MAGRET DE PATO CON SALSA DE FRUTOS ROJOS Y VERDURAS CRUJIENTES

MAGRET DE PATO CON SALSA DE FRUTOS ROJOS Y VERDURAS CRUJIENTES

MAGRET DE PATO CON SALSA DE FRUTOS ROJOS Y VERDURAS CRUJIENTES

Si buscas una receta para estas Fiestas Navideñas que sea sencilla de elaborar, no puedes perderte este magret de pato con salsa de frutos rojos y verduras crujientes. Es una receta ideal para prepararla en estas fiestas, ya que en diez o quince minutos ya tendrás el plato preparado. ¿Sorprendente verdad? Pues no te lo pienses más y planifica tu compra, ya verás como te va a encantar.

Si buscas un entrante para acompañar a este magret, prueba de hacer esta crema de patata y ajo negro con setas y salsa de huevo frito.

 

ingredientes (Receta para cinco personas):

  • 1 magret de pato
  • Frutos rojos: arándanos y frambuesas
  • 1 cucharada sopera de azúcar
  • El zumo de 1/2 limón
  • Verduras: calabaza, calabacín y espárragos
  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

elaboración:

Para empezar pon en un cazo los frutos rojos junto con la cucharada de azúcar y el zumo de medio limón. Deja que vaya reduciendo a fuego medio y luego baja la intensidad del fuego.

Mientras ves cortando las verduras a daditos, reserva las puntas de los espárragos para decorar después. Pon en un plato todas las verduras y tapa con papel film. Introduce en el microondas y deja que cueza durante 3 minutos, después retira el film con cuidado por el vapor y prueba si te ha quedado la verdura al dente. En función de la potencia del microondas puede que necesites algo más de tiempo, si es así, dale un par de minutos más hasta que encuentres el punto exacto de cocción.

Preparamos el magret, para ello haz unas incisiones en la parte de la piel con ayuda de un cuchillo y sin llegar a cortar la carne, dale la forma de un rejilla. En una plancha caliente pon la parte de la piel pegando a la plancha y deja que se cocine así 5 minutos. Después dale la vuelta y deja que se cocine otros cinco mintuos. Salpimenta y retira del fuego.

Los frutos rojos ya estarán listos, con ayuda de una túrmix tritura y si no quieres encontrarte las pepitas, puedes colarlo.

Rocia las verduras con un chorrito de un buen aceite de oliva, sal y una pizca de pimienta.

Corta la carne a rodajas y acompáñala de la salsa y la verduras, o si quieres puedes presentarlo en la mesa entero y cortarlo en la misma.

TARTA DE QUESO DE CABRA

TARTA DE QUESO DE CABRA

TARTA DE QUESO DE CABRA

Esta tarta de queso de cabra me ha sorprendido por lo buena que ha quedado. La primera vez que se me ocurrió hacerla no me quedó todo lo deliciosa que quería y en un segundo intento, he conseguido la tarta tan maravillosa que ha quedado y que os he querido compartir.

ingredientes:

  • 1 paquete de galletas tipo chiquilin
  • 60 gr de mantequilla
  • 80 gr de azúcar
  • 450 gr de queso crema de untar
  • 70 gr de queso de cabra
  • 3 sobres de cuajada
  • 500 ml de leche
  • 200 gr de frambuesas
  • 200 gr de arándanos
  • 2 hojas de gelatina
  • 50 ml de agua

elaboración:

Para empezar tritura las galletas con ayuda de un robot de cocina y mientras derrite la mantequilla en el microondas. Mezcla los dos ingredientes y ponlos en la base del molde de la tarta. Ayúdate de una cuchara para alisar esta mezcla y que te quede toda homogénea.

Para preparar el relleno, bate el queso de untar, el queso de cabra sin la capa exterior, la leche y los sobres de cuajada, te ha de quedar una crema lisa y sin grumos.

Vierte esta mezcla sobre la base de galleta y calienta el horno a 180º. Cuando llegue la temperatura, introduce en el horno y hornea durante 30 minutos.

Finalizado el tiempo deja enfriar totalmente y después reserva en la nevera hasta el día siguiente.

Para la cobertura, hidrata las hojas de gelatina en un poco de agua fría. Pon las frambuesas y los arándanos en un cazo con el agua, deja que reduzca el líquido, puedes añadirle unas cucharadas de azúcar para que quede más dulce. Cuando llegue al hervir, deja un par de minutos y finalmente retira del fuego.

Cuando los frutos rojos alcance una temperatura de 50º, escurrir la gelatina y añadirlo a la mezcla. Remover para que se disuelva totalmente y tritura con la túrmix.

Una vez que el pastel ya esté frío pon una capa gruesa de esta mermelada. Decora con algunos frutos, hojas de menta y algunas flores comestibles.

Ya tienes la tarta lista para servir y disfrutar.

