa se mezclarían todos. Pero igualmente os aseguro que es una tarta que os va a encantar y que los chocolatelovers no pueden perderse.

INGREDIENTES:

  • 750 g de queso blanco cremoso para untar
  • 80 g de Chocolate Blanco
  • 75 g de Chocolate Negro
  • 70 g de Chocolate con Leche
  • 100 g de azúcar
  • 5 huevos tamaño M
  • 200 ml de nata con el 35% de m.g.
  • 100 g de mantequilla
  • 200 g de galleta tipo digestive
  • 75 g de harina

elaboración:

Para empezar tritura las galletas con un robot de cocina o ponlas en una bolsa de plástico y con ayuda de un rodillo cháfalas hasta que se conviertan en arena de galletas.

Derrite la mantequilla en el microondas y mezcla con las galletas hasta conseguir una masa homogénea.

Engrasa el molde que vayas a utilizar, si es desmoldable un truco que funciona muy bien es cortar papel de horno del tamaño de la base de vuestro molde, pincelar con agua la base del molde y pegar el papel.

Añade la mezcla de galletas y mantequilla a la base del molde y con ayuda de una cuchara aplana la base de galletas. Reserva y guarda en la nevera.

Mezcla la crema de untar con el azúcar hasta que queden integrados, puedes ayudarte de un robot de cocina. A continuación añade la nata, integra y ves añadiendo los huevos de uno en uno.

Tamiza la harina y mezcla con la masa.

Derrite los tres chocolates en tres boles hondos, puedes hacerlo al baño María o en el microondas. Si lo haces en el micro recuerda hacerlo cada 20-30 segundos, remover y volver a calentar, así evitaras que se te quemen.

Divide la masa del queso en los tres boles de chocolates a partes iguales y mezcla.

Saca el molde la nevera y sobre la base de galleta pon la capa de chocolate negro, encima la de chocolate blanco y finalmente la de chocolate con leche.

Da unos golpecitos al molde sobre la superficie de trabajo para que salgan las burbujas de aire.

Hornea a 170º durante una hora. Después dejar enfriar la tarta encima del mármol y finalmente guardar en la nevera.t

BROWNIE DE CHOCOLATE CON CERVEZA NEGRA

BROWNIE DE CHOCOLATE CON CERVEZA NEGRA

BROWNIE DE CHOCOLATE CON CERVEZA NEGRA

Para los amantes del chocolate no os podéis perder este brownie de chocolate con cerveza negra, es una auténtica delicia, con un sabor intenso a chocolate y con un toque tostado de la cerveza. No os preocupéis que la cerveza la reducimos y se evapora el alcohol, pero realmente le da un toque único que os aseguro que os va a encantar.

ingredientes:

  • 340 gr de chocolate negro para fundir
  • 250 gr de mantequilla
  • 290 gr de azúcar
  • 3 huevos
  • 100 gr de harina de repostería
  • 8 gr de sal
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • Nueces peladas al gusto
  • 240 ml de cerveza negra

ingredientes para la cobertura:

  • 60 gr de mantequilla
  • 110 gr de chocolate

elaboración:

Para empezar pon la cerveza negra en un cazo a reducir hasta que te quede aproximadamente la mitad de cerveza, yo he usado la cerveza negra Guiness pero puedes usar la que a ti más te guste. Una vez reducida, reserva para luego.

Engrasa un molde cuadrado o fórralo con papel de horno.

En un bol pon la mantequilla y el chocolate. Pon el bol en el microondas para fundirlo, pero has de hacerlo poco a poco, cada 30 segundos, sácalo del microondas y remueve, así evitarás que se te queme. Una vez que te quede todo líquido, reserva.

Bate los huevos, añade la vainilla y el azúcar y remueve bien para que se integren.

A continuación añade la mezcla de chocolate y mantequilla. Remueve y añade la mitad de la cerveza.

Precalienta el horno a 180º.

Tamiza la harina con la sal y mezcla con los líquidos hasta que te quede una masa homogénea. Añade las nueces y mezcla de nuevo.

Vierte la masa en el molde. Hornea durante 40 minutos a 180º.

