flan de coco

FLAN DE COCO

FLAN DE COCO

Si eres un amante de los flanes, no puede faltarte este flan de coco en tus postres favoritos. Una elaboración muy sencilla de preparar y que en cualquier casa gusta. Ese toque tropical que le damos con el coco me ha enamorado y es que hoy en día no cuesta encontrar leche de coco, en muchos supermercados o tiendas especializadas lo venden, así que todo es proponérselo.

Otro de los flanes que ha triunfado siempre en casa en es flan de queso  así que tampoco te pierdas esta otra versión que estoy segura que te encantará.

Para elaborar esta receta he usado un molde de aluminio desmoldable, pero puedes hacerlo en vasitos individuales que también quedan muy bien para la presentación.

ingredientes:

  • 500 ml de leche de coco
  • 5 huevos
  • 90 gr de azúcar
  • Coco rallado para decorar, menta y frambuesas para darle color
  • Caramelo líquido, puedes comprarlo o hacerlo tú con : 100 gr de azúcar, 40 ml de agua y zumo de limón

elaboración de los flanes de coco:

Si quieres elaborar el caramelo líquido solo has de poner en un cazo el azúcar junto con cuatro cucharitas de agua y 1 cucharadita de zumo de limón. Remueve un poco hasta que comience a disolverse y vaya cambiando el color a un tono más tostado. Retira el cazo del fuego y calienta el resto del agua en el microondas.

A continuación añade el agua poco a poco al caramelo y moviendo el cazo, verás como se forma ese caramelo tan maravilloso, si es necesario agrega algo más de agua, pero yo creo que será suficiente.

Deja enfriar y después ponlo en la base del molde que elijas para el flan.

A continuación bate los huevos con el azúcar, cuando estén bien integrados, añade la leche de coco y mezcla bien todo el conjunto.

Pon esta mezcla en el molde elegido hasta 3/4 partes de su capacidad.

En una bandeja de horno pon una bandeja más grande que el tamaño del molde del flan. Introduce el molde o moldes con los flanes dentro de esa bandeja y la rellenas de agua hasta alcanzar más o menos la mitad del molde del flan. Eso es para poder cocerla al baño maría.

Cuece el flan durante 40 minutos a una temperatura de 170º.

Deja enfriar, desmolda con cuidado y finaliza la decoración con coco, frambuesas y unas hojitas de menta.

 

VASITOS TROPICALES

VASITOS TROPICALES

VASITOS TROPICALES

Llega la calor y estos vasitos tropicales con coco, plátano y kiwi te van a venir geniales. Es una receta muy fácil de preparar y refrescante que puedes tomar después de la comida, como desayuno o como merienda.

Puedes prepararla con antelación y dejarla enfriar, incluso te aguanta unos cuantos días.

ingredientes:

  • 2 kiwis
  • 2 plátanos
  • restos de bizcochos o galletas
  • 250 ml de leche de coco
  • 200 ml de nata para montar
  • 150 gr de queso mascarpone
  • 1 yogur griego
  • 3 cucharadas de azúcar blanco
  • 50 gr coco rallado y láminas de coco
  • Frutas deshidratadas de Pinalimon

elaboración de los vasitos tropicales:

Para empezar monta la nata, para ello has de tenerla muy fría, puedes meterla en el congelador durante unos minutos. Ponla en un robot de cocina a velocidad baja y cuando lleve un rato batiendo, sube la intensidad un poco ves añadiendo el azúcar blanco poco a poco.

Cuando veas que empieza a montar ya es suficiente, no es necesario montarla muy dura. Sigue batiendo y añade el queso mascarpone, seguidamente añade el yogur y la leche de coco. Agrega unos 30 gr de coco rallado a la mezcla, puedes hacerlo manualmente o con el robot a temperatura baja.

Ahora ya puedes empezar a montar los vasitos tropicales. Para ello desmenuza los restos del bizcocho o las galletas. Pela los plátanos y los kiwis.  Corta el primero a rebanadas y el segundo a dados.

En la base de los vasitos pon dos dedos de crema de coco, por encima reparte el bizcocho o las galletas desmigadas. Añade encima las rodajas de kiwi y después las de plátano. Vuelve a ponerle otra capa por encima de la crema de coco.

Finalmente decora con un poco de coco rallado, algunas láminas de coco, frutas deshidratadas de Pinalimon. Si tienes alguna flor o hojas de menta también te sirven para decorar.

