COULANT DE CHOCOLATE

COULANT DE CHOCOLATE

COULANT DE CHOCOLATE

Este coulant de chocolate queda espectacularmente rico y además es una receta muy fácil de elaborar. Esta receta la hemos de hacer con un poco de previsión por lo menos un día antes, ya que primero hemos de elaborar el núcleo y congelarlo el día de antes como mínimo.

Ingredientes para el núcleo:

  • 250 gr de leche
  • 2 yemas de huevo aproximadamente han de pesar unos 22 gr.
  • 80 gr. de chocolate
  • 20 gr. de pasta de frambuesas (opcional)

Ingredientes para el bizcocho:

  • 6 huevos a temperatura ambiente
  • 100 gr de azúcar
  • 200 gr de chocolate negro
  • 200 gr de mantequilla
  • 90 gr de harina de repostería

Elaboración:

Para empezar elabora el núcleo poniendo la leche en un cazo y dejándola llegar a ebullición. En ese momento vierte la leche sobre las yemas, mezcla, añade el chocolate y mezcla de nuevo.  Queremos darle un toque de sabor al núcleo le añadimos pasta de sabor, en este caso le he puesto frambuesas, pero también puedes ponerle de naranja o fresas que también queda muy bueno.

La mezcla la pones en un molde pequeño y lo congelas, con estas medidas aproximadamente salen 11 coulants.

Ahora vamos a hacer el bizcocho para ello emulsiona con una batidora eléctrica 3 huevos con todo el azúcar, aproximadamente unos 5 minutos, hemos de ver que los huevos blanquean.

Mientras en el microondas derrite el chocolate y la mantequilla. Pon el horno a precalentar a 190ºC.

Vamos añadiendo huevo a huevo a la mezcla que tenemos ya blanqueada hasta que quede todo integrado. Se ha de batir aproximadamente entre 15-20 minutos.

Acabado el tiempo, añade la harina tamizada a los huevos y lo incorporas poco a poco con movimientos envolventes con ayuda de una espátula. No queremos que se baje la mezcla.

Añade el chocolate y la mantequilla derretida también con movimientos envolventes, de abajo a arriba.

Pon la mezcla en una manga pastelera y pon ¾ partes en los moldes para coulants o en su defecto en flaneras.

Inserta el corazón que tenías congelado en el centro, sin llegar a hundirlo y cúbrelo con más masa de coulant.

Introduce los moldes en el horno unos 11 minutos a 190ºC.

Consejos:

Este postre podemos elaborarlo con días de antelación. Para ello una vez hechos los coulants los puedes congelar en el mismo molde que los horneastes, pero una vez que estén fríos. Cuando quieras utilizarlos los sacas del congelador y los desmoldas congelados, los metes en la nevera y que se descongelen allí. Antes de servir los calientas en el microondas.

Espolvorea con azúcar glass el coulant y acompáñalo con helado, con nata, con chocolate blanco o con crema inglesa.

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