O GROVE FIESTA DEL MARISCO

O GROVE FIESTA DEL MARISCO

O GROVE FIESTA DEL MARISCO

No quería dejar la oportunidad de hablaros de mi experiencia en O Grove Fiesta del Marisco. Llevábamos años queriendo ir, pero se nos pasaba la fecha y nos quedábamos con las ganas siempre. Lo mejor es poder ir acompañados de nuestros mejores amigos Olga y Carles. Fueron unos días intensos pero indudablemente inolvidables, gracias chicos por hacerlo posible.

La primera quincena de Octubre se celebra esta gran fiesta donde O Grove se viste de gala para recibir a un número significativo de visitantes. Es una fiesta con mucho arraigo y tradición y por eso se viene celebrando desde 1963. En los años 80 esta fiesta es declarada Fiesta de Interés Turístico, haciéndola más popular si cabe.

El mejor marisco se pone a disposición de esta fiesta para poder degustarlo a precios populares.

como llegar:

Para llegar a O Grove nosotros cogimos un vuelo directo desde Barcelona hasta Santiago y una vez allí alquilamos un coche en el mismo aeropuerto. También puedes ir al aeropuerto de Vigo, en ave desde Madrid o en autocar, incluso para los más atrevidos pueden ir en coche.

o grove:

O Grove está situada en la entrada de la ría de Arousa, limita al sureste con Sanxenxo y ocupa una extensión de 21 kms. cuadrados

Las primeras noticias de un asentamiento humano en O Grove datan de la Edad de Bronce, hacia el 1500 a. C. Entre los numerosos restos arqueológicos destacan dos castros: uno en la Siradella y el otro en Punta Castriño.

La economía local se basará prácticamente en la pesca, por eso en época de escasez de captura, la economía de la población se ve afectada. En el siglo XVIII surgió un conflicto con la llegada de los fomentadores catalanes, que se dedicaban a la comercialización y explotación de la pesca. Las nuevas técnicas eran complejas para los grovenses, la población no se aclimata al sistema de pesca industrial, y se inicia una nueva crisis.

En el siglo XX la población comenzó a emigrar hacia America o Europa, pero el auge de la explotación del mar hace que aumenten las industrias conserveras y el turismo.

Hoy en día se mantienen estas fuentes de riqueza que constituyen el motor de la economía y de la vida de O Grove.

o grove fiesta del marisco:

Este evento gastronómico-cultural pone de relieve los pilares básicos de la economía de este pueblo costero: el turismo y la pesca.

Durante los días en que se celebra la fiesta, los puestos de mariscos y pescados están abiertos precios populares. Como parte de estas celebraciones se destacan, dedicándoles un día en particular, dos productos estrella en esta área: el mejillón y el rodaballo de acuicultura.

Otros alimentos que puedes probar son los langostinos, camarones, los cangrejos de río, las ostras, vieiras, el percebe, empanadas y arroces.

Hay numerosas actividades complementarias; el simposio internacional sobre escultura al aire libre, los trabajos, realizados por algunos escultores de diferentes países son gratuitos, pero siempre como un punto de interés. 

Entre la oferta cultural cabe mencionar la muestra de folklore gallego-portugués que anima estos días con música y bailes típicos. Los concursos se fueron consolidando gradualmente relacionado con la fiesta, como pintura infantil o torneos de ajedrez. El deporte también tiene un lugar en estos días donde se acomodan para carreras y juegos como la llave, la petanca o el coco, entre otros.

Cursos, seminarios y conferencias de carácter científico-comercial, como el Foro de Recursos. También por la noche hay diversos conciertos musicales, todo con muy buen ambiente.

que ver en la isla de la toja:

Galicia es mágica, tiene un entorno que no puedes perderte, por eso te recomiendo que si es posible alquiles un coche o vayas con el tuyo propio, te pierdas por los pueblos, disfrutes del mar, y de la naturaleza que te ofrece.

capilla a toxa:

Ubicada en la isla de La Toja, tras pasar el precioso Ponte Da Toxa construido en el siglo XIX y un bonito paseo cruzando la isla hacia el mar en línea recta, puedes encontrarte esta bonita ermita.

