FLAN DE QUESO

FLAN DE QUESO

FLAN DE QUESO

Esta receta de flan de queso casero no puede ser más fácil y rápida de hacer. Lo que más tiempo te va llevar es el del horno, porque la elaboración se hace en un momento. A mi me encantan los flanes aunque siempre me he resistido a prepararlos, la verdad es que no sé muy bien el porqué pero ahora que ya me he lanzado, creo que los probaré de todos los sabores.

También he de reconocer que el caramelo no me va mucho, pero como los hago yo no hay problema, le pongo menos cantidad o simplemente no le pongo y arreglado. Si es que no hay nada como hacerse uno mismo el postre ¿verdad?

ingredientes para el caramelo:

  • 100 gr de azúcar
  • 20 gr de agua

ingredientes para el flan:

  • 500 ml de leche entera
  • 5 huevos talla L
  • 240 gr de queso crema a temperatura ambiente
  • 1 vaina de vainilla
  • 120 gr de azúcar
  • la piel de un limón
  • 200 ml de nata para montar con 35% m.g.

elaboración del flan de queso:

Para empezar vamos a preparar el caramelo para ello pon el agua y el azúcar en un cazo y deja que se funda el azúcar a fuego medio, remueve con una cuchara de vez en cuando hasta que veas que coge color dorado, en ese momento no dejes de remover y si hace falta retira del fuego en algún momento, es importante que no se te pase el punto del azúcar para que no amargue. Una vez tengas el caramelo ponlo en los moldes para flanes y reserva.

Por otro lado pon a calentar la leche con la piel del limón y las semillas de la vaina de vainilla. Para ello abre la vaina en vertical con la punta de un cuchillo y con ayuda de una cucharita pequeña, extrae todas las semillas de su interior. Deja que hierva y deja infusionar unos minutos, después retira la piel del limón.

Mientras se infusiona, bate los huevos con el azúcar y después añade el queso crema, bate bien con unas varillas hasta que el queso se mezcle bien, te será más fácil si lo tienes a temperatura ambiente. Después añade la leche a esta mezcla y ves moviendo, es importante que la leche no esté muy caliente o se te cuajaran los huevos.

Pon toda la mezcla en los moldes que tenías preparados y prepara el horno a 180º. En una bandeja de horno, llena de agua hasta la mitad, pon los moldes de las flaneras dentro y tapa con papel de plata. Los tapamos para evitar que el agua salpique dentro de los flanes. Deja en el horno durante 1 hora.

Una vez finalizado el tiempo deja enfriar sobre la encimera y una vez fríos guarda en la nevera hasta su consumo.

Para montar la nata recuerda que ha de estar muy fría, incluso las varillas con las que vayas a montarla, usa un poco de azúcar para montarla. Una vez montada, métela en una manga pastelera y ponle un punto de color al flan o si lo prefieres hazle una gran torre de nata.

Para la presentación, añade color también con alguna fruta y una hoja de menta.

Si te gustan los postres tradicionales no te pierdas la crema catalana  y el arroz con leche

 

 

TARTA DE GALLETAS Y CHOCOLATE

TARTA DE GALLETAS Y CHOCOLATE

TARTA DE GALLETAS Y CHOCOLATE

Esta tarta de galletas y chocolate es ideal para prepararla en verano porque no necesita horno. Igualmente puedes aprovechar para hacerla en cualquier época del año porque además de ser una tarta fácil, no necesita horno. ¿Y a quién no le gusta un trocito de tarta de chocolate? Pues animaros a prepararla porque es de nivel básico de repostería.

ingredientes:

  • 220 gr de queso tipo Philadelphia
  • 340 gr de chocolate para fundir (yo he usado chocolate con leche)
  • 200 ml de nata para montar
  • 2 paquetes de galletas tipo chiquilin
  • Para decorar: bolitas de chocolate, chocolate negro y blanco, almendras crocanti

elaboración:

Para empezar forra el molde de un plum cake con papel film o papel de horno si no tienes, has de dejar que sobresalga por los lados ya que nos ayudará después a desmoldarlo. Es importante que te quede lo más liso posible para que después el pastel no te quede con formas raras.

En un cazo pon a calentar la nata, añade el queso y el chocolate troceado. Deja que se funda todo bien y si es necesario ayúdate de unas barillas para que no queden nada de grumos.

