GUISANTES CON BUTIFARRA Y HUEVOS DE CODORNIZ

GUISANTES CON BUTIFARRA Y HUEVOS DE CODORNIZ

GUISANTES CON BUTIFARRA Y HUEVOS DE CODORNIZ

No os podéis imaginar lo bueno que ha quedado este plato de guisantes con butifarra y huevos de codorniz. He querido aprovechar que los guisantes ahora están de temporada y en su punto óptimo.

Aunque os parezca que tiene muchos ingredientes, os aseguro que la receta es muy sencilla y rápida de elaborar. En casa me han pedido que este plato se quede como un clásico, porque les ha encantado.

Así que os animo a prepararla y a comentar como os ha quedado.

INGREDIENTES:

  • 1 kg de guisantes frescos
  • 2 cebolletas
  • 4 dientes de ajo
  • ½ vaso de vino blanco
  • Harina
  • 4 salchichas
  • Media butifarra de huevo
  • 2 ramitas de menta fresca
  • 8 huevos de codorniz
  • Aceite de oliva y sal

elaboración:

Para comenzar prepara los guisantes, para ello desgránalos y cuécelos en agua con sal durante 10 minutos. Después escúrrelos  (reserva un vaso del agua de cocción) y refréscalos con agua para parar la cocción.

Mientras limpia las cebolletas y pícalas. Pela los ajos y pícalos también. Corta la butifarra de huevo en rodajas y las salchichas en dados pequeños.

En una olla, calienta un fondo de aceite y añade los ajos, sofríe durante 1 minuto. Añade la cebolleta picada y los tacos de salchicha. Saltea hasta que la cebolleta quede blandita y la salchicha bien cocinada.

Espolvorea por encima media cucharada sopera de harina, remueve y añade el vino blanco. Deja cocer unos minutos y hasta que el vino reduzca. Corta y pica unas hojas de menta y añádelas en la olla.  Sazona y añade el vaso del agua de cocción que teníamos reservado. Deja cocer hasta que comience a espesar.

Añade los guisantes y por encima pon las rodajas de la butifarra de huevo. Deja que se mezclen los sabores y mueve la cazuela por el asa, para que no desmontes el plato.

Mientras en una sartén, fríe los huevos de codorniz y ves reservándolos. Finalmente añade los huevos de codorniz a la cazuela y decora con unas hojitas de menta.

Listo para servir caliente y disfrutar.

Si quieres ver otras recetas de guisantes: guisantes con gambas y huevos y lenguado con crema de guisantes

Sobre la butifarra de huevo que muchos me preguntáis sobre ella, yo la compro en Salgot

 

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