La ermita de la isla de A Toxa está dedicada a San Caralampio y a la Virgen del Carmen, conserva su culto desde el siglo XII, siendo una de las más singulares de toda Galicia. Recubierta de miles de conchas de vieiras la hace única y simboliza la riqueza natural del su entorno en que se ubica. Fuera tiene unos bonitos jardines, para poder hacer unas fotos preciosas de la ermita.

aldea de os grobits:

Aldea de los Grobits es un pequeño y original parque infantil que recrea Hobbiton, el hogar de los Hobbits, con sus casitas en miniatura semienterradas cubiertas por la naturaleza de la zona.También cuenta con columpios, sube y baja, bancos, un pozo mágico y más atractivos, creados con la madera como material principal, que encandilarán a los peques de la familia. Su visita es gratis, y se puede visitar a cualquier hora.

los burros de la isla de la toja:

La isla de la Toja se encontraba deshabitada y no suscitaba ningún tipo de interés en sus vecinos, posiblemente por estar rodeada de agua.

Cuenta la leyenda que, un burro enfermo fue abandonado por su dueño en la isla durante meses. La sorpresa fue que al regresar, se encontró a un animal completamente sano y recuperado de las úlceras que sufría. Así relataba la escritora gallega  Emilia Pardo Bazán, el poder medicinal de las aguas de la isla que, con el tiempo, fueron atrayendo a cada vez más vecinos y visitantes para tratar diferentes enfermedades.

Emilia, Pardo y su descendiente Bazán forman parte de un proyecto del ayuntamiento que pretende contribuir a la preservación de una especie que formó parte del día a día de muchos gallegos y por supuesto para mantener viva la leyenda que impulsó la actual actividad termal de Isla da Toxa.

VISITA A SANXENXO:

Sanxenxo es una villa situada en la costa de Galicia, España. Está bañada por el Océano Atlántico y es considerada la capital turística de las Rías Baixas. Su situación privilegiada le confiere unas condiciones climáticas excelentes, con una temperatura media de 15ºC, así como un entorno con un encanto inigualable en el que destacan las  hermosas playas y los paisajes naturales de gran belleza.

Dar un paseo por su costa es más que recomendable, comer en una terraza o en uno de sus magníficos restaurantes.

Y tampoco puedes perderte la figura de La Madama, un icono de Sanxenxo, obra del escultor gallego Alfonso Vilar Lamelas y ubicado en la playa de Silgar. Esta figura está inspirada en la mitología celta y simboliza la belleza del mar, su autor, la donó en el año 1995 como señal de cariño hacia Sanxenxo.

Una recomendación antes de llegar a Sanxenxo hacer una paradita en el mirador A Granxa, se encuentra en el municipio de Sanxenxo, en la carretera que va desde Pontevedra a O Grove, en un entorno semiurbano que ofrece una hermosa panorámica de toda la ría de Pontevedra pudiéndose contemplar la ciudad de Pontevedra, la isla de Tambo, Marín y sus playas y la villa marinera de Raxo con su puerto y sus bateas.

visita a combarro:

Uno de los pueblos que más he visitado en Galicia es Combarro, he de deciros que me encanta pasear por sus estrechas calles, ver la arquitectura de sus hórreos y comer en una de sus terrazas con vistas a la ría.

Lo más destacable es su zona vieja, donde se halla una gran cantidad de hórreos y cruceros, además de la iglesia parroquial. Un hórreo es una construcción destinada a guardar y conservar los alimentos alejados de la humedad y de los animales para mantenerlos en un estado óptimo para su consumo. Son edificios de pequeño tamaño, oblongo y de planta rectangular, se construyen de forma que quede elevado del suelo mediante unos pilares y tiene unas ventilaciones a través de ranuras en las paredes perimétricas.

Combarro está declarado bien de interés cultural como Conjunto Histórico y como Sitio Histórico.

Es fácil orientarse por este pueblo, además “perderse” por sus calles tiene cierto encanto, sus casonas marineras con flores en las ventanas y balcones, sus tiendas, sus tabernas… todo invita a pasar un día estupendo en esta población.

Para comer tendrás una gran oferta gastronómica, pero siempre intento reservar antes,  ya que el turismo es abundante en la zona. Uno de mis sitios favoritos para comer, eso sí, pido una mesa con vistas a la ría, es O Bocoi. Tienen comida tradicional gallega, pero siempre me decanto por los mariscos o por el arroz que es delicioso.

santiago de compostela:

Y por último y para finalizar nuestro viaje, volvemos a Santiago de Compostela. Siendo nuestro punto más cercano para coger el avión de vuelta a Barcelona, decidimos pasar las últimas horas en esta magnífica ciudad.