Mientras prepara la cobertura, para ello derrite los 60 gr de mantequilla y 110 gr de chocolate, hazlo igual que antes si lo haces en el microondas, poco a poco y removiendo para que no se queme. Después añade el resto de cerveza y mezcla.

Una vez horneado el brownie, déjalo enfriar sobre una rejilla y vierte la cobertura sobre él, deja que se solidifique y ya puedes servirlo.

Si te ha gustado esta receta no te pierdas el brownie de galletas oreo

TARTA HELADA DE GALLETAS

TARTA HELADA DE GALLETAS

TARTA HELADA DE GALLETAS

Ya empieza el buen tiempo y esta tarta helada de galletas es ideal para las meriendas de las tardes de primera y de verano. La receta es tan sencilla que no te va a costar nada prepararla.

Puedes usar las galletas que más te gusten siempre y cuando sean rectangulares para guardar la forma típica de la tarta. También puedes sustituir la crema de chocolate negro por chocolate blanco.

ingredientes:

  • 200 gr de queso crema
  • 200 gr de crema de cacao
  • 25 galletas rectangulares
  • 200 gr de nata para montar con el 35% de m.g.
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Almendras crocanti

elaboración:

Para empezar en un cuenco bate el queso crema junto con la crema de cacao, también puedes usar un robot de cocina para hacerlo.

Unta las galletas que te gusten con la mezcla de queso y crema de cacao. Une las galletas como si fueras a preparar un gran sándwich.

A continuación coloca las galletas unidas en una bandeja forrada con papel vegetal.

Cubre todas las galletas con el resto de la crema de queso y chocolate. Reserva en el congelador durante 15 minutos.

Pasado el tiempo si te ha sobrado crema de queso y chocolate puedes ponerle otra capa extra a tus galletas y volver a meter en el congelador durante otros 15 minutos.

Mientras vamos a preparar la nata, para ello en un cuenco pon la nata de montar muy fría (puedes meterla unos minutos en el congelador) y comienza a batir con unas varillas, es mejor hacerlo con un robot o varillas eléctricas. Pasado un par de minutos añade el azúcar y bate hasta que la nata monte totalmente.

Saca la tarta del congelador y cubre con la nata todas las galletas. Finalmente decora con la almendra crocanti.

Vuelve a poner la tarta en el congelador durante 4 horas y ya la tendrás lista para servir.

Si te ha gustado esta tarta fresquita no te pierdas la refrescante tarta de limón

VASITOS DE KINDER BUENO

VASITOS DE KINDER BUENO

VASITOS DE KINDER BUENO

Estos vasitos de kinder bueno no te van a dejar indiferentes, sobretodo para los amantes del chocolate o los más golosos de la casa. También puedes hacerlos para una fiesta de niños, te aseguro que este postre os va a hacer triunfar.

Los postres en vasito además es una forma muy cómoda de presentar cualquier postre y ya sabéis que yo me decanto siempre por esta manera de hacerlos.

La elaboración es muy sencilla, lo único que has de tener en cuenta es que han de estar fríos a la hora de consumir, así que puedes hacerlos con antelación.

Con esta receta te salen unos seis vasitos, dependiendo del tamaño que tengan éstos.

ingredientes para la base:

Si unas restos de bizcocho no hace falta que le añadas la mantequilla ni el cacao en polvo, yo siempre suelo tener congelado y para estos casos me viene genial. Si no tienes restos de bizcocho puedes hacer la base de galletas con estos ingredientes:

  • 60 gr de galletas
  • 30 gr de mantequilla
  • 1 cucharada sopera de cacao en polvo

ingredientes para la crema de kinder bueno:

  • 4 barritas de kinder bueno + alguna para decorar
  • 125 gr de queso Mascarpone
  • 125 gr de queso de untar tipo philadelphia
  • 200 ml de nata para cocinar
  • 40 gr de azúcar glas
  • 125 gr de chocolate con leche especial para postres

elaboración:

Si haces la base con galletas has de triturarlas y después añadir la mantequilla derretida con el cacao, mezclar bien hasta conseguir una masa. Tanto si usas las galletas como el bizcocho, ponerlos en la base de tus vasitos y aplanar con ayuda de una cuchara.

