CROQUETAS DE CHORIZO Y QUESO

CROQUETAS DE CHORIZO Y QUESO

CROQUETAS DE CHORIZO Y QUESO

El 16 de enero es el día internacional de la croqueta y que mejor manera de celebrarlo que con estas croquetas de chorizo y queso que quitan el sentido. Os aseguro que quedan súper esponjosas y cremosas y como toda buena croqueta, cuanto mejor sea el producto que le añadas más buenas te van a salir.

Generalmente yo les hago un doble rebozado para que la capa exterior quede más crujiente, pero si quieres con una sola capa es suficiente.

Ten en cuenta que la masa necesita enfriarse para que puedas montar bien la forma de las croquetas, por lo que lo ideal es hacerlas por la mañana para montarlas por la tarde, o preparar la masa el día anterior.

ingredientes:

  • 150 gr de tacos de chorizo
  • 150 gr de queso brie o el que te guste
  • 75 gr de mantequilla
  • 1 cebolla pequeña
  • 150 gr de harina
  • 1 litro de leche semi desnatada o entera
  • Pan rallado
  • 3 Huevos
  • Aceite de oliva suave o de girasol
  • Sal, pimienta y nuez moscada (opcional)

ELABORACIÓN:

Empieza pelando y rallando la cebolla. Trocea el chorizo, retira la corteza del queso brie y trocéalo también.

En una sartén pon los tacos de chorizo y sin añadir nada de aceite, saltéalos y resérvalos.

Añade la mantequilla a la sartén y deja que se derrita, incorpora la cebolla rallada y saltea.

Incorpora la harina y tuesta junto a la cebolla, no dejes de removerla, evitaras que se queme.

Cuando ya tenga un color doradito, añade la leche poco a poco dejando que se absorba la leche la harina hasta que se forme la bechamel. Salpimenta y pon un poco de nuez moscada (es opcional). Te ha de quedar una masa brillante y sin grumos.

Retira la sartén del fuego e incorpora el chorizo y el queso, mezcla con una espátula para que se integren bien todos los ingredientes y sabores.

Guarda la masa en un plato hondo o un bol y tápalo con film de tal manera que el film toque la masa para evitar que se ponga dura. Has de dejar enfriar la masa, así que por la tarde puedes hacerlas o dejarlas en la nevera hasta el día siguiente. Mínimo unas 4 horas.

Una vez fría la masa, pon en un plato el pan rallado, en otro plato hondo bate los huevos.

Con ayuda de dos cucharas coge una cucharada de la masa y boléala hasta que tenga la forma deseada, alargada o redonda. También puedes hacerlo con las manos.

Pasa la croqueta por el huevo batido y después por el pan rallado. Ves poniendo todas las croquetas rebozadas en otro plato hasta acabar la masa.

En una sartén con abundante aceite pon a freír las croquetas, ves dándoles la vuelta y cuando ya estén doradas por todos los lados pon en un plato cubierto con papel absorbente de esta manera irán expulsando el aceite sobrante.

Déjalas reposar unos minutos y ya están listas para degustar.

Si eres tan amante de las croquetas como yo, prueba también estas croquetas de calabaza y parmesano.

LUBINA EN HOJALDRE CON SETAS Y ESPINACAS

LUBINA EN HOJALDRE CON SETAS Y ESPINACAS

LUBINA EN HOJALDRE CON SETAS Y ESPINACAS

Esta lubina en hojaldre con setas y espinacas es una de las propuestas para Navidad que hemos preparado para Aquanaria en el directo de hoy, junto a El Blog de Celeste.

Aquanaria es una empresa líder en la producción de lubinas para alta gastronomía. Creada hace casi 50 años, apuesta por la pesca sostenible, respetando el medio ambiente y consiguiendo una lubina de gran tamaño.

Las lubinas Aquanaria nadan en el Océano Atlántico, por lo que por las características de estas aguas, hacen que la lubina viva en un hábitat idóneo para su crecimiento, haciéndolas únicas y diferentes a otros sistemas de crianza.

En esta ocasión Aquanaria me ha proporcionado dos lubinas, una que la he guardado para haceros una vídeo receta en Navidad y otra que me la ha limpiado de espinas y desescamado, que es la que voy a utilizar ahora.

Vamos con la receta y el paso a paso de cómo elaborar este excelente plato de lubina.

