LASAÑA DE FOIE, CHAMPIÑONES Y JAMÓN

LASAÑA DE FOIE, CHAMPIÑONES Y JAMÓN

LASAÑA DE FOIE, CHAMPIÑONES Y JAMÓN

Esta receta de Lasaña de foie, champiñones y jamón ha sido la propuesta que me tenía preparada Dia España con su caja DIA BOX llena de productos deliciosos y de primera calidad. Además de explicaros el paso a paso de la receta en Instagram, quería compartirla con vosotros en la web porque me ha encantado.

Esta receta además de ser súper fácil de elaborar, puedes prepararla un día que tengas invitados o en una celebración ya que queda de lujo.

Y sin más nos ponemos manos a la obra…

Tiempo 45 minutos, para 8 personas, dificultad media

ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 2 botes de champiñones DIA
  • 100 gr de jamón ibérico Delicious
  • 50 ml de vino blanco Castillo de Velasco
  • 1 caja de placas de lasaña al huevo DIA
  • Queso curado de oveja en aceite Delicious
  • Aceite de oliva virgen extra Delicious
  • Pimienta negra
  • Sal rosa del Himalaya Delicious
  • 2 paquetes de salsa bechamel DIA
  • 1 lata de foie grass de pato Delicious
  • Orégano

elaboración:

Para empezar vamos a preparar todos nuestros ingredientes, para ello pela y corta la cebolla y el diente de ajo muy fino o si quieres puedes rallarlo.

Por otro lado corta el jamón para que te quede en trocitos y también corta el foie a dados, pon las láminas de la lasaña en agua fría para que se hidraten, reserva todo.

Pon a calentar una sartén con un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente, añades la cebolla y el ajo, déjalos dorar.

Una vez que tenemos la verdura dorada, añade los champiñones DIA y salpimenta a tu gusto.

Cuando comienzan a dorarse los champiñones añade el vino y deja que se evapore el alcohol. Una vez evaporado añade el jamón ibérico, retira del fuego porque con el propio calor residual el jamón ya se cuece.

Ahora vamos a montar la lasaña, para ello en una bandeja de horno por una fina capa de bechamel y extiende bien. Pon una primera capa de láminas de lasaña, después añade una capa de champiñones, jamón y dados de foie. Extiende una capa de bechamel encima del relleno, encima otra capa de lasaña y otra vez otra capa de relleno, así hasta agotar todo el relleno que tengas. Siempre has de acabar con una capa de placas de lasaña y encima una capa de bechamel bastante gruesa.

Ralla el queso de queso curado de oveja y espolvorea por encima de la última capa de bechamel, añade por encima un poco de pimienta y orégano.

Pon a calentar el horno a 180º y hornea durante 30 minutos, y ya tienes lista tu lasaña para disfrutarla.

Si quieres ver otra receta con productos DIA no te pierdas estos huevos mejicanos al horno

PIZZA DE HUEVO, JAMÓN Y SETAS

PIZZA DE HUEVO, JAMÓN Y SETAS

PIZZA DE huevo, jamón y setas

Esta pizza de huevo, jamón y setas además de fácil, es deliciosa. Generalmente los domingos en casa es día de pizza ya que no me apetece complicaciones, algo sencillito y que lo haga en un momento. Suelo hacer masas de pizza y dejarlas congeladas para que así pueda usarlas siempre que quiera sin tener que preocuparme de hacer masas en todo momento.

INGREDIENTES PARA LA MASA de la pizza de huevos, jamón y setas:

  • 25 cl agua templada
  • 20 g de levadura fresca
  • 400 g de harina de fuerza
  • Sal y 2 cucharadas de aceite de oliva

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

  • 1 bote de tomate triturado
  • Tomate cherry
  • 250 gr de jamón ibérico
  • 1 huevo por persona
  • 250 gr de setas shiitake
  • 250 gr de mozzarella
  • Trufa y albahaca

ELABORACIÓN DE LA MASA:

Para empezar ponemos  la harina en un bol con la sal, hacemos un hueco en el centro. Deshacemos la levadura en el agua templada y la agregamos a la harina junto con el aceite de oliva.

Amasamos todo bien hasta obtener una masa homogénea. Finalmente la dejamos reposar unos minutos.

Acabado el tiempo, espolvoreamos en la encimera un poco de harina y extendemos la masa con ayuda de un rodillo. Le damos la forma deseada y ya solo queda decorarla.