Cortar con ayuda de un cuchillo las cuatro barritas de kinder bueno y trocearlas.

En un bol poner los dos quesos, la nata y el azúcar, mezclar con unas barillas.

En el microondas deshacer el chocolate con leche, para ello ves haciéndolo cada 20 segundos, remueve y vuelve a calentar, así evitaras que se te queme el chocolate. Has de conseguir que quede totalmente deshecho. Dejar templar un poco y añadir al bol donde tenemos el resto de ingredientes.

Con ayuda de unas varillas mezclar bien todos los ingredientes del bol, finalmente añade los trozos de kinder bueno.

Rellena los vasitos con esta mezcla y finalmente decora con un poco de chocolate rallado y unas barritas de kinder bueno. Mete en la nevera y sirve frío.

Si te gustan este tipo de postres no te pierdas el clásico petit suisse

FOCACCIA DE CHOCOLATE Y NARANJA

FOCACCIA DE CHOCOLATE Y NARANJA

FOCACCIA DE CHOCOLATE Y NARANJA

Esta focaccia de chocolate y naranja es una versión dulce de una receta clásica italiana. Es ideal para la merienda o los desayunos. Si buscas la versión salada puedes preparar la focaccia de tomate y pesto.

ingredientes:

  • 30 g de azúcar blanco
  • 5 g de sal
  • 300 g de harina de fuerza
  • 25 g de aceite de oliva
  • 25 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 120 gr de zumo de naranja y su ralladura
  • 15 gr de levadura fresca
  • 100 gr de pepitas de chocolate

elaboración:

En un vaso mezclar el agua con la levadura de pan, dejarlo activar durante 10 minutos. Mientras rallar la piel de la naranja, después partirla por la mitad y extraer el zumo.

Pasados esos 10 minutos, en un bol añadir la harina de fuerza, la mezcla de agua y levadura, la sal, el azúcar, la mantequilla, el zumo de naranja y su ralladura, la mitad de las pepitas de chocolate y el aceite de oliva. Mezclar bien todos los ingredientes hasta que quede todo bien integrado.

Una vez finalizado el tiempo, pincelar con un poco de aceite de girasol la superficie de trabajo y poner encima la masa. Amasar un minuto manualmente y dejar reposar durante 15 minutos en un recipiente tapado.

Pasado este tiempo de reposo, engrasar con aceite un molde rectangular o una fuente apta para horno. Colocar la masa dentro y adaptarla en el molde con los dedos estirándola.

Pintar la masa con aceite de oliva, cubrir con azúcar y el resto de las pepitas de chocolate. Dejar reposar dentro del horno apagado durante 90 minutos para que fermente y aumente de tamaño.

Pasado este tiempo, sacar la masa y hundir las yemas de los dedos por la superficie. Precalienta el horno a 200ºC.

Hornea durante 20 minutos o hasta que veas qué se dora. Dejar enfriar sobre una rejilla y servir.

DORAYAKIS CON CREMA DE CHOCOLATE

DORAYAKIS CON CREMA DE CHOCOLATE

DORAYAKIS CON CREMA DE CHOCOLATE

Con estos dorayakis con crema de chocolate vamos a viajar a Japón. Este delicioso postre japonés lo puso de moda Doraemon en su serie de dibujos animados. Generalmente este postre lo encontrarás con un relleno dulce de judías rojas, pero he de confesar que a mí no me gusta mucho, así he preferido hacerlo con una crema de cacao y avellana casera .

La receta es muy sencilla de preparar, verás que te quedarán como unas tortitas esponjosas y muy ligeras y con un color tostado o dorado muy particular.

ingredientes:

  • 3 huevos tamaño M
  • 100 gr de azúcar
  • 15 gr de miel
  • 1 cucharadita de vino dulce
  • 80 ml de agua
  • 8 gr de levadura
  • 200 g de harina de repostería
  • Crema de cacao y avellana casera

ELABORACIÓN:

Para empezar pon los huevos en un bol y bátelos junto con el azúcar hasta doblar su volumen, puedes hacerlo con unas varillas manuales o con un robot de cocina.

