tarta tatín de cerezas
Nunca creí que me gustaría tanto una tarta tanto como esta tarta tatín de cerezas. Es una de las recetas que ha compartido conmigo hoy Joan Gurgui, chef privado que imparte cursos en el aula gastronómica del Mercat del Ninot y autor del libro “Diari de un cuiner”.
Hoy os enseñamos como realizar este sencillo postre y que estamos seguros que os va a encantar porque es muy sencillo y lo puedes preparar con antelación a una comida.
Es temporada de cerezas y hemos de aprovechar que ahora las tenemos en el mercado de muy buena calidad y a buen precio.
ingredientes para cuatro tartaletas:
- 300 gr. de cerezas deshuesadas
- 50 gr. de Mantequilla
- 6 Cucharadas de Azúcar
- 1/2 Vasito de Vino Pedro Ximénez
- 2 Láminas de Hojaldre
- 1 hoja de lima keffir
ELABORACIÓN:
Para empezar en la base de cada molde de tartaleta, disponer un círculo de papel sulfurizado para que no se peguen las cerezas.
A continuación, disponer las cerezas sin hueso cubriendo toda la base.
Cortar cuatro círculos de hojaldre un poco mayores que el diámetro del molde de la tartaleta y reservar.
En una sartén poner la mantequilla y dejar que se derrita. Cuando esté casi líquida añadir el azúcar, la hoja de lima keffir y el vino Pedro Ximénez. Mezclar hasta que el azúcar se diluya formando un caramelo consistente.
Repartir el caramelo por encima de las cerezas y cubrir con los círculos de hojaldre sellando bien los extremos. Pinchar con un tenedor el hojaldre para que no hinche demasiado y luego nos quede con ese forma plana.
Introducir en el horno a 180ºC durante unos 20 minutos hasta que el hojaldre quede dorado.
Finalmente volcar la tartaleta en un plato. Puedes acompañarla de una bola de helado, nosotros recomendamos que sea de vainilla, pero puedes ponerle del sabor que te guste.
También puedes acabar decorándola con alguna ramita de menta o flor comestible.
Published by