GARBANZADA CANARIA

GARBANZADA CANARIA

GARBANZADA CANARIA

La garbanzada canaria es un plato clásico canario que se suele consumir en los días de frío. La receta puedes encontrarla con algunas variaciones dependiendo del gusto de cada uno, por ejemplo yo no le pongo pimentón ya que con el pimiento y el tomate ya consigo el color rojo deseado.

Es importante poner los garbanzos en remojo la noche anterior, al igual que la costilla salada. También se pueden usar garbanzos ya cocidos pero entonces tener en cuenta que el tiempo de cocción ha de ser menor.

ingredientes:

  • 400 g garbanzos secos
  • 100 g chorizo picante
  • 100 g panceta salada
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cebolla
  • 1 tomate
  • 1 hoja laurel
  • 20 g de vino blanco
  • 250 g de costillas de cerdo saladas
  • Pimienta blanca
  • 40 g aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 400 g de agua

elaboración:

Para empezar como os he dicho antes es importante poner en remojo los garbanzos la noche anterior, al igual que la costillas saladas en otro bol ponerlas con agua.

Lavar los pimientos y el tomate. Trocear la mitad de cada pimiento, la cebolla, los ajos y el tomate en daditos. Poner en una olla a calentar el aceite y sofreír las verduras. Añadir una pizca de sal y de pimienta y rehogarlas.

Añadir el vino blanco y la hoja de laurel y dejar reducir el alcohol.

Mientras trocear el chorizo, la panceta y las costillas de cerdo. Añadirlos a la cacerola y cubrir los garbanzos con el agua. Dejar cocer a fuego medio durante 1 hora. Si le pones garbanzos cocidos con 10-15 minutos será suficiente.

Finalizado el tiempo probar la dureza de los garbanzos, si siguen duros dejar unos minutos más.

Dejar reposar unos minutos y después servir calientes.

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