ELABORACIÓN DEL RELLENO:

Para empezar corta las setas en finas lonchas y varios tomates cherry por la mitad.

Precalienta el horno a 200 ºC.

Pon la pizza sobre papel sulfurizado y encima añade el tomate triturado, la mozarella a rodajas y las setas.  Introduce en el horno y hornea durante 15 minutos. Saca la pizza del horno y pon un huevo por persona, vuelve a meter en el horno y cuando veas que la clara queda cuajada, retira del horno.

Fuera del horno añade el jamón y lamina la trufa por encima. Corta unas hojas de albahaca y distribuye por encima. Ya está lista la pizza de huevos, jamón y setas para servir y disfrutarla.

Si os gustan las recetas como ésta, no te puedes perder también la pizza arcoiris y la pizza de butifarra y setas

PIZZA DE HORTALIZAS Y JAMÓN DE BELLOTA

PIZZA DE HORTALIZAS Y JAMÓN DE BELLOTA

PIZZA DE HORTALIZAS Y JAMÓN DE BELLOTA

Esta pizza de hortalizas y jamón de bellota es realmente deliciosa y fácil de preparar. Es ideal para el día que no quieres una cena complicada, un día de fútbol, de un programa música y también si vienen amigos a cenar a casa.

Ingredientes para la masa:

  • 25 cl agua templada
  • 20 g de levadura fresca
  • 400 g de harina de fuerza
  • Sal y 2 cucharadas de aceite de oliva

ingredientes para el relleno:

  • 1 calabacín
  • 1 pimiento rojo
  • 100 gr de tomate cherry
  • 1 cebolla
  • Hojas de rúcula
  • 250 gr de mozzarella
  • Aceitunas negras
  • Sal y aceite de oliva
  • Jamón de bellota Exclusivas Cima

Elaboración de la masa:

Para empezar ponemos  la harina en un bol con la sal, hacemos un hueco en el centro. Deshacemos la levadura en el agua templada y la agregamos a la harina junto con el aceite de oliva.

Amasamos todo bien hasta obtener una masa homogénea. Finalmente la dejamos reposar unos minutos.

Acabado el tiempo, espolvoreamos en la encimera un poco de harina y extendemos la masa con ayuda de un rodillo. Le damos la forma deseada y ya solo queda decorarla

elaboración del relleno:

Para empezar pela la cebolla y córtala con ayuda de una mandolina. El calabacín también lo cortas en rodajas y el tomate córtalo por la mitad. El pimiento córtalo a tiras también.

Precalienta el horno a 200 ºC. Mientras rehoga la cebolla en un poquito de aceite un par de minutos o tres y sazónala.  Saltea el pimiento rojo y reserva.

Pon la pizza sobre papel sulfurizado y encima añade la mozarella a rodajas, la cebolla que ya hemos salteado y encima las rodajas de calabacín. A continuación haz un nido de tomates y pon las tiras de pimientos salteados y las olivas negras.

Introduce en el horno y hornea durante 15 minutos. Añade por encima la rúcula lavad y unas lonchas de jamón de bellota de Exclusivas Cima.

Si os gustan las recetas como ésta, no te puedes perder también la pizza arcoiris y la pizza de butifarra y setas

RAVIOLIS DE BERENJENA

RAVIOLIS DE BERENJENA

RAVIOLIS DE BERENJENA

Estos raviolis de berenjena son una versión de los primeros que hice de raviolis de calabacín. Los he preparado especialmente para el showcooking que haré el próximo sábado 29 de Septiembre en L‘Illa Diagonal. Si te animas a venir es totalmente gratuita la entrada y nos verás cocinar al grupo #pasión4cocinar en directo.

Estos raviolis de berenjena quedan perfectos para un aperitivo y también para las fiestas navideñas, que como sabéis siempre os digo que los aperitivos de esos días han de ser ligeros porque no queremos quitarle protagonismo al plato principal.