A continuación añade la miel, el vino dulce y el agua y mezcla.

Tamiza la harina de repostería y la levadura sobre la mezcla de huevos y mezcla con ayuda de una espátula con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba para evitar que los huevos se bajen.

Pon la mezcla en una jarra, tapa con papel film y conserva en la nevera durante 30 minutos.

Pon a calentar una plancha o una sartén, engrasa con un poquito de mantequilla. Vierte dos cucharadas superas de masa, para que te queden perfectas pon una cucharada y enseguida pon otra en el centro de la anterior, así se extenderá la masa de forma redonda.

Cuando empiece a salir burbujas, dale la vuelta con la ayuda de una espátula de silicona. Haz lo mismo con el resto de la masa hasta acabarla totalmente.

Pon una capa de crema de chocolate encima de uno de los dorayakis y pon otro dorayaki encima, haciendo una especie de sándwich.

TARTA DE QUESO CON CARAMELO SALADO

TARTA DE QUESO CON CARAMELO SALADO

TARTA DE QUESO CON CARAMELO SALADO

Ya sabéis que me chiflan las cheesecakes y esta tarta de queso con caramelo salado no podía faltar en mi recetario. La idea la llevaba en la cabeza desde hace tiempo, tal vez porque he visto muchas tartas similares pero con otro tipo de salseados, por lo que si el caramelo no te va mucho puedes sustituirlo por otra salsa que te guste más como toffee, chocolate….

Has de tener en cuenta una cosa antes de hornearla y es que si te gustan las tartas que cuando la partes queda el centro líquido (estilo a la de Fismuler) has de hornearla el tiempo que te pongo en la receta. Si quieres que te quede más entera déjala un poco más en el horno y cúbrela con papel de aluminio cuando veas que se te empieza a dorar demasiado,

También ten en cuenta que esta tarta es para 4-6 personas, dependiendo de lo que os guste la tarta de queso, conozco quién se la comería entera, pero como era la primera vez que la preparaba no quería hacerla muy grande para mi sola, por eso he usado un molde de 18 cms. Si quieres hacer una tarta más grande puedes coger las cantidades de mi receta de la tarta de queso.

ingredientes para la tarta:

  • 100 gr de galletas (puedes usar tipo maría, campurriana…)
  • 30 gr de mantequilla
  • 500 gr de queso tipo Philadelphia
  • 40 gr de harina de repostería
  • 100 gr de azúcar
  • 4 huevos tamaño L
  • 200 ml de nata

ingredientes para el caramelo:

  • 75 gr de azúcar
  • 30 gr de mantequilla
  • 100 ml de nata
  • 1 cucharada de agua
  • 1 pizca de sal

elaboración:

Para empezar prepara la tarta ya que necesita enfriarse y un tiempo de reposo. Tritura las galletas hasta que queden como si fuera arena, mientras pon la mantequilla en el microondas y derrite totalmente. Mezcla la tierra de galletas y la mantequilla hasta conseguir una masa. Engrasa el molde en el que vayas a hornear la tarta y en la base de tu molde pon la mezcla de galletas, de forma homogénea, para que quede del mismo nivel puedes ayudarte de una cuchara y reserva en la nevera.

Precalienta el horno a 180º

Tamiza la harina. Mezcla el queso con el azúcar, los huevos, la nata y la harina tamizada, ayúdate de un robot de cocina si quieres hacerlo más rápido. Has de conseguir una mezcla brillante y homogénea.

Vierte dentro del molde la mezcla anterior y hornea durante 50 minutos a 180º, si ves que finalizado el tiempo no se ha dorado por encima, sube un poco la temperatura, no más de 200º y dórala un par de minutos más. Deja enfriar en el horno unos minutos con la puerta abierta, después sácala y deja enfriar encima de la encimera, para finalmente dejarla en la nevera si quieres comerla fría, si la quieres comer caliente ya puedes empezar a preparar la salsa.

elaboración de la salsa de carameLo.

