GUISANTES CON HUEVO POCHÉ Y PULPO

GUISANTES CON HUEVO POCHÉ Y PULPO

GUISANTES CON HUEVO POCHÉ Y PULPO

Este plato de guisantes con huevo poché y pulpo es de lo más completo y rico que he probado últimamente. He usado los guisantes perlas porque ahora es época y están en un punto excepcional.

No os creáis que es un plato complicado todo lo contrario, es una receta bastante sencilla que merece la pena probar.

Si te gustan los guisantes no puedes perderte también estas otras recetas guisantes con butifarra y huevos de codornizguisantes con gambas y huevos

INGREDIENTES:

  • 500 gr de guisantes perla
  • 1 pata de pulpo cocido
  • 1 huevo por comensal
  • Aceite de oliva, sal y pimentón
  • 1 trufa (opcional)

elaboración:

Para empezar pon a hervir en una olla, agua y sal. Una vez que el agua comience a hervir, introduce los guisantes dentro y deja hervir si son guisantes perla unos 5 minutos y si son guisantes frescos del tamaño habitual, quince minutos serán suficientes, pruébalos antes de retirarlos y ves que no están de tu agrado, deja cinco minutos más.

Mientras cuecen los guisantes puedes ir cortando la pata de pulpo a rodajas y reservar.

En un cazo pon agua a hervir, coge un vaso alto y cúbrelo con film transparente, añade un chorrito de aceite de oliva. Ahora casca un huevo y ponlo en el film , añade un poquito de sal y cierra el film en forma de saquito. Intenta que no te quede aire dentro y cierra bien para que la clara no se escape o entre agua dentro.

Pon el saquito dentro del agua hirviendo y déjalo cocer durante 4-6 minutos, ha de quedar una película blanca por todos los lados.

En una plancha o sartén, pasa un poco el pulpo cocido y reserva.

Ahora vamos a montar el plato, pon una base de guisantes, el huevo poché por encima, el pulpo alrededor y corta unas láminas de trufa y disponlas alrededor también.

Finalmente salpimenta y añade un chorrito de aceite de oliva.

 

GUISANTES CON BUTIFARRA Y HUEVOS DE CODORNIZ

GUISANTES CON BUTIFARRA Y HUEVOS DE CODORNIZ

GUISANTES CON BUTIFARRA Y HUEVOS DE CODORNIZ

No os podéis imaginar lo bueno que ha quedado este plato de guisantes con butifarra y huevos de codorniz. He querido aprovechar que los guisantes ahora están de temporada y en su punto óptimo.

Aunque os parezca que tiene muchos ingredientes, os aseguro que la receta es muy sencilla y rápida de elaborar. En casa me han pedido que este plato se quede como un clásico, porque les ha encantado.

Así que os animo a prepararla y a comentar como os ha quedado.

INGREDIENTES:

  • 1 kg de guisantes frescos
  • 2 cebolletas
  • 4 dientes de ajo
  • ½ vaso de vino blanco
  • Harina
  • 4 salchichas
  • Media butifarra de huevo
  • 2 ramitas de menta fresca
  • 8 huevos de codorniz
  • Aceite de oliva y sal

elaboración:

Para comenzar prepara los guisantes, para ello desgránalos y cuécelos en agua con sal durante 10 minutos. Después escúrrelos  (reserva un vaso del agua de cocción) y refréscalos con agua para parar la cocción.

Mientras limpia las cebolletas y pícalas. Pela los ajos y pícalos también. Corta la butifarra de huevo en rodajas y las salchichas en dados pequeños.

En una olla, calienta un fondo de aceite y añade los ajos, sofríe durante 1 minuto. Añade la cebolleta picada y los tacos de salchicha. Saltea hasta que la cebolleta quede blandita y la salchicha bien cocinada.

Espolvorea por encima media cucharada sopera de harina, remueve y añade el vino blanco. Deja cocer unos minutos y hasta que el vino reduzca. Corta y pica unas hojas de menta y añádelas en la olla.  Sazona y añade el vaso del agua de cocción que teníamos reservado. Deja cocer hasta que comience a espesar.

Añade los guisantes y por encima pon las rodajas de la butifarra de huevo. Deja que se mezclen los sabores y mueve la cazuela por el asa, para que no desmontes el plato.

Mientras en una sartén, fríe los huevos de codorniz y ves reservándolos. Finalmente añade los huevos de codorniz a la cazuela y decora con unas hojitas de menta.

Listo para servir caliente y disfrutar.

Si quieres ver otras recetas de guisantes: guisantes con gambas y huevos y lenguado con crema de guisantes

Sobre la butifarra de huevo que muchos me preguntáis sobre ella, yo la compro en Salgot

 

GUISANTES CON GAMBAS Y HUEVOS

GUISANTES CON GAMBAS Y HUEVOS

GUISANTES CON GAMBAS Y HUEVOS

Esta receta de guisantes con gambas y huevos es tradicional en casa, mi madre la hacía a menudo porque es un plato muy completo y que te puede solucionar el no tener que hacer un primero y un segundo plato.

Os advierto que con este plato de guisantes con gambas y huevos vais a necesitar pan, porque la salsa está espectacular. A mi me gusta usar guisantes frescos pero si no es temporada también puedes ponerle guisantes congelados.

Espero que me contéis que os ha parecido.

Ingredientes:

  • 500 gr de guisantes frescos
  • 400 gr de gambas peladas
  • 4 huevos
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde picado
  • 1/2 cebolla picada en juliana
  • 500 ml de caldo de verduras
  • 1 hoja de laurel
  • Pimienta
  • Pimentón dulce
  • Aceite de oliva

Elaboración:

Para empezar pon a cocer los huevos en agua hirviendo con la cáscara durante unos 10 minutos.

En una cazuela de barro sofríe la cebolla, el tomate y el pimiento verde con un chorrito de aceite. Sazona con la sal y la pimienta y además añade una cucharada de pimentón.

Cuando las verduras estén blandas, retira de la cazuela y tritura en una túrmix. Reserva.

En ese mismo aceite que ha quedado en la cazuela sofríe las gambas y reserva.

Pon los guisantes en la cazuela, con la verdura triturada y remueve. añade el caldo de verduras caliente y deja que cueza con la hoja de laurel hasta que reduzca a la mitad.

Mientras retira los huevos y quita las cáscaras. Corta los huevos por la mitad y reserva.

Finalmente cuando el caldo este reducido, añade los huevos deja un par de minutos y añade las gambas. Deja cocer un par de minutos y finalizado ese tiempo, tapa y retira del fuego para que acabe de hacerse con el vapor.

Listo para servir servido con mucho pan.