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BUÑUELOS DE VIENTO

Los buñuelos de viento es una receta tradicional que se consume sobretodo en Semana Santa o el Día de todos los santos.

En la receta tradicional de buñuelos de viento no van rellenos, pero si te gustan más rellenos puede hacerlo con una crema pastelera, nata o chocolate.

Yo voy a explicaros como se hace la receta tradicional y auténtica, aunque puedes hacerla también con leche en vez de con agua y saborizarla con una cáscara de limón o canela.

ingredientes:

170 gr de harina de repostería
5 gr de levadura química
250 gr de agua
50 gr de mantequilla50
Sal
5 gr de azúcar
4 Huevos tamaño M
Aceite de girasol
Azúcar y canela para rebozar

elaboración:

Para empezar en un cazo pon el agua, la mantequilla, una pizca de sal y la cucharadita de azúcar. Ponlo al fuego hasta que comience a hervir.

En un bol mezcla la harina y la levadura química. Añádela esta mezcla de golpe a los ingredientes que tienes en el cazo y remueve con una espátula hasta obtener una masa que se despegue de las paredes.

Retira del fuego y deja templar. Después ves añadiendo los huevos de uno en uno, mezclando constantemente para que el huevo no se cuaje con la calor y no añadas el siguiente hasta que el anterior no esté bien disuelto en la masa.

Verás que al principio la masa se separa pero insiste en mezclar hasta que se quede totalmente una masa lisa, homogénea y se forme el pico de pato.

Pon la masa en una manga pastelera y déjala reposar una media hora.

Calienta aceite en un cazo, has de poner lo suficiente para que los buñuelos no toquen el fondo y se puedan girar por sí solos, que floten.

Corta la punta de la manga pastelera y ves añadiendo bolitas de masa, córtala con unas tijeras para que te sea más fácil y deja que floten.

A medida que los buñuelos estén hechos los iremos depositando sobre un plato recubierto con papel cocina, para que absorba el aceite sobrante.

Finalmente pásalos por un plato donde tendrás mezclado el azúcar con la canela y rebózalos.

Ya los tienes listos para servir.

Si te ha gustado esta receta, no te pierdas la de buñuelos de calabaza

04/11/202304/11/2023

Irene Requena LopezLeave a comment

PANETES DE JAÉN

Estos panetes de Jaén es un dulce típico de Semana Santa que forma parte de la gastronomía tradicional popular. Se pueden encontrar sobretodo en Albacete, Jaén y pueblos del Segura.

Este postre lo puedes preparar si tienes pan que te ha sobrado del día anterior, ya que se necesita pan duro.

INGREDIENTES para la masa:

90 g de miga de pan duro
3 huevos M
45 ml de agua
1 cucharada sopera de azúcar
1 cucharadita de anís en grano
1 naranja grande
Aceite de oliva virgen extra suave

ingredientes para el almíbar

1 rama de canela
600 ml de agua
180 g de azúcar
1 naranja
1 limón

elaboración:

Para empezar quita la corteza del pan y corta el pan en daditos pequeños o rállalo con un rallador grueso. Añade el azúcar, el anís en grano y la ralladura de media naranja, a las migas de pan y remueve bien.

A continuación añade los huevos batidos y el agua. Mezcla bien los ingredientes, te ha de quedar una masa espesa y como si fuera una especie de papilla.

Pon a calentar una sartén con aceite y con ayuda de una cuchara, coge porciones de la masa (procura que sean todos del mismo tamaño) y ponlos en la sartén. Ves dándole la vuelta para que se doren por todos los lados.

Una vez que estén dorados, retira los panetes con una espumadera y poniéndolos en un plato con papel absorbente. Repite la operación hasta terminar con la masa.

Ahora prepara el almibar, para ello pon el azúcar en un cazo y caliéntalo a fuego suave. No hace falta mover la sartén ni remover el azúcar, cuando comience a caramelizar, añade el agua con cuidado, ya que salpica y sale bastante vapor.

