PANETES DE JAÉN
Estos panetes de Jaén es un dulce típico de Semana Santa que forma parte de la gastronomía tradicional popular. Se pueden encontrar sobretodo en Albacete, Jaén y pueblos del Segura.
Este postre lo puedes preparar si tienes pan que te ha sobrado del día anterior, ya que se necesita pan duro.
INGREDIENTES para la masa:
- 90 g de miga de pan duro
- 3 huevos M
- 45 ml de agua
- 1 cucharada sopera de azúcar
- 1 cucharadita de anís en grano
- 1 naranja grande
- Aceite de oliva virgen extra suave
ingredientes para el almíbar
- 1 rama de canela
- 600 ml de agua
- 180 g de azúcar
- 1 naranja
- 1 limón
elaboración:
Para empezar quita la corteza del pan y corta el pan en daditos pequeños o rállalo con un rallador grueso. Añade el azúcar, el anís en grano y la ralladura de media naranja, a las migas de pan y remueve bien.
A continuación añade los huevos batidos y el agua. Mezcla bien los ingredientes, te ha de quedar una masa espesa y como si fuera una especie de papilla.
Pon a calentar una sartén con aceite y con ayuda de una cuchara, coge porciones de la masa (procura que sean todos del mismo tamaño) y ponlos en la sartén. Ves dándole la vuelta para que se doren por todos los lados.
Una vez que estén dorados, retira los panetes con una espumadera y poniéndolos en un plato con papel absorbente. Repite la operación hasta terminar con la masa.
Ahora prepara el almibar, para ello pon el azúcar en un cazo y caliéntalo a fuego suave. No hace falta mover la sartén ni remover el azúcar, cuando comience a caramelizar, añade el agua con cuidado, ya que salpica y sale bastante vapor.
Pela la naranja y el limón, procurando no coger nada de la parte blanca (que amarga), y la introducimos en el cazo junto con la canela en rama. Lleva a ebullición y cuando empiece a hervir, añade los panetes dentro y cuece durante 30 minutos más.
Deja enfriar y ya los tendrás listos para servir.
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