Si quieres otras tartas de queso no te pierdas la tarta de queso y plátano

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ARROZ CON LECHE Y CHOCOLATE

ARROZ CON LECHE Y CHOCOLATE

ARROZ CON LECHE Y CHOCOLATE

Si te gusta el arroz con leche, ya no te cuento lo mucho que te va a gustar este arroz con leche y chocolate. Realmente es una receta súper fácil, muy parecida a la clásica pero con un toque a chocolate y mucho más cremosa, que te deja enamorada.

Tengo claro que esta receta la voy a tener que hacer muchas más veces porque en casa ha volado y ya me están pidiendo que haga más.

ingredientes:

  • 150 gr de arroz bomba
  • 1 tableta de chocolate con leche
  • 60 gr de azúcar
  • 750 ml de leche
  • 200 ml de nata para cocinar
  • Una rama de canela
  • La piel de un limón

elaboración:

Para empezar pela la piel de un limón, si es grande con la mitad tienes suficiente. En un cazo pon la leche a calentar junto con la piel del limón, la canela en rama y la nata. Deja que llegue a ebullición y mientras lava bien el arroz para que suelte el almidón que tiene. Aclara tres veces, ya verás como el agua se va volviendo cada vez más transparente.

Cuando la leche ya esté hirviendo, baja un poco el fuego y añade el arroz. Deja cocer durante 15 minutos y remueve de vez en cuando.

Finalizado el tiempo añade el azúcar y mezcla todo. Retira la piel del limón y corta la tableta de chocolate en trozos pequeños. Introduce los trozos de chocolate dentro del cazo y remueve para que se derrita y se mezcle bien con el arroz. Deja que hierva a fuego bajo durante unos 20 minutos más y retira del fuego.

Pon el arroz en vasitos o en moldes donde vayas a presentarlo y deja que pierda todo el calor antes de meterlo en la nevera.

Antes de presentar, decora con una ralladura de chocolate, unas frambuesas y si quieres una pizca de canela en polvo.

Servir frio y a disfrutar.

Si te gusta este postre, no te pierdas el  arroz con leche de coco y cuéntame que te ha parecido.

COULANT DE CHOCOLATE

COULANT DE CHOCOLATE

COULANT DE CHOCOLATE

Este coulant de chocolate queda espectacularmente rico y además es una receta muy fácil de elaborar. Esta receta la hemos de hacer con un poco de previsión por lo menos un día antes, ya que primero hemos de elaborar el núcleo y congelarlo el día de antes como mínimo.

Ingredientes para el núcleo:

  • 250 gr de leche
  • 2 yemas de huevo aproximadamente han de pesar unos 22 gr.
  • 80 gr. de chocolate
  • 20 gr. de pasta de frambuesas (opcional)

Ingredientes para el bizcocho:

  • 6 huevos a temperatura ambiente
  • 100 gr de azúcar
  • 200 gr de chocolate negro
  • 200 gr de mantequilla
  • 90 gr de harina de repostería

Elaboración:

Para empezar elabora el núcleo poniendo la leche en un cazo y dejándola llegar a ebullición. En ese momento vierte la leche sobre las yemas, mezcla, añade el chocolate y mezcla de nuevo.  Queremos darle un toque de sabor al núcleo le añadimos pasta de sabor, en este caso le he puesto frambuesas, pero también puedes ponerle de naranja o fresas que también queda muy bueno.

La mezcla la pones en un molde pequeño y lo congelas, con estas medidas aproximadamente salen 11 coulants.

Ahora vamos a hacer el bizcocho para ello emulsiona con una batidora eléctrica 3 huevos con todo el azúcar, aproximadamente unos 5 minutos, hemos de ver que los huevos blanquean.

Mientras en el microondas derrite el chocolate y la mantequilla. Pon el horno a precalentar a 190ºC.

Vamos añadiendo huevo a huevo a la mezcla que tenemos ya blanqueada hasta que quede todo integrado. Se ha de batir aproximadamente entre 15-20 minutos.

Acabado el tiempo, añade la harina tamizada a los huevos y lo incorporas poco a poco con movimientos envolventes con ayuda de una espátula. No queremos que se baje la mezcla.

Añade el chocolate y la mantequilla derretida también con movimientos envolventes, de abajo a arriba.

Pon la mezcla en una manga pastelera y pon ¾ partes en los moldes para coulants o en su defecto en flaneras.

Inserta el corazón que tenías congelado en el centro, sin llegar a hundirlo y cúbrelo con más masa de coulant.

Introduce los moldes en el horno unos 11 minutos a 190ºC.

Consejos:

Este postre podemos elaborarlo con días de antelación. Para ello una vez hechos los coulants los puedes congelar en el mismo molde que los horneastes, pero una vez que estén fríos. Cuando quieras utilizarlos los sacas del congelador y los desmoldas congelados, los metes en la nevera y que se descongelen allí. Antes de servir los calientas en el microondas.

Espolvorea con azúcar glass el coulant y acompáñalo con helado, con nata, con chocolate blanco o con crema inglesa.