No es la primera vez que la visito y seguro que no será la única, y es que Santiago tiene algo especial que te hace siempre volver.

Capital de la Comunidad Autónoma de Galicia, es Patrimonio de la Humanidad por la Unesco desde 1985. Es uno de los tres grandes núcleos de peregrinación del cristianismo, junto con Jerusalén y Roma,  ya que allí se dio sepultura al apóstol Santiago.

Su magnífica catedral, la cual estaba en obras cuando la visitamos, está dedicada al apóstol Santiago. Es el destino de los cientos de miles de peregrinos de todo el mundo que cada año realizan el Camino de Santiago.

La ciudad está llena de comercios, bares, restaurantes y mucha gente, por lo que puedas reservar con antelación mucho mejor. Nosotros cuando vamos siempre reservamos en el Mesón 42, en plena Rúa do Franco y muy cerquita de la catedral.

Parillada de marisco, de carne, embutidos, arroces o sus carnes que son espectaculares…con hambre no saldrás de aquí.

Y finaliza mi viaje a O Grove fiesta del Marisco, cogemos de nuevo el coche para dirigirnos al aeropuerto y poner fin a nuestra aventura …

 

FIDEOS A LA CAZUELA CON MARISCO

FIDEOS A LA CAZUELA CON MARISCO

FIDEOS A LA CAZUELA CON MARISCO

Estos fideos a la cazuela con marisco es un plato tradicional en casa a veces también los hacemos con costilla de cerdo o con pescado como por ejemplo emperador o cazón, pero hoy me apetecía marisco.

La receta es de mi madre y es que estoy aprovechando que la tengo en casa una temporada para que me enseñe a elaborar esas recetas de toda la vida y que me resisto a perder.

Este plato es ideal cuando comienza a hacer un poco de frío porque es de cuchara, pero como me gusta tanto, también le pido que me lo haga en días que el calor no aprieta en verano.

ingredientes:

  • 1 pimiento verde y otro pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros
  • 1/2 kg de mejillones
  • 1/4 de almejas
  • 1 calamar
  • 1 sepia
  • 200 gr de fideos del número 2
  • 100 gr de habas si no tienes puedes sustituirlas por alcachofas
  • 2 patatas medianas
  • Aceite, azafrán, sal y una pizca de pimienta

elaboración:

Para empezar trocea las verduras y pon un chorrito de aceite en la cazuela de barro. Cuando este caliente añade los dos pimientos y saltea, a continuación añade el ajo picado, rehoga y añade la cebolla. Deja pochar y cuando este un poco pochado añade el tomate troceado. Añade la patata a tacos y las habas o las alcachofas, también la sepia y el calamar troceado. Rehoga, añade un litro y medio de agua y deja hervir.

Cuando empiece a hervir cuenta el tiempo, ha de pasar 15 minutos. Mientras pasa el tiempo pon en un cazo los mejillones limpios de barbas,  cúbrelos de agua y deja que se abran.  Una vez abiertos, añade esa agua colada en la cazuela de barro también junto con los mejillones, a los cuales les habrás quitado una de las cáscaras.

Añade los fideos, azafrán, sal y una pizca de pimienta, deja cocer durante 10 minutos. Finalizado el tiempo prueba de sal y si hace falta rectifica, añade las almejas a la cazuela y deja cocer cinco minutos más hasta que veas que se abren.

Ya tienes listo este maravilloso plato, sirve caliente!

Si quieres más recetas tradicionales de casa, no te pierdas la zarzuela de marisco y las croquetas de mi madre 

PARMENTIER DE ALGA WAKAME CON PULPO

PARMENTIER DE ALGA WAKAME CON PULPO

parmentier de alga wakame con pulpo

Hoy os traigo una novedad y es que os enseño a cocinar con algas, concretamente una parmentier de alga wakame con pulpo que queda excepcional. Dicen que las algas va a ser al alimento del futuro y porque no empezar a experimentar con ellas y ver que se pueden integrar en todo tipo de platos.

En este caso he utilizado el alga wakame ultracongelada de Laduc porque me garantiza de tener un producto de primera y fresco sin manipulaciones.