Pela la naranja y el limón, procurando no coger nada de la parte blanca (que amarga), y la introducimos en el cazo junto con la canela en rama. Lleva a ebullición y cuando empiece a hervir, añade los panetes dentro y cuece durante 30 minutos más.

Deja enfriar y ya los tendrás listos para servir.

Si te ha gustado esta receta típica de la Semana Santa, no te pierdas el arroz con leche

19/09/202308/10/2023

Irene Requena LopezLeave a comment

TORRIJAS DE MANZANA

Las torrijas de manzana es un dulce que puedes preparar para Semana Santa o en cualquier mes del año, ya que son deliciosas y una tentación.

La preparación es bien sencilla, primero tendrás que preparar una compota y después rellenar el pan de molde.

Con los restos del pan de molde puedes hacer unos picatostes, así que no los tires. Solo tendrás que añadirles un poco de aceite, sal, pimienta y orégano y meterlos en el horno a 180ºC durante 12 minutos.

ingredientes:

12 rebanadas de pan de molde
4 Manzanas
50 gr de mantequilla
50 gr de azúcar
10 ml de miel
1 rama de canela
4 huevos
Canela en polvo y azúcar para el rebozado

elaboración:

Para empezar pela las manzanas, retira el corazón y córtalas en dados .

En una cacerola añade los dados de manzana junto con el azúcar, una ramita de canela, la miel y la mantequilla. Cocina a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando para asegurarte de que los ingredientes se mezclen bien y se cocinen uniformemente. Cuando las manzanas ya estén blandas, retira la canela en rama y tritura con una túrmix hasta obtener una pasta densa y suave.

Corta círculos de pan de molde con ayuda de un aro de cocina. Unta encima una generosa capa de la mezcla de relleno de manzana sobre un disco de pan y luego cubre con otro disco. Repite este proceso hasta agotar la crema de manzana y los discos de pan.

Bate los huevos en un plato hondo y sumerge cada torrija en el huevo batido, asegurándote de que queden bien cubiertos también por los laterales.

Calienta aceite en una sartén a la temperatura media. Fríe las torrijas hasta que estén dorados por los dos lados. Una vez fritos, colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Mezcla un poco de azúcar con la canela en polvo y con las torrijas aún calientes, espolvorea por encima o rebózalas.

Si te han gustado este dulce de semana santa no puedes perderte las torrijas con chocolate blanco

17/09/202317/09/2023

Irene Requena LopezLeave a comment

MONA DE PASCUA TRADICIONAL

La mona de pascua tradicional ha ido derivando con el tiempo a las tartas que conocemos actualmente o las figuras de chocolate que regalan en semana santa el padrino a su ahijado. Como tartas hay muchas he querido conservar la esencia de la verdadera mona de pascua.

La receta que os enseño es la básica y a partir de aquí tú puedes rellenarla o decorarla a tu gusto.

Hay que tener en cuenta que se ha de elaborar un fermento el día anterior.

Si quieres ponerle la decoración de un huevo pintado, solo has de cocerlo con agua, un chorrito de vinagre y el colorante alimentario que desees. Dejar cocer 10 minutos y después dejar secar fuera del agua.

Con esta receta salen dos masas, puedes hacer una y congelar la otra masa o hacer las dos, regalar una a tu ahijado y la otra para ti.

ingredientes:

500 gr de harina de fuerza
25 gr de levadura fresca
60 ml de agua
4 huevos + 1 huevo para decorar
150 gr de azúcar blanco
80 gr de aceite de oliva
La ralladura de una naranja
15 ml de agua de azahar
Una pizca de sal
Almendras filateadas para decorar

elaboración:

La noche anterior preparar el fermento, para ello disolver el agua con la mitad de la levadura, poner en un bol y añadir 100 gr de harina. Mezclar bien y guardarlo tapado en la nevera.

Al día siguiente sacar el fermento de la nevera y dejar que se atempere.

Mezclar en un bol el resto de harina, el resto de levadura desmenuzada, el fermento que preparamos el día anterior, la sal, 3 huevos y una yema (reservar la clara). Amasar con un robot de cocina o a mano hasta integrar bien todos los ingredientes.