INGREDIENTES:

  • 1 masa de hojaldre rectangular
  • 1 lomo de lubina sin espinas
  • Espinacas (puedes usar una bolsa congelada que ya están limpias o una bolsa de las frescas)
  • Setas (champiñones y camagrocs o trompeta amarilla)
  • 5 dientes de ajo
  • 1 huevo para pintar el hojaldre
  • Sal, aceite y sésamo dorado

ELABORACIÓN:

Pon una sartén en el fuego con un chorrito de aceite a calentar. Pela los dientes de ajo y lamina. Saltea los dientes de ajo y cuando ya empiecen a dorarse añade las setas. Añade un poco de sal y pimienta y saltea todo el conjunto. Repite la operación con las espinacas.

Extiende la lámina de hojaldre y pon en el centro los lomos de la lubina. Para que te queden parejos extiende el primer lomo y el otro ponlo en sentido contrario. Controla que te llega la lámina para cerrar el pescado y sino corta el pescado de largo o de ancho y guarda ese resto para hacer sopa, croquetas, un ceviche…

Pon encima de la lubina una capa gruesa de espinacas, encima de ésta, una capa de setas y dobla el hojaldre de un lado hacia la parte superior del relleno y después el lado contrario. Te quedará como un rollito, ahora gíralo para que el cierre del hojaldre te quede debajo, ya que sino cuando lo hornees se te abrirá el hojaldre y así con el peso queda automáticamente cerrado. A continuación hazle un pequeño trenzado en los extremos o ayúdate de los dientes de un tenedor para cerrarlo.

Bate un huevo y con ayuda de un pincel, pinta toda la superficie del hojaldre. Añade por encima un poco de sésamo dorado y hornea a 180º durante 25 minutos.

Es importante que controles tu horno y compruebes a los veinte minutos como está el hojaldre, si ves que se te está dorando mucho por encima, puedes taparlo con papel de aluminio (no pasa nada si abres el horno). Comprueba que la parte de abajo de la masa de hojaldre está bien cocido, sino baja la bandeja y deja que se haga unos minutos más por abajo.

Para más información sobre Aquanaria o compras online, visita su página web en www.aquanaria.com

Si quieres acompañar esta lubina con un postre navideño te recomiendo el tiramisú de turrón de jijona

CUSCÚS DE POLLO Y VERDURAS

CUSCÚS DE POLLO Y VERDURAS

CUSCÚS DE POLLO Y VERDURAS

Este cuscús de pollo y verduras es una receta muy fácil de preparar y queda espectacular. Para hacer esta receta puedes usar otro tipo de carne como el cordero, e igualmente puedes cambiar las verduras por las que tengas en casa.

ingredientes:

  • 400 gr de contramuslos de pollo deshuesados
  • 250 gr de cuscús
  • 250 ml de agua
  • 60 g de pasas
  • 200 ml de vino blanco
  • 1 limón
  • 1 cebolla
  • Tomates cherrys
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 2 zanahorias
  • Curry en polvo
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1/2 calabacín

elaboración:

Para empezar pon a hidratar las pasasen un vaso con el vino y el chorrito de medio limón.

Por otro lado, corta los contramuslos de pollo en dados, alíñalas con el curry, la sal, pimienta y con el zumo del otro medio limón.

Corta todas las verduras en daditos y los tomates cherrys en cuartos o por la mitad. Pocha todas las verduras en una sartén durante 10 minutos a fuego lento. Salpimenta y reserva las verduras en un plato.

En la misma sartén pon los dados de pollo y fríe hasta que tenga un tono dorado. Después añade a esa sartén las pasas y el vino blanco y deja que se evapore a fuego lento durante unos minutos.

A continuación añade las verduras a la carne y deja cocinar otros 10 minutos hasta que se quede más reducido todo el líquido.

preparación del cuscús:

Para preparar el cuscús según las instrucciones del fabricante. Yo he puesto a hervir 250 ml de agua con un poco de aceite y sal. Una vez que llegue a ebullición, retira el recipiente del fuego y vierte 250 gr de cuscús. Remueve y deja reposar 3 minutos, después añade un poco de mantequilla y vuelve a colocar el recipiente en el fuego lento durante 2 o 3 minutos removiendo regularmente con un tenedor.

emplatado:

Para servir pon un cuenco hondo, en la base pon una buena cantidad de cuscús y encima pon las verduras y el pollo. Finalmente decora con cebollino picado y sésamo dorado.

Ya tienes el plato listo para servir y disfrutar de él.

Si quieres hacer un plato más vegetariano no te pierdas este cuscús de coliflor.