Guarda en la nevera y sirve bien frío.

Si te ha gustado esta receta tropical, no puedes perderte la tarta de queso con pitahaya

vasitos tropicales
vasitos tropicales
SEPIA ESTILO THAI

SEPIA ESTILO THAI

SEPIA ESTILO THAI

Si te gusta la comida exótica no puedes perderte esta sencilla receta de sepia estilo thai que te aportará un montón de sabores y olores a los que no estamos acostumbrados. Estamos acostumbrados a la típica sepia al ajillo y esta receta que os enseño hoy es para hacer un plato diferente y sorprender.

Los ingredientes no son difíciles de encontrar, en cualquier supermercado grande puedes encontrarlos, así que no te tires para atrás porque la receta la tienes preparada en un momento.

ingredientes:

  • 3 sepias
  • jengibre en raíz o concentrada
  • 3 dientes de ajo
  • 2 c/s de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de pasta de curry rojo
  • 200 gr de leche de coco
  • 20 gr de salsa de soja
  • El zumo de medio limón
  • ½ cebolla morada
  • Perejil
  • Aceite

elaboración:

Para empezar limpia la sepia y córtala a dados. Ralla los ajos y pon un chorrito de aceite en una sartén, añade los ajos y una cucharadita de jengibre concentrado, si tienes la raíz de jengibre la has de pelar y rallar y ponerla junto con el ajo. Cuando comience a cambiar el color del ajo, sin que llegue a quemarse, añade la sepia.

Rehógala y añade la cucharadita de pasta de curry rojo, sigue rehogando un añade la leche de coco, deja que reduzca todo el conjunto. Finalmente añade la soja y el zumo de medio limón. Añade un poco de perejil picado. Deja que finalmente reduzca y espese la salsa.

Mientas corta la cebolla morada a tiras muy finas, puedes ayudarte de una mandolina para hacerlo si te es más sencillo.

Para presentarlo pon una buena ración de sepia en cada plato con la salsa y añade la cebolla cruda al plato.

Si te ha gustado esta receta y las recetas exóticas no puedes perderte esta receta de wok de verduras y langostinos con curry rojo y arroz basmati 

 

 

MAGDALENAS DE COCO

MAGDALENAS DE COCO

MAGDALENAS DE COCO

Si te gusta el coco no puedes dejar de hacer estas magdalenas de coco que quedan espectaculares. La textura y esponjosidad son evidentes espectaculares y además te duran bastantes días, aunque con lo ricas que están no sé yo si te van a durar mucho.

INGREDIENTES para las magdalenas de coco:

  • huevos tamaño L
  • 175 gr de azúcar
  • 190 gr de aceite arbequina
  • 80 gr de coco rallado y algo más para la decoración
  • 60 ml de leche
  • 210 g harina repostería
  • 5 gr levadura royal
  • Una pizca de sal

ELABORACIÓN:

Para empezar blanquea con ayuda de unas varillas los huevos con el azúcar, si tienes el robot pon la cuchilla mariposa a velocidad 6 durante 5 minutos.

Añade la leche, la sal y el aceite y lo integras bien, añade la harina, la levadura y el coco rallado. Bate hasta obtener una masa brillante y homogénea. En todas estas mezclas con el robot lo puedes hacer a velocidad 6 y el tiempo en cada ingrediente es de un minuto.

Finalmente deja la masa en la nevera un par de horas.

Precalienta el horno a 210º sin aire, con calor arriba y abajo.

Reparte la masa en las cápsulas para magdalenas, ¾ partes del molde porque así evitarás  que se salga durante el horneado. Espolvorea por encima un poco de coco rallado.

Antes de meter las magdalenas en el horno, lo bajamos a 180º y hornea durante 15 minutos.

CONSEJOS:

Los trucos para que la magdalenas queden perfectas:

  • Los ingredientes han de estar siempre a temperatura ambiente.
  • La masa ha de contener mucho aire por lo que es importante batirla bastante.
  • Al poner la masa en la nevera y enfriarla y después ponerla en el horno caliente lo que hace el contraste es hacer que suban mucho más
  • Hornea sobre la bandeja de metal no sobre la rejilla.
  • No abrir el horno bajo ningún concepto hasta finalizado el tiempo del horneado.