Vierte una capa de la crema gruesa, moja una galleta en la leche y ponla encima de la crema, haz lo mismo con otra galleta y ponla al lado y así sucesivamente. Cuando llegues a cubrir toda la capa de chocolate, pon otra capa de chocolate por encima y después una capa de galletas. Así has de ir intercalando las capas hasta llegar hasta arriba del molde, teniendo que acabar siempre con una capa de chocolate.

Guarda en el frigorífico hasta el día siguiente, desmolda dándole la vuelta al molde, retira el papel film y decora a tu gusto.

Para decorarlo yo le he puesto almendras crocanti, bolitas de chocolate y con una mandolina he realizado algunos tirabuzones con el chocolate blanco y negro.

Si quieres otras tartas de chocolate no te pierdas bizcocho húmedo de chocolate y tarta Sacher

tarta de peras y almendras

TARTA DE PERAS Y ALMENDRAS

TARTA DE PERAS Y ALMENDRAS

Esta tarta de peras y almendras es de las tartas rápidas más ricas que he probado. Es una receta que su resultado te sorprende porque la combinación de las almendras y las peras queda espectacular. Además una de las cosas que más me gustan es controlar el punto de dulzor y las peras a pesar de ser muy dulces, le dan el punto exacto de dulzor que necesita.

También puedes prepararla con otras frutas como la manzana, la piña o los frutos rojos, saca tu lado creativo y haz tu propia versión.

ingredientes:

  • 1 lámina de hojaldre
  • 4 peras grandes
  • 75 gr de azúcar blanco
  • 1 dl de nata de cocina
  • 2 yemas de huevo
  • 40 gr de azúcar glass
  • 30 gr de almendra molida

elaboración:

Para empezar prepara la masa, para ello precalienta el horno a 180ºC.  Estira la lámina de hojaldre y pásale un poco el rodillo para que te quede más lisa. Después ponla en un molde de cocina alargado, pero antes acuérdate de ponerle un spray antidesmoldante. Dale la forma del molde y con ayuda de un tenedor pincha la masa. Cubre el fondo con algún peso para evitar que crezca en el horno, yo uso unas bolitas especiales para ello, pero tú puedes ponerle garbanzos. Hornea durante 15 minutos y retira las legumbres.

Pela las peras, descorazónalas y pártelas en cuartos. Carameliza durante unos diez minutos con el azúcar y unos 50 ml de agua.

Deja enfriar la base de la tarta y desmóldala.

Pon las yemas en un bol y bátelas con el azúcar glass hasta que blanqueen. Añade la nata y la almendra y mezcla todo de nuevo. Vierte esta mezcla en la masa y repártela bien para que quede por todos los lados igual.

Escurre las peras del caramelo y colócalas sobre la crema. Pinta con ayuda de un pincel los bordes del hojaldre con el azúcar de las peras y también pinta un poco las peras.

Hornea de nuevo durante 25 minutos a 180ºC y finalizado el tiempo deja enfriar sobre una rejilla. Puedes servir la tarta fría o tibia y también puedes acompañarla con una bola de helado de almendras.

Si te gustan las tartas con frutas no te pierdas de mi web la tarta de manzana fácil tarta de manzana fáciltarta tatín de cerezas

ARROZ CON LECHE Y CHOCOLATE

ARROZ CON LECHE Y CHOCOLATE

ARROZ CON LECHE Y CHOCOLATE

Si te gusta el arroz con leche, ya no te cuento lo mucho que te va a gustar este arroz con leche y chocolate. Realmente es una receta súper fácil, muy parecida a la clásica pero con un toque a chocolate y mucho más cremosa, que te deja enamorada.

Tengo claro que esta receta la voy a tener que hacer muchas más veces porque en casa ha volado y ya me están pidiendo que haga más.

ingredientes:

  • 150 gr de arroz bomba
  • 1 tableta de chocolate con leche
  • 60 gr de azúcar
  • 750 ml de leche
  • 200 ml de nata para cocinar
  • Una rama de canela
  • La piel de un limón

elaboración:

Para empezar pela la piel de un limón, si es grande con la mitad tienes suficiente. En un cazo pon la leche a calentar junto con la piel del limón, la canela en rama y la nata. Deja que llegue a ebullición y mientras lava bien el arroz para que suelte el almidón que tiene. Aclara tres veces, ya verás como el agua se va volviendo cada vez más transparente.

Cuando la leche ya esté hirviendo, baja un poco el fuego y añade el arroz. Deja cocer durante 15 minutos y remueve de vez en cuando.

