CALDERETA DE ALMEJAS CON VERDURAS

CALDERETA DE ALMEJAS CON VERDURAS

CALDERETA DE ALMEJAS CON VERDURAS

¡Las ganas de probar esta caldereta de almejas con verduras que tenía ! Y es que no sé si a vosotros, pero a mi cuando se me mete una idea en la cabeza, hasta que no la hago, mi cabeza no para y es como si tuviera algo pendiente por hacer. Probablemente son cosas que también os pasen, así que me quedaré más tranquila. Por suerte la receta no se hizo mucho de esperar.

Es una receta facilona, de aquellas que sé que tanto os gustan y que no os va a robar demasiado tiempo. Es ideal para hacerla un domingo o si tienes invitados. Si además queréis, podéis prepararla por la mañana y comerla por la noche, así los sabores quedarán más integrados y deliciosos.

Probarla y me contáis como os ha ido!!

Ingredientes:

  • 1 kg de almejas
  • 1 brócoli
  • 2 patatas grandes
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 100 ml de vino blanco
  • 1 litro de caldo de pescado
  • Pimentón, sal y pimienta
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva

Elaboración:

Para empezar pela la cebolla, el ajo y las patatas. Pon en una cacerola un buen chorro de aceite de oliva a calentar a temperatura media.

Trocea la cebolla, el ajo, el pimiento y las patatas. Pon la cebolla, el ajo y el pimiento a freír, cuando la cebolla tenga un color transparente, añade una cucharada de pimentón removiendo bien para que no se queme.

Pon a calentar en otra cacerola el caldo de pescado.

Añade las patatas y el vino y deja reducir a fuego fuerte durante un par de minutos para que se evapore el alcohol. Incorpora el caldo de pescado ya calienta y deja reducir quince minutos a fuego medio.

Añade el brócoli y deja cocer otros diez minutos. Con ayuda de una cuchara desespuma el caldo (extrae la espuma que se produce al cocer y que aporta solo grasa al plato).

Finalmente añade las almejas, el perejil picado,  salpimenta y tapa la cacerola durante cinco minutos. Retira del fuego.

      

Consejo:

Recuerda poner las almejas con agua y sal la unas horas antes y ves cambiando el agua como mínimo dos veces. De esta manera la almeja expulsará la tierra que pueda tener dentro.

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