CUPCAKES DE MORAS
Preparar estos cupcakes de moras te va a resultar de los más sencillo y además podemos aprovechar que es tiempo de moras y que podemos cogerlas nosotros mismos del campo, eso sí limpiándolas bien. Escoge las más gorditas y brillantes, que serán las más maduras.
Si quieres hacer otra versión con frutos rojos, prepara estas magdalenas con frutos del bosque.
ingredientes:
- 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 130 gr de azúcar
- 3 huevos tamaño L
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 195 gr de harina de repostería
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- 60 ml de leche
- Moras
INGREDIENTES PARA LA BUTTERCREAM DE MORA:
- 450 gr de azúcar glass
- 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 cucharaditas de nata para cocinar
- 2 O 3 cucharadas de reducción de moras
elaboración de la mermelada de moras:
Lo primero que vamos a hacer es preparar una mermelada de moras que vamos a usar para la buttercream. En un cazo poner las moras lavadas, junto con el azúcar y el zumo de limón. Poner a fuego lento e ir moviendo y aplastando para que suelten su jugo. Dejar hasta conseguir una conseguir una textura de mermelada. Después pasar por un colador para quitar las pepitas y reservar la mermelada.
elaboración de los cupcakes:
Precalienta el horno a 175ºC y preparar los papelitos para nuestros cupcakes en el molde para magdalenas.
Tamiza la harina, la levadura química y la sal y reserva.
En la batidora eléctrica añade el azúcar junto con la mantequilla a temperatura ambiente y bate hasta conseguir una crema blanquecina. Añade los huevos de uno en uno y bate hasta que queden integrados. Incorpora la esencia de vainilla.
Ahora a velocidad baja echa la mitad de la mezcla de harina y la leche, batimos bien. Añadir la otra mitad de harina. Poner la masa resultante en una manga pastelera.
Rellena la mitad del cupcake con esta masa, añade una cucharada de mermelada de moras y encima pon otro tanto de masa. Intenta no sobrepasar los 3/4 del molde de cupcakes porque han de crecer y se te saldría la masa.
Hornea durante 20-25 minutos. Introduce un palillo y si sale limpio estarán listos sino déjalos un par de minutos más.
Una vez horneados, dejar enfriar sobre unas rejillas.
elaboración de la buttercream:
Batir todos los ingredientes de la buttercream con unas varillas eléctricas, menos la mermelada de moras. Bate a baja velocidad y ves aumentando progresivamente durante 4 minutos.
Después añade la mermelada (con unas 2 o 3 cucharadas tendrás suficiente) con movimientos envolventes, poco a poco hasta obtener el color deseado, sin pasarnos para que no quede líquida.
Poner la buttercream en una manga pastelera y decorar el cupcake. Finalmente dale un toque con una mora.
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