Finalizado el tiempo añade el azúcar y mezcla todo. Retira la piel del limón y corta la tableta de chocolate en trozos pequeños. Introduce los trozos de chocolate dentro del cazo y remueve para que se derrita y se mezcle bien con el arroz. Deja que hierva a fuego bajo durante unos 20 minutos más y retira del fuego.

Pon el arroz en vasitos o en moldes donde vayas a presentarlo y deja que pierda todo el calor antes de meterlo en la nevera.

Antes de presentar, decora con una ralladura de chocolate, unas frambuesas y si quieres una pizca de canela en polvo.

Servir frio y a disfrutar.

Si te gusta este postre, no te pierdas el  arroz con leche de coco y cuéntame que te ha parecido.

TARTA DE TIRAMISÚ

TARTA DE TIRAMISÚ

tarta de tiramisú

He de reconocer que el tiramisú me encanta, pero esta tarta de tiramisú me ha parecido lo más y no puedo evitar compartirla con vosotros.

Es una tarta que puedes elaborar en una ocasión especial, un cumpleaños… y sino busca una excusa para prepararla porque te va a encantar. La versión en vasitos también la estoy preparando y aunque es más sencilla, a mi esta tarta me ha robado el corazón.

Puedes prepararla con un día de antelación y si lo deseas también puedes congelarla sin problemas. Para que la crema de mascarpone te quede perfecta, es importante que este queso este frío, así que no lo saques de la nevera hasta que no vayas a prepararla crema y lo necesites.

La idea original de esta tarta se la vi a mi querida amiga María Cosbel y con alguna modificación he preparado mi propia versión. A ver que os parece y me contáis si os animáis a prepararla.

Ingredientes para la plancha de bizcocho:

  • 4 huevos tamaño L
  • 150 gr de azúcar blanco
  • 150 gr de harina de repostería tamizada
  • Un pellizco de sal
  • 50 cc de agua temperatura ambiente
  • 60 ml de café
  • 15 ml de Amaretto (opcional)

Ingredientes para el relleno:

  • 400 gr de mascarpone
  • 100 gr de azúcar glass
  • 2 yemas de huevo tamaño L

elaboración:

Para empezar precalienta el horno a 180º C, con calor arriba y abajo.

Seguidamente separa las claras de las yemas, bate las yemas con el azúcar y hasta que consigas que blanqueen.  Añade el agua, la sal y la harina tamizada a los huevos. Bate bien para que todo se integre y por otro lado monta las claras a punto de nieve. Mezcla las dos elaboraciones con movimientos envolventes y hasta que queden totalmente integradas.

Pon papel sulfurizado en una bandeja de horno y extiende bien la mezcla sobre el papel, intenta nivelarlo con una espátula. Dale unos toquecitos contra el mármol para que se marchen las burbujas que se puedan formar y te quede un bizcocho perfecto.

Hornea a 180º C durante diez minutos y mientras coge otro papel sulfurizado y espolvorea por encima el azúcar glass. Finalizado el tiempo del horneado, pon la plancha del bizcocho encima de la que habíamos espolvoreado con azúcar de tal manera que el bizcocho toque el azúcar. Retira el papel que ahora nos queda encima y es el que había ido al horno, cuidado de no romper la masa.

elaboración del relleno:

Pon las yemas de huevo en un bol y bate con el azúcar, han de blanquear. Agrega el mascarpone y mezcla hasta obtener una crema sin grumos. Pon la mezcla en una manga pastelera con boquilla ancha y reserva en la nevera.

montaje de la tarta de tiramisú:

Una vez frío el bizcocho, córtalo con la forma deseada, yo lo he cortado con un molde que tenía y con la punta de un cuchillo. Corta hasta tres piezas y con ayuda de un pincel de silicona, extiende una capa con la mezcla del café y el amaretto, no te excedas de líquido.

Ahora decora con la manga pastelera la primera capa del bizcocho y ves  haciendo pequeños montoncitos iguales. Espolvorea por encima cacao en polvo y pon otra capa de bizcocho encima. Repite esta operación con los tres bizcochos y finaliza con la capa de cacao.

Y ya la tenemos lista para consumir!! Os aseguro que queda deliciosa y que la vais a preparar en más de una ocasión.

