MAGDALENAS DE COCO
Si te gusta el coco no puedes dejar de hacer estas magdalenas de coco que quedan espectaculares. La textura y esponjosidad son evidentes espectaculares y además te duran bastantes días, aunque con lo ricas que están no sé yo si te van a durar mucho.
INGREDIENTES para las magdalenas de coco:
- 2 huevos tamaño L
- 175 gr de azúcar
- 190 gr de aceite arbequina
- 80 gr de coco rallado y algo más para la decoración
- 60 ml de leche
- 210 g harina repostería
- 5 gr levadura royal
- Una pizca de sal
ELABORACIÓN:
Para empezar blanquea con ayuda de unas varillas los huevos con el azúcar, si tienes el robot pon la cuchilla mariposa a velocidad 6 durante 5 minutos.
Añade la leche, la sal y el aceite y lo integras bien, añade la harina, la levadura y el coco rallado. Bate hasta obtener una masa brillante y homogénea. En todas estas mezclas con el robot lo puedes hacer a velocidad 6 y el tiempo en cada ingrediente es de un minuto.
Finalmente deja la masa en la nevera un par de horas.
Precalienta el horno a 210º sin aire, con calor arriba y abajo.
Reparte la masa en las cápsulas para magdalenas, ¾ partes del molde porque así evitarás que se salga durante el horneado. Espolvorea por encima un poco de coco rallado.
Antes de meter las magdalenas en el horno, lo bajamos a 180º y hornea durante 15 minutos.
CONSEJOS:
Los trucos para que la magdalenas queden perfectas:
- Los ingredientes han de estar siempre a temperatura ambiente.
- La masa ha de contener mucho aire por lo que es importante batirla bastante.
- Al poner la masa en la nevera y enfriarla y después ponerla en el horno caliente lo que hace el contraste es hacer que suban mucho más
- Hornea sobre la bandeja de metal no sobre la rejilla.
- No abrir el horno bajo ningún concepto hasta finalizado el tiempo del horneado.
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Hola! Me encanta la receta. Con harina de almendras quedarán ricas?? Saludos.
Muchas gracias Juliana, por supuesto que deben de quedar muy ricas también.