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CINNAMON ROLLS con FRUTOS DEL BOSQUE

Si ya de por sí me gustaba la versión clásica del cinnamon rolls con nueces pues imaginaros ahora estos cinnamon rolls con frutos del bosque, espectaculares!! Los frutos del bosque le aportan más humedad a la masa y además el contraste con la canela le queda genial.

No te olvides que si lo preparas, lo compartas conmigo y me cuentes que te ha parecido.

INGREDIENTES PARA EL CINNAMON ROLLS Con frutos del bosque:

• 400 gr de harina de repostería
• 170 ml de leche
• 80 gr de azúcar glass
• 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo batido
• 15 gr de levadura fresca
• 1 cucharada sopera de canela en polvo
• 4 cucharadas de azúcar moreno
• Frambuesas y arándanos
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal
• Aceite de oliva
• Si quieres ponerle un baño de chocolate blanco: 200 ml de nata de cocinar y 180 gr de chocolate blanco

ELABORACIÓN:

Calentamos en el microondas 150 ml de leche y le añadimos la levadura fresca. Mezcla bien hasta que la levadura quede totalmente disuelta.

En un bol pondremos la harina, 30 gr de azúcar glass y una pizca de sal. Mezclaremos todo bien y haremos un hueco en el centro. Desmigaremos 50 gramos de mantequilla, el huevo batido y añadiremos la mezcla anterior de levadura y leche. Mezclaremos todo bien hasta que la masa recoja toda la harina del bol. Después sobre una superficie con un poco de aceite de oliva para que la masa no se pegue y nos permita trabajar, volveremos a amasar.

Aquí hago un inciso, hay quien prefiere poner harina en la mesa de trabajo, pero si le ponemos harina, se queda pegada en la masa y le estamos añadiendo más harina a la receta, si le ponemos un poco de aceite lo que le estamos dando es un poco más de sabor, brillo e hidratación.

Cuando veamos que la masa queda toda homogénea, hacer una bola, ponerla en el bol que hemos utilizado antes y taparla, dejarla así durante 10 minutos.Transcurrido ese tiempo verás que la levadura ha empezado a actuar y a ordenar las cadenas del gluten, tendrás una masa un poco diferente a lo que habías dejado antes. Vuelve a amasar y repite la operación anterior 3 veces más. La última vez el reposo que le daremos será de una hora. En el caso de que haga mucho frío y si ves que la masa no te leva a la rapidez que debería puedes poner el horno a temperatura de 30º, sin aire  y dejarla ahí, ya verás que bien te leva.

PREPARACIÓN DEL RELLENO:

Preparemos el relleno, para ello  utilizaremos 100 gramos de mantequilla, el azúcar moreno y la canela en polvo. Mezclar todo bien y reservar.

Ya pasado el tiempo del reposo, pondremos la masa sobre una superficie engrasada con un chorrito de aceite de oliva y extenderemos bien con un rodillo. Estirar la masa en forma de rectángulo y repartir todo el relleno que teníamos reservado dejando por uno de los extremos más largos unos dos dedos sin relleno ya que será donde quedará cerraremos la masa.

Trocea las frambuesas y los arándanos y esparce por encima de todo el relleno.

Ahora enrollaremos por el otro extremo largo de la masa que está con relleno hacia el extremo que esta sin relleno. Se formará un cilindro que cortaremos de unos dos dedos de grosor cada trozo. Yo calculé unos dos dedos de grosor.

Engrasaremos el molde donde vayamos a hornearlo y disponer los rollos con el dibujo hacia arriba. Taparemos para que haga el último levado durante 30 minutos como os he dicho antes, con el horno a 30º C.

HORNEAMOS:

Poner el horno a 180ºC y cuando este caliente poner el molde dentro, tiempo aproximado 45 minutos.

Mientras vamos a hacer el glaseado, para ello calienta en un cazo la 200 ml de nata y cuando ya este caliente trocea el chocolate y remueve hasta que se deshaga totalmente.

Finalizado el tiempo del horno, regar con el glaseado sobre toda la superficie y dejar enfriar antes de servirlo.