RISOTTO DE CALABAZA POR LOS HERMANOS TORRES

RISOTTO DE CALABAZA POR LOS HERMANOS TORRES

RISOTTO DE CALABAZA POR LOS HERMANOS TORRES

Hoy os traigo una súper receta de risotto de calabaza por los hermanos Torres y es que ayer estuve en su programa de Tve1, Torres en la Cocina. Junto con parte del equipo #pasión4cocinar visitamos las cocinas de estos grandes cocineros. La experiencia fue maravillosa, cuando llegamos al plató nos recibieron dos personas del equipo que nos estuvieron haciendo preguntas para conocernos un poquito mejor y explicarnos la dinámica del programa.

Una vez en plato, Javier y Sergio ya estaban en acción y enseguida vinieron a saludarnos. Ver como se graba un programa es toda una experiencia, no puedes llegar a imaginarte toda la gente que hay detrás controlando que todo este perfecto. En todo momento nos hicieron sentir como en casa, tanto el equipo como los hermanos Torres.

En una cocina maravillosa, llena de menaje, trapos y con varias mesas de trabajo, cocinan ellos y comienza la acción.

Para empezar nos prepararon este maravilloso risotto de calabaza, que ahora mismo comparto con vosotros.

ingredientes:

  • 180 gr de arroz carnaroli
  • 1/2 calabaza
  • 200 ml de leche
  • 1 cebolla de fuentes
  • 100 gr de panceta ahumada
  • Un chorrito de brandy
  • Uns hoja se tomillo
  • 1 l caldo de verduras
  • 200 gr de queso curado de cabra con romero
  • Orégano seco, aceite de oliva, sal y pimienta

elaboración:

Para empezar pela la calabaza y trocea, si vas a usarla de plato como hicieron ellos, puedes ayudarte de un saca bolas o una cuchara para helados. En una olla con un chorro de aceite de oliva virgen extra, pon la calabaza y rehoga durante 20-25 minutos con un poco del caldo de verduras. Tritura con un poco de leche y emulsiona con el aceite de oliva.

Corta la cebolla a daditos y rehoga en otra cazuela con un poco de aceite de oliva. Añade la panceta cortada a daditos y añade una ramita de tomillo limón, dora.

Incorpora el arroz, nacararlo y mojar con el brandy. Remueve bien y añade un poco del caldo de verduras. Deja que el arroz absorba el caldo y ves añadiendo poco a poco caldo, según te vaya pidiendo el arroz. Cocina unos 18 minutos.

Cuando falten pocos minutos para finalizar la cocción del arroz, incorpora la crema de calabaza y manteca.

Si quieres usar de fuente la cabalabaza, tal y como hicieron ellos, solo has de escaldar la calabaza una vez vacía, en una olla con un poco de agua para que se calienta. Retirar y secar.

Sirve el risotto, en este caso dentro de la calabaza y sino en un plato hondo como lo he presentado yo. Ralla por encima un buen queso curado y añade orégano seco o algún brote verde que tengas en casa.

CALAMARES A LA CERVEZA

CALAMARES A LA CERVEZA

CALAMARES A LA CERVEZA

Estos calamares a la cerveza están tan ricos y sabrosos que estoy segura que los harás más de una vez. Es una receta muy sencilla y rápida de elaborar. Además puedes usar cualquier tipo de arroz que se ajuste más a tus preferencias.

Es ideal para hacerla si tienes invitados y no te quieres complicar mucho o también si quieres hacer una cena diferente.

Ingredientes:

  • 6 calamares
  • 200 ml de cerveza
  • 150 gr de arroz rosa Glam Wedding Pink o arroz integral
  • ½ cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 500 ml de agua o la cantidad que te indique el fabricante de arroz
  • ½ cucharadita de postres de jengibre
  • 3 cucharadas soperas de salsa de soja
  • 2 nueces de mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

Para empezar pica dos ajos y la cebolla. Agrégalos a una cacerola pequeña con aceite caliente y póchalos hasta que veas que la cebolla adquiere un tono casi transparente.

Mientras limpia los calamares, no les quites la piel, ya que la piel le da más gusto al calamar y lo protege de la cocción.

Quita las patitas del calamar y añádelas a la cacerola, junto con la salsa de soja y la cerveza.