Pon en un cazo con el fuego medio el azúcar y la cucharada de sal y sin tocarlo deja que se vaya disolviendo el azúcar hasta que comience a coger un color dorado. Verás que salen burbujitas y como se va cambiando a un tono dorado y luego marrón, no lo remuevas ni lo toques, deja que solo se vaya convirtiendo en líquido.

Mientras corta la mantequilla a tacos pequeños, si la tienes fría métela un poquito en el microondas, solo para quitarle el frío no para que se derrita.

Una vez tenga el azúcar el color dorado, sácalo del fuego y añade con cuidado la mantequilla. Y ves moviendo el cazo sin meter ninguna cuchara ni nada para remover, solo ves haciendo movimientos circulares con ayuda del asa hasta que se funda totalmente la mantequilla.

Calienta la nata en el microondas y añádela muy caliente al caramelo con la mantequilla y pon el cazo de nuevo al fuego, bajando la potencia.

Añade el toque de sal que a ti te guste. Ahora cuando comience a hervir todo, sí que puedes meter una espátula y remover, dejar hervir hasta conseguir la textura deseada. Ten en cuenta que cuando enfríe se espesará.

Una vez espesa ya puedes ponerla en un tarro de cristal y dejarla enfriar. En la nevera te aguantará 2 meses.

montaje:

Desmolda la tarta que ya estará fría y ponla en el plato del emplatado. Añade por encima el caramelo, si ves que está muy denso puedes meterlo en el microondas unos segundos. Deja que caigan algunos chorretes por la tarta.

Finaliza decorando con galletas saladas y chocolates a tu gusto.

ROSCÓN DE REYES DE CHOCOLATE Y RON

ROSCÓN DE REYES DE CHOCOLATE Y RON

ROSCÓN DE REYES DE CHOCOLATE Y RON

Este año he preparado este roscón de reyes de chocolate y ron y os aseguro que ha gustado muchísimo. He querido dar ese toque a ron pero sin que se note en exceso por hacerlo diferente pero si tenéis niños pequeños podéis suprimir este ingrediente.

Generalmente el roscón de reyes lo suelo preparar en dos días porque así dejo reposar el prefermento  toda la noche, pero si no tienes tiempo y lo empiezas a hacer a primera hora de la mañana y con ayuda de un poco de calor como la calefacción de casa, también te queda muy bien.

INGREDIENTES PARA EL PREFERMENTO:

  • 85 gr de Leche
  • 25 gr levadura fresca
  • 100 gr harina de fuerza

INGREDIENTES PARA EL ROSCÓN:

  • 340 gr de harina de fuerza
  • 12 gr de ron
  • 2 huevos + 3 claras
  • 15 gr de chocolate en polvo
  • 5 gr de sal
  • 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 7 gr de vainilla
  • 40 gr de leche
  • El prefermento

INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA DE chocolatte:

  • 670 gr de leche
  • 25 gr de ron
  • 25 gr de chocolate en polvo
  • 3 yemas de huevos
  • 150 gr de azúcar
  • 25 gr de mantequilla
  • 60 gr de harina

ELABORACIÓN DEL PREFERMENTO:

Primero hemos de elaborar el prefermento, para ello lo haremos el día anterior y lo dejaremos reposar toda la noche. Mezcla en un bol la leche leche tibia, añade la levadura desmenuzada y la harina. Mezcla todo bien con ayuda de una espátula y deja reposar tapando con film transparente hasta el día siguiente.

ELABORACIÓN DE LA CREMA pastelera de chocolate:

En un cazo pon la leche a calentar junto con el ron, el chocolate en polvo y el azúcar. Una vez que comience a humear sin que llegue a hervir, añade las yemas de huevos y no dejes de remover. Tamiza la harina y añádela también, deja que espese y retira del fuego.

Finalmente fuera del fuego añade la mantequilla y remueve hasta que quede bien integrada. Deja enfriar la crema en una fuente y cubre con film transparente. El film ha de tocar la crema evitando que el aire entre dentro ya que nos formaría una capa.