Añadir el azúcar, el aceite, el agua de azahar y la ralladura de naranja. Amasar de nuevo hasta que quede todo integrado hasta conseguir una masa elástica. Si vemos que se pega en las manos se puede añadir algo de harina pero sin pasarnos para que la miga quede esponjosa.

Hacer una bola con la masa, enharinar un bol y poner dentro la bola de masa. Tapar con un paño de algodón y dejar levar durante 1 hora en un lugar cálido hasta que doble su volumen.

Mientras cocer en agua el huevo para decorar, si se quiere teñir el huevo, añadir un chorrito de vinagre y el colorante alimentario y dejar que se cueza durante 10 minutos

Una vez doblado su volumen, cortar la masa en dos, dar la forma de bola, hacer un agujero en el medio y con movimientos circulares ir agrandándolo. Poner en el centro el huevo, tapar de nuevo y dejar doblar su volumen de nuevo, dependiendo de la temperatura de tu casa puede estar en una hora o igual necesita algo más. Puedes ponerlo en el horno tapado con un trapo de algodón a 50ºC.

Pincelar toda la masa con la clara de huevo batida, que habíamos reservado.

Mezclar en un platito un puñado de azúcar y unas gotas de azahar, echarlo por encima de la masa junto con las almendras filateadas

Hornear a 180º durante 25 minutos, si es necesario tapar con papel de aluminio para que no se queme la parte superior. Dejar enfriar y servir.

10/03/202123/08/2022

Irene Requena Lopez4 Comments

POTAJE DE VIGILIA CON BACALAO

El potaje de vigilia con bacalao es un plato tradicional de la gastronomía española que se prepara normalmente los viernes de cuaresma. Se suele hacer debido a la prohibición religiosa de comer carne en este periodo, por eso es uno de los platos más consumidos en Semana Santa.

Este plato contiene como aporte proteínico bacalao en salazón, garbanzos y espinacas generalmente cocinados en pote, así que es un plato que os va a aportar energía para los días también fríos de invierno.

Nosotros vamos preparar una receta sencilla, pero puedes también añadirle huevo duro y cortado a cuartos para poner encima del potaje. En los pueblos se suele poner una fuente o una sopera en el centro para que todo el mundo se ponga la cantidad deseada.

Puedes comprar el bacalao salado y desalarlo tú, para ello ponlo en agua como mínimo 24 horas antes y cambia tres veces el agua (cada 8 horas).

ingredientes:

250 gr de bacalao desalado y desmigado
2 dientes de ajo
½ cebolla
400 gr de garbanzos cocidos
100 gr de espinacas frescas
1 cucharadita de pimentón dulce
500 ml de caldo de pescado
1 cucharada sopera de aceite de oliva

elaboración:

Para empezar pelar y picar la cebolla y el ajo en daditos. En una olla poner una cucharada sopera de aceite de oliva y sofreir la cebolla y el ajo a fuego lento.

Mientras reservar 30 gr de garbanzos que los pondremos en el vaso de la túrmix junto con un poco de caldo de pescado. Triturar hasta que no queden tropezones y añadir ese resultado a la olla, remover.

Cuando comience a cambiar de color la cebolla y sin que el ajo se dore del todo poner el resto de ingredientes, los garbanzos escurridos, las espinacas frescas, el caldo de pescado y la cucharadita de pimentón. Ponerlo a fuego medio y a los 20 minutos añadir el bacalao desmigado.

Dejar cocer 10 minutos más, probar y rectificar de sal si es necesario ya que el bacalao es salado. Finalmente servir caliente.

Si te ha gustado esta receta y quieres hacer un postre tradicional de Semana Santa, no puedes perderte las clásicas torrijas.

09/02/202124/08/2022

Irene Requena LopezLeave a comment

CORONA DE MONA DE PASCUA

Ya estamos en Semana Santa y toca elaborar todos esos dulces tradicionales de estos días, así que hoy os quiero enseñar a preparar una corona de mona de Pascua. Una receta muy sencilla y con pocos ingredientes. Estos días que estamos en confinamiento por el COVID19 no encontramos muchos ingredientes en los supermercados, y no por ello vamos a dejar de cocinar y preparar nuestra propia Mona de Pascua.