CHILE CON CARNE

CHILE CON CARNE

CHILE CON CARNE

Hoy os enseño a preparar una receta muy fácil de chile con carne, ideal para aquellas cenas temáticas con amigos. Atrévete a acompañarlas con unas fajitas mejicanas , con un guacamole casero  y también con un delicioso pico de gallo. Todos estos platos son ideales para acompañarlos con nachos y tortitas de maíz.

ingredientes:

  • 600 g de ternera picada
  • 400 gr de frijoles en conserva
  • 2 dientes de ajo
  • ½ pimiento rojo
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 5 cl de vino tinto
  • 2 cebollas
  • 500 gr de tomate
  • Jalapeños
  • Sal
  • Tortitas de maíz para acompañar

elaboración:

Para empezar pela los ajos y las cebollas. Pícalos a dados y reserva. Corta el pimiento por la mitad, retira el pedúnculo, el cáliz y las semillas, además retira también la parte blanca que no nos aporta nada. Corta el pimiento a tiras y después a dados y reserva.

En una cacerola, pon un chorrito de aceite de oliva y añade los ajos y la cebolla, deja que se rehoguen y cuando la cebolla comience a cambiar de color y volverse algo transparente, añade el pimiento y deja que se rehogue todo el conjunto.

A continuación añade el tomate, la ternera, la sal, los fríjoles y el vino. Remueve todo el conjunto y deja que se cocine a fuego medio durante 30 minutos, ves removiendo de vez en cuando. Finalizado el tiempo comprueba el punto de la carne y prúebalo, si es necesario rectificar de sal.

Poner el chile con carne en un cuenco y para decorar añade algunas rodajas de jalapeños y alguna hierba verde para darle alto de color. Presenta el plato acompañado de unas tortitas de maíz.

Sirve caliente y si te sobra puedes guardarlo para otro día y acompañarlo de arroz blanco.

Si te ha gustado la receta y quieres compartirla conmigo, no te olvides de etiquetarme o enviarme un mensaje.

TURRÓN DE CHOCOLATE - RECETA FÁCIL

TURRÓN DE CHOCOLATE – RECETA FÁCIL

TURRÓN DE CHOCOLATE – RECETA FÁCIL

Hoy os enseño a preparar un turrón de chocolate – receta fácil y rápida que no puedes perderte. Si no tienes tiempo este turrón lo elaborarás en un momento y además sin tener que usar muchos ingredientes. Desde luego que si llegadas las navidades te encuentras que no tienes suficiente turrón o que no te has acordado de comprarlo, estoy segura que esta receta te saca de un apuro.

En casa siempre tengo chocolate para postres porque nunca sé cuando se me puede ocurrir hacer una tarta y los cereales los tengo para el desayuno, así que hacer esta receta me ha resultado de lo más sencilla.

ingredientes:

  • 200 gr de chocolate negro
  • 200 gr de chocolate con leche
  • 75 gr de manteca de cerdo a temperatura ambiente
  • 80 gr de arroz inflado de chocolate

ELABORACIÓN:

Para empezar poner en un cazo los dos chocolates troceados junto con la manteca de cerdo, poner el fuego bajo para que el chocolate no se queme. También podéis hacerlo al baño María o en el microondas, pero lo importante es ir moviendo para que no se queme. Y para los más técnicos pueden usar el método del atemperado que consiste en calentar 2/3 partes del chocolate a 50/55º, bajar la temperatura en el mármol a 29º y al mezclar con el resto del chocolate, o sea un  1/3 del bol ha de quedarte a 32º.

Una vez derretido el chocolate, añadir el arroz inflado de chocolate y mezclar con la espátula hasta que se integre completamente.

Vierte el contenido en un molde rectangular y deja reposar en la nevera 24 horas. Yo lo pongo en un molde de acetato que va muy bien para el chocolate y que después no cuesta de desmoldar.

Ya puedes servirlo y disfrutar de él, pero si quieres más ideas de turrones no te las pierdas aquí

BIZCOCHO DE MANZANA

BIZCOCHO DE MANZANA

BIZCOCHO DE MANZANA

Este bizcocho de manzana es de los más preparados y fáciles que hay, además con muy pocos ingredientes, por lo que no sale muy caro.

En esta receta usamos manzanas golden pero si no encuentras puedes usar cualquier otra variedad.

ingredientes:

  • 7 huevos + 2 claras de huevos
  • 200 gr de azúcar
  • 250 gr de harina
  • 240 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 12 gr de levadura en polvo
  • 2 manzanas Golden en láminas

elaboración del bizcocho de manzana:

Para empezar bate los huevos con el azúcar hasta que espumen y se blanqueen. Añade la mantequilla a la mezcla de los huevos y bate durante un minuto más.

