TATÍN DE MANZANA CON JAMÓN IBÉRICO Y FOIE
Esta tatín de manzana con jamón ibérico y foie es de mis entrantes preferidos. ¿Os gusta el contraste de dulce y salado? A mi me encanta es que me encanta.
Alguna vez cuando he tenido invitados en casa, he querido sorprenderles con este plato y lo gracioso es el debate que se genera alrededor de este entrante. Hay quien dice que es ideal como aperitivo, otros dicen que parece un postre, la conclusión es que sea como sea, está muy bueno y con eso se acaba el debate!!
Y es que además de que es una receta que sorprende, es fácil y muy vistosa.
ingredientes:
- 1 placa de hojaldre refrigerada
- 1 Manzana Golden o Reineta
- 2 cucharadas de azúcar y una nuez de mantequilla
- 80 g de jamón ibérico cortado muy fino
- 60 g de foie mi-cuit congelado
- Aceite, sal y pimienta
elaboración:
Para empezar precalienta el horno a 200º C y mete en el congelador el foie para que lo tengamos en el punto óptimo a la hora de rallarlo.
Mientras en un sartén pon una cucharadita de mantequilla, añade el azúcar hasta que se disuelva y este caramelo que se forma, lo pones en el fondo de un molde.
Si he leído bien, pones el caramelo resultante de la mantequilla y el azúcar después la manzana y después cubres con el hojaldre?? El hojaldre no va abajo de todo?
Hola Ester, el hojaldre no va debajo por eso es una tatin, luego le das la vuelta. La tarta tatin es una tarta a la inversa a la hora de hacerla.
Espero que te guste si la haces.
las manzanas no las dejamos un poco en la sartén con el caramelo para que no queden
crudas en el horno ? o ya se cuecen suficiente?
A mi no me quedan crudas, piensa que son dados de manzana no muy grandes y con el calor del horno se hacen, pero también puedes hacerlas antes un poco en la sartén.
De que tamaño es el molde para esta cantidad de ingredientes?
El tamaño es de un molde de magdalenas.
La fotografia que pones no tiene nada que ver con lo que luego explicas, como se hace esavporque queda muy bonita parachacerlas individual, gracias
Hola Sara, la explicación es para una tarta más grande pero lo puedes hacer en versión individual como en la foto.