PANNA COTTA DE PARMESANO CON MERMELADA DE TOMATE

PANNA COTTA DE PARMESANO CON MERMELADA DE TOMATE

PANNA COTTA DE PARMESANO CON MERMELADA DE TOMATE

Esta panna cotta de parmesano con mermelada de tomate es ideal para un día que tengas invitados y los quieras sorprender. Una de la ventajas que tiene hacer esta panna cotta es que puedes prepararla con antelación el día de antes y al día siguiente darle el toque final de la presentación.

La panna cotta es una receta italiana, generalmente dulce pero como os enseño hoy además se puede hacer también con ingredientes salados y sorprender así a tus invitados.

Ingredientes para cada vasito:

  • Mermelada de tomate
  • 150 mililitros de leche
  • 150 ml de nata líquida
  • 80 g de queso parmesano rallado
  • 1 g de agar agar
  • sal y pimienta
  • Albahaca
  • Tomate cherry
  • Queso parmesano en pieza para rallar

INGREDIENTES PARA LA MERMELADA:

  • 1 kg de tomates
  • 750 gr de azúcar
  • 1 limón

elaboración de la mermelada:

Para empezar prepara la mermelada de tomate. Escalda los tomates con agua hirviendo durante 1 minuto, escúrrelos y pélalos. Córtalos por la mitad, retira todas las pepitas y trocea.

En una cazuela con el tomate, añade el azúcar y el zumo del limón. Déjalo reposar toda la noche.

Para finalizar, al día siguiente pon la cazuela en el fuego bajo, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera, deja cocer durante una hora. Finalmente reserva en un tarro de cristal.

ELABORACIÓN DE LA PANNA COTTA:

Para empezar reparte en los vasitos la mermelada de tomate por partes iguales.

En un cazo pon la nata, la leche y el queso parmesano, además añade el agar-agar. Remueve con unas varillas para que quede todo bien integrado y quede una crema, durante un par de minutos. Añade la pimienta y la sal a tu gusto.

Vierte la mezcla en los vasitos y deja enfriar en la nevera hasta que quede sólida la panna cotta.

Finalmente  ralla un poco de queso parmesano por encima y decora con medio tomate cherry y una hoja de albahaca.

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