El alga wakame se utiliza en Oriente desde hace siglos por sus propiedades nutritivas, minerales, rico en calcio, vitaminas, proteínas y antioxidantes. Ahora pisa fuerte en Europa y Estados Unidos y yo me he decantado por el alga gallega de una calidad óptima y con una técnica de recogida respetuosa con el medio ambiente.

El alga wakame se considera un superalimento y es que incluir esta alga en tu dieta completará los aportes necesarios de vitaminas y minerales para tener una alimentación sana y equilibrada. Tiene un bajo contenido calórico y además es una fuente de vitaminas como la B1, B2, A y la C. También es remineralizante por su alto contenido en calcio, magnesio, antioxidante, depurativa e inmunoestimulante, entre otras muchas propiedades.

INGREDIENTES para la PARMENTIER DE ALGA WAKAME CON PULPO:

  • 1 pata de pulpo cocido
  • 500 gr de patatas
  • Nata de cocina
  • 100 gr de alga wakame
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Para empezar pon el alga en agua para que se hidrate. Pela las patatas y ponlas a cocer en una cacerola con agua y sal. Deja que cuezan hasta que queden totalmente tiernas. Guarda un vasito del agua de cocción y tritura con ayuda de una túrmix las patatas. Añade la nata de cocina, el alga escurrida y añade un poco de pimienta molida. Tritura todo el conjunto de nuevo y si ves que te queda muy espeso añade un poco del agua de cocción hasta tener la textura deseada.

Corta el pulpo en rodajas y pasa las rodajas por un plancha. Pincha en un palillo unas tres rodajas de pulpo y ahora vamos a infusionar el aceite.

En el microondas calienta un buen chorro de aceite, una vez caliente añade el pimentón y mueve, deja infusionar unos minutos. Finalmente pon el aceite en un biberón y reserva.

Ahora vamos a montar el plato para ello pon en un vasito de chupito o donde lo quieras presentar, la parmentier. Pon el pincho de pulpo apoyándose en la crema y finalmente añade unas gotas de aceite con pimentón. Puedes decorar con unos brotes verdes y con unas escamas de sal maldón.

 

MARMITAKO DE PULPO

MARMITAKO DE PULPO

marmitako de pulpo

No os podéis imaginar lo rico que está el marmitako de pulpo, si ya me gustaba el tradicional de atún, éste de pulpo me ha dejado enamorada.

El marmitako es una receta tradicional de la costa cantábrica, que se suele hacer en una olla de metal con tapa llamada marmita, que es la olla que los barcos llevaban en alta mar y que usaban para prepara este plato con el pescado que cogían ese día.

La receta no puede ser más sencilla, por eso te animo a que la prepares y si te gustan este tipo de platos no te pierdas tampoco la receta de sepia con patatas que hace mi madre que es espectacular también.

Ingredientes:

  • 2 ñoras
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 500 ml de caldo de pescado
  • 2 dientes de ajo
  •  1 pimiento verde
  • Aceite de oliva y sal

elaboración:

Para empezar pon a hidratar las ñoras, para ello abre las ñoras, retira las pepitas y el rabito. Resérvalas en un bol con agua fría y mientras ves preparando la receta.

Pica a daditos los dientes de ajo, el pimiento y la cebolla y haz un sofrito con estos ingredientes. En una cazuela pon un chorrito de aceite y añade la verdura cortada. Cuando comience a coger color, añade el tomate pelado y cortado a daditos también.

Sigue con el sofrito a fuego medio hasta que quede todo pochado y mientras saca la pulpa de las ñoras ayudándote con un cuchillo y añade la carne al sofrito.

Pela y corta las patatas y añádelas al sofrito de verduras. Rehoga todo el conjunto y ahora agrega el caldo de pescado. Comprueba el punto de sal por si hiciera falta añadir un poco más y tapa la olla para que se cueza todo a fuego suave durante 25 minutos.

Pasado ese tiempo comprueba que las patatas están tiernas. Mientras trocea el pulpo y añádelo a la olla de patatas. Deja que hierva todo el conjunto unos 5 minutos más y finalmente espolvorea un poco de perejil antes de servir.

Sirve en un plato hondo y caliente!!

