PATATAS ARRIERAS
Las patatas arrieras es un aperitivo típico de Andalucía que se compone de patatas, allioli y gambas. Es muy fácil de preparar y quedan deliciosas.
INGREDIENTES PARA LAS PATATAS:
- 3 patatas grandes
- 10 gambas grandes peladas
- 3 dientes de ajo
- 1 guindilla
- Aceite de oliva
- Sal
- Cebollino
INGREDIENTES PARA LA SALSA:
- 200 mililitros de aceite de girasol
- 1 diente de ajo sin el germen
- 1 huevo
- 1 cucharada de vinagre
- Sal
ELABORACIÓN:
Pela y lava las patatas, trocéalas y cuécelas en abundante agua salada durante 20 minutos. Pasado el tiempo, escurre las patatas y resérvalas.
Mezcla en el vaso de la batidora los ingredientes para la salsa, y bate con la batidora como si estuvieses haciendo una mayonesa, primero con la batidora al fondo y sin moverla, y en cuanto la salsa comience a ligar, mueve de abajo hacia arriba hasta obtener una salsa cremosa.
Pela y lamina el ajo. Sofríe el ajo laminado en una sartén con un fondo de aceite de oliva junto con la guindilla, y en cuanto el ajo comience a dorarse, retira la guindilla del fuego.
Agrega las gambas, y cocínalos un par de minutos. Aparta la sartén del fuego.
Mezcla las patatas con la salsa, colócalas en una fuente, y sírvelas con las gambas al ajillo por encima y un poquito de cebollino picado.
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