Tamiza la harina y la levadura y añádelas a la mezcla de los huevos.

Bate las claras de huevo con un robot de cocina o unas varillas eléctricas hasta montarlas como si fuera un merengue y añádelas a la mezcla anterior, haciendo movimientos de abajo hacia arriba hasta integrar totalmente.

Añade la masa en un molde silicona de 23 cms de diámetro que habrás engrasado previamente con un spray antidesmoldante o con un poco de mantequilla.

Pon a calentar el horno a 170º.

Pela la manzana, corta por la mitad, extrae el corazón, el rabillo y el cáliz con el estambre. Lamina la manzana y colócala introduciéndola en la masa siguiendo la forma del molde.

Finalmente hornea a 170º durante 45 minutos, saca del horno pincha con un palillo y comprueba si esta cocida, sino deja unos minutos más hasta que el palillo salga limpio de masa. Si ves que se dora en exceso la manzana, puedes taparla con papel de aluminio para que no se queme.

Finalizado el tiempo, deja enfriar unos minutos dentro del horno con la puerta abierta, después sacar del horno y dejarla enfriar otros 10 minutos en el molde. Finalmente desmoldar y dejar enfriar encima de una rejilla.

Ya tienes el bizcocho de manzana listo para servir, puedes acompañarlo de nata o con un helado de vainilla también.

Si te gustan los postres con manzana no te pierdas la receta del strudel de manzana 

 

SALMÓN A LA SIDRA

SALMÓN A LA SIDRA

SALMÓN A LA SIDRA

Esta receta que os enseño hoy de salmón a la sidra es una receta muy fácil de preparar, además el salmón puedes hacerlo al vapor o a la plancha, tú decides. La receta además tiene muy pocos ingredientes, por lo que compensa el precio de comprar el salmón.

Si quieres aprovecha cuando el salmón está más bajo de precio y congélalo, así te ahorrarás un buen dinerito.

Y ahora vamos a por la receta de salmón a la sidra que te aseguro que queda espectacular.

ingredientes para el salmón a la sidra:

  • 800 gr de lomos de salmón
  • 500 gr de sidra
  • 50 gr de pimiento rojo
  • 100 gr de cebolla
  • 30 gr de aceite de oliva
  • 400 gr de nata
  • 2 cucharaditas de harina
  • Sal y pimienta

elaboración:

Para empezar en una cacerola pon el aceite a calentar, corta la cebolla y el pimiento en daditos. Añade las verduras a la cacerola y deja que se vayan haciendo a fuego lento, removiendo de vez en cuando.

Agrega la sidra y deja que cueza el conjunto durante 30 minutos, que se vaya evaporando el alcochol y que termine de cocer las verduras.

Pon el salmón en la plancha, o al vapor o al papillote como a ti te vaya mejor. Yo para esta receta lo he preparado al vapor.

Para hacerlo al vapor si no tienes vaporera, puedes poner una olla con agua y un colador de tal manera que el colador no toque el agua, pon el salmón dentro y tapa. Deja que se cocine durante 10 minutos.

Añade a la salsa la nata,  la sal, la pimienta y las dos cucharadas de harina para que espese, si no tienes harina puedes usa maicena también.

Deja que cocine todo el conjunto durante 10 minutos. Pasa la salsa por la túrmix hasta que quede fina y sin grumos.

Presenta el salmón, un trozo grande o dos pequeños por comensal, añade la salsa de sidra por encima, decora con algunos brotes, unas flores comestibles, sal del himalaya y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

 

BACALAO A LA VIZCAÍNA

BACALAO A LA VIZCAÍNA

BACALAO A LA VIZCAÍNA

El bacalao a la vizcaína es un plato tradicional de la cocina vasca. Su ingrediente principal es el bacalao en salazón, acompañado por una deliciosa salsa que puedes tener preparada con antelación.

Con esta fácil receta estoy segura que vas a triunfar y no te va a llevar mucho tiempo prepararla. Si compras el bacalao salado recuerda de desalarlo el día de antes, cambiando el agua por lo menos tres veces.

ingredientes:

  • 4 porciones de bacalao
  • 4 dientes de ajo
  • 800 ml caldo de pescado
  • 1 hoja/s laurel
  • 50 g carne ñora
  • 80 gr de galletas
  • 50 g aceite
  • 100 gr de jamón

ELABORACIÓN DEL PESCADO A LA VIZCAÍNA:

Para empezar con esta deliciosa receta pela los ajos y la cebolla y córtalos a trozos.

En una cazuela añade el aceite, el jamón, la cebolla y los ajos y deja que se doren a fuego bajo durante 30 minutos, moviendo de vez en cuando.

