MAGDALENAS DE ARÁNDANOS
Estas magdalenas de arándanos son una buena opción para merendar o desayunar, donde integrar la fruta de forma deliciosa.
Otras opciones que tengo en la web son las cupcakes de moras o las magdalenas de frutos del bosque.
ingredientes:
- 150 gramos de arándanos
- 160 gramos de harina
- 8 gr de levadura en polvo
- 100 gramos de azúcar
- 125 mililitros de leche
- 2 huevos
- 1 pizca de sal
- 100 ml de aceite de oliva
elaboración:
Para empezar blanquea con ayuda de unas varillas los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen. También puedes usar un robot de cocina.
Añade el aceite en hilo para que emulsione bien.
A continuación añade y sigue batiendo.
Tamiza la harina y la levadura con un colador. Integra en la masa sin dejar de batir hasta obtener una masa brillante y homogénea.
Finalmente deja la masa en la nevera una hora mínimo, aunque puedes hacerlo de un día para otro.
Precalienta el horno a 210º sin aire, con calor arriba y abajo.
Lava los arándanos y sécalos ligeramente; deben quedar un poco húmedos. Espolvoréalos con una pizca de harina, agrégalos a la masa y mezcla con una espátula para que no se rompan.
Reparte la masa en las cápsulas para magdalenas hasta las 3/4 partes. Después espolvorea por encima un poco de azúcar blanco.
Antes de meter las magdalenas en el horno, lo bajamos a 180º y hornea durante 15 minutos o hasta que veas que quedan con un bonito color dorado.
Acabado el tiempo saca y deja enfriar las magdalenas diez minutos dentro del molde. Después desmolda y acaba de enfriarlos sobre una rejilla.
consejos:
- Si no te los vas a comer todos el mismo día, las guardes en la nevera, ya que aunque son magdalenas, contienen fruta y se podrían florecer.
- Los ingredientes han de estar siempre a temperatura ambiente.
- La masa ha de contener mucho aire por lo que es importante batirla bastante.
- Al poner la masa en la nevera y enfriarla y después ponerla en el horno caliente lo que hace el contraste es hacer que suban mucho más
- Si no queremos la magdalenas para cubrir o decorar entonces las horneamos a 170º y así no saldrá el copete.
- Hornear sobre la bandeja de metal no sobre la rejilla.
- No abrir el horno bajo ningún concepto hasta finalizado el tiempo del horneado.