CESTITAS DE MORCILLA, MANZANA Y MERMELADA DE CEBOLLA

CESTITAS DE MORCILLA, MANZANA Y MERMELADA DE CEBOLLA

CESTITAS DE MORCILLA, MANZANA Y MERMELADA DE CEBOLLA

Estas cestitas de morcilla, manzana y mermelada de cebolla son ideales para hacer en fiestas, yo cada año las preparo para las fiestas de Navidad y siempre triunfan.

ahora si que ya nos remangamos, nos ponemos el delantal y vamos a cocinar estas ricas cestitas de morcilla, manzana y mermelada de cebolla.

Ingredientes para la mermelada de cebolla:

  • 160 gr de cebolla
  • 1 copita de coñac
  • Aceite y sal
  • 50 gr de azúcar

ingredientes para las cestitas:

  • Masa filo
  • Mantequilla
  • 200 gr de morcilla con cebolla
  • 1 manzana reineta
  • Mermelada de cebolla caramelizada
  • Cebollino para decorar

Elaboración de la mermelada:

Para empezar vamos a preparar la mermelada de cebolla, para ello corta la cebolla en juliana con una mandolina. Pon en una cacerola un chorrito de aceite, añade la cebolla y saltea, añade una pizca de sal para que la cebolla sude. Cuando la cebolla cambie de color, añade una copita de coñac y deja que se evapore el alcohol. Una vez que se evapore, añade el azúcar y deja caramelizar, después retira un poco del aceite sobrante y tritura con una túrmix. Guarda la mermelada en un tarro de cristal.

elaboración de las cestitas:

Extiende una lámina de masa filo y recorta en cuadrados según el tamaño del molde que vayas a usar. Yo he usado moldes de magdalenas y he recortado unos dos dedos por encima del molde. Corta uno de los cuadrados y comprueba que es la medida que quieres poniéndolo dentro del molde de magdalenas y si te queda en forma de flor es la medida adecuada, sino recorta. Una vez que ya tienes el modelo, recorta tres láminas por cada cesta.

Derrite la mantequilla en el microondas y con ayuda de un pincel extiende una fina capa sobre una de las láminas recortadas de masa filo, pon otra lámina encima y vuelve a ponerle una capa de mantequilla derretida y finalmente la tercera capa. Así con cada cestita. Finalmente pon dentro de cada molde de magdalenas las tres capas para que te quede en forma de cesta.

Precalienta el horno a 200º y hornea durante 5 minutos con calor arriba y abajo.

Finalizado el tiempo deja enfriar y mientras aprovecha para hacer el relleno.

Pela y corta la manzana. En una sartén pon una cucharadita de mantequilla y añade la manzana, deja cocer un poco y mientras se cocina quita a las morcillas la piel. Añade la morcilla a la sartén e integra con la manzana.

Coloca la mezcla de la manzana y morcilla dentro de cada cestita que ya estará fría. Finaliza poniendo una cucharada de mermelada de cebolla caramelizada y decora con el cebollino picado.

 

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