Si te gusta el tiramisú no te pierdas estas otras recetas: tiramisú de fresas y tiramisú de cerezas

PIZZA DE CHOCOLATE CON FRESONES

PIZZA DE CHOCOLATE CON FRESONES Y FRUTOS DEL BOSQUE

PIZZA DE CHOCOLATE CON FRESONES Y FRUTOS DEL BOSQUE

Ya comienza la temporada de las fresas y yo ya voy como loca buscando postres para usarlas, así que esta pizza de chocolate con fresones y frutos del bosque me ha parecido ideal.

Es un postre diferente y original que seguro que va a llamar la atención en vuestras mesas. Últimamente he visto que hay una cierta tendencia en Instagram en este tipo de postres, y claro, yo no quería ser menos en probarla.

He de reconoceros que las fresas son de la fruta que más me gustaba, pero últimamente los arándanos y las frambuesas se han sumado al carro. A veces me pregunto si no será todo esto una moda y acabaremos con las fresas del mundo, pero espero que eso no suceda.

Y ahora si que os dejo con la receta de pizza de chocolate con fresones y frutos del bosque, que os vais a chupar los dedos!!

ingredientes para la masa:

  • 95 gr de harina
  • 15 gr de cacao en polvo
  • 1 huevo
  • 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 50 gr de azúcar
  • 3 cucharaditas de queso fresco para untar
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra y sal

ingredientes para el relleno:

  • Fresas, arándanos y frambuesas
  • 200 gr de mascarpone o si no tienes usa el queso fresco para untar

elaboración:

Para empezar has de preparar la masa. En un bol pon la mantequilla y el azúcar y mezcla bien. Casca el huevo y bate durante un par de minutos y añádelo a la mantequilla. Agrega la pimienta, la harina y el cacao tamizados estos dos últimos. Mezcla todo bien. Añade el queso fresco y una pizca de sal y vuelve a mezclar todo.

Deja reposar la masa en la nevera tapada con un trapo o papel film, durante una media hora es suficiente. Después ponla sobre la encimera enharinada y con la ayuda de un rodillo ves dándole la forma redonda o ovalada.

En una bandeja de horno, por una lámina de papel sulfurizado y cuécela durante 20 minutos, con el horno precalentado a 180ºC.

Deja enfriar totalmente la masa y después ya puedes decorarla. Yo en este caso no tenía mascarpone, así que le puse queso fresco y un cuarto de su peso en azúcar glass. Mezcla bien el queso y el azúcar y unta por encima de la pizza.

Cubre la crema con los fresones y las frutas del bosque y decora con unas hojas de menta.

Lista para servir y disfrutar.

Si quieres hacer otros postres con fresas no te pierdas la tarta de queso con fresas y tiramisú de fresas

CAKE POPS DE CARROT CAKE

CAKE POPS DE CARROT CAKE

CAKE POPS DE CARROT CAKE

Estos Cake Pops de carrot cake estoy segura que te van a gustar tanto como a mi. La idea de hacerlos me surgió de unos trozos de carrot cake que me sobraron del postre que hice en vasitos carrot cake. Siempre os digo que tenéis que aprovechar las sobras, en la cocina no se tira nada. Con un poco de imaginación siempre puedes aprovechar esos sobrantes para hacer otro postre, unas croquetas, una crema y también una sopa.

INGREDIENTES:

  • 125 gr de zanahorias
  • 100 gr de harina de repostería
  • 100 gr de azúcar moreno
  • 5 gr de levadura royal en polvo
  • 75 ml de aceite de oliva
  • 2 huevos
  • 30 gr de nueces de macadamia
  • 1 cucharada de canela
  • 1/2 naranja
  • 150 gr de queso crema
  • 1 tableta de chocolate blanco especial para fundir
  • Galletas de oreo blancas

elaboración:

Para empezar pela las zanahorias. Rállalas para que te queden muy menuditas y reserva.

Precalienta el horno a 180º, mientras bate con unas varillas los huevos con el azúcar moreno. Si tienes unas varillas eléctricas mejor, y sino bate bastante hasta que veas que el azúcar queda bien integrado. Añade el aceite y sigue batiendo. Finalmente añade la zanahoria rallada y el zumo de la naranja. Puedes también añadir la ralladura de la piel y bate hasta integrar todo.

Tamiza la harina, la levadura y la canela. Añádelas a la mezcla anterior y mezcla bien con una espátula. Finaliza con las nueces de macadamia picadas y termina de mezclar.

Pon en en un plancha de horno con papel sulfurizado o un molde rectangular y hornea durante 25 minutos. Deja enfriar el bizcocho, lo deshaces con las manos para conseguir migas y añade el queso fresco. Bolea hasta que te queden una forma redonda, para que todas sean iguales, pésalas y así las harás todas del mismo tamaño.

