COCOCHAS BACALAO CON ALMEJAS Y GAMBAS

COCOCHAS BACALAO CON ALMEJAS Y GAMBAS

COCOCHAS BACALAO CON ALMEJAS Y GAMBAS

Qué ganas tenía de hacer estas cocochas bacalao con almejas y gambas, a veces no necesitas seguir ninguna receta a pies juntillas. Esta mañana fui al mercado y cuando vi las cocochas no pude resistirme a comprarlas, una vez en casa, me pregunté ¿y ahora qué? pues nada dejar volar mi imaginación y quedarte alucinada con el resultado.

Prepara una buena barra de pan porque lo vas a necesitar para mojar la salsa que queda espectacular con estas cocochas bacalao con almejas y gambas!

Ingredientes:

  • 500 gr de cocochas de bacalao
  • 8 dientes de ajo
  • 3 cayenas
  • 300 gr de almejas
  • 500 gr de gambas
  • 150 gr de aceite de oliva virgen
  • Perejil
  • 1 copa de vino blanco

Elaboración:

Si el bacalao no es desalado recuerda que antes de hacer la receta lo has de desalar. Para ello lávalo bien y cúbrelo de agua fría. Déjalo en el frigorífico hasta el día siguiente. Vuelve a cubrirlo de sal y déjalo todo el día, por la noche repite la operación.

Al días siguiente prueba el bacalao y su punto de sal por si le hiciera falta otro lavado.

Las almejas las has de dejar también en agua y sal, teniendo que cambiarle el agua un par de veces para que expulsen toda la tierra que puedan tener.

Saca las cocochas, sécalas con un paño para eliminar el agua.

Pon aceite en una cazuela, caliéntalo a fuego medio. Pela los ajos, lamínalos y añádelos al aceite junto con las cayenas. Baja el fuego para que se doren lentamente. Cuando estén dorados, retíralos a un plato y reserva.

En ese mismo aceite pon las cocochas con la piel hacia arriba, a los cinco minutos les das la vuelta. Dejar a baja temperatura durante unos 10 minutos.

Mientras pela las gambas, reservando las cabezas y las cáscaras para hacer un caldo en otra ocasión.

Finalizado el tiempo de cocción, añade las gambas, las almejas y los ajos laminados. Saltea un poco y agrega la copa de vino blanco, deja evaporar el licor.

Pica perejil y añádelo.

Una vez que reduzca el alcohol y las almejas se abran ya estará listo. Las almejas que no se abran deséchalas.

Sirve caliente.

Consejo

¡Abre una buena botella de vino blanco, moja pan y disfruta!

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