Así que con los ingredientes que tengo en casa y bajo la petición de Chef Caprabo este jueves haré un taller en directo desde su canal, donde os enseñaré a preparar esta sencilla Corona de Mona de Pascua.

INGREDIENTES:

Una placa de hojaldre rectangular
Crema de chocolate y almendras
Nueces
Un huevo batido
Azúcar glass
Huevos de chocolate para decorar

ELABORACIÓN:

Para comenzar precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo.

Estiramos bien la placa de hojaldre y pasamos por encima un rodillo de cocina suavemente.

Extendemos con ayuda de una espátula, la crema de chocolate y almendras sin llegar a los bordes. Partimos las nueves a trocitos y las distribuimos por encima de la crema de chocolate.

Enrollamos la placa de hojaldre por la parte más larga, sobre sí misma y la cortamos por la mitad a lo largo. Trenzamos las dos tiras de hojaldre. Le damos la forma de una corona, unimos los dos extremos poniendo un extremo sobre otro y presionando un poco.

Batimos un huevo, pincelamos todo el hojaldre y espolvoreamos por encima el azúcar glass.

En una bandeja de horno ponemos una base de papel sulfurizado y la corona en el centro. Dejamos dorar en el horno, aproximadamente unos 20 minutos.

Finalmente dejamos enfriar sobre una rejilla y lista para disfrutarla. Termina de decorar con los huevos de chocolate y ya la tienes lista para comer.

Si te gustan estos postres de Semana Santa no te pierdas la receta de torrijas con chocolate blanco

06/04/202023/08/2022

Irene Requena LopezLeave a comment

BUÑUELOS DE MANZANA

Se acerca semana santa y qué mejor momento para hacer esta receta de buñuelos de manzana facilísima. Esta vez mi reto era integrar una fruta dentro del buñuelo y que no perdiera esa esponjosidad típica de los buñuelos.

Además quería hacer una recta con ingredientes que podemos tener en casa y sin complicaciones, te aseguro que en pocos minutos vas a tener una merienda o un desayuno delicioso.

ingredientes para los buñuelos de manzana:

150 gr de harina de repostería
1 huevo
8 gr de levadura en polvo
75 gr de azúcar
Una pizca de sal
Canela en polvo
40 gr de leche
125 gr de manzana rallada

ingredientes para el rebozado:

Aceite de girasol o de oliva suave
Azúcar y canela

ingredientes:

Para empezar blanquea el huevo y el azúcar, con unas varillas eléctricas o manualmente. Mientras mezcla en un bol la harina, la levadura, la sal y una cucharada de canela.

Añade al huevo, la leche y sigue batiendo un par de minutos. Mientras tamiza los elementos secos y pasados los dos minutos de batido, integra estos elementos en la mezcla de huevo.

Sigue batiendo hasta que todo este integrado y mientras pela, descorazona y ralla la manzana. Añade la manzana a la masa y mezcla todo el conjunto.

Pon a calentar una sartén el aceite, ha de ser una sartén pequeña y con un poco de altura ya que lo que nos interesa es que la masa flote en el aceite y permita a los buñuelos que se den la vuelta solos. Pon bastante aceite para que los buñuelos floten. Cuando el aceite este caliente, con ayuda de dos cucharitas de café, pon bolitas de masa, no pongas más de cinco para evitar que el aceite se enfríe.

Verás como se giran solos, pero si no lo hacen, ayúdale con una espumadera a girar para que se hagan por todos los lados. Una vez fritos, ponlos en un plato con papel absorbente para deshacernos de ese aceite sobrante.

Una vez acabada toda la masa, pon en un bol azúcar blanco y una para de cucharadas de canela, mezcla bien los dos ingredientes. Finalmente reboza los buñuelos en el azúcar y la canela, deja que enfríen un poco y ya los tienes listos para servir.

Si te gustan este tipo de buñuelos no te pierdas los buñuelos rellenos de crema pastelera y los buñuelos de calabaza

29/03/202023/08/2022

Irene Requena Lopez2 Comments

HOT CROSS BUNS

Los hot cross buns o panecillo en cruz es un pan especiado hecho con pasas de Corinto, aunque yo en esta ocasión las sustituyo por pepitas de chocolate. Se caracterizan por la cruz en la parte superior que se hace con una masa más densa. Es típico elaborarlo y comerlo el día del Viernes Santo.

En Semana Santa siempre se han comido panecillos con cruces por el símbolo de la crucifixión. Según la historia, los reyes protestantes ingleses vieron que estos panes con la forma de la cruz, amenazaba el catolicismo porque la masa que se usa para hacer la cruz es la misma que la que se usaba para las hostias sagradas. Por ello intentaron prohibir su venta, pero eran tan populares que Isabel I promulgó una ley permitiendo su venta en panaderías, pero solo en Pascua y Navidad.

¿Os animáis a preparar este delicioso y fácil postre? Venga que quedan la mar de ricos y esponjosos.

Y si te han gustado no te olvides de compartirlo conmigo.

INGREDIENTES para los hot cross buns:

Prefermento:

300 g de leche
130 g de harina de fuerza
15 g de levadura fresca

Masa final:

El prefermento anterior
420 g de harina de fuerza
Dos huevos
60 g de azúcar
5 g de sal
70 g de mantequilla a temperatura ambiente
80 g de perlas de chocolate
15 g de especias variadas (7 gr de canela y 7 gr de cardamomo)

masa para las cruces:

100 g de harina de repostería
100 g de agua

ELABORACIÓN:

Para empezar mezcla en un bol todos los ingredientes del prefermento. Tapa y deja fermentar una hora mínimo.

Una vez que la masa queda burbujeante, añade la harina, un huevo, el azúcar, la sal y las especias. Amasa durante un par de minutos. Añade la mantequilla a temperatura ambiente y ves integrándola. Amasa y deja reposar 10 minutos, esta operación la has de hacer hasta que te quede una masa fina y elástica.

Haz una bola y ponla en un bol engrasado y los tapas hasta que doble su volumen.

Cuando ya esté fermentada, ponla en la mesa de trabajo y desgasifícala aplastando un poco la masa. Estira la masa con un rodillo dándole una forma rectangular. Añade las perlas de chocolate y amasa ligeramente para que queden bien integradas. Pesa la masa y divídelas en 16 porciones, forma la bola y deja el cierre en la parte de abajo.

Ves colocando los hot cross buns en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y precalienta el horno a 180º. Ahora puedes ponerlos separados o juntos dependiendo como quieras presentarlos. Tápalos y déjalos reposar dentro del horno sin encender, hasta que doblen su volumen.

En este punto ya se han fermentado, bate el huevo que nos quedaba y con ayuda de un pincel de silicona píntalos.

Hacemos la masa para las cruces, para ello mezcla la harina con el agua y ponla en una manga pastelera con boquilla fina. Haz el dibujo de las cruces y ya los tienes listos para hornear.

Hornea durante 20 minutos y hasta que queden dorados. Déjalos enfriar un poquito y ya están listos para degustar.

consejos:

No esperes mucho para comerlos, porque al ser tipo brioche se endurecen rápidamente por lo que la duración máxima es de un par de días.

Espero que te gusten mucho y si te apetece probar otro dulce de Semana Santa no te pierdas también estos roscos de la abuela

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10/04/201910/04/2019

Irene Requena LopezLeave a comment

CROQUETAS DE BACALAO

croquetas de bacalao

Estas croquetas de bacalao os aseguro que os van a encantar y ahora que llega Semana Santa, es hora de prepararlas.

Las croquetas me encantan, por eso en mi web tienes muchas variedades como las croquetas de mi madre y las croquetas de setas y foie.

Yo suelo hacer muchas veces croquetas porque son ideales como cocina de aprovechamiento. Además te sirven tanto para un aperitivo como para cenar y a la hora de la comida.