Añade el caldo de pescado, el laurel y la carne de ñora, remueve y deja cocinar a fuego medio-alto durante 20 minutos.

Finalizado el tiempo, añade las galletas y deja cocinar unos 10 minutos más.

Retira la hoja de laurel y con ayuda de una túrmix o un robot de cocina tritura la salsa, si es necesario puedes añadir un poco más de caldo de pescado o un poco de aceite para emulsionar.

Prepara otra sartén a fuego alto con aceite para freír. Salpienta y enharina los trozos de bacalao. Fríe los trozos comenzando por el lado donde tengas la piel y después dale la vuelta.

Prepara un plato con papel absorbente y a medida que este dorado el bacalao deja encima para que absorba el exceso de aceite.

Servir dos trozos por comensal acompañado por un poco de salsa vizcaina y poner el resto en un tazón para que cada uno se sirva a su gusto.

Si te ha gustado esta receta y buscas alguna más de bacalao no te pierdas el bacalao al ajoarriero

 

ENSALADA DE PATATAS Y SALMÓN

ENSALADA DE PATATAS Y SALMÓN

ENSALADA DE PATATAS Y SALMÓN

Esta ensalada de patatas y salmón es una receta súper sencilla y rápida de preparar. Ideal para el verano y dejártela preparada antes de ir a la playa o a la piscina y despreocuparte de la comida.

He preparado esta ensalada con poquitos ingredientes y estaba deliciosa pero tú puedes incorporarle otros ingredientes como alcaparras, pepinillos, pimiento, huevo duro… todo le combina a esta ensalada de patatas y salmón.

Ingredientes:

  • 500 gr de patatas
  • 200 gr de yogur griego
  • 4 cl de aceite de oliva
  • 3 ramitas de eneldo fresco + alguna para decorar
  • 100 gr de salmón ahumado
  • Sal y pimienta

Elaboración de la ensalada de patatas y salmón:

Para empezar pela las patatas, lávalas y córtalas a taquitos. Pon una olla con agua y sal y cuando comience a hervir incorpora las patatas. Deja que cuezan quince minutos y comprueba si están totalmente cocidas pinchándolas con un tenedor. También puedes hacerlas al vapor, para ello has de poner agua en una cacerola y un colador que no toque el agua y tapar.

Dejar que enfríen las patatas y mientras prepara la salsa, para eso pon en un vaso de túrmix el yogurt con el eneldo y ves añadiendo el aceite poco a poco para que vaya emulsionando. Guarda las salsa en un bol.

Corta el salmón ahumado en tiras.

En una fuente pon las patatas, salpiméntalas, añade por encima un poco de salsa, después una capa de salmón ahumado y termina con algunas ramitas de eneldo fresco.

Deja enfriar en la nevera tapado con papel film hasta la hora de servir la ensalada.

Si te ha gustado esta rica ensalada te voy a proponer otras que estoy segura que también te gustarán: la deliciosa esqueixada de bacalao  y otra clásica receta de ensalada de xató las dos son clásicas recetas de la zona de Cataluña.

 

 

LOS MEJORES DONUTS CASEROS

LOS MEJORES DONUTS CASEROS

LOS MEJORES DONUTS CASEROS

Hoy te traigo los mejores donuts caseros que he preparado hasta ahora y eso que lo he intentado en muchas ocasiones. Muy similares a los originales donuts pero más saludables, quedan esponjosos y tiernos, duran días si es que puedes evitar no comértelos todos el mismo día.

La receta es muy sencilla, solo has de tener en cuenta que necesita unos reposos, uno de ellos largos, así que te recomiendo que los hagas de un día para otro.

ingredientes:

  • 250 gr de harina de fuerza
  • 30 gr de azúcar blanco
  • 5 gr de sal
  • 10 gr de levadura fresca
  • 2 huevos tamaño L
  • 75 ml de leche
  • 65 gr de mantequilla
  • 1 cucharada de Ron
  • Ralladura de una naranja y medio limón
  • 200 gr de azúcar glass
  • 5 cucharadas soperas de agua

elaboración:

Para empezar en un robot de cocina o si no tienes manualmente mezcla la harina tamizada, la sal, los huevos, el ron y la leche. Amasa todo el conjunto hasta que todo esté integrado, en ese punto añade la levadura esmigada, las ralladuras de los cítricos y la mantequilla ves integrándola poco a poco. Verás que es una masa muy enganchosa, si lo haces a mano puedes ir mojándote las manos con aceite de oliva.

