HUEVOS AL HORNO CON PISTO
¿Ya tienes preparado el pan para estos huevos al horno con pisto? No es por nada pero lo vas a necesitar porque te aseguro que vas a querer rebañar el plato.
Es una de las recetas más arraigadas y populares de nuestra cultura. Un plato históricamente muy popular en las zonas de interior y en las zonas donde la agricultura es la actividad principal. Y además… una delicia, sencilla y maravillosa.
Ingredientes:
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 1/2 pimiento rojo
- 2 pimientos verdes
- 1 cebolla grande
- 500 gr de tomate natural o un bote de tomate frito casero
- Azúcar en el caso de usar el tomate natural
- Aceite de oliva
- Sal
- 1 huevo por comensal
- Perejil
Elaboración:
Para empezar corta a daditos la cebolla, el calabacín, la berenjena y los pimientos.
Pon en una sartén o cazuela apta para el horno en el fuego. Cubre la base con aceite de oliva.
Saltea la cebolla, cuando comience a estar transparente añade los pimientos, pocha durante 10 minutos.
Añade la berenjena, saltea otros 10 minutos, añade el calabacín y otros 10 minutos. Sazona.
Mientras se cocina todo junto, si has decidido usar tomates naturales, pélalos y tritura la pulpa, cuela el tomate para evitar las pepitas.
Cuando a finalizado el tiempo de cocción de las verduras, añade el tomate triturado, rectifica la acidez con una cucharada de azúcar. Si usas tomate frito casero ya elaborado es el momento de añadirlo. Deja cocer hasta que el tomate este frito.
Precalienta el horno a 180º.
Retira del fuego, con ayuda de una cuchara haz un orificio por cada comensal y pon un huevo dentro. Sazona.
Finalmente introduce la sartén en el horno hasta que veas que las claras quedan cuajadas, entre 10-15 minutos, dependiendo de la potencia del horno.
Consejo antes de servir
Corta un poco de perejil y espolvorea por encima y sírvelo caliente.
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