LUBINA RELLENA Y GRATINADA

LUBINA RELLENA Y GRATINADA

lubina rellena y gratinada

Esta lubina rellena y gratinada es una de las propuestas para Navidad que preparamos para Aquanaria ayer, junto a El Blog de Celeste.

Aquanaria es una empresa líder en la producción de lubinas para alta gastronomía. Creada hace casi 50 años, apuesta por la pesca sostenible, respetando el medio ambiente y consiguiendo una lubina de gran tamaño.

Las lubinas Aquanaria nadan en el Océano Atlántico, por lo que por las características de estas aguas, hacen que la lubina viva en un hábitat idóneo para su crecimiento, haciéndolas únicas y diferentes a otros sistemas de crianza.

Vamos con la receta y el paso a paso de cómo elaborar este excelente plato de lubina.

INGREDIENTES:

  • 2 Lomos de lubina sin espinas
  • 6 gambones
  • 1 ajo
  • 4 patatas
  • 1 cebolla
  • 3 tomates
  • 1 rebanada de pan de molde
  • 1 huevo
  • Leche
  • 1 pimiento verde
  • 1 puerro
  • Aceite de oliva
  • Pimienta y sal
  • Eneldo y perejil picados
  • 1 hoja de laurel
  • 1 dl vino blanco
  • Mayonesa

ELABORACIÓN:

Para empezar pela los gambones y haz un caldo con las cabezas y las raspas de la lubina, el puerro limpio, el laurel y ½ litro de agua. Cuece 20 minutos y cuélalo.

Pela y corta las patatas y los tomates a rodajas. En una fuente de horno pon las patatas y tomates en capas salpimentando entre ellas. Vierte un cucharón de caldo, la mitad del vino y un poco de aceite. Hornea durante 25 minutos a 200ºC.

Pica los gambones, el pimiento, la cebolla y el ajo. Sofríe las verduras primero durante 4 minutos y agrega los gambones picados y el resto del vino. Deja evaporar.

Mezcla el huevo con la miga del pan remojada en leche y escurrida, el sofrito anterior, eneldo y perejil.

Salpimenta los filetes de lubina y pon en medio el relleno.

Saca la bandeja del horno con cuidado y pon la lubina encima de las capas de patatas y tomates. Añade la mayonesa y hornea 8 minutos.

Sirve caliente y a disfrutar.

Si te ha gustado esta receta no te pierdas la lubina en hojaldre con setas y espinacas que preparamos el año pasado.

 

¡Haz clic para puntuar esta entrada!
(Votos: 1 Promedio: 4)

Published by

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *