WOK DE VERDURAS Y LANGOSTINOS CON CURRY ROJO Y ARROZ BASMATI

WOK DE VERDURAS Y LANGOSTINOS CON CURRY ROJO Y ARROZ BASMATI

WOK DE VERDURAS Y LANGOSTINOS CON CURRY ROJO Y ARROZ BASMATI

No sé si a vosotros os pasa pero a mi la comida con toques asiáticos me encantan, por eso este wok de verduras y langostinos con curry rojo y arroz basmati me parece lo más acertado para una cena especial y diferente en casa. La mezcla del arroz con las gambas y las verduras son una combinación perfecta para hacer un plato equilibrado.

La lima Kafir la puedes encontrar en tiendas asiáticas, las venden congeladas y te sirven para darle aroma a tus platos.

El punto del picante se lo pones tú a tu gusto, con 20 gramos de curry rojo es suficiente, porque siempre es mejor quedarse un poco corto a que no se pueda comer.

Ingredientes:

  • 16 langostinos
  • 80 gr de tirabeques o judía verde perona
  • 100 gr de setas Shitake
  • 8 espárragos trigueros
  • Brócoli
  • 1 cebolleta a cuartos
  • 200 gr de salsa de curry
  • 200 gr de arroz basmati
  • Cilantro y sésamo
  • Cacahuetes

Ingredientes para la salsa curry:

  • 4 hojas de lima kafir
  • 1/2 pieza de citronela
  • 20 gr de jengibre
  • 100 gr de cebolleta
  • 40 gr de aceite
  • 20 gr de curry rojo
  • 1/2 litro de leche de coco

Elaboración:

Para empezar elaboramos la salsa, para ello sofríe la cebolleta con el aceite, la citronela y el jengibre, cuando esté bien pochado añade la pasta de curry y lo sofríes un poco. Añade las hojas de lima y la leche de coco y déjalo hervir unos minutos. Tritura bien fino, cuela y reserva.

Hierve el arroz basmati según las indicaciones del fabricante, pero más o menos son unos 18 minutos.

En una sartén con aceite saltea las verduras crudas y limpias junto con los langostinos pelados. Añade la salsa de curry al gusto y remueve bien para que coja el sabor de la salsa.

Finalmente en un bol pon una base de arroz, las verduras con las gambas, espolvorea bien con cilantro picado, sésamo y cacahuetes picados.

Servir caliente y a disfrutar!!

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