¿Te atreves a prepararlas? Son realmente fáciles y están deliciosas.

iNGREDIENTES para las croquetas de bacalao:

1 cebolla grande
1 diente de ajo
6 0 7 cucharas soperas de harina
Leche entera
Pan rallado
2 Huevos
Aceite de oliva suave o de girasol
Sal
200 gr de bacalao desalado

ELABORACIÓN:

05/04/201923/08/2022

Irene Requena LopezLeave a comment

TORRIJAS CON CHOCOLATE BLANCO

Si te gustan las torrijas no puedes perderte estas torrijas con chocolate blanco que son una verdadera tentación y quedan deliciosas con el punto del chocolate.

Ahora que estamos llegando a la Semana Santa, hay postres que no pueden faltar en casa como estas torrijas o los roscos de la abuela.

¿Te animas a prepararlo? Si lo haces no te olvides de comentarme que te ha parecido.

ingredientes:

1 barra de pan del día anterior
1 litro de leche
La piel de un limón
1 rama de canela
4 cucharadas de azúcar
3 huevos
Azúcar y canela para rebozar
Aceite de oliva
180 gr de chocolate blanco
100 ml de nata de montar

elaboración:

Para empezar pon a calentar en un cazo la nata de montar y cuando empiece a hervir añade el chocolate blanco troceado. Remueve hasta que quede totalmente fundido y finalmente reserva en una jarrita.

Corta el pan con un grosor de un par de dedos y ponlas en una fuente. Mientras pon el litro de leche con la rama de canela y la piel del limón. Cuando comience a hervir, retira del fuego y vierte sobre el pan. Déjalo que vaya absorbiendo la leche y ves dándole vueltas para que absorba por los dos lados la leche.

Bate el huevo y pon en una sartén el aceite de oliva y ponlo en el fuego. Cuando el aceite esté caliente, pasa el pan por el huevo y fríe en el aceite hasta que esté dorado.

Una vez dorado ponlo en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. En un plato hondo pon azúcar y canela y reboza el pan todavía caliente en esta mezcla.

Ponlas en un plato y pon un buen chorrito de chocolate blanco, añade unas frutas rojas para que le de algo de frescor.

05/04/201909/09/2020

Irene Requena Lopez2 Comments

HUEVOS DE PASCUA

Estos Huevos de Pascua son ideales de preparar ahora que se aproxima la Semana Santa y podemos regalar nuestras propias versiones.

Es una receta muy sencilla y que puedes aprovechar para hacer con niños. Comparte con ellos el momento de la decoración de los huevos y también el de la elaboración de la masa. Después te recomiendo que rellenarlos mejor que lo hagas tú y el horneado. Y sin más vamos con la receta de estos ricos Huevos de Pascua rellenos de chocolate.

Ingredientes para pintarlos:

6 huevos con cáscara blanca
Vinagre blanco
Agua
Colorante en gel

Ingredientes para el relleno:

6 huevos (los que habremos vaciado después de pintarlos)
Un chorrito de aceite
75 g de mantequilla
40 g de azúcar
100 g de chocolate Nestle para fundir
75 g de harina
Sal
Esencia de vainilla

Elaboración:

Para empezar en un vaso ponemos agua hasta aproximadamente la mitad, un chorrito de vinagre blanco y el colorante en gel que queramos utilizar. Sumergimos el huevo, lavado previamente y lo dejamos mínimo 5 minutos. Han de quedar totalmente sumergidos y de vez en cuando le vas dando la vuelta con una cuchara sopera.

Los dejas secar sobre papel absorbente. Ahora con ayuda de un punzón vamos dándoles pequeños toques en la parte inferior del huevo. Hemos de conseguir hacer un agujero del tamaño del dedo meñique. Hacerlo sobre un recipiente, ya que el contenido lo vamos a utilizar para hacer el bizcocho.

Cuando ya estén vacíos, los pasas por agua, solo el interior y con cuidado de no mojar el exterior o se os irá el color. Le ponemos un chorrito de aceite y les vamos dando vueltas para que impregne todo el interior del huevo.

Derretimos el chocolate y lo mezclamos con la mantequilla. Batimos los huevos con el azúcar y le incorporamos la mezcla anterior. Añadimos la esencia de vainilla, la harina tamizada y una pizca de sal.