Funde en el microondas el chocolate blanco, ves haciéndolo cada treinta segundos para evitar que se queme. Moja en este chocolate los palitos de cake pops, pon abundante chocolate para que aguante bien y clávalos en la mitad de la bolita. Deja enfriar totalmente para que se sostengan bien. Baña las bolitas de carrot cake en este chocolate y ponlas encima de las galletas oreo. Deja enfriar totalmente y ya están listas para servir.

TARTA DE CHOCOLATE Y NARANJA

TARTA DE CHOCOLATE Y NARANJA

TARTA DE CHOCOLATE Y NARANJA

Esta tarta de chocolate y naranja está realmente deliciosa. Una receta rápida y sencilla de elaborar, sin demasiados misterios y que el resultado es espectacular.

No sé si os he explicado que me gusta mucho hacer tartas para los demás y esta ha ido a parar a un grupo de mujeres que hacen manualidades. Lo mejor es cuando te dicen que la tarta está deliciosa, que les ha encantado y te felicitan por ello. Creo sinceramente que disfruto mucho más cuando les gusta a los demás lo que preparo que comérmelo yo misma.

Y sin enrollarme más, os voy a poner ya la receta de esta maravillosa tarta de chocolate y naranja.

ingredientes para la tarta:

  • 120 gr mantequilla a temperatura ambiente
  • 220 gr azúcar blanco
  • 4 huevos
  • 370 gr de harina
  • 8 gramos de levadura
  • 250 ml de leche
  • El zumo de medio limón
  • 100 gr de chocolate para fundir
  • Mermelada de naranja

ingredientes para la cobertura:

  • 250 gr de chocolate para fundir de repostería
  • 100 gr de mantequilla
  • 150 ml de nata con el 35% de m.g.

elaboración:

Para empezar precalienta el horno a 180º.

En un bol mezcla la leche junto con el zumo del medio limón y dejar reposar.

Mientras derrite el chocolate en el microondas o al baño maría, si lo haces en el micro pon el chocolate a derretir unos treinta segundos. Mezcla y vuelve a poner otros treinta segundos. Así hasta que se derrita totalmente y así evitaremos que se queme el chocolate.

En un robot de cocina bate la mantequilla junto con el azúcar, hasta que aumente su volumen. Añade los huevos de uno en uno sin parar de batir, añadir el siguiente cuando el anterior se ha integrado. Añade el chocolate derretido y la harina tamizada. Finalmente añade la levadura y la leche que teníamos reservada.  Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa suave.

Poner esta mezcla dentro del molde donde vayas a hornearlo, si no es un molde de silicona, recuerda engrasarlo antes. Hornea durante una hora y finalizado el tiempo, clavar en el centro un palillo y sacarlo para ver si está totalmente cocido. Si sale limpio ya lo puedes sacar del horno y sino déjalo diez minutos más y repite el proceso.

Dejar enfriar unos diez minutos en el molde y después desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla. Cuando el bizcocho este frío, cortarlo en cuatro discos y extiende la mermelada entre cada disco. La cantidad de mermelada que a ti te guste, yo le he puesto bastante. Tapa con el otro disco y así hasta poner el último.

cobertura y decoración:

Mientras vamos a preparar la cobertura, para ello en un cazo pon la mantequilla junto con el chocolate y dejar derretir. Después añade la nata sin parar de remover y hasta obtener una crema suave y muy brillante.

Pon la cobertura de chocolate por encima de la tarta, ojo de que esté sobre una rejilla con un plato debajo para recoger todo el chocolate que caiga. Cubre totalmente la tarta y dejar enfriar totalmente.

Y ahora solo queda decorarla como a ti más te guste, yo no he querido ponerle demasiada decoración, así que con unos sencillos adornos navideños ya ha quedado preciosa.

Si te gusta el chocolate no te pierdas esta otra tarta de chocolate y trufa.

PANNA COTTA DE TURRÓN JIJONA

PANNA COTTA DE TURRÓN JIJONA

PANNA COTTA DE TURRÓN JIJONA

Esta panna cotta de turrón jijona es una receta fácil y rápida de preparar para estas próximas Navidades. También la puedes hacer si pasadas fiestas te quedan restos de turrón y le quieres dar otra utilidad.

