MAGDALENAS DE ARÁNDANOS

MAGDALENAS DE ARÁNDANOS

Estas magdalenas de arándanos son una buena opción para merendar o desayunar, donde integrar la fruta de forma deliciosa.

Otras opciones que tengo en la web son las cupcakes de moras o las magdalenas de frutos del bosque.

ingredientes:

• 150 gramos de arándanos
• 160 gramos de harina
• 8 gr de levadura en polvo
• 100 gramos de azúcar
• 125 mililitros de leche
• 2 huevos
• 1 pizca de sal
• 100 ml de aceite de oliva

elaboración:

Para empezar blanquea con ayuda de unas varillas los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen. También puedes usar un robot de cocina.

Añade el aceite en hilo para que emulsione bien.

A continuación añade y sigue batiendo.

Tamiza la harina y la levadura con un colador. Integra en la masa sin dejar de batir hasta obtener una masa brillante y homogénea.

Finalmente deja la masa en la nevera una hora mínimo, aunque puedes hacerlo de un día para otro.

Precalienta el horno a 210º sin aire, con calor arriba y abajo.

Lava los arándanos y sécalos ligeramente; deben quedar un poco húmedos. Espolvoréalos con una pizca de harina, agrégalos a la masa y mezcla con una espátula para que no se rompan.

Reparte la masa en las cápsulas para magdalenas hasta las 3/4 partes. Después espolvorea por encima un poco de azúcar blanco.

Antes de meter las magdalenas en el horno, lo bajamos a 180º y hornea durante 15 minutos o hasta que veas que quedan con un bonito color dorado.

Acabado el tiempo saca y deja enfriar las magdalenas diez minutos dentro del molde. Después desmolda y acaba de enfriarlos sobre una rejilla.

consejos:

• Si no te los vas a comer todos el mismo día, las guardes en la nevera, ya que aunque son magdalenas, contienen fruta y se podrían florecer.
• Los ingredientes han de estar siempre a temperatura ambiente.
• La masa ha de contener mucho aire por lo que es importante batirla bastante.
• Al poner la masa en la nevera y enfriarla y después ponerla en el horno caliente lo que hace el contraste es hacer que suban mucho más
• Si no queremos la magdalenas para cubrir o decorar entonces las horneamos a 170º y así no saldrá el copete.
• Hornear sobre la bandeja de metal no sobre la rejilla.
• No abrir el horno bajo ningún concepto hasta finalizado el tiempo del horneado.