 

MACARRONES CON SALSA CREMOSA DE SALMÓN AHUMADO, GAMBAS, ALCAPARRAS Y ENELDO

MACARRONES CON SALSA CREMOSA DE SALMÓN AHUMADO, GAMBAS, ALCAPARRAS Y ENELDO

macarrones CON SALSA CREMOSA DE SALMÓN AHUMADO, gambas, ALCAPARRAS Y ENELDO

Si os gusta la pasta no puedes perderte este plato de macarrones con salsa cremosa de salmón ahumado, gambas, alcaparras y eneldo. Es una receta fácil de elaborar y muy completa. Tienes un plato lleno de propiedades y vitaminas.

Los fines de semana suelo preparar platos de pasta porque es cuando tengo que trabajar más horas en la cocina. La pasta es un plato muy rápido de elaborar y no te roba mucho tiempo, para mi es ideal.

Además son de los platos que si te sobran, puedes guardarlo en un tupper y ya tienes una comida lista para la siguiente semana. Y que me decís de los niños, nunca se pueden resistir a un plato de pasta, ¿verdad?. Si no son muy amantes del pescado, es una buena manera de introducirlo, sin abusar en las cantidades del salmón y estoy segura que se lo comerán sin darse cuenta.

Y vamos ya a preparar estos ricos macarrones con salsa cremosa de salmón ahumado, gambas, alcaparras y eneldo.

ingredientes:

  • 300 gr de macarrones
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolleta y 2 dientes de ajo
  • 1 paquete de salmón ahumado Nórdico
  • 200 gr de gambas peladas
  • Vino blanco
  • 1 cucharada de tomate concentrado
  • 250 ml de nata de cocinar
  • 15 gr de alcaparras
  • Eneldo seco y fresco al gusto
  • Ralladura de limón
  • Sal y pimienta al gusto

elaboración:

Para empezar calienta en una cazuela el aceite, añade la cebolleta picada y cocina durante dos minutos. Añade el salmón ahumado en trocitos y las gambas peladas. Remueve y cocina otros dos minutos.

Añade el ajo picado y deja dorar durante 30 segundos. Vierte por encima el vino blanco, dejando que se evapore un par de minutos.

Agrega la pasta de tomate y la nata.  Remueve y deja que se cocine todo durante cuatro minutos. Agrega las alcaparras, el eneldo y la ralladura de limón.

Mientras pon agua abundante a hervir y cuece la pasta según las indicaciones del fabricante.

La escurres y la mezclas con la salsa hasta que se impregne bien. Sirve con más eneldo fresco por encima y si quieres una finaliza con una rodajita de limón.

Si buscas más recetas con pasta, no te puedes perder éstas: Pastel de pasta Rigattoni y espaguetis a la carbonara.

Puedes acompañar este plato de pasta con una ensalada variada y de segundo plato elaborar un pescado al vapor con verduras.

Si te ha gustado la receta y te animas a prepararla, no te olvides de compartirlo conmigo. Envíame un mensaje y no te olvides de seguirme por instagram.

OSTRAS AMÉLIE - COMO ABRIR OSTRAS

OSTRAS AMÉLIE – COMO ABRIR OSTRAS

OSTRAS AMÉLIE – COMO ABRIR OSTRAS

OSTRAS AMÉLIE – Como abrir ostras sin romperlas y sin hacernos daño. No sé si a vosotros os pasa, pero yo no compraba ostras porque me parecía imposible poder abrirlas.

Asistí a un taller del Mercat de la Boqueria  junto con Ostras Amélie Francia y pude aprender la técnica adecuada para abrirlas.

Así que no te pierdas este artículo porque vas a perder ese miedo que creo que tenemos todos.

Para empezar, lo primero que tienes que tener es un cuchillo específico para abrir ostras. Ha de ser de hoja corta y con mango protegido, si no tenéis usa un cuchillo con una buena puntilla. Además usa unos trapos de cocina para protegeros las manos y que no se resbale la ostra.

como abrir las ostras:

Coloca la ostra con la parte plana hacia arriba y la parte más estrecha apuntando hacía tu cuerpo. Recubre con un trapo la mitad de la ostra para que no resbale y no te dañes.

Introduce con cuidado la punta del cuchillo entre las dos conchas y por el lado más estrecho. Poco a poco ves avanzando y haz el movimiento como si dieras gas a una moto. Introduce la punta del cuchillo hasta el fondo para que toque el otro lateral de la ostra y sigue avanzando. De esta manera se va despegando la carne de la parte superior. Ves deslizando el cuchillo a medida que se abra, hacía la parte de de tu cuerpo.

