COCA DE JAMÓN IBÉRICO, BURRATA Y BERROS
Esta receta de coca de jamón ibérico, burrata y berros queda deliciosa, es una receta muy fácil de elaborar y el resultado es espectacular. Es ideal para hacer un aperitivo o una merienda.
Ingredientes para la masa:
- 0,5 kg de harina de fuerza
- 0,5 kgs de harina floja
- 0,05 l aceite de oliva virgen extra
- 0,5 l de cerveza Epidor
- 15 gr levadura fresca
- 10 gr sal fina
Ingredientes para el relleno:
- 1 base de coca
- 5 gr de jamón o paletilla ibérica
- 1/10 burrata
- 4 gr de compota de cebolla
- 1 gr micro mezclum
- 1 gr de tomate seco italiano en bastoncillos
- 2 gr de aceite de oliva virgen extra
- 1 gr de olivada negra
- Flor de sal
- Pimienta negra de molino
Elaboración:
Para empezar recuerda tener la cerveza a temperatura ambiente ya que vamos a usarla para el amasado.
En primer lugar coloca en la amasadora la harina con la sal y el aceite de oliva. En un poco de cerveza, diluye la levadura. Amasa echando la cerveza y cuando empiece a ligar todo, añade la levadura diluida.
Amasa hasta que la masa se despegue bien de las paredes, deja en el bol de amasado, cubre con un paño limpio y deja en un lugar con temperatura que ronde los 25ºC.
La masa ha de fermentar, una vez que doble su volumen, amasa a mano y boléala en porciones de 12 gr. Deja reposar unos minutos tapada. Finalmente estírala dando una forma redonda, la pinchas y la precueces en el horno a 220ºC sobre placas enharinadas.
Posteriormente, reserva, una vez frías en nevera o congelador si hacemos una buena tirada.
Acabar de dar una cocción a la base de coca precocida. Sobre esta, colocar la compota de cebolla, aliña el micro mézclum junto con el tomate en bastones, con aceite de oliva virgen extra y además unas gotas de vinagre de manzana.
Coloca los berros y el tomate aliñados encima de la coca, alterna la media burrata con el jamón, coloca unos puntos con manga o biberón con la olivada.
Consejo para la COCA DE JAMÓN IBÉRICO, BURRATA Y BERROS:
Finaliza con un poco de flor de sal sobre la burrata y también con aceite de oliva virgen extra y servir.
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