COOKIES DE CALABAZA Y CHIPS DE CHOCOLATE

¿Qué como se me ocurrió hacer estas cookies de calabaza y chips de chocolate?

Pues porque tenía por casa un buen trozo de calabaza que había utilizado para otra receta y me quedó un sobrante, veía que pasaban los días y que se a estropear, así que finalmente la asé para que me pudiera aguantar unos días más.

Pensando que hacer con esa calabaza asada, se me ocurrió añadirlas a una galletas a ver que pasaba y como buscaba unas galletas que no me complicaran mucho la vida, pensé hacerlas en formato cookies.

Finalmente he de deciros que quedaron deliciosas, el sabor a calabaza no es intenso y la textura aunque de apariencia parecen las típicas cookies quedan un poco más blandas y jugosas.

En casa han gustado mucho, por este motivo, hoy en día es de las favoritas de los peques.

¿Te animas a hacerlas?

Ingredientes:

300 gr de harina de repostería
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
100 gr de azúcar moreno
5 gr de levadura tipo Royal
150 gr de calabaza asada
Un huevo tamaño L
100 gr de chips de chocolate
1 cuchara sopera de esencia de vainilla
Una pizca de sal

Elaboración:

Para empezar bate la mantequilla con el azúcar hasta que el azúcar quede totalmente integrado. Añade el puré de calabaza, el huevo, la vainilla y mezcla todo bien.

Ahora añade la harina, la levadura y la sal y mezcla todo hasta tener una masa lisa y brillante. Añade las chips de chocolate y mezcla bien.

Reserva las galletas en la nevera como mínimo media hora, para ello tápalas con papel film previamente.

En la bandeja de horno pon papel sulfurizado y precalienta el horno a 180ºC.

Con ayuda de dos cucharas soperas coge la masa y haz la forma de una bola. Dispónlas en la bandeja de horno con cierta separación entre ellas, ya que al hornearse se expanden.

Hornea durante 15 minutos o hasta que estén doradas.

Consejo final

Deja enfriar totalmente sobre una rejilla…. ¡¡ Y ya solo toca disfrutarlas!! Una advertencia…. son adictivas!!