Ha de quedar todo bien mezclado, lo podemos hacer en el robot a velocidad 5 o manualmente.

Ahora la masa la pasamos a una manga pastelera y vamos rellenándolos hasta la mitad porque al hornearlos crecen bastante.

Los ponemos en el horno a 180ºC con el agujero para arriba, unos 18 minutos. Ya sabes que todo depende del horno, hay algunos que necesitan más tiempo.

Otra idea:

También puedes hacer los huevos de Pascua pero en versión de huevos duros pintados, lo único que has de hacer es hervirlos antes y luego pintarlos.

Si buscas más recetas de Semana Santa, no te pierdas los roscos de la abuela y las torrijas

10/03/201911/03/2019

Irene Requena LopezLeave a comment

ROSCOS DE LA ABUELA

roscos de la abuela

Esta receta de roscos de la abuela, es una receta tradicional de casa, la recuerdo desde que yo era pequeña y la hacía con mi madre en su cocina. Cada año era tradición hacerlos y después degustarlos con un vasito de chocolate.

Una receta llena de sabiduría y fácil que no te puedes perder para Cuaresma o Semana Santa. También puedes variarlos un poquito si les añades vino blanco o anís.

INGREDIENTES:

1 Kg de harina de fuerza
8 Huevos
12 cucharadas soperas de aceite de oliva
12 cucharadas de leche entera
4 cucharadas de nata de cocina
12 cucharadas de azúcar
1 piel de limón o naranja
2 sobres de levadura en polvo
Aceite de girasol
Para rebozar azúcar y canela

elaboración:

Para empezar batir los huevos con el azúcar hasta blanquearlo. Añadir el aceite, la leche entera, la nata de cocina y batimos de nuevo. Se ralla el limón y se pone la ralladura dentro. Añade la levadura en polvo y bate de nuevo. Se mezcla la harina tamizada en el bol, se va amasando hasta que coja cuerpo y después se pone en una superficie de trabajo. Si es necesario, añadir más harina, te ha de quedar una masa lisa y elástica.

Se amasa durante unos 5 o 6 minutos y se hace una bola. Se pone en un bol y se deja levar durante media hora tapada con un trapo.

En una sartén pequeña y honda poner bastante aceite de girasol. Se van haciendo bolitas con la masa y con los dedos dedos gordos se va haciendo un agujero en el centro y ayudando a hacer el agujero central.

Se van poniendo en la sartén cuando el aceite esté bien caliente y se van dando vueltas para que se frían por los dos lados. Una vez fritos se pone en plato sobre papel absorbente y se hace este proceso hasta acabar la masa.

Poner en un plato hondo el azúcar y la canela a tu gusto y rebozar los roscos cuando estén calientes o templados, nunca fríos.

Dejar enfriar un poquito y ya están listos para comer.

Si te gustan este tipo de recetas tradicionales no te pierdas las croquetas caseras de mi madre

24/02/201927/03/2020

Irene Requena Lopez4 Comments

GUISANTES CON BUTIFARRA Y HUEVOS DE CODORNIZ

No os podéis imaginar lo bueno que ha quedado este plato de guisantes con butifarra y huevos de codorniz. He querido aprovechar que los guisantes ahora están de temporada y en su punto óptimo.

Aunque os parezca que tiene muchos ingredientes, os aseguro que la receta es muy sencilla y rápida de elaborar. En casa me han pedido que este plato se quede como un clásico, porque les ha encantado.

Así que os animo a prepararla y a comentar como os ha quedado.

INGREDIENTES:

1 kg de guisantes frescos
2 cebolletas
4 dientes de ajo
½ vaso de vino blanco
Harina
4 salchichas
Media butifarra de huevo
2 ramitas de menta fresca
8 huevos de codorniz
Aceite de oliva y sal

elaboración:

Para comenzar prepara los guisantes, para ello desgránalos y cuécelos en agua con sal durante 10 minutos. Después escúrrelos (reserva un vaso del agua de cocción) y refréscalos con agua para parar la cocción.