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TARTA MOUSSE DE COCO

TARTA MOUSSE DE COCO

tarta mousse de coco

Otra de las frutas que me apasionan es el coco y esta tarta mousse de coco es espectacular. La receta es ideal para hacerla en verano y no encender el horno. Así que os animo a prepararla porque os aseguro que os va a encantar.

ingredientes para la base:

  • 100 gr de galletas (yo he usado unas con sabor a canela)
  • 60 gr de mantequilla
  • 30 gr de coco rallado

ingredientes para la tarta:

  • 500 ml de nata para montar
  • 400 ml de leche de coco
  • 100 gr de queso crema
  • 5 hojas de gelatina
  • 150 gr de azúcar
  • 100 gr de coco rallado
  • 100 gr de pasta de coco Home Chef

elaboración de la base:

Para empezar vamos a elaborar la base de la tarta, para ello tritura las galletas y derrite la mantequilla en el microondas. Mezcla la mantequilla con el coco y las galletas. Verás que se forma una pasta y pon la mezcla en la base del molde. Con ayuda de una cuchara extiéndela y déjala lo más lisa posible. Guárdala en la nevera y mientras prepara el relleno.

elaboración del relleno:

Pon la nata a enfriar en el congelador y si puedes pon también los accesorios con los que vas a montar la nata también en el congelador.

Mientras pon la gelatina a hidratar en agua fría. Calienta la leche de coco en el microondas y cuando la gelatina esté hidratada (aproximadamente 5 minutos), escúrrela,  añádela a la leche y mezcla bien para que se deshaga. Reserva en la nevera.

Saca la nata del congelador y los accesorios y monta la nata. Una vez que esté montada añade el azúcar y termina de montarla. Bate el queso para que no este duro y se mezcle bien con el resto de ingredientes. Añade la pasta de coco y el coco rallado, mezcla la nata con todos los ingredientes con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba para evitar que la nata se baje.

Finalmente añade la leche de coco al resto de ingredientes y mezcla bien. Vierte dentro del molde y alisa un poco la superficie. Reserva en la nevera hasta el día siguiente.

Una vez que este fría la tarta desmolda con cuidado y ya puedes decorarla, para ello usa coco rallado y alguna fruta para darle color.

Ya verás que deliciosa tarta queda, sobretodo su textura es deliciosa y sorprende a todos los comensales.

Si buscas otras recetas de tartas frías no te pierdas la tarta de mousse de fresa y la tarta de limón

 

BIZCOCHITOS CON ALGA WAKAME Y COCO

BIZCOCHITOS CON ALGA WAKAME Y COCO

BIZCOCHITOS CON ALGA WAKAME Y COCO

Si buscas hacer una receta original, suave y con contraste de sabor, no puedes perderte estos bizcochitos con alga wakame y coco. Además no me dirás que no quedan bonitos presentados, ¿verdad?

Uno de los retos que nos propuso Laduc era preparar un postre con algas, y después de darle varias vueltas, las integré en estos bizcochitos con alga wakame y coco. ¿Sabéis que pasó? Pues que sorprendieron a todos, así que esta receta se irá conmigo a la gira que nos espera.

Te recomiendo que hagas tanto la crema inglesa como la masa de los bizcochos el día anterior, ya que las dos elaboraciones precisan de frío.

ingredientes para la crema inglesa:

Elaboración con robot:

Pon en el robot las yemas de huevo, el azúcar y la cuchilla mariposa. Programa manualmente velocidad 4 durante 1 minuto. Agrega la leche de coco y el extracto de vainilla y vuelve a programar a la misma velocidad otro minuto.

Inicia el programa para postres a velocidad 4, 12 minutos a 85º C de temperatura. Finalizada la crema la dejas enfriar.

elaboración sin robot:

Calienta la leche de coco, mientras bate las yemas en un bol junto el azúcar.

Cuando la leche este caliente, retira del fuego y añade las yemas sin parar de remover. Cuece a fuego lento removiendo constantemente con la ayuda de una espátula de madera, hasta que se integre totalmente, no dejes que hierva porque se cuajarían los huevos. Retirar y dejar enfriar.

ingredientes para los bizcochitos con alga wakame y coco:

  • 2 huevos tamaño L
  • 40 gr de alga wakame
  • 40 gr de coco rallado
  • 175 gr de azúcar
  • 190 gr de aceite arbequina
  • 60 ml de leche de coco
  • 210 g harina repostería
  • 5 gr levadura royal
  • Una pizca de sal

Elaboración:

Para empezar cuece el alga wakame en agua durante diez minutos. Mientras blanquea con ayuda de unas varillas los huevos con el azúcar, si tienes el robot pon la cuchilla mariposa a velocidad 6 durante 5 minutos.

