MERLUZA A LA GALLEGA – RECETA TRADICIONAL
Esta receta de merluza a la galleta – receta tradicional no puedes perdértela, es una receta tan fácil y sencilla de preparar que te va parecer una maravilla. Lo más importante en esta receta es que el pescado sea fresco y de buena calidad ya que el sabor en tu plato va a cambiar muchísimo.
La receta prácticamente se realiza hirviendo los ingredientes, pero cada uno con su tiempo necesario.
ingredientes:
- 4 patatas medianas
- 8 rodajas de merluza
- 1 cebolla grande
- 100 gr de guisantes
- 2 hojas de laurel
- 8 dientes de ajo
- 1 cucharadita de postre de pimentón
- Aceite de oliva y sal
elaboración:
Para empezar pon a cocer en una cacerola con agua y sal los guisantes durante 10 minutos, después resérvalos.
En otra olla pon agua con sal a cocer también. Mientras se calienta, pela las patatas y córtalas a rodajas gruesas. Pela también la cebolla.
Cuando el agua comience a hervir mete la cebolla y las patatas y déjalas que hiervan durante 15 minutos.
Mientras limpia y corta la merluza, puedes pedir también en tu pescadería que te la dejen preparada. Finaliza la cocción de la patata, introduce en el agua con cuidado la merluza y baja un poco el fuego. Deja que hierva durante 5 minutos o hasta que veas que no está cruda.
Por otro lado, pela los ajos y córtalos a láminas. Pon una sartén con aceite y sofríe los ajos, cuando empiecen a estar doraditos, retira del fuego y añade el pimentón. Remueve bien para evitar que el pimentón se queme. Añade a la sartén 3 o 4 cucharadas del agua que está hirviendo con la merluza y remueve bien el conjunto. Vuelve a poner la sartén al fuego y remueve de nuevo durante 2 minutos. Reserva esta salsa.
Una vez finalizado el tiempo de cocción de la merluza apaga el fuego y con ayuda de una espumadera ves sacando todos los ingredientes de la olla, déjalos en un colador para que pierdan un poco el agua.
Corta la cebolla en cuartos y deshoja, ponla en el fondo de una fuente. Encima añade las patatas a rodajas y los guisantes. Finaliza poniendo la merluza y toda la salsa de ajos y pimentón.
Sirve caliente y a disfrutar.
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