Mientras limpia las cebolletas y pícalas. Pela los ajos y pícalos también. Corta la butifarra de huevo en rodajas y las salchichas en dados pequeños.

En una olla, calienta un fondo de aceite y añade los ajos, sofríe durante 1 minuto. Añade la cebolleta picada y los tacos de salchicha. Saltea hasta que la cebolleta quede blandita y la salchicha bien cocinada.

Espolvorea por encima media cucharada sopera de harina, remueve y añade el vino blanco. Deja cocer unos minutos y hasta que el vino reduzca. Corta y pica unas hojas de menta y añádelas en la olla. Sazona y añade el vaso del agua de cocción que teníamos reservado. Deja cocer hasta que comience a espesar.

Añade los guisantes y por encima pon las rodajas de la butifarra de huevo. Deja que se mezclen los sabores y mueve la cazuela por el asa, para que no desmontes el plato.

Mientras en una sartén, fríe los huevos de codorniz y ves reservándolos. Finalmente añade los huevos de codorniz a la cazuela y decora con unas hojitas de menta.

Listo para servir caliente y disfrutar.

Si quieres ver otras recetas de guisantes: guisantes con gambas y huevos y lenguado con crema de guisantes

Sobre la butifarra de huevo que muchos me preguntáis sobre ella, yo la compro en Salgot

16/02/201925/08/2022

Irene Requena LopezLeave a comment

QUICHE DE BUTIFARRA DE HUEVO Y SETAS

Una receta que no puedes perderte el jueves lardero o como decimos en Cataluña Dijous Gras, es esta deliciosa quiche de butifarra de huevo y setas. En Cataluña este día es una fiesta familiar y popular. En los pueblos y barrios de las ciudades se suelen hacer celebraciones populares con baile y orquesta en vivo, además de butifarradas. Este día es tradicional comer butifarras, de las cuales la de Carnaval propiamente dicha es la de huevo, así como tortilla de butifarra y coca de llardons. Es frecuente quedar ese día entre amigos y familiares para una comida o cena informal. Cada uno trae una tortilla, una coca y yo en este caso he preparado esta quiche de butifarra de huevo y setas para compartirla con ellos.

Para este tipo de platos siempre busco que los ingredientes sean de la máxima calidad y sostenibles. Por eso he usado la butifarra de huevo de Salgot porque me aseguro que el resultado final es inmejorable (no te pierdas mi artículo la Ecogranja Salgot). No quiero una butifarra que me aporte exceso de grasa en la receta y con Salgot me aseguro que eso no pasa.

Por otro lado quería deciros que aunque yo he usado la butifarra de huevo, podéis usar cualquiera de sus variedades, como la de patata y cebolla, espinacas, pasas y piñones o la mediterránea que es su nueva variedad.

ingredientes:

1 lámina de pasta brisa
1 butifarra de huevo Salgot
2 cebollas
1 bandeja de champiñones laminados (también puedes usar setas de temporada)
3 huevos
200 ml de leche
Aceite de oliva, pimienta, sal y nuez moscada

ELABORACIÓN:

Para empezar precalienta el horno a 180º. Aplica un spray desmoldante al molde y si no tienes puedes untar un poco de mantequilla. Pon la masa de pasta brisa y adapta al molde, cortando el sobrante .

Pela las cebollas y córtalas en juliana fina. Sofríelas en dos cucharadas de aceite hasta que estén tiernas y escúrrelas. Añade a la sartén los champiñones y saltea en ese mismo aceite.

Bate los huevos con la leche, la sal, la pimienta y una pizca de nuez moscada. Añade la cebolla, los champiñones o setas y mezcla todo.

Vierte la preparación anterior en el molde y agrega las rodajas de butifarra de huevo.

Hornea durante 25 minutos, hasta que la superficie quede dorada y cuajada.

Deja templar y desmolda. Ya tienes lista la quiché de butifarra de huevo y setas. Puedes servirla cortada en triángulos y con un poco de orégano por encima.

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09/02/201924/08/2022

Irene Requena LopezLeave a comment