ELABORACIÓN DEL ROSCÓN:

Monta las tres claras de huevo hasta obtener un merengue y reserva.

En el robot de cocina con el accesorio de gancho mezcla el prefermento, la harina, el ron, el chocolate en polvo, la sal, la vainilla, los dos huevos y la leche. Has de obtener una masa elástica.

Incorpora la mantequilla en pequeños dados y mezcla de nuevo, verás que se vuelve una masa bastante pegajosa. Si lo estás haciendo a mano, verás que te cuesta trabajar la masa, humedécete las manos con aceite para que no se te pegue la masa, así como la zona de trabajo.

Tapa la masa con un trapo la masa y déjala reposar durante 30 minutos.

Pasado el tiempo, amasa de nuevo y deja reposar otros 30 minutos.

Engrasa un aro de emplatar con spray antiadherente o con mantequilla. Pon la masa alrededor del aro de emplatar en forma de rosco y de forma uniforme. No te olvides de poner por debajo de la masa, el haba y el rey, envuélvelos en papel de plata.

Mete en el horno a temperatura de 40º, tapado con un trapo y deja que crezca durante una hora. Pasado ese tiempo verás que tu roscón ha crecido el doble, ahora pincela con huevo batido y decora. Yo le he puesto almendra laminada y en grano, azúcar perlado y peta crispys de chocolate.

Hornea a 180º durante 25 minutos y cuando lleve unos 15 minutos, tapa con papel de aluminio para que no se queme.  Cuando finalice de hornearse, dejar enfriar sobre una rejilla, corta en horizontal y rellena con la crema pastelera de chocolate. Y ahora a disfrutar y a presumir en familia de este rico roscón.

Si buscas otro postre navideño no te pierdas mi Panettone con pepitas de chocolate

VASITOS DE CUATRO CHOCOLATES

VASITOS DE CUATRO CHOCOLATES

VASITOS DE CUATRO CHOCOLATES

Hoy he preparado estos vasitos de cuatro chocolates para la celebración del día de San Esteban. Generalmente en este día se suele cocinar los canelones , así que como final de una comida tradicional pensé en hacer una versión de la tarta de tres chocolates en formato vasitos y añadiéndole un cuarto chocolate que es el Ruby, un chocolate rosa que ha sido descubierto hace poco.

La receta de estos vasitos es muy sencilla, lo único es que has de tener algo de paciencia porque se elabora por partes, no puedes preparar todo el chocolate de golpe, has de dejar que geledifique antes de poner la siguiente capa.

ingredientes:

  • 800ml de nata para montar ( 200 ml para cada tipo de chocolate)
  • 60 gr de cada tipo de chocolate (blanco, negro, con leche y ruby)
  • 4 hojas de gelatina

ELABORACIÓN:

Para empezar pon una lámina de gelatina en un vaso con agua fría. Mientras se hidrata la gelatina, pon 200 ml de nata a calentar en un cazo, no dejes que llegue a hervir, añade el chocolate blanco troceado y remueve para que se derrita totalmente.

Una vez derretido el chocolate añade la hoja de gelatina escurrida del agua. Remueve bien para que se integre con la nata y después pon el resultado en los vasitos.

Para que te queden todos por igual te aconsejo que pongas los cuatro vasos sobre una báscula y rellena la misma cantidad en todos.

Mete los vasos en la nevera y deja reposar una hora.

Repite todos los pasos con el chocolate ruby y añade el resultado encima del chocolate blanco que tienes en los vasitos.  Vuelve a guardar en la nevera otra hora.

Ahora haz lo mismo con el chocolate con leche, rellena los vasos y vuelve a guardar en la nevera.

Finaliza repitiendo la operación con el chocolate negro y vuelve a dejar en la nevera.

Finalmente decora con unos fideos y unas bolitas de chocolate y ya los tendrás listos para servir.

