GUISANTES CON BUTIFARRA Y HUEVOS DE CODORNIZ
No os podéis imaginar lo bueno que ha quedado este plato de guisantes con butifarra y huevos de codorniz. He querido aprovechar que los guisantes ahora están de temporada y en su punto óptimo.
Aunque os parezca que tiene muchos ingredientes, os aseguro que la receta es muy sencilla y rápida de elaborar. En casa me han pedido que este plato se quede como un clásico, porque les ha encantado.
Así que os animo a prepararla y a comentar como os ha quedado.
INGREDIENTES:
- 1 kg de guisantes frescos
- 2 cebolletas
- 4 dientes de ajo
- ½ vaso de vino blanco
- Harina
- 4 salchichas
- Media butifarra de huevo
- 2 ramitas de menta fresca
- 8 huevos de codorniz
- Aceite de oliva y sal
elaboración:
Para comenzar prepara los guisantes, para ello desgránalos y cuécelos en agua con sal durante 10 minutos. Después escúrrelos (reserva un vaso del agua de cocción) y refréscalos con agua para parar la cocción.
Mientras limpia las cebolletas y pícalas. Pela los ajos y pícalos también. Corta la butifarra de huevo en rodajas y las salchichas en dados pequeños.
En una olla, calienta un fondo de aceite y añade los ajos, sofríe durante 1 minuto. Añade la cebolleta picada y los tacos de salchicha. Saltea hasta que la cebolleta quede blandita y la salchicha bien cocinada.
Espolvorea por encima media cucharada sopera de harina, remueve y añade el vino blanco. Deja cocer unos minutos y hasta que el vino reduzca. Corta y pica unas hojas de menta y añádelas en la olla. Sazona y añade el vaso del agua de cocción que teníamos reservado. Deja cocer hasta que comience a espesar.
Añade los guisantes y por encima pon las rodajas de la butifarra de huevo. Deja que se mezclen los sabores y mueve la cazuela por el asa, para que no desmontes el plato.
Mientras en una sartén, fríe los huevos de codorniz y ves reservándolos. Finalmente añade los huevos de codorniz a la cazuela y decora con unas hojitas de menta.
Listo para servir caliente y disfrutar.
Si quieres ver otras recetas de guisantes: guisantes con gambas y huevos y lenguado con crema de guisantes
Sobre la butifarra de huevo que muchos me preguntáis sobre ella, yo la compro en Salgot
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