Dejar cocinar a fuego medio durante 30 minutos y si ves que se espesa enseguida bajar a fuego lento.

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En otra cacerola poner a cocer el arroz con agua, sal y dos dientes de ajo con la piel. Dependiendo del fabricante y del tipo de arroz el tiempo varia, por lo que fíjate que te indica el paquete de arroz.

Cuela la salsa y reserva las patas de calamar junto con las verduras. Las patas de calamar córtalas en trozos pequeños y los reservas.

Pon la salsa colada en una cacerola y añade la mantequilla y deja cocer hasta que la salsa quede totalmente ligada.

Una vez finalizada la cocción del arroz, retirar el agua, los ajos y mezclar el arroz con las patas de calamar y las verduras.

Corta la capa superior de los calamares en horizontal, sin llegar a cortar la capa inferior, o sea lo que denominan cortar en concertina.

Dora los calamares en una plancha con un poco de oliva y salpimenta.

Presentación:

En una bandeja pon una capa gruesa de arroz, sobre ella coloca los calamares y finalmente salséalos. También puedes poner la salsa en un cuenco aparte.

ARROZ DE PESCADO

ARROZ DE PESCADO

ARROZ DE PESCADO

Este arroz de pescado es ideal para hacerlo un día de relax  y que te quieras marcar un súper plato.

El arroz es un plato que nunca falta en casa, vengo de una familia donde comer arroz es una tradición y casi una obligación los domingos. Mi madre es experta en hacer paellas y siempre tiene el toque que la hace única.

Hoy cocino este arroz de pescado con Joan Gurgui, otro crack y maestro arrocero que te hace unos platos que quitan el sentido.

ingredientes:

  • 320 gr de arroz bomba
  • 1 cebolla
  • 1/2 puerro
  • 1/2 berenjena
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de tomate concentrado
  • 1 sepia con su melsa
  • 4 gambas rojas
  • 150 gr de rape
  • 2 hojas de laurel
  • Pimentón de la vera
  • 1 chorrito de anís y otro 1/2 vaso de vino rancio
  • Perejil fresco, aceite, sal y pimienta
  • 1’25l de caldo de pescado

elaboración:

Para comenzar corta la sepia en dados después de limpiarla y reserva la melsa que la usaremos luego. Pon un chorrito de aceite en la paellera y pasar los dados de sepia por la sartén hasta que estén dorados, finalmente reserva.

Pasamos las gambas por la sartén y las reservamos.

En el mismo aceite también sofreímos la cebolla cortada en dados muy pequeños. A los cinco minutos, agregamos la berenjena, el puerro cortado en trozos pequeños y el ajo bien picado. Seguimos sofriendo a fuego medio mientras cortamos el pimiento a daditos.

Cuando las verduras están bien pasadas y ligeramente doradas, agregamos el tomate, el laurel, el pimiento verde, la sal y la pimienta. Ponemos la sepia que teníamos reservada y el líquido de la melsa. Seguimos cocinando hasta que más o menos te quede una base muy melosa del sofrito.

Ponemos el chorrito de anís y el vino rancio, subimos el fuego para que el alcohol se evapore y ya estará listo el sofrito.

Agregamos el arroz y los removemos bien para que se impregne de todos los sabores y aromas del sofrito.

Regamos el arroz con el caldo de pescado que lo habremos puesto a calentar en un cazo y estará bien caliente. Dejamos cocer durante diez minutos a fuego intenso, después bajamos el fuego para cocerlo ocho minutos más y  agregamos las almejas.

Cuando hayan pasado los dieciocho minutos, agregamos las gambas y el rape que habremos cortado a dados y retiramos del fuego.

Tendrá que reposar tapado unos 2 o 3 minutos fuera del fuego antes de servirlo.

PAELLA DE MARISCO DE LA ABUELA ANTONIA

PAELLA DE MARISCO DE LA ABUELA ANTONIA

PAELLA DE MARISCO DE LA ABUELA ANTONIA

Esta paella de marisco de la abuela Antonia, es una de aquellas recetas que guardas con cariño porque es de mi madre y siempre consigue ese punto en la paella que la hace perfecta. Si preguntas a familiares y amigos te dirán que como las paellas de Antonia no han probado ninguna porque consigue que siempre le quede perfecto.

Hoy he viajado hasta Guadix para que comparta conmigo unas cuantas recetas tradicionales y ésta es una de ellas. No quería dejar la oportunidad de compartirla con vosotros y que pudierais ponerla en casa en práctica.

No puedo transmitiros lo delicioso que queda, para saberlo tenéis que poneros manos a la obra y encender los fogones.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 bogavante de 500 gr partido a trozos
  • 250 gr de calamar
  • 1 sepia mediana
  • 10 gambas frescas
  • 200 gr de almejas
  • 250 gr de mejillones
  • 4 cuerpos
  • 350 gr de arroz especial caldosos y melosos SOS
  • 1 cebolla mediana rallada
  • 2 tomates rallados medianos
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 pimiento rojo picado
  • 4 dientes de ajos picados
  • Aceite, sal y pimienta
  • Azafrán
  • Agua hirviendo

Elaboración:

Para empezar pon en la paella el aceite a calentar, has de tener preparado el marisco limpio, parte el bogavante por la mitad y luego a trozos.

Rehoga las gambas, el bogavante y los cuerpos, saca de la paella y reserva.

Sofríe los pimientos a fuego medio para que no se quemen, un par de vueltas, añade los ajos picados, rehoga, añade la cebolla rehoga de nuevo, añade el tomate rallado, la sepia y los calamares, deja rehogar todo junto unos minutos a fuego medio.

Mientras se rehoga todo en una olla a parte pon los mejillones a cocer con agua y sal. Cuando estén abiertos se le quita una de las cáscaras y se reservan los mejillones para el arroz.

Se añade el arroz al sofrito de verduras, se rehoga un par de minutos y añade el agua de los mejillones pero una vez colado para que no le caigan trozos de cáscaras o impurezas.

Deja cocer 20 minutos. A los diez minutos se le añade el marisco, el caparazón del bogavante ha de estar mirando hacia abajo.

Añade la pimienta molida, la sal y el azafrán. Mientras se va cocinando ves probando el punto de sal, ya que en el agua de los mejillones ya le habíamos añadido la sal.

Si ves que la paella se queda sin líquido, añade agua que tendrás siempre caliente en otra cacerola.

Finalmente a los veinte minutos deja reposar tres minutos destapado fuera del fuego y listo para servir.

POLLO CON SALSA SATAY

POLLO CON SALSA SATAY

POLLO CON SALSA SATAY

Hoy os traigo una receta fácil, rápida y muy deliciosa de pollo con salsa satay. Estoy segura que una vez que la probéis quedará como parte de vuestro recetario y favoritos en casa.

La salsa satay se denomina también como salsa de cacahuetes o kacang sambal. Se trata de un condimento típico de varias cocinas de Asia: Indonesia, Malasia y China. El principal ingrediente de este condimento es la mantequilla de cacahuete que se elabora junto con la salsa de soja: proporcionando la mezcla una variada tonalidad entre frutos secos sal marina.​ 

La salsa satay es recurrente en diversos platos asiáticos, generalmente acompañando pescados y carnes. Se realiza con una mezcla en diversas proporciones entre mantequilla de mani y salsa de soja. En algunas ocasiones se emplea leche de coco como aglutinante al igual que ajo y especias diversas para aromatizar al gusto del cocinero.

Ingredientes:

  • 500 gr de contramuslos de pollo deshuesados
  • 5 cucharadas de salsa satay con cacahute
  • Aceite de oliva
  • Salsa de soja
  • Vino blanco Luna Creciente
  • 2 cucharadas de Maizena
  • Pimienta negra
  • Frutos secos
  • Arroz blanco cocido

Elaboración:

Para empezar maridaremos el pollo. Primero lo cortaremos en dados y lo pondremos en un bol junto con la salsa de soja, el vino, la maizena y un poco de pimienta, lo mezclaremos todo bien y lo guardaremos dentro de una bolsa de plástico de cocina dentro de la nevera durante 30 minutos.

Pasado los treinta minutos, poner el pollo en un colador para que suelte el exceso de líquido. Volver a ponerlo en un bol y mezclar con la salsa satay hasta que quede todo bien mezclado.

En una sartén pon un poco de aceite y añade el pollo, saltea a fuego medio hasta que reduzca la salsa.

Emplatar poniendo el arroz como base del plato y encima el pollo con la salsa. Finalmente decora con unos frutos secos.

