BACALAO CON TOMATE Y ALIOLI GRATINADO

BACALAO CON TOMATE Y ALIOLI GRATINADO

¿Qué os parece este bacalao con tomate y alioli gratinado? Queda delicioso y es súper fácil de elaborar. Esta receta la hice especialmente para La Sirena, ya que hace unos días pude asistir a un evento organizado por ellos en el cual nos enseñaban como elaborar de diferentes maneras el Bacalao de Islandia.

La verdad es que me encantó, te das cuenta de lo versátil que llega a ser este pescado y lo fácil que es prepararlo.

Finalmente me he decidido a elaborar otro plato de bacalao. Si os soy sincera, la receta de hoy es de aquellas que te hacen quedar como una señora cuando vienen invitados, su sencillez su contraste de sabores y sus texturas hacen que el éxito este asegurado.

Ingredientes para el bacalao:

• 3 lomos de bacalao
• 2 patatas grandes
• 1 cebolla grande
• Aceite de oliva suave

Ingredientes para el alioli:

• 1 huevo
• Aceite de oliva suave
• Una pizca de sal
• 2 dientes de ajo

Ingredientes para la salsa de tomate:

• 1 kg de tomate entero natural en lata
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• un vaso de aceite de oliva
• Sal
• Azúcar

Elaboración de la salsa de tomate:

En primer lugar elaboramos primero la salsa para este bacalao con tomate y alioli gratinado. Si no quieres hacerla, puedes comprar un bote de tomate frito casero que te guste y te evitas este paso.

Sino vamos a elaborar la salsa pelando la cebolla y picándola en dados. Pela los dientes de ajo y pícalos.

En una cazuela a fuego medio con un chorrito de aceite, añade la cebolla y el ajo. Rehoga.

Añade la lata de tomate y añádela a la cazuela. Agrega la sal y el azúcar (es para rectificar la acidez) cocina a fuego suave durante veinte minutos.

Tritura la salsa, pasa por un pasapurés y reserva.

Elaboración del bacalao:

Ahora vamos a preparar la bandeja de bacalao.

Pela las patatas y la cebolla. Corta con una mandolina a rodajas muy finas.

En una sartén con aceite de oliva suave cubre las verduras y saltea como si fueras a hacer una tortilla de patatas, como son muy finas ojo de no quemarlas. Cuando ya estén salteadas, ponlas en un colador grande para que escurra el exceso de aceite.

En una bandeja de horno pon la base de las verduras, hasta cubrir todo el fondo. Encima pon una capa gruesa de tomate, ha de cubrir todas las verduras.

Dispón encima los lomos de bacalao y ahora montaremos el alioli.

Ya tenemos casi, casi listo nuestro bacalao con tomate y alioli gratinado.

Elaboración del alioli:

En el vaso de la túrmix pon los dos dientes de ajo pelados (retira el germen interior porque así evitaremos que repita tanto), el huevo, una pizca de sal y un chorrito de aceite. Introduce dentro el brazo de la batidora hasta el fondo y comienza a batir sin moverla porque así evitaremos que se corte. Sin parar de batir, añade el resto del aceite tanto como espesa quieras la salsa, batiendo continuamente hasta que quede totalmente montada.

Finalmente pon encima de cada lomo de bacalao un par de cucharadas grandes de alioli.

Calienta el horno y gratina hasta que el alioli se dore.

Consejo

¡Prepara pan porque la salsa esta para no dejar ni rastro!!!