Además esta panna cotta de turrón jijona puedes prepararla el día anterior y dejarla en la nevera hasta su consumo.

ingredientes:

  • 250 gr turrón Jijona
  • 120 ml de leche
  • 100 ml de nata con 35% m.g.
  • 15 gr azúcar
  • 2 hojas de gelatina
  • Para la decoración final: 100 ml de nata, 100 ml chocolate y almendras crocantes

elaboración:

Para empezar pon la gelatina a hidratar en agua fría, como siempre te explico pon primero una hoja y al cabo de un minuto añade la otra, de esta forma se hidratan completamente las dos y no se quedan enganchadas.

En el vaso de la túrmix tritura el turrón junto con la leche, los 100 ml de nata y el azúcar. Lo pones todo en un cazo, una vez triturado y lo calientas a fuego medio.

Cuando veas que comienza a hervir, retira del fuego y añade las hojas de gelatina escurridas. Remueve todo bien para que la gelatina se deshaga y se integre bien.

Pon la panna cotta en vasitos y deja enfriar a temperatura ambiente por lo menos una hora, después puedes guardarla en la nevera. Deja que se enfríen almenos tres horas más y después ya podemos preparar la crema de chocolate.

Pon en un cazo al fuego la nata y el chocolate y deja que se deshaga totalmente. Vierte esta salsa sobre la panna cotta que ya estará solida y vuelve a guardar en la nevera.

Finalmente antes de servir pon una pizca de almendras crujientes por encima, yo también le he añadido una decoración de copo de nieve que compré en gadgets cuina y que me enamoró.

Ya tienes listo el postre y ahora a disfrutarlo!!

Si buscas otras recetas con turrón, no te pierdas esta receta con Turrón de Jijona

MOUSSE DE CHOCOLATE

MOUSSE DE CHOCOLATE

MOUSSE DE CHOCOLATE

Esta mousse de chocolate queda realmente deliciosa además de bonita. Esta receta la aprendí a realizar en el curso de Escribà Academy y es de aquellas recetas que pienso repetir más de una vez en casa.

interior de toffee con sal:

  • 160 gr de azúcar
  • 100 gr mantequilla
  • 50 gr de leche
  • 10 gr de gelatina
  • 150 gr de chocolate blanco
  • 70 gr de agua

Para empezar hierve la mantequilla con el azúcar hasta que se forme un caramelo y lo dejas enfriar un poco. Calienta la lech y el agua. Añade a la mezcla anterior y después lo cuelas. Lo añades todo al chocolate blanco y añade la gelatina que habrás hidratado anteriormente en agua fría.

Ponlo en un molde pequeño y añade una escama de sal gorda por encima. Deja enfriar en la nevera.

ingredientes y elaboración de la mousse:

  • 250 gr de leche
  • 250 gr de chocolate al 70%
  • 8 gramos de hojas de gelatina
  • 500 gr de nata

Para empezar hidrata las hojas de gelatina en agua fría. Lleva a ebullición la leche y en un bol donde tendrás el chocolate troceado, añade la leche poco a poco y con ayuda de una espátula ves deshaciendo el chocolate. Agrega la gelatina escurrida y sigue removiendo. Has de conseguir que la mezcla llegue a 35º C y en ese momento añade la nata semi montada.

ingredientes y elaboración del brillo espejo:

  • 150 gr de agua
  • 300 gr de azúcar
  • 200 gr de leche condensada
  • 300 gr de glucosa
  • 15 gr de hojas de gelatina
  • 140 gr de chocolate al 64%

Para empezar cuece a 103º Cel agua, azúcar y la glucosa. Retira del fuego y agrega la leche condensada, seguidamente incorpora la gelatina ya hidratada. Vierte la mezcla encima del chocolate previamente fundido y pasa por la túrmix. La temperatura del baño ha de ser igual o inferior a 40º.

montaje final:

Puedes usar varios moldes dependiendo del tamaño que quieras hacer para la mousse, yo he usado unos pequeños estilo para magdalenas y si no tienes puedes usar uno tamaño pastel. Lo importante es que lo puedas desmoldar bien.

Pon en el molde parte de la mousse de chocolate, espera un poco para que se solidifique un poco y pon el núcleo de toffee. Finalmente acaba de cubrir con el resto de la mousse. Reserva en la nevera o en el congelador para que solidifique.

Una vez que ya están fríos, ponlo en una rejilla y recuerda que con el brillo a 40º C has de cubrir la mousse, si es necesario calienta el brillo en el microondas pero respeta la temperatura. Finalmente decora con figuras de chocolate a tu gusto.