Vacía el agua de ala ostra y finalmente separa la carne con cuidado de no romperla, ni de soltar trocitos de concha dentro. Ponla en un recipiente con hielo para que se mantenga fría hasta su consumo.  Limpia el cuchillo y vuelve a empezar.

Como idea de receta de cocina puedes hacer un tartar de ostras: mira esta receta de tartar de rape y lima y solo has de sustituir el rape por las ostras.

DENTELLE DE BERBERECHOS

DENTELLE DE BERBERECHOS

DENTELLE DE BERBERECHOS

Esta dentelle de berberechos esta espectacular y además es súper fácil de preparar. Esta fue una de las tapas que preparamos con #pasión4cocinar en el directo que grabamos ayer en @gadgetscuina y que tanto ha gustado. Además no te pierdas las propuestas navideñas de @art_by_sue, @mariacosbel y @cocina_tu_imaginacion en su instagram.

Dentelle significa encaje, puntilla o tapete y es por la forma que adquiere en la sartén. Cuando la prepares  te enamorarás de ella de inmediato, queda tan bonita y delicada que da pena hasta de comerla.

Muchos me pedís ideas para las próximas fiestas de Navidad y aperitivos fáciles. Pues esta es una de las recetas que no te llevará mucho tiempo de preparar y que queda muy vistosa.

Si te animas a hacerla, no te olvides de enviarme una foto y explicarme tu experiencia.

ingredientes:

  • 200 ml de agua
  • 125 gr de aceite
  • 25 gr de harina
  • 1 lata de berberechos pequeños
  • 100 gr de perejil y 25 gr de ajo sin germen
  • 200 ml de zumo de tomate
  • 8 gr de gelcrem
  • 0,2 gr de xantana
  • Aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal

elaboración:

Para empezar en el vaso de una túrmix ponemos el agua, el aceite y la harina. Tritura todo bien hasta que todos los ingredientes queden mezclados y pasa la mezcla a un biberón.

Lava el vaso de la túrmix y pon el zumo de tomate con el gelcrem. Tritura todo bien hasta que queden los dos ingredientes integrados y pasa a una manga pastelera sin boquilla.

Escalda el ajo y el perejil con 50 gr de agua. Déjalo enfriar y tritura junto con el agua de la cocción y la xantana. Cuela y emulsiona este caldo con el aceite y una pizca de sal.  Ponlo en una manga pastelera y reserva.

En una sartén antiadherente pon una base de la mezcla que tenemos en el biberón, has de hacer una circunferencia y lo de dentro como si hicieras una espiral. Deja que se evapore el agua y cuando deje de crujir, pon los berberechos encima. Retira la sartén del fuego y con ayuda de una espátula retira de la sartén. Pon la dentelle sobre un papel absorbente para que recoja el aceite que pueda soltar y reserva.

Finaliza toda la masa del biberón y decora con unos puntos de tomate y otros de perejil para adornar la dentelle.

Sirve caliente y a disfrutar!!!

ideas y consejos:

  • Puedes utilizar otros frutos del mar y verduras.
  • Siempre has de acompañarlo de alimentos pequeños y que no pesen para evitar que se rompa la dentelle.
  • Añade algún otro fruto del mar para decorar la dentelle y presentarla llena de color.
  •  Cuando haces la dentelle, suele salpicar bastante porque le añadimos agua a la sartén, pero es inevitable, por lo que te recomiendo que protejas el suelo y los mármoles con papel de periódico.
  • Puedes hacer esta dentelle aromatizándola con hierbas secas y también añadirle color si lo mezclas con colorante en polvo.
  • Haz tamaños más pequeños y acompáñalo a un plato de vieiras o de pescado.
  • Puedes tener las elaboraciones preparadas del día anterior y reservadas en la nevera. Después solo tienes que agitar el biberón para que se mezcle todo de nuevo y usarlo.
LANGOSTA EN SALSA AMERICANA

LANGOSTA EN SALSA AMERICANA

LANGOSTA EN SALSA AMERICANA

Esta langosta en salsa americana es la receta que cocinamos @jaleoenlacocina y yo, en Les Grands Buffets junto a su chef Phillippe, que estuvo pendiente de nosotros en todo momento.