 

GALLETAS CON NUTELLA PARA NAVIDAD

GALLETAS CON NUTELLA PARA NAVIDAD

GALLETAS CON NUTELLA PARA NAVIDAD

Estas galletas con Nutella para Navidad es una receta tan fácil, que es ideal para prepararla con los niños. ¿Qué no sabes qué hacer con ellos esa tarde de confinamiento y de frío invierno? ¡Pues todos a hacer galletas, ya verás que tarde más divertida vais a pasar!

La excusa para hacerlas puede ser para dejarles a los Reyes Magos o a Papa Noel para reponer fuerzas, aunque tendrás que vigilarlas porque antes de que lleguen al plato de ofrenda, desaparecerán unas cuantas.

ingredientes:

  • 300 gr de harina
  • 100 gr de almendras molidas
  • 100 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de levadura
  • 1 cucharada de café de canela
  • nutella o crema de cacao

elaboración:

Para empezar pon todos los ingredientes en el robot con la cuchilla de amasar y programa a velocidad 8, durante 5 minutos. Si no tienes robot de cocina puedes hacerlo manualmente en un bol, para ello tamiza la harina y añade el resto de ingredientes, amasando hasta conseguir una masa homogénea y con textura de tierra.

Deja reposar la masa mínimo una hora en el frigorífico, envuelta en papel de film.

Pon la masa entre dos papeles de cocina y extiéndela con ayuda de un rodillo  hasta que quede el grosor adecuado de la galleta. Corta las galletas con un cortador en forma de estrellas grande, después en la mitad de ellas corta el centro con otro cortador de galletas más pequeño.

Precalienta el horno a 180º y pon papel sulfurizado en la bandeja de horno. Pon las galletas encima y hornea durante 10 minutos.

Después sácalas con cuidado y deja enfriar sobre una rejilla hasta que estén totalmente frías. Después sobre la galleta de base y por lo tanto la que está entera, añade un poco de nutella o crema de cacao. Pon encima la otra galleta con la forma de estrella en el centro y ya las tendrás listas.

Si te han gustado no te pierdas estas otras galletas saladas de parmesano.

BROWNIE DE CHOCOLATE BLANCO Y FRAMBUESAS

BROWNIE DE CHOCOLATE BLANCO Y FRAMBUESAS

BROWNIE DE CHOCOLATE BLANCO Y FRAMBUESAS

Qué espectacular y tierno queda este brownie de chocolate blanco y frambuesas, su textura es increíble y además tienes la frescura y acidez de las frambuesas que le contrarrestan al chocolate blanco.

La receta es muy similar a la del brownie y he de deciros que es una receta que nunca falla. Tener en cuenta que en el brownie no se usa levadura por lo que no os ha de quedar un bizcocho muy alto. Otra de las características de este bizcocho es que no se hornea mucho tiempo por lo que os puede quedar algo húmedo en el centro, pero es así como ha de quedar no penséis que lo habéis hecho poco.

Y ahora ya vamos con la receta…

INGREDIENTES:

  • 180 gr de chocolate blanco
  • 150 gr de harina de repostería
  • 3 huevos tamaño L
  • 100 gr de azúcar blanco
  • 100 gr de mantequilla
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 100 de nueces peladas
  • 200 gr de frambuesas
  • Y azúcar glass para decorar

ELABORACIÓN:

Para empezar batimos los huevos junto con el azúcar y la esencia de vainilla. Batimos hasta que los huevos doblen su volumen y queden espumados.

Pon en el microondas la mantequilla y el chocolate blanco y derrite poco a poco. Piensa que el chocolate se quema rápido, por eso ves haciéndolo cada 40-50 segundos, paras el microondas y lo mezclas todo, vuelve a meter en el microondas, así hasta que quede todo completamente derretido.

Mezclamos el chocolate fundido con los huevos batidos y remueve hasta que quede todo bien integrado. Tamiza la harina sobre la masa anterior y mezcla de nuevo. Finalmente añade las nueces peladas y las frambuesas e integra en la masa, con movimientos suaves para que no se rompan las frambuesas.

Mientras precalienta el horno a 180º.

Forra con papel de horno un molde cuadrado o también puedes engrasar el molde con un spray desmoldante. Vuelca en el molde la masa que tenemos preparada. Hornea durante 25 minutos y comprueba con un palillo que la masa este en su punto, ha de quedar un poco húmeda.