Ingredientes para los raviolis de berenjena:

  • 1 berenjena que sea pequeña y estrecha
  • Queso ricotta
  • Jamón ibérico en virutas
  • Piñones
  • Fresas
  • Pimienta rosa
  • Chutney de fresas
  • 1 pellizco de mantequilla

Ingredientes para el chutney de fresas:

  • 500 gr de fresones limpios
  • 65 gr de cebolla morada
  • 20 gr de jengibre fresco
  • 115 gr de azúcar moreno
  • ½ cucharadita de canela
  • 4 clavos
  • 12 cucharadita de cinco pimientas
  • 50 gr de vinagre de cava o manzana
  • 25 gr de vinagre de Módena
  • 65 gr de agua
  • 5 gr de sal 

Elaboración del ravioli de berenjena:

Para empezar corta las lonchas de berenjena muy finas, puedes ayudarte de una mandolina para que te queden todas del mismo grosor, yo he usado el número 4 de la mandolina.

Pasa la berenjena por la plancha con un pellizco pequeño de mantequilla, vigila que no se te quemen porque las láminas al ser muy finas, tienden a hacerse bastante rápidas.

Mientras en una sartén tuesta los piñones, al finalizar añade el jamón ibérico y unas cucharadas de queso ricotta. Mezcla todo bien.

Pasados el par de minutos que dejamos airear la berenjena, extiende con cuidado una loncha sobre la mesa de trabajo, luego pon otra encima en forma de cruz y en el centro pon una cucharadita de la mezcla anterior.

Cierra primero las tiras horizontales y luego las verticales.

Pon en el plato el ravioli y salseas con el chutney de fresa, trozos de fresa y pimienta rosa.

Para preparar el chutney de fresa:

Pela y pica en brunoise (daditos) la cebolla morada, corta el jengibre en dos trozos.

Limpia las fresas, lávalas con agua y retira el pedúnculo. Córtalas en dados y ponlas en una cazuela junto con todos los ingredientes y mezcla bien. Enciende el fuego a temperatura alta y cuando comience a hervir baja la temperatura a media-baja con la tapadera puesta sin encajar. Mueve de vez en cuando y reduce hasta que te quede textura de mermelada, no dejes que reduzca demasiado porque al enfriar queda más espesa.

Una vez hecho el chutney, retira el jengibre y deja enfriar a temperatura ambiente, puedes ponerlo en un tarro de cristal y guardarlo en el frigorífico hasta su uso.

ideas:

  • También tienes la opción de hacerlas al vapor si tienes una vaporera, quedan también muy ricas, con un sabor más suave y una textura menos crujiente que a la plancha, también son más fáciles de manipular para hacer la forma del ravioli. Si no tienes vaporera pon una cacerola con agua, llévala a ebullición y pon un colador que se sujete en los bordes de la cacerola, la verdura dentro del colador y tapa para que se cocine al vapor. Es muy importante que el colador no toque el agua porque sino no haría el efecto del vapor. Si te quedas sin agua, vuelve a rellenar con agua muy caliente para no cortar la cocción. Deja hervir durante 15 minutos, retira del fuego y deja airear un par de minutos.Si tienes un robot de cocina usa el método tradicional, agua hasta la señal que te indique el robo y programa de vapor durante 10 minutos.
  • Estos raviolis también los puedes hacer con otras verduras como el calabacín, la calabaza o incluso el boniato.
  • Puedes ponerle otros frutos secos como nueces, avellanas o pistachos.
  • Si quieres también puedes hacer una versión dulce y servirlo como postre.
TATÍN DE MANZANA CON JAMÓN IBÉRICO Y FOIE

TATÍN DE MANZANA CON JAMÓN IBÉRICO Y FOIE

TATÍN DE MANZANA CON JAMÓN IBÉRICO Y FOIE

Esta tatín de manzana con jamón ibérico y foie es de mis entrantes preferidos. ¿Os gusta el contraste de dulce y salado? A mi me encanta es que me encanta.

Alguna vez cuando he tenido invitados en casa, he querido sorprenderles con este plato y lo gracioso es el debate que se genera alrededor de este entrante. Hay quien dice que es ideal como aperitivo, otros dicen que parece un postre, la conclusión es que sea como sea, está muy bueno y con eso se acaba el debate!!

Y es que además de que es una receta que sorprende, es fácil y muy vistosa.

ingredientes:

  • 1 placa de hojaldre refrigerada
  • 1 Manzana Golden o Reineta
  • 2 cucharadas de azúcar y una nuez de mantequilla
  • 80 g de jamón ibérico cortado muy fino
  • 60 g de foie mi-cuit congelado
  • Aceite, sal y pimienta

elaboración:

Para empezar precalienta el horno a 200º C y mete en el congelador el foie para que lo tengamos en el punto óptimo a la hora de rallarlo.