Deja reposar la masa media hora y después vuelve a amasar. Repite la operación otra vez y finaliza voleando la masa y dejándola en la nevera durante 8 horas tapada con un trapo o papel film, sobretodo que no le de el aire para que no se forme costra. Puedes dejarla hasta el día siguiente si quieres, pero siempre en la nevera.

Una vez que tengas la masa levada, pon harina en la zona de trabajo y estira la masa con ayuda de un rodillo. Con un cortador de galletas o con ayuda de un par de vasos de diferentes medidas corta la circunferencia del donut y la de su interior. Ves poniendo los donuts sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado. Con los restos de la masa, puedes volver a amasar y seguir haciendo donuts, así hasta agotar la masa.

Pon una sartén con aceite de girasol o aceite de oliva suave y una bandeja con papel absorbente. Para que no se te deformen los donuts a la hora de ponerlos en la sartén, corta el papel sulfurizado donde están depositados y con ese mismo papel, ponlos en la sartén a freír, con cuidado de no quemarte, retira el papel. Dales la vuelta cuando estén dorados y finalmente deposítalos sobre la bandeja con papel absorbente.

Una vez que tengas todos fritos, prepara la glasa. Para ello pon el azúcar glass junto con el azúcar en un cazo al fuego, remueve hasta que te quede la densidad deseada. Baña el donut en esa glasa, yo únicamente le he puesto por la parte de arriba, pero si te gusta puedes bañarlos enteros.

Deja que acaben de enfriar sobre una rejilla y ya puedes disfrutar de ellos.

Si te ha gustado esta receta clásica y quieres hacer otra de las meriendas de toda la vida, no puedes perderte como hacer bollicaos caseros .

los mejores donuts caseros
PASTEL TURCO CON NARANJA

PASTEL TURCO CON NARANJA

pastel turco con naranja

No puedes perderte esta maravilla de pastel turco con naranja, una verdadera tentación de tarta. El pastel turco es muy similar a la tarta de queso, pero lo diferencia a que se hace con yogurt. Su textura es muy esponjosa y su sabor es más delicado. Yo le he puesto naranja pero puedes ponerle la fruta que a ti te guste porque la forma de hacerlo es la misma.

Esta receta la he podido hacer con mi nueva Kitchenaid, un robot que me facilita mucho todas las elaboraciones. Puedes ver otra de las recetas que he preparado con el robot, unos vasitos de mascarpone y arándanos que quedan espectaculares.

ingredientes:

  • 300 gr de yogurt griego
  • 3 huevos tamaño L
  • 60 gr de harina de repostería
  • El zumo de un limón y su ralladura
  • 2 cucharadas de miel
  • 5 gr de levadura en polvo
  • Azúcar para montar las claras + la que usaremos para montar la cobertura
  • 40 g de agua
  • 2 naranjas
  • Fresas

elaboracióN:

Para empezar precalienta el horno a 160º
Los huevos han de estar a temperatura ambiente, separa las claras de las yemas. Pon en un robot de cocina las claras y deja que comiencen a espumar. En ese momento añade 5 gr de azúcar y sube la velocidad del robot, deja que vayan montando, la prueba de que el merengue está perfecto, es ponerlo boca abajo y si no caen es que están en su punto.
Bate las yemas de los huevos junto con la miel, a continuación añade la harina y la levadura tamizada. Vuelve a batir hasta que la harina quede bien integrada. Sin dejar de batir ves añadiendo el yogurt poco a poco que se vaya mezclando con la masa, verás que se vuelve más esponjosa.
Añade el zumo de limón y la ralladura del mismo. Una vez que está todo bien mezclado, vamos a ir incorporando a esta masa el merengue que tenemos montado, poco a poco y con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, de esta manera evitaremos que se bajen las claras.
Pon la masa en un molde desmoldable, si es de acero lo has de engrasar previamente, si es de silicona desmoldable se sale con mucha facilidad, no es necesario engrasar.
Lo introducimos en el horno durante 40 minutos a 170-180º.
Después de hornear deja enfriar en el frigorífico durante 6 horas.
Una vez fría la tarta, desmolda y prepara la cobertura. Para ello pon a hervir 40 gr de agua y 80 gr de azúcar y deja que vaya reduciendo, ha de quedar una especie de jarabe. Aprovecha para exprimir la naranja. Añade el zumo al jarabe y deja que reduzca hasta que quede un almíbar.
Corta la otra naranja a rodajas y corta también algunas fresas.
Ponle sobre la tarta una capa del almíbar, encima las rodajas de naranja y finaliza dándole un toque con las fresas. Acaba poniendo el resto del almíbar por encima de la fruta.
Ya tienes la tarta lista para servir y disfrutar.
Pastel turco con naranja y kitchenaid
Pastel turco con naranja y kitchenaid

 

berenjenas fritas con miel

BERENJENAS FRITAS CON MIEL

berenjenas fritas con miel

Esta receta de berenjenas fritas con miel no puede ser más fácil y deliciosa. Puedes hacerla como parte de un aperitivo, como acompañante de tus platos o como un delicioso entrante.