CURRY ROJO THAILANDÉS CON VERDURAS

CURRY ROJO THAILANDÉS CON VERDURAS

CURRY ROJO THAILANDÉS CON VERDURAS

Qué ganas tenía de probar este curry rojo thailandés con verduras y es que realmente esta riquísimo.

La cocina tailandesa mezcla cinco sabores fundamentales: dulce, picante, agrio, amargo y  salado. Tailandia es el país de los sabores intensos y variados y sus currys son la mejor expresión.

El ingrediente principal de su cocina es el arroz que se puede servir a modo de sopa, frito y cocido. Otros ingredientes que utilizan comúnmente son los pimientos picantes, ajos fideos y leche de coco. En carnes emplean el pollo y el cerdo. Entre los condimentos se encuentra el curry verde y el curry rojo formulado con cilantro, pimientos verdes picantes, semillas de cilantro, salsa de soja y salsa de pescado entre otros.

Estas pastas se usan como base para cocinar una gran variedad de platos y generalmente se elaboran a mano con un mortero. Cada ingrediente se añade gradualmente en un orden específico, empezando por los ingredientes duros y secos y terminando por los húmedos y blandos.

Esta receta la aprendí en el curso de Wo Kitchen, un espacio donde se puede aprender la cocina asiática verdadera y estoy segura que os encantará

Ingredientes para el curry:

  • 2 ramas de lemon grass
  • 50 gr de guindillas rojas secas (ají panca)
  • 50 gr de galanga
  • 250 gr de escalonias peladas
  • 100 gr de ajos pelados
  • 50 gr de cilantro limpio
  • 10 gr de pasta de gambas
  • 20 gr de semillas de cilantro

Ingredientes para las verduras:

  • 3 cucharadas de pasta de curry
  • 1 litro de leche de coco
  • 20 gr de azúcar de palma
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 2 rams de lemon grass cortadas
  • 6 hojas de lima keffir
  • 2 guindillas verdes limpias y cortadas
  • 500 gr de juliana de verduras variadas: zanahorias, cebolla tierna, bok choi, setas shitake…

Elaboración:

Tuesta las semillas de cilantro y la pasta de gambas. Cortar el lemon grass, las guindillas limpias sin semillas, el cilantro y las escalonias con un cuchillo.

Con la ayuda de una túrmix o un molinillo, también moler las semillas de cilantro.

Triturar el resto de ingredientes junto con el cilantro molido en la túrmix, mezclar todo y reservar.

En un cazo tostar la pasta de curry y una vez tostado, añadir poco a poco 500 ml de leche de coco, la salsa de pescado y el azúcar de palma. Dejar también reducir durante 5 minutos.

El resto de la leche de coco, se tritura junto con las guindillas cortadas y el lemon grass.

Combinar las dos mezclas de leche de coco y cocer durante 20 minutos más.

Retirar del fuego y añadir las hojas de lima.

Ahora también vamos a elaborar las verduras. En un wok o sartén se saltean las verduras con un poco de sal y se le añade un poco del curry al gusto.

Finalmente servir junto con arroz cocido al vapor. Ya tenemos listo nuestro curry rojo thailandés con verduras.

PAELLA DE VERDURAS

PAELLA DE VERDURAS

PAELLA DE VERDURAS

Esta paella de verduras  es perfecta para cualquier día de la semana, sana y rica e ideal para combinar con Beronia Verdejo de Rueda, un vino de las Bodegas Beronia.

Cuando hago paella siempre llamo a mi madre, que es la experta en este tipo de arroces y que mejor mano que ella no lo tiene nadie. Siempre me aconseja que debo hacer y como cocinar los ingredientes, así que ya os podéis imaginar como está la paella.

Aprovecha para hablaros del vino que acompaña a la paella porque lo encontré muy versátil y delicioso. Su intensidad es aromática, con matices de hinojo, flores blancas, hierba fresca y un fondo de frutas de hueso. En  boca se muestre seco, sabroso, con una entrada golosa y largo recorrido. Además tiene una acidez equilibrada y cierto final amargo propio de la variedad, que le confiere persistencia.

Y ahora ya pasamos a la receta de esta rica paella de verduras.

Ingredientes:

  • 300 gr de arroz bomba
  • 2 tomates maduros grandes
  • 1/2 cebolla y 1 diente de ajo
  • 200 gr de coliflor
  • 150 gr de guisantes
  • 150 gr de habas frescas y tiernas
  • 200 gr de judías verdes
  • 2 alcachofas
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 1 taza de vino Beronia Rueda
  • Aceite de oliva, sal y pimienta
  • Hebras de azafrán
  • 1 ramita de perejil para decorar

Elaboración:

Para empezar pon en una paella el aceite a calentar. Pica el diente de ajo y la cebolla en trozos pequeños. Póchalos en la paella hasta que cambie la cebolla de color y añade el tomate rallado . Deja pochar todo el conjunto y mientras pon a calentar la parte líquida de la receta.

Para ello pon a calentar en una olla el caldo de verduras y aparte agua caliente en otra olla.

Limpia las alcachofas y córtalas en cuartos. Separa las flores de la coliflor y corta las judías verdes en trozos de un dedo. Rehoga todas las verduras junto con el sofrito (alcachofas, coliflor, judías verdes, habas y los guisantes). Añade la taza de vino Beronia Rueda y deja consumir el alcohol. Añade agua caliente hasta que cubra toda la verdura.

Cuando se consuma el agua, añade el arroz y el azafrán. Sofríe el arroz con las verduras.

Añade el caldo de verdura caliente, la sal y la pimienta. Lo mueves y cuando empiece a hervir, baja el fuego y déjalo durante 20 minutos. Mueve de vez en cuando para que no se pegue y rectifica de sal si es necesario.

Finalmente dejar reposar durante 5 minutos tapado con un trapo antes de servir en la mesa.

Ya tienes listo tu arroz de verduras y ahora solo queda disfrutarlo en compañía… Y si lo haces con el vino que te aconsejo seguro que tu éxito será rotundo!!

SUSHI DONUTS

SUSHI DONUTS

sushi donuts

Mira que son originales estos sushi donuts y es que además quedan muy bonitos. Realmente son muy fáciles de preparar y si tienes invitados los vas a sorprender.

Ingredientes:

  • 4 tazas de arroz para Sushi (puedes usar de la marca Minori o Nishiki)
  • 100 cl de vinagre de arroz
  • 40 gr de azúcar
  • 20 gr de sal
  • Pescado crudo, gambas, sésamo, aguacate (ingredientes para decorar al gusto)

Elaboración:

Pon el arroz en un recipiente con agua y ves lavándolo para que vaya perdiendo el almidón. Has de cambiar el agua unas seis o siete veces. Yo lo que hago es frotarlo debajo del grifo. Es un paso bastante importante si queremos que el arroz nos quede bien.

Para empezar pon el arroz en una cacerola con cuatro tazas de agua. Cuece a fuego medio con la tapa de la cacerola, durante dos minutos. Baja el fuego al mínimo y deja que hierva el arroz unos 12 minutos.

Mientras pon el vinagre a calentar al fuego y cuando ya esté caliente añade la sal y el azúcar, mezcla hasta que se disuelva y deja enfriar.

Retira el arroz del fuego si ya han pasado los doce minutos y déjalo reposar unos 10 minutos más sin destapar la cacerola.

Mezclamos el arroz con el aderezo con ayuda de una cuchara de madera de abajo a arriba y con cuidado de no chafar los granos de arroz y haciendo que se vaya enfriando. Yo recomiendo hacerlo en un tazón de madera tipo hangiri.

Tapa el arroz con un paño húmedo a temperatura ambiente hasta que se enfríe.

Ya tenemos el arroz ahora ya solo queda poner el arroz en un molde para donuts, presionar un poco para que el arroz se quede pegado entre él mismo y haga la forma de la rosquilla.  Dale la vuelta al molde y desmolda con cuidado.

Finalmente decóralo con los ingredientes que más te gusten.

RISOTTO DE CALABAZA, MENTA Y ALMENDRAS

RISOTTO DE CALABAZA, MENTA Y ALMENDRAS

RISOTTO DE CALABAZA, MENTA Y ALMENDRAS

Este risotto de calabaza, menta y almendras es delicioso. Te recomiendo que lo prepares porque es un plato sencillo y el sabor es espectacular.

