GAZPACHO DE CEREZAS
Si empieza a hacer calor, empieza la temporada de los gazpachos y que mejor que este gazpacho para refrescarnos.
Para decorar este gazpacho yo he utilizado una sardina marinada en aceite y unas migas de queso de cabra, para hacer las migas simplemente es desmigar el centro del queso de cabra.
Además he cocinado unas tiras de hojaldre con pimentón, orégano, pimienta y sal Maldón, para acompañar al gazpacho de cerezas.
Ingredientes:
- 600 gr de tomates maduros
- 200 gr de cerezas deshuesadas
- Medio pimiento verde italiano
- 1/4 de cebolla
- 1 diente de ajo
- 10 ml de vinagre de jerez
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Agua fría
ELABORACIÓN:
Para comenzar pela los tomates, así evitarás encontrarte los restos de las pieles y te quedará un gazpacho más suave. Ponlos en el vaso de una túrmix, añade las cerezas ya deshuesadas y el medio pimiento verde italiano. Pela la cebolla y el diente de ajo, quita el germen del diente del ajo para que no repita.
Añade el aceite, el vinagre y la sal. Tritura todo y añade agua fría, vuelve a triturar hasta conseguir la textura deseada.
Reserva en la nevera hasta que este frío, si no te da tiempo de enfriar te cuento un truco, en vez de agua pica hielo y así tendrás el gazpacho helado.
Finalmente decora con trocitos de sardina o anchoas, trocea el centro del queso de cabra y pon una cereza entera dentro.
Si quieres puedes hacer algún topping de hojaldre como yo hice, para ello corta tiras de hojaldre, aromatiza con las especias que más te guste y hornea hasta que se dore.
También puedes ver otros gazpachos en mi web como el gazpacho de remolacha o el gazpacho de aguacate, los dos son también deliciosos e ideales para combatir la calor.
Published by