Mientras en un sartén pon una cucharadita de mantequilla, añade el azúcar hasta que se disuelva y este caramelo que se forma, lo pones en el fondo de un molde.

Trocea la manzana en láminas finas y las pones encima del caramelo que tenemos en el molde. También corta el hojaldre un poco más grande de la medida del molde.
Cubre con el hojaldre refrigerado y hornea a 200ºC. Aproximadamente lo has de hornear unos 15-20 minutos, que tú veas que el hojaldre está dorado y no queda crudo.
Deja enfriar un poco y desmolda la tatín.
Saca el foie del congelador y con ayuda de un cuchillo o de un rallador haz virutas de foie y espolvorea por encima. Añade encima de la tatín unas lonchas de jamón ibérico o migas de jamón y vuelve a espolvorear por encima un poco más de foie.
Finalizamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de pimienta molida al momento.
HUEVOS AL PLATO

HUEVOS AL PLATO

HUEVOS AL PLATO

Estos huevos al plato están espectaculares, prepara el pan y déjalo a tu lado porque te aseguro que no vas a dejar ni una miga. El contraste con el tomate y la verdura hace que el plato sea redondo.

Además realmente es una receta muy fácil y rápida de hacer. Ideal para aquellos días que no tienes ganas de meterte en la cocina y ponerte delante del fogón.

Ingredientes:

  • 2 huevos por comensal
  • Espárragos
  • Guisantes
  • Láminas de setas
  • Jamón ibérico
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 3 tomates maduros
  • Una pizca de azúcar
  • Orégano
  • Dos hojas de laurel
  • Sal
  • Aceite de oliva

Elaboración:

Primero hacemos el sofrito para ello ponemos un chorrito de aceite de oliva, ponemos el diente de ajo entero y lo doramos, una vez dorado lo retiramos. Mientras picamos la cebolla y la sofreímos. Rallamos los tomates y cuando la cebolla empiece a ponerse transparente los añadimos. Dejarlo sofreír, removiendo de vez en cuando a fuego lento.

Cuando ya empiece a coger consistencia, añadir las hojas de laurel, el orégano, la sal y el azúcar. Mover y comprobar la acidez, rectificar si es necesario. Dejar reducir hasta que adquiera un color rojizo. Retirar las hojas de laurel y reservar.

Dar a los guisantes una cocción breve. En una plancha pasar los espárragos y las setas para que queden al dente.

Precalentar el horno a 200º

Poner en cazuelitas una base de tomate, poner los espárragos en diagonal, otra diagonal de láminas de setas, cascar los dos huevos y ponerlos en el plato a cada lado de los espárragos, añadir en los espacios libres los guisantes y el jamón. Salpimentar.

Introducir en el horno hasta que los huevos cuajen, todo dependerá si os gusta más o menos hechos.

Servir en caliente y preparar pan porque están deliciosos.

ALMEJAS EN SALSA VERDE CON JAMÓN IBÉRICO Y ESPÁRRAGOS

ALMEJAS EN SALSA VERDE CON JAMÓN IBÉRICO Y ESPÁRRAGOS

ALMEJAS EN SALSA VERDE CON JAMÓN IBÉRICO Y ESPÁRRAGOS

Estas almejas en salsa verde con jamón ibérico y espárragos es un platazo para hacer un fin de semana o si tienes invitados en casa.

Las almejas son ideales para aquellas personas que quieran hacer dieta, ya que tienen un bajo contenido en grasas, asimismo tiene un alto contenido en minerales (fósforo, potasio, zinc, cobre, manganeso, selenio calcio o yodo) y vitaminas del grupo B y vitamina B12 (fósforo, potasio, zinc, cobre, manganeso, selenio calcio o yodo) . Además también tiene un alto contenido en minerales como el hierro, potasio, selenio y calcio, o sea ideal para aquellas personas que sufren de  anemia. Imaginaros que tiene tan alto contenido en hierro que incluso es mayor que el del buey o el hígado. También es ideal para eliminar el colesterol malo, ya que tienen una relación beneficiosa de omega-3.

Y lo más importante de esta receta… ¡Prepara el pan porque la salsa esta para mojar!