Esta receta es muy típica de preparar en la zona de Andalucía, sobretodo en Córdoba, Jaén y Granada, de donde es mi família y donde te la pueden poner en bares o restaurantes, para picar.

ingredientes:

  • 1 berenjena
  • Sal
  • Agua
  • Harina de todo uso
  • Miel
  • Cebollino

elaboración:

Para empezar lava bien la berenjena, yo con una he tenido bastante para tres personas, si sois más puedes hacer dos. Corta la berenjena en rodajas anchas, de un dedo de grosor, despúes cada rodaja has de volver a córtala en tiras.

Pon las berenjenas en agua y sal y remueve, déjalas ahí unos 10-15 minutos. Después escurre en un colador, puedes acabar de secarlas con un papel de cocina.

Pon en un bol la harina y ves enharinando las tiras de berenjenas. Pon una sartén con aceite caliente al fuego medio-alto y ves poniendo las tiras de las berenjenas dentro. Ves girándolas hasta que queden doradas por todos los lados.

Pon en un plato, papel de cocina y a medida que las berenjenas estén fritas, ves poniéndolas encima del papel, para que absorba el exceso de aceite que no lo queremos para nada.

Pica unas ramitas de cebollino y añade un poco de sal a las berenjenas.

Para presentar el plato ves poniendo una montaña de tiras de berenjena. Cuando tengas un piso, salsea con la miel, pon otra capa encima de berenjena, así hasta acabar con todas.

Por encima espolvorea un poco de cebollino por encima.

Si te ha gustado esta receta con berenjenas, en la web tengo unas cuantas más, no te pierdas las berenjenas rellenas de carne.

BOGAVANTE CON ALMEJAS

BOGAVANTE CON ALMEJAS

BOGAVANTE CON ALMEJAS

Esta receta de bogavante con almejas es ideal para preparar cuando tienes invitados o para las fiestas Navideñas. Es una receta muy fácil de preparar y quedas muy bien, ya que el plato es muy gourmet y además es bajo en calorias.

Lo puedes poner de primer plato o de segundo, todo depende del menú que elabores.

ingredientes:

  • 2 bogavantes crudos
  • 250 gr de almejas grandes
  • 1/2 cebolla y tres dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina normal
  • 1 copa de whisky
  • 3 hojas de laurel para la cocción del bogavante
  • Aceite de oliva
  • Mantequilla
  • Pimienta negra y sal
  • Perejil fresco picado

elaboración:

Para empezar cuando compres las almejas, ponlas en agua y sal, nos interesa que escupan toda la arena que puedan tener dentro. Yo las suelo dejar 24 horas y les cambio un par de veces el agua, así me aseguro de que quedan bien limpias.

Al día siguiente lamina los ajos y la cebolla córtala en daditos. Lava los bogavantes y ponlos en una cacerola grande con agua, sal y las tres hojas de laurel. Ponlos a fuego fuerte a hervir durante 15 minutos. Una vez hervidos, retira del agua para que no sigan cociendo, córtalos por la mitad a lo largo, para ello, justo donde acaba la cabeza pon la punta del cuchillo y corta en vertical hacia la cola, luego gira el bogavante y corta del final de la cabeza hasta la punta. El agua de la cocción no la tires ya que la usaremos luego.

Calienta en una sartén un chorrito de aceite y un dado de mantequilla. Una vez caliente y deshecha la mantequilla, añade los ajos y la cebolla, saltea hasta que veas que la cebolla ha cambiado de color, es muy importante que no se te quemen los ajos. Añade la harina y remueve todo para que la harina se vaya cociendo y no quede cruda. Añade las almejas y remueve todo el conjunto.

Agrega la copita de whisky y deja que se vaya evaporando el alcohol, una vez evaporado añade los bogavantes y medio vasito del caldo de bogavante. Deja cocer durante 5 minutos a fuego medio,  salpimenta todo el conjunto, pica unas hojas de perejil y añade a la sartén. Una vez finalizado el tiempo ya lo tienes listo, para presentarlo pon en un plato medio bogavante y unas almejas, rocía todo el conjunto con la salsa verde.