Ingredientes:

  • 300 gr de arroz carnaroli o arroz arborio
  • 1/2 calabaza
  • 50 gr de cebolla blanca
  • 10 cl de aceite de oliva
  • 900 ml de caldo de ave
  • 30 gr de queso parmesano
  • 15 gr de mantequilla
  • Pimienta y sal
  • Parmesano en lascas
  • Almendras filateadas
  • Menta fresca

Elaboración:

Para empezar corta la cebolla y la calabaza en dados pequeños. Mientras pon a calentar en una olla el caldo de ave a fuego medio.

Añade en una olla el aceite y saltea a fuego medio/alto la cebolla y la calabaza, aproximadamente unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Adereza con un poco de sal y de pimienta.

Añade el arroz en la olla, remueve y baja a fuego medio. Ves añadiendo el caldo de ave ya caliente con un cucharón al arroz. El proceso que has de realizar es remover constantemente el arroz mientras incorporas con el cucharón el caldo poco a poco. Cada vez que añadas el caldo has de esperar a que el arroz lo absorba antes de añadir el siguiente. Este proceso ha de durar unos 16 minutos para que el arroz esté al dente.

Pasados los 16 minutos, añade la mantequilla, el queso parmesano rallado y un poco de la menta cortada directamente con las manos, reservando algunas hojas para decorar. Mézclalo todo y apaga el fuego.

Corrige de sal y de pimienta si es necesario.

Sirve en los platos y decora con las lascas de parmesano, las almendras fileteadas y las hojas de menta reservadas.

En mi web también encontrarás otras recetas de Risotto verde con gambas y su salsa o Risotto de ceps, calabaza y parmesano las dos son deliciosas también.

ARROZ MELOSO DE CEPS CON BUTIFARRA

ARROZ MELOSO DE CEPS CON BUTIFARRA

ARROZ MELOSO DE CEPS CON BUTIFARRA

Una de las recetas que más gustan en casa es este arroz meloso de ceps con butifarra. He de reconocer que esta receta nunca falla y claro, al tener estos ingredientes el sabor queda bastante potenciado.

Es ideal para hacerlo un domingo, si tienes invitado y también si te apetece puedes hacerlo entre semana. Generalmente sobra algo de arroz y lo que hago es llevármelo en tupper para el trabajo, ya que aguanta bastante bien.

Ingredientes:

  • 400 gr de arroz carnaroli
  • Caldo de pollo
  • Setas de temporada como los camagroc, los ceps o rossinyols
  • 4 butifarras ibéricas
  • 100 ml de vino blanco
  • 2 cebollas y un diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

En una cacerola pon aceite de oliva cubriendo la base y la butifarra. Márcala y resérvala.

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Pon el vino blanco para desglasar el fondo de la olla, la función de desglasar sirve para aprovechar los jugos concentrados y la grasa de las butifarras. Verás que con el vino lo que se ha enganchado en la olla de las butifarras, se desengancha y se queda en el jugo. No se te ocurra tirarlo porque vamos a seguir trabajando con él.

Corta el ajo y la cebolla a daditos, añádelos a la olla y deja que se vayan haciendo poco a poco,. Cuando la cebolla ya este cogiendo el color transparente añade también las setas. Si son ceps, primero los has de pelar por la parte del tallo y reserva las pieles para hacerte una crema de setas en otra ocasión o un caldo. Puedes cortarlos a dados y los salteas con la cebolla y el ajo. Agrega un poco más de aceite y déjalo a fuego lento.

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Agrega también la butifarra y pon a calentar el caldo de pollo.

Ahora añade 3 cucharones de arroz y remueve. Agrega vino blanco a demanda y deja que reduzca a fuego medio.

Añade caldo de pollo y sal a demanda del arroz.

Deja cocer entre 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando. Si es necesario ir añadiendo más caldo caliente. Cuando veas que el arroz está en su punto, retirar del fuego, dejar reposar un par de minutos y servir.

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  • Puedes ponerle por encima un poco de queso parmesano rallado y también alguna hierva para decorar.
  • Si no tienes setas frescas, puedes usar deshidratadas también. Para ello ponlas en agua unas dos horas antes y sobretodo no tires el agua. Después la cuelas y la puedes añadir en vez de tanto caldo de pollo a la receta, así potenciarás el sabor de las setas al arroz.