Ingredientes:

  • 24 almejas grandes
  • 1 vaso de vino blanco
  • 50 grs de jamón de jabugo
  • 8 ajos
  • 1 cucharada sopera de harina
  • 200 gr de agua
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración:

Para empezar en una cazuela pon el aceite de oliva con los ajos cortados en láminas, los doras un poco y añade el jamón cortado en juliana. Cocínalo ligeramente y añade el vino, déjalo reducir y añade la cucharada de harina. La harina la has de cocinar bien para que no te quede el sabor a crudo. A continuación añade 200 gr de agua y deja hervir el conjunto.

Añade las almejas limpias y los espárragos laminados en rodajas no demasiado gruesas para que la cocción sea más rápida. Deja que se abran las almejas y que la salsa reduzca. Rectifica de sal y pimienta si es necesario.

Finalmente acaba decorando el plato con perejil picado bien fino.

PAN DE JAMÓN Y QUESO PARMESANO

PAN DE JAMÓN Y QUESO PARMESANO

PAN DE JAMÓN Y QUESO PARMESANO

Este pan de jamón y queso parmesano además de estar delicioso, puede servirte para acompañar tanto a las comidas como para merendar o hacerlo tostadito para el desayuno.

Y lo que me gusta a mí hacer pan!! Al principio solía hacerlo con el robot de cocina, pero cuando pruebas de hacerlo a mano y te sale tan perfecto, dejas de hacerlo a máquina.

Tal vez sea eso de enguarrar las manos lo que me gusta, jajaja, no lo sé pero realmente encuentro que hacer pan es relajante y divertido.

Así que te animo a que hagas como yo y te remangues para preparar un rico pan. Además si lo haces por la mañana ya tienes pan para la hora de la comida y por supuesto la merienda la tienes garantizada.

Ingredientes:

  • 500 gr de harina de fuerza
  • 250 ml de agua
  • 25 gr de levadura fresca de panadero
  • 25 ml de aceite
  • 2 cucharaditas de sal
  • 100 gr de jamón y 100 gr de queso parmesano rallado

Elaboración sin el robot:

Para empezar en un cuenco pequeño deshaz la levadura con la mitad de agua. En otro cuenco mezcla la harina con la sal y el resto del agua. Amasa hasta que quede todo más o menos integrado.

Añade el cuenco con el agua y la levadura. Sigue amasando hasta conseguir una masa fina y elástica. Deja reposar la masa diez minutos para que comience la autolisis y ordene su cadena de gluten.

Pasado ese tiempo añade el jamón y el queso y sigue amasando hasta que todo quede bien integrado.

Guarda la masa  envuelta en un trapo de cocina y lo dejas fermentar hasta que doble su tamaño. Yo lo dejo metido en el horno sin encender para que no le de el aire y vaya creciendo.

Forma mini baguettes y lo dejas fermentar otra hora.

Finalmente precalienta el horno a 180ºC y hornea unos 40 minutos.

Deja enfriar sobre una rejilla y listo para servir.

Elaboración con el robot:

Para empezar pon el accesorio de amasar/picar. Añade el agua y la levadura. Programa velocidad 5, 30ºC  y durante 3 minutos.

Añade el resto de ingredientes y programa Pastry P1.

Forma mini baguettes y lo dejas fermentar otra hora.

Finalmente precalienta el horno a 180ºC y hornea unos 40 minutos.

Deja enfriar sobre una rejilla y listo para servir.

CARPACCIO DE ESPÁRRAGO BLANCO Y VERDE CON JABUGUITO

CARPACCIO DE ESPÁRRAGO BLANCO Y VERDE CON JABUGUITO

CARPACCIO DE ESPÁRRAGO BLANCO Y VERDE CON JABUGUITO

Este carpaccio de espárrago blanco y verde con jabuguito es una receta muy fácil de elaborar y que su resultado es realmente delicioso.

La primera que vez que la elaboré lo que hice fue ponerle trufa blanca, pero esta vez que he querido aportarle una salsa que le diera un hilo conductor al plato y que uniese todos los ingredientes. Por eso esta vez he usado la salsa de romesco, una salsa típica de Cataluña y que la usamos para platos como el xató, los calçots o para otro acompañar carnes y pescados.

Les he dado forma de rosas porque me ha parecido original el montaje pero tú puedes darle la forma que mejor te convenga.

Y sin más paso a explicaros esta maravillosa receta de carpaccio de espárrago blanco y verde con jabuguito.

Ingredientes para las rosas:

  • Un manojo de espárragos blancos
  • Un manojo de espárragos verdes
  • Tres lonchas de jamón de jabugo por cada rosa
  • Sésamo negro y dorado
  • Aceite y sal
  • Salsa de romesco
  • 1 rebanada de pan por cada rosa

INGREDIENTES PARA LA SALSA:

  • 35 almendras tostadas y sin piel
  • 12 avellanas tostadas sin piel
  • Una rebanada de pan de pagés y otra de pan frito
  • diente de ajo crudo y otro asado
  • tomate escaldado
  • 2 tomates asados en el horno
  • Vinagre de manzana
  • 8 ñoras escaldadas
  • Aceite
  • Sal

Elaboración de la salsa:

Primero de todo, escaldamos las ñoras y cuando estén frías se raspa la parte interior guardándonos las pulpas. También asamos el diente de ajo y dos tomates. Escaldamos el otro tomate. Reservamos todo.

Paralelamente, en un mortero pica los ajos junto con un poquito de sal, añade las almendras y las avellanas y se trabaja hasta que se forme una pasta.

Se añade la carne de las ñoras que teníamos reservada y se mezcla todo bien.

Continúa, en otro bol mojamos las rebanadas de pan y aplastamos con un tenedor, han de estar bastante mojadas. Seguidamente, se añade a la mezcla anterior escurriendo un poco el vinagre. Se sigue trabajando la salsa para la ensalada de xató.

Se pica el tomate en pequeños trozos y los añadís a la salsa, seguir trabajando hasta que sólo quede una pasta. Poco a poco, ir añadiendo aceite mientras se remueve (como si fuera mayonesa) hasta conseguir la consistencia deseada.

ELABORACIÓN DE LAS ROSAS Y MONTAJE:

Con un pela patatas corta los espárragos a tiras muy finas y si no tienes también puedes usar una mandolina. Equipa el robot de cocina con el cesto del vapor y llena con agua hasta la señal de 0,7 l. programa de vapor 10 minutos, 100 ºC.

Deja enfriar las verduras y a continuación con cuidado ves enrollando las tiras de los espárragos dándole esta bonita forma. Una vez que tienes formadas las rosas, envuélvelas con las lonchas de jamón.

Tuesta una rebanada de pan por cada comensal y unta la salsa de romesco que has preparado antes.  Pon las rosas encima y finalmente riega con un pelín de aceite de oliva, sal, sésamo negro y dorado.

VIEIRAS CON SHIITAKE Y JAMÓN DE BELLOTA

VIEIRAS CON SHIITAKE Y JAMÓN DE BELLOTA

VIEIRAS CON SHIITAKE Y JAMÓN DE BELLOTA

Hoy os traigo una rica receta, nada más y nada menos que unas vieiras con shiitake y jamón de bellota. Es una receta muy sencilla de elaborar y tremendamente deliciosa. Las setas shiitake tienen un sabor intenso y que aportan un sabor intenso al plato.

Puedes preparar este plato con antelación y dejarlo en la nevera hasta el día siguiente. De esta manera los sabores se intensifican y el plato gana en sabor.

Si tienes invitados en casa y también si estás buscando una receta navideña, te aseguro que este plato les va a encantar.

Ingredientes:

  • 750 gr de vieiras
  • 200 gr de setas shiitakes
  • 500 ml caldo de carne
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 anís estrellado
  • 1 cucharada de café de pimentón de la vera
  • 25 gr de grasa del jamón
  • 1 cucharada de harina (tamaño grande)
  • 1 vasito de vino blanco
  • Láminas de jamón de bellota
  • Sal y pimienta

Elaboración:

En primer lugar salpimentamos las vieiras. Las marcamos en una sartén con un poco de aceite de oliva y la grasa del jamón.

Por otro lado picamos la cebolla y los ajos. En una sartén con un poco de aceite, sofreímos la cebolla y los ajos. Incorpora las setas y saltea. Añade el pimentón, la harina y añade también el vino. Deja que se evapore el alcohol y añade el caldo de carne. Incorpora un poquito de sal, la pimienta y el anís estrellado y deja que cueza todo unos ocho minutos.

Añade las vieiras, baja la temperatura y deja cocer dos minutos más.

Finalmente sirve caliente y acaba la decoración con una láminas de jamón y el cebollino o brotes verdes.