Cuando tengas el alga hervida, pásala por la túrmix y reserva.

Añade la leche de coco a los huevos batidos,  el alga triturada, la sal y el aceite y lo integras bien, añade la harina y la levadura. Bate hasta obtener una masa brillante y homogénea. En todas estas mezclas con el robot lo puedes hacer a velocidad 6 y el tiempo en cada ingrediente es de un minuto.

Finalmente deja la masa en la nevera 24 horas para que se enfríe bien y al hornear nos crezcan más.

Precalienta el horno a 210º sin aire, con calor arriba y abajo.

Reparte la masa en las cápsulas para magdalenas, ¾ partes del molde porque así evitarás  que se salga durante el horneado.

Antes de meter las magdalenas en el horno, baja la temperatura a 180º y hornea durante 15 minutos.

montaje del plato:

Pon una base de la crema inglesa, encima pon un bizcochito por comensal y decora con algunas frutas.

TURRONES

TURRONES

TURRONES:

En esta entrada pondré las diversas recetas de los turrones que he elaborado, así evito poner una entrada por cada turrón.

Turrones de chocolate con arroz inflado

Ingredientes:

  • 150 gr de chocolate negro
  • 150 gr de chocolate con leche
  • 40 gr de mantequilla
  • 60 gr de arroz inflado de chocolate

Elaboración:

Pon en el microondas la mantequilla junto con los dos chocolates a derretir, para evitar que se queme el chocolate programa cada 30 segundos, remueve y si no esta del todo disuelto vuelve a calentar de nuevo.

Añade el arroz inflado y mezcla. Ponerlo en un molde y dejar enfriar en el frigorífico.

Turrón de coco

Ingredientes:

  • 300 gr de harina de almendra
  • 200 gr de coco rallado
  • 550 gr de azúcar
  • 150 gr de agua
  • 15 gr de glucosa
  • 50 gr de leche condensada

Elaboración:

Pon en el robot la cuchilla de amasar y añadir el agua y el azúcar, programar velocidad 5, temperatura 110ºC durante 3 minutos.

Añade el polvo de almendra, la glucosa, el coco, la leche condensada y programa velocidad 5, sin temperatura, durante 3 minutos.

Introduce en un molde y deja enfriar 24 horas.

Turrón de nata y nueces

Ingredientes:

  • 200 gr de harina de almendra
  • 425 gr de azúcar
  • 80 gr de agua
  • 10 gr de leche condensada
  • 10 gr de glucosa
  • 200 gr de nueces troceadas

Elaboración:

Mezcla la harina de almendra con 200 gr de azúcar.

Pon en el robot la cuchilla de amasar y añadir 225 gr de azúcar y el agua a temperatura 115ºC, velocidad 5, durante 3 minutos. añade la mezcla anterior de harina y azúcar y programar a velocidad 5, sin temperatura, durante 3 minutos.

Añade la leche condensada, la glucosa y programar de nuevo a velocidad 5, sin temperatura, durante 3 minutos.

Introduce las nueces y programa velocidad 5 durante 1 minuto.

Pon en la base del molde unas nueces enteras, vierte la mezcla y deja enfriar 24 horas.

Turrón de chocolate y avellanas

Ingredientes:

  • 250 gr de chocolate negro
  • 80 gr de avellanas
  • 160 gr de leche condensada

Elaboración:

Derrite en el microondas el chocolate o al baño maría, mezcla con la leche condensada. Agrega las avellanas al chocolate fundido.

Pon en un molde la mezcla y deja enfriar 24 horas.

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Trucos:

  • Cuando tengas los turrones en sus moldes, da unos golpes con el molde en la encimera para que las burbujas de aire que se puedan formar, desaparezcan.
  • Puedes conservar los turrones en papel de horno y te durará bastantes días.
  • Si tienes moldes de helados o de bombones utilízalos para hacer turrones, quedan más bonitos para presentarlos en la mesa que poner la tableta de turrón.
  • Prueba otras recetas con turrones como la tarta de turrón de jijona

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PORRIDGE DE COCO CON MANGO CARAMELIZADO

PORRIDGE DE COCO CON MANGO CARAMELIZADO

PORRIDGE DE COCO CON MANGO CARAMELIZADO

Hoy os voy a enseñar como hacer este porridge de coco con mango caramelizado, ya verás que fácil y rico que es. Pero antes de nada te quiero dar dos apuntes sobre la avena, porque siempre es importante saber que es lo que te comes.

