TARTA DE QUESO DE CABRA
Esta tarta de queso de cabra me ha sorprendido por lo buena que ha quedado. La primera vez que se me ocurrió hacerla no me quedó todo lo deliciosa que quería y en un segundo intento, he conseguido la tarta tan maravillosa que ha quedado y que os he querido compartir.
ingredientes:
- 1 paquete de galletas tipo chiquilin
- 60 gr de mantequilla
- 80 gr de azúcar
- 450 gr de queso crema de untar
- 70 gr de queso de cabra
- 3 sobres de cuajada
- 500 ml de leche
- 200 gr de frambuesas
- 200 gr de arándanos
- 2 hojas de gelatina
- 50 ml de agua
elaboración:
Para empezar tritura las galletas con ayuda de un robot de cocina y mientras derrite la mantequilla en el microondas. Mezcla los dos ingredientes y ponlos en la base del molde de la tarta. Ayúdate de una cuchara para alisar esta mezcla y que te quede toda homogénea.
Para preparar el relleno, bate el queso de untar, el queso de cabra sin la capa exterior, la leche y los sobres de cuajada, te ha de quedar una crema lisa y sin grumos.
Vierte esta mezcla sobre la base de galleta y calienta el horno a 180º. Cuando llegue la temperatura, introduce en el horno y hornea durante 30 minutos.
Finalizado el tiempo deja enfriar totalmente y después reserva en la nevera hasta el día siguiente.
Para la cobertura, hidrata las hojas de gelatina en un poco de agua fría. Pon las frambuesas y los arándanos en un cazo con el agua, deja que reduzca el líquido, puedes añadirle unas cucharadas de azúcar para que quede más dulce. Cuando llegue al hervir, deja un par de minutos y finalmente retira del fuego.
Cuando los frutos rojos alcance una temperatura de 50º, escurrir la gelatina y añadirlo a la mezcla. Remover para que se disuelva totalmente y tritura con la túrmix.
Una vez que el pastel ya esté frío pon una capa gruesa de esta mermelada. Decora con algunos frutos, hojas de menta y algunas flores comestibles.
Ya tienes la tarta lista para servir y disfrutar.
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