Finalmente saca del horno, desmolda tirando del papel de horno y deja enfriar sobre la rejilla. Una vez frío espolvorea con azúcar glass y corta a cuadraditos.

 

PAN DE CALABAZA

PAN DE CALABAZA

PAN DE CALABAZA

Este pan de calabaza lo he visto en muchas ocasiones por las redes sociales y tenía muchas ganas de elaborarlo, la verdad es que la receta es más fácil de lo que me pensaba, así que os animo a que vosotros también la preparéis.

En esta ocasión yo he elaborado este pan de calabaza en una versión más dulce pero también puedes hacer la versión salada. Para ello sólo has de sustituir el rabito de la calabaza por un palito salado de pan y su interior lo puedes rellenar de queso.

ingredientes para el pan de calabaza:

  • 450 g de harina de fuerza
  • 250 g de calabaza asada
  • 16 g de levadura fresca
  • 140 ml de agua
  • 5 g de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de miel (opcional)
  • chocolate negro para el relleno.

como asar la calabaza:

Lo primero que has de hacer es asar la calabaza, tienes la opción de hacerlo en el horno o en el microondas. Si haces la opción del horno, corta la calabaza por la mitad, la pones en la bandeja de horno con papel de horno y la horneas a 180º durante 40 minutos (dependiendo de su tamaño), sabrás que la calabaza está en su punto si al pincharla con la punta de un cuchillo se clava facilmente.

Si la quieres asar en el microondas, primero tendrás que quitarle la piel con un cuchillo afilado, después cortarla a dados, ponerla en un plato y taparla con papel film que harás unos pequeños agujeros con la punta de un cuchillo. Dejar que se ase durante 15 minutos.

Y ya tendremos la calabaza asada, así que vamos con la receta.

elaboración de la masa:

Lo primero que has de hacer es calentar el agua en el microondas, no ha de llegar a hervir, solo calentarla. Después disuelve en el agua templada la levadura fresca, hasta que quede totalmente disuelta.
Tritura la calabaza asada con ayuda de un robot, o con un tenedor hasta conseguir un puré.
En el robot de cocina o a mano, mezcla el puré de calabaza, con el agua de levadura y la miel.
Deja que se integren todos los ingredientes y ves añadiendo a cucharadas la harina. Seguidamente añade la sal y el aceite. Sigue amasando hasta que quede una masa homogénea y lisa. A continuación deja la masa reposar diez minutos tapada con un paño, finalizado el tiempo vuelve a amasar otra vez y vuelve a dejar reposar otros diez minutos. Este proceso lo has de hacer tres veces. Después dejarás la masa tapada con un paño hasta que doble su volumen. Puedes ayudarte dejándola dentro del horno con una temperatura de 30º.
Una vez se ve que ha doblado su volumen , pesar la masa y divídela en tantas porciones como quieras hacer, yo la dividí en papes de 65 gr. Estira la masa de cada bola y pon en su interior una pastilla de chocolate del sabor que te guste o puedes ir variándolos. Cierra la bola y con hilo de cocina haz 8 porciones para formar la calabaza.

cómo darle la forma de calabaza:

Para hacer las porciones: estira el hilo, unta de aceite un poco el hilo, pon la masa encima y junta los dos extremos, cruza como si fueras a hacer el lazo de un regalo, ahora haz la vertical haciendo lo mismo, si te es muy complicado, cada vez que cruces los hilos, haz un nudo en el centro.
Luego repites la operación en una diagonal y después en otra diagonal en sentido contrario. Finalmente harás un nudo en el centro. Procura no apretar demasiado porque la masa ha de levar todavía.
Deja reposar los panes otra hora, esta vez puedes hacerlo dentro del horno, con el horno apagado o a 30º como te he explicado antes. Hornea durante 25 minutos a 180º, finalizado el tiempo derrite un poco de mantequilla y con ayuda de un pincel, pinta los panes.
Para hacer el rabito de la calabaza yo he usado fondant, pero puedes ponerle una almendra o un palito de chocolate.