¿Sabías que la avena es uno de los cereales más beneficiosos para nuestra salud? Su consumo ayuda a reducir los niveles de azúcar en la sangre, el riesgo de enfermedades cardíacas por niveles altos de colesterol y además es idóneo para las personas con diabetes. Esta receta la aprendí en la sesión organizada por Quaker en el #QuakerDay. Es ideal para el desayuno.

Ingredientes:

  • 400 ml de leche de coco dulce
  • 1 rama de canela
  • 10 gr de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 100 ml de leche entera
  • 10 gr de miel
  • 30 gr de mantequilla
  • 80 gr de copos de avena Quaker
  • 1 mango
  • 50 gr de miel
  • 20 gr de mantequilla

Elaboración con robot:

Para empezar con la cuchilla mezcladora pon los dos tipos de leche junto con la rama de canela. Programa velocidad 3, 95ºC y durante 8 minutos sin el tapón.  Añade los copos de avena y programa otros 4 minutos.

Añade la sal y el azúcar y mezcla sin temperatura, a velocidad 3. Incorpora la miel y la mantequilla y vuelve a mezclar, velocidad 3.

En un sartén pon la mantequilla y añade la miel. Cuando empiece a caramelizar añade el mango cortado en cubitos y lo salteas 2 minutos.

Finalmente sirve el porridge en un cuenco. Añade un poco de mango caramelizado por encima y un poco de su caramelo.

Elaboración sin robot:

Para empezar mezcla en un cazo los dos tipos de leche junto con la rama de canela. Pon a calentarla leche y cuando este templada añade los copos de avena y durante 4 minutos no pares de remover mientras hierve.

Retira el porridge del fuego y añade la sal y el azúcar y mezcla. Añade la miel y la mantequilla y vuelve a mezclar. Cubre con un paño y reserva.

En un sartén pon la mantequilla y añade la miel. Cuando empiece a caramelizar añade el mango cortado en cubitos y lo salteas 2 minutos.

Finalmente sirve el porridge en un cuenco. Añade un poco de mango caramelizado por encima y un poco de su caramelo.

BOMBONES DE CHOCOLATE BLANCO Y COCO

BOMBONES DE CHOCOLATE BLANCO Y COCO

BOMBONES DE CHOCOLATE BLANCO Y COCO

Estos bombones de chocolate blanco y coco son espectaculares, te aseguro que es una receta que te va a encantar.

Esta receta generalmente la hago para navidades, pero he acabado haciéndola tres o cuatro veces al año porque ha gustado tanto que casi me obligan a repetirla.

Hoy he hecho una buena bandeja de estos bombones de chocolate blanco y coco. Los he llevado al trabajo y los he repartido entre mis compañeras. ¿Os imagináis lo mucho que han gustado y lo que me han felicitado?  Pues imaginaros lo buenos y deliciosos que han de estar.

También como idea podéis hacer estos bombones más pequeños y utilizarlos para decorar una tarta.

Ingredientes:

  • 250 grs de chocolate blanco
  • 100 grs de coco rallado
  • 50 grs. de leche condensada
  • 25 grs de mantequilla
  • 50 ml nata de cocina
  • 1 cucharada sopera de aroma de vainilla.

Elaboración con robot:

Se pone en el robot la cuchilla mezcladora con la nata, la leche condensada, la vainilla y la mantequilla. Programamos manualmente velocidad 2, 80 grados y durante 8 minutos. A los cuatro minutos o cuando veamos que se ha fundido toda la mezcla vamos añadiendo por la boquilla los trozos de chocolate blanco. Si acaba el tiempo y no se ha derretido todo añadimos un poco más de tiempo. En el último minuto añadir 65 grs de coco rallado.

Elaboración sin robot:

En un cazo poner  la nata, la leche condensada, la vainilla y la mantequilla. Calentamos y antes de que hierva se añade el chocolate troceado. Remover con una cuchara hasta la total disolución del chocolate y obtengas una crema suave. Finalmente cuando este el chocolate derretido totalmente, añadimos 65 grs de coco rallado.

continuación de la receta con y sin robot:

Finalmente dejar reposar la mezcla en la nevera unas horas.

Formar bolas con las manos y las rebozamos con el resto del coco rallado. Las volvemos a poner en la nevera hasta el momento de servir y si quieres también se pueden congelar.