Si te gustan las recetas con bogavantes no puedes perderte el arroz de bogavante que queda también espectacular

 

PAN RÁPIDO Y FÁCIL

PAN RÁPIDO Y FÁCIL

PAN RÁPIDO Y FÁCIL

Este pan rápido y fácil de preparar llevo años elaborándolo, pero hasta hoy no me he dado cuenta que no tenía la receta en la web. Así que me he puesto manos a la masa y en menos de una hora tenía este pan maravilloso preparado.

La elaboración no puede ser más sencilla y además no necesitas muchos ingredientes, así que con más motivo para hacerlo, sobretodo aquellos días en que la panadería te ha cerrado o no tienes ganas de salir a por el pan.

Esta vez yo tenía levadura fresca, pero suelo congelarla por si algún día tengo algún apuro. La levadura congelada no tiene la misma actividad que sin congelar, pero también te sirve igual.

ingredientes:

  • 500 gr de harina de fuerza
  • 1 bolsa de asar
  • 15 gr de aceite de oliva y un poquito más para pulverizar dentro de la bolsa de asar
  • 250 gr agua
  • 25 gr de levadura fresca
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 cucharaditas de sal

elaboración con robot:

Para empezar poner en el robot el agua y programar temperatura 35º, durante 2 minutos. Añadir la levadura troceada y volver a programar a la misma temperatura, velocidad 4 durante 20 segunods.

Añade el azúcar, las sal, el aceite y la harina y programar 20 segundos a velocidad 6.

A continuación programa Pastry P1 y deja que amase. Una vez finalizado el amasado y sin dejar que fermente, retira la masa, dale forma de pan, hazle unos cortes con ayuda de un cuchillo y ponle harina por encima.

Unta el interior de la bolsa de asar con el aceite y extiende bien frotando la bolsa para que se impregne bien por todos los lados.

Pon la masa en el centro de la bolsa y cierra con la pinza que viene en la bolsa.

Con el horno sin precalentar pon el pan a 220ºC durante 35 minutos. Una vez finalizado el tiempo saca el pan de la bolsa con cuidado de no quemarte con el vapor, ayúdate de unas tijeras para cortar la bolsa y retirarla.

Deja enfriar unos minutos y ya tienes tu pan listo para disfrutar.

Si te ha gustado esta receta y buscas hacer un pan diferente no puedes perderte este pan de mostaza

 

BERENJENAS RELLENAS FÁCILES

BERENJENAS RELLENAS FÁCILES

berenjenas rellenas fáciles

Esta receta de berenjenas rellenas fáciles, es una receta que no puedes perderte ya que se trata de una de las clásicas recetas españolas que siempre sale bien.

Puedes hacer tu propia versión, ya que la forma de prepararlas siempre es la misma y puedes rellenarla de verduras, de atún o de carne como yo las preparé.

ingredientes:

  • 3 berenjenas
  • 300 gr de carne picada (puede ser de ternera, cerdo o de pollo)
  • 100 gr de setas limpias y cortadas a daditos
  • 1 cebolla
  • Aceite, sal y pimienta
  • Cebollino y orégano
  • 200 g de tomate frito casero
  • Queso rallado

elaboración:

Para empezar precalienta el horno a 180º. Lava y corta las berenjenas por la mitad por la parte alargada. Haz unos cortes en forma de cruz en la parte de la carne de las berenjenas. Añade un poco de aceite y hornea durante 30 minutos.

Mientras pica la cebolla y saltea en la sartén con un poquito de aceite. Cuando empiecen a cambiar el color y quedar blanquecina, añade las setas cortadas en daditos.  A continuación añade la carne picada, añade la sal y la pimienta. Saltea todo el conjunto durante unos 8 minutos.

Retira las berenjenas del horno y con cuidado de no quemarte, retira la carne del interior de la berenjena. Yo primero le paso el cuchillo por todo el borde y voy sacando trozos poco a poco con cuidado de no romper la piel de la berenjena.

La carne de berenjena que has sacado, córtala a daditos también. Añádela a la carne picada y saltea todo el conjunto y a continuación agrega el tomate frito. Mezcla todo, deja cocer un par de minutos y retira del fuego.

Rellena las berenjenas con esta mezcla, por encima pon el queso rallado y por encima pon el orégano y el cebollino.

Introduce de nuevo en el horno y deja gratinar el queso, aproximadamente 5-10 minutos, dependiendo de la potencia de tu horno.

Y ya tienes lista la receta de berenjenas rellenas ¿fáciles verdad?

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