Desde Instagram nos conectamos en Directo y os pudimos explicar el paso a paso, mientras la elaborábamos. Es ideal para preparar si tienes invitados en casa y también para las próximas fiestas Navideñas.

No es una receta complicada, por lo que no tienes excusas para prepararla, estoy segura que triunfará y te felicitarán tus invitados.

Gracias a @renfe_sncf, en solo dos horas, pudimos llegar desde Barcelona a nuestro destino y pasar  dos maravillosos días en la ciudad de Narbonne.

De obligada visita si vas a esta ciudad es el restaurante Les Grands Buffets, ya que se caracteriza por la tradición de la mesa francesa, su servicio y el concepto de buffet.

El restaurante invita a revivir una experiencia en vías de desaparición: el festín clásico francés en forma de buffets repletos de manjares excepcionales y deliciosos. Y es que es un espacio cuidado hasta el último detalle, que transporta a la época de la burguesía con sus platos tradicionales de alta calidad. Puedes encontrar seis vairedades de foie gras, el bogavante, costillas, riñones, magret de pato, steak tartar, cassoulet tradicional y un buffet de quesos considerado de los más grandes de Europa.

Bueno y no me enrollo más que ya os haré un artículo sobre este restaurante que se lo merece y ahora a por la receta que seguro que estáis deseando verla.

ingredientes para las langostas:

  • 2 langostas de 500 gr
  • 12 gr de mantequilla
  • 2,5 cl de aceite de maní
  • 1,5 cl de coñac
  • 1/8 de bote de estragón

ingredientes para la salsa americana:

  • 200 gr de concha de langosta
  • 2cl de Coñac
  • 10 cl de Vino Blanco
  • 2,5cl Aceite de Oliva
  • 200gr fumet de pescado
  • Verduras: 1/2 Cebolla, 1/2 Zanahoria, 1 Tomate, 1/2 Tallo de puerro, 1 Diente de ajo
  • 1/2 Ramillete de Garni (preparados condimentos hierbas francés)
  • 1/8 Bote de Estragón
  • 15 gr tomate triturado
  • 15 gr de Harina

elaboración de la salsa:

Para empezar lava las verduras y trocéalas en daditos. Pica el estragón también.

Con la punta de un cuchillo corta la langosta por la mitad, quita las pinzas y pártelas para quitar las cáscaras de las pinzas.

En una sartén, saltea las cáscaras de langosta con el aceite de oliva durante dos minutos y agrega el ajo, la cebolla, la zanahoria, el estragón y sigue cocinando. Perfora los caparazones con un mortero y vuelve a ponerlos en el fuego, flambea con el coñac que tienes para la salsa.

Agrega los tomates frescos, el triturado y deja cocinar un minuto. Añade la harina, el vino blanco, medio vaso de agua y el estragón picado.  Deja que reduzca durante treinta minutos a fuego lento, mezcla todo bien y cuela con un chino. Reserva la salsa y vamos a preparar la langosta.

ELABORACIÓN DE LA LANGOSTA:

Corta las langostas por la mitad y saltea con el aceite de maní hasta que estén doradas. Desengrasar las langostas y flamea con el Coñac.

Añade la mantequilla y el estragón a la salsa caliente. Cocina a fuego lento durante 5 minutos más. Finalmente ponle perejil picado por encima y sirve caliente.

CALDERETA DE ALMEJAS CON VERDURAS

CALDERETA DE ALMEJAS CON VERDURAS

CALDERETA DE ALMEJAS CON VERDURAS

¡Las ganas de probar esta caldereta de almejas con verduras que tenía ! Y es que no sé si a vosotros, pero a mi cuando se me mete una idea en la cabeza, hasta que no la hago, mi cabeza no para y es como si tuviera algo pendiente por hacer. Probablemente son cosas que también os pasen, así que me quedaré más tranquila. Por suerte la receta no se hizo mucho de esperar.

Es una receta facilona, de aquellas que sé que tanto os gustan y que no os va a robar demasiado tiempo. Es ideal para hacerla un domingo o si tienes invitados. Si además queréis, podéis prepararla por la mañana y comerla por la noche, así los sabores quedarán más integrados y deliciosos.

Probarla y me contáis como os ha ido!!

Ingredientes:

  • 1 kg de almejas
  • 1 brócoli
  • 2 patatas grandes
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 100 ml de vino blanco
  • 1 litro de caldo de pescado
  • Pimentón, sal y pimienta
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva

Elaboración:

Para empezar pela la cebolla, el ajo y las patatas. Pon en una cacerola un buen chorro de aceite de oliva a calentar a temperatura media.

Trocea la cebolla, el ajo, el pimiento y las patatas. Pon la cebolla, el ajo y el pimiento a freír, cuando la cebolla tenga un color transparente, añade una cucharada de pimentón removiendo bien para que no se queme.

Pon a calentar en otra cacerola el caldo de pescado.

Añade las patatas y el vino y deja reducir a fuego fuerte durante un par de minutos para que se evapore el alcohol. Incorpora el caldo de pescado ya calienta y deja reducir quince minutos a fuego medio.

Añade el brócoli y deja cocer otros diez minutos. Con ayuda de una cuchara desespuma el caldo (extrae la espuma que se produce al cocer y que aporta solo grasa al plato).

Finalmente añade las almejas, el perejil picado,  salpimenta y tapa la cacerola durante cinco minutos. Retira del fuego.

      

Consejo:

Recuerda poner las almejas con agua y sal la unas horas antes y ves cambiando el agua como mínimo dos veces. De esta manera la almeja expulsará la tierra que pueda tener dentro.

ESPAGUETIS DE TINTA NEGRA A LA MARINERA

ESPAGUETIS DE TINTA NEGRA A LA MARINERA

ESPAGUETIS DE TINTA NEGRA A LA MARINERA

Hoy os traigo una deliciosa y rica receta de espaguetis de tinta negra a la marinera. Y es que es una receta muy sencilla y rápida de hacer.

Yo generalmente suelo hacer pasta el sábado y lo que sobra, porque siempre hago cantidades exageradas, lo guardo para comer durante la semana. No sé si os he comentado que durante la semana, no me queda otro remedio que comer en el trabajo y en formato tupper. No me gusta mucho comer así, pero lo prefiero a comer cada día fuera, es la única forma de controlar lo que como y la calidad de los ingredientes. Este plato de espaguetis es ideal para llevarlo a la oficina, solamente he de tener a mano un microondas, calentar y listo. Además estos espaguetis de tinta negra a la marinera, van ganando sabor con esa salsita tan rica que acaba quedando y generalmente no duran más de dos días en casa.

Ingredientes:

  • ½ cebolla y 1 ajo
  • 1 paquete de espaguetis con tinta de calamar
  • Gambas peladas frescas
  • 3 Calamares pequeños
  • 1 sepia con la melsa
  • 1/2 Berberechos limpios de tierra
  • Tomate artesanal
  • Aceite de oliva

Elaboración con robot:

Poner la cuchilla ultrablade y picar la cebolla y el ajo. Cambiar la cuchilla por la mezcladora y añadir el aceite. Programa de cocción P1 y durante 5 minutos. Añades las gambas peladas, los trozos de calamar, la sepia y los berberechos ya limpios. Cocción P1 unos 10 minutos, después le añades la salsa de tomate que te guste o si has preparado alguna previamente y la melsa de la sepia.

Los espaguetis los cocinas en otra olla con sal y un chorrito de aceite. Aproximadamente unos 6-7 minutos dependiendo del fabricante y de lo al dente que te guste la pasta.

Una vez cocidos y escurridos, los añades al robot junto con la salsa y otros 10 minutos en cocción P2.

Elaboración sin robot:

Pica la cebolla y el ajo. Pon en una cacerola un chorrito de aceite, aproximadamente unas tres cucharadas y saltea junto con la cebolla y el ajo.

Añade las gambas peladas, los trozos de calamar, la sepia y los berberechos ya limpios y saltea hasta que cojan color. Añade la salsa de tomate y la melsa, con ayuda de una espátula mézclalo todo. Y pon a fuego lento unos 10 minutos.

En otra olla cuece los espaguetis con agua salada y un chorrito de aceite. Aproximadamente unos 6-7 minutos, dependiendo de lo que te marque el fabricante y de lo al dente que te guste la pasta.

Escurre los espaguetis y añádelos a la cacerola con la salsa y mezcla bien. Finalmente deja a fuego lento unos 10 minutos hasta que queden integrados los sabores.