TRIÁNGULOS DE REMOLACHA Y BURRATA

TRIÁNGULOS DE REMOLACHA Y BURRATA

TRIÁNGULOS DE REMOLACHA Y BURRATA

Estos triángulos de remolacha y burrata te van a sorprender. Realmente son muy fáciles de elaborar y quedan muy llamativos si tienes invitados en casa.

La idea original, aunque no tiene nada que ver, la cogí del libro Soul Spices. En casa cuando quieres improvisar, miras lo que tienes en la nevera y acabas cogiendo un poco de esto, un poco de aquello y finalmente ya ves el resultado, unos deliciosos triángulos de remolacha y burrata que te van a encantar.

Ingredientes:

  • 2 remolachas
  • 1 burrata
  • 3  cebollas chinas
  • 2 dientes de ajo
  • Cilantro fresco
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de garam masala
  • Sal
  • Aceite de oliva suave
  • Pasta brick
  • Mantequilla
  • Sésamo negro

Elaboración del interior:

Para empezar has de asar las remolachas, para ello envuélvelas en papel de aluminio y con el horno a 200º, deja que se asen durante 1 hora.

Mientras corta las cebollas, los dientes de ajo, el cilantro pícalo bien.

Una vez cocidas las remolachas, pela y corta a daditos pequeños.

En una sartén con un chorrito de aceite, dora la cebolla china, cuando comience a estar transparente, añade el ajo picado. Añade el garam masala y la sal, retira del fuego y remueve todo bien.

Abre la burrata por la mitad, pon todo su interior en la sartén con la cebolla, la parte que envuelve la burrata, córtala a daditos y a la sartén. Añade la remolacha, el cilantro fresco, el comino y revuelve todo.

Elaboración de los triángulos:

Desenrolla la pasta brick y córtala por la mitad a la largo hasta el tamaño de un folio aproximadamente.

Pon una lámina de pasta brick sobre una superficie limpia, unta con un pincel una capa fina de mantequilla derretida y pon otra lámina encima, presiona para que se peguen. Vuelve a cortar otra hoja de pasta brick y ponla encima de las otras dos, poniendo de nuevo otra capa de mantequilla derretida.

Ahora encima de las tres capas, pon en una esquina una cucharada de la mezcla de remolacha. De la esquina derecha, dobla en sentido diagonal hacia la izquierda, de modo que se encierra el relleno en un triángulo. Dobla de nuevo a lo largo del pliegue superior del triángulo y sigue doblando hasta llegar al final de la tira. Cierra el triángulo con un poco de mantequilla. Si te sobra un poco de pasta, córtala.

Unta los triángulos con mantequilla y espolvorea el sésamo negro.

Hornea a 200º durante 15 minutos o hasta que veas que se quedan doradas y crujientes.

Listas para servir!!

ESCALIVADA CON BURRATA

ESCALIVADA CON BURRATA

ESCALIVADA CON BURRATA

Esta ensalada de escalivada con burrata es ideal para el tiempo que se acerca, poder variar las ensaladas dándoles toques diferentes y mezclando ingredientes es lo que puede hacer que una ensalada sea aburrida o no. En este caso la burrata le da una cremosidad y un sabor a esos pimientos que es muy agradable. ¿Sabes como se hace la escalivada? ¿No? Pues te lo explico ….

La escalivada es una ensalada de berenjena, cebolla, ajos, pimientos y tomates asados en la parrilla o en horno.

La escalivada es un plato típico de la zona de Cataluña y su nombre significa “asar al rescoldo”. Este plato era originario de las partes rurales de la región y se utiliza muchas veces como ensalada de verano ya que es cuando hay más exceso de vegetales en los huertos.

Hoy voy a versionar un poco este plato y voy a darle mi toque personal, que sinceramente queda muy rico. Este plato te aconsejo que lo hagas el día de antes para que la verdura este totalmente fría.

Y vamos ya con la receta!!

Ingredientes:

  • 2 pimientos rojos
  • 1 cabeza de ajo
  • 2 cebollas
  • 2 berenjenas
  • Sal
  • Aceite de Oliva
  • Tomates cherrys
  • 1 burrata
  • Sésamo dorado
  • Pipas de calabaza
  • Balsámico de Modena
  • Pesto (en la web encontrarás la receta de como hacer pesto)

Elaboración:

Precalienta el horno a 180º.

Lava las verduras bien debajo del grifo y disponlas sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado.

Pincha las berenjenas con un cuchillo para que no revienten. Salpimenta por encima.

Introduce la bandeja en el horno y hornea durante 50 minutos. Ves dándole la vuelta a los ingredientes. Los tomates se harán enseguida por lo que retira en cuanto veas que la piel se abre.

Cuando las verduras estén cocidas, sácalas del horno y deja enfriar. Pela todas las verduras y córtalas en tiras excepto los tomates cherrys que los cortarás por la mitad.

Adereza toda la verdura con un poco de aceite de oliva virgen y sal . Deja enfriar completamente.

Para el emplatado, pon en el centro del plato un aro de emplatar. Pon la verdura escurrida por capas. Dispón la burrata encima, después los tomates y finalmente el sésamo dorado y las pipas de calabaza.

Con ayuda de un biberón dibuja el